Va aflati in:

Articole / Gastronomie

Gasca umpluta

Publicat: 20.12.2008

retete Craciun revelion reteta testata Craciun Revelion ce gatim de Craciun si Revelion, retete de gasca umpluta, cum se face gasca umpluta


Iti prezentam una dintre retetele de Sarbatorile de iarna tocmai potrivita pentru masa de Craciun.

Gasca umpluta à la Padurea Neagra
Ingrediente necesare
- 1 gasca cu tot cu organe
- 1 morcov
- 1 patrunjel radacina
- 1 buc. de telina
- 1 ceapa
- 1 kg castane
250 g umplutura pentru carnati (daca se poate foarte fina)
- 2 felii de toast inmuiate in lapte
- 1 ceapa
- 1 ceapa esalota
- facultativ: usturoi
- 2 cl tuica de cirese
- 1 lingura patrunjel verde tocat
- piper negru
- bere
- 1 lingurita zahar
- maghiran

Cum se prepara gasca umpluta
Gasca se spala si se usuca si pe dinauntru si pe dinafara.
Din legumele pentru supa, gatul gastii, partea de jos a aripioarelor, stomac si un praf de sare se face o supa mica.
Castanele se taie in cruce si se coc pentru 20 de minute la 200°C. Atentie, nu trebuie sa fie foarte moi. Se curata de coaja si se sareaza. Cuptorul se lasa aprins.
Inima, ficatul (taiate in bucatele mici) se amesteca cu toastul stors de lapte, cu umplutura de carnati. Se face din ele o pasta (cu ajutorul blenderului).
Se adauga ceapa taiata marunt, ceapa esalota, usturoiul, 1/2 din cantitatea de tuica si cateva castane taiate marunt.
Se condimenteaza si se adauga si patrunjelul verde.
Se umple gasca cu compozitia aceasta si se coase cu ata de bumbac mai groasa.
Se pune cu pieptul in jos intr-o forma termorezistenta.
Se adauga 1/3 l apa in tava.
Se da gasca la cuptor pe sina cea mai de jos.
Se coace la 200°C o ora, apoi se intoarce cu pieptul in sus.
Copanele se inteapa cu furculita, ca sa iasa grasimea. Grasimea (cam 3 linguri) se scoate. Dupa inca o ora si jumatate se unge gasca cu bere (cu ajutorul unui penson).
Apoi se scoate si se pune la cald.
Cele 3 linguri de grasime se infierbanta, se pun castanele in ea si se presara zaharul pe deasupra.
Se prajesc amestecand incontinuu pana castanele sunt glazurate.
Sosului din tava cu gasca i se scoate grasimea, se aduga restul de tuica, o ceasca din supa si maghiranul. Se reduce cam la 1/2.
Se scoate umplutura din gasca si se taie felii.
Gasca se transeaza.

Nota (5 / 5)
Noteaza

Posteaza Comentariu

Comentarii adaugate: 0. Fii prima care adauga un comentariu pentru acest articol.

Comentarii postate (0)

Gastronomie

Snitele de pui la cuptor

Ne plac snitelele. Mult. Dar au o mare problema...

Gastronomie

Salata de ciuperci in stil Olivier

O reteta pe care o facea mama in copilaria mea....

Casa si Gradina

Cum sa organizezi cel mai de groaza party de Halloween

Inca putin si vine Halloween-ul, o sarbatoare p...

Casa si Gradina

4 ponturi pentru alegerea pernei potrivite

In medie, noi oamenii petrecem dormind cam o tr...

Newsletter elady

Moda 2018: pantofi de piele eleganti pentru femei

Modelele de pantofi cocheti sunt mereu trendy. Vezi mai jos modele de pantofi eleganti de dama din piele naturala de cea mai buna calitate de la TedShoes.ro. . Pentru ca la orice petrecere ai merge, pantofii iti completeaza si definesc tinuta de ocazie.

Vezi Galeria

Mirese si Nunti

Cele mai ciudate 10 superstitii legate de inelul de logodna si de cererea in casatorie

Nunta este evenimentul in jurul caruia circula tot felul de suprstitii, care mai de care mai ciudate sau mai amuzante. Stiai oare ca exista o multime de superstitii legate si de inelul de logodna, sau chiar de cererea in casatorie? Verifica lista de mai jos si vezi care sunt cele mai ciudate dintre ele!