In dieta Monignac, consumul de branza este incurajat. Branza este un aliment sanatos, plin de calciu si proteine de care avem nevoie pentru a functiona corect si pentru a tine departe osteoporoza. Conform principiilor Montignac, branza trebuie consumata fara paine.
Sa mancam branza goala nu este un lucru greu, ba chiar branzeturile sunt mai gustoase consumate asa. Daca atunci cand mancam branzeturi maturate bem si foarte putin vin, gustul va fi cu atat mai bun.

Pentru a obtine senzatia de satietate mai repede, dieta monti recomanda sa mancam branzeturile cu salate de verdeturi. Totusi, cand tii dieta Montignac trebuie sa eviti branzeturile proaspete si cele de capra, care au o cantitate mica de glucide, cel putin in faza I.