Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format
Forum pentru femei - eLady.ro _ Gastronomie _ Quiz culinar
Posted by: kalua Sep 6 2007, 01:32 PM
Acelasi principiu ca la celelalte jocuri: cine raspunde la intrebare trebuie sa astepte confirmarea daca ce-a spus e corect sau nu. Daca raspunsul e bun, pune el intrebarea urmatoare.
De ce "Aceto Balsamico Tradizionale" este cu mult mai scump decat otetul obisnuit?
Posted by: dr_wise Sep 6 2007, 01:42 PM
??? nu ma duce mintea, oricat as incerca...de fapt, si eu m-am intrebat ce naiba contine otetul asta amarat de-i asa de scump?! m-am uitat pe eticheta la ingrediente, dar n-am avut nici o sclipire, in afara de faptul ca am observat prezenta mustului...
Posted by: fortelady Sep 6 2007, 02:03 PM
pentru ca-i natural, din vin, si cu tot felul de condimente?
Posted by: misssn7 Sep 6 2007, 05:13 PM
Probabil ca se lasa la macerat cu mirodenii cu tot o perioada mai lunga ca sa-si ia aromele si atunci procesul de fabricatie e mai lung?
Posted by: kalua Sep 6 2007, 05:16 PM
Fara mirodenii.
"Aceto Balsamico Tradizionale" este facut din struguri dulci de Trebbiano (din nordul Italiei), de obicei in Modena. Se face prima data un must, se pune mustul in butoaie deschise si se transforma foarte incet in otet. Se tot pune otetul in alte butoaie, procedeu prin care se pierde lichid (se evapora). Ceea ce ramane se transforma cu timpul intr-un otet gros si inchis la culoare. Abia dupa 12 ani se obtine un litru de "Aceto Balsamico Tradizionale" din 25 litri de must.
100 ml de "Aceto Balsamico Tradizionale" costa pana la 400 euro.
"Aceto Balsamico Tradizionale" este marca inregistrata. Daca-i lipseste cuvantul “Tradizionale” poate fi produs oriunde si nu trebuie sa aiba 12 ani.
Deci: otetul normal se poate face din orice fel de struguri si productia lui industriala dureaza doar cateva zile, ca sa se obtina "Aceto Balsamico Tradizionale" dureaza ani si se foloseste numai un singur soi de struguri.
misssn, randul tau.
Posted by: misssn7 Sep 6 2007, 05:33 PM
M-ai lovit sub centura eu nu-s asa experta la bucatarie da ma gandesc si o sa pun intrebarea.
Posted by: misssn7 Sep 6 2007, 06:32 PM
De ce nu sunt sanatoase cuptoarele cu microunde?
Posted by: Maàt Sep 6 2007, 06:42 PM
Pentru ca se spune ca modifica alimentele la nivel molecular.
Posted by: misssn7 Sep 6 2007, 06:46 PM
Da, distrug substantele microbiologice active din alimente, adica e ca si cum ai manca plastic, ma rog pe acolo:-)
Bine ca am scapat e randul tau Maat.
Posted by: Maàt Sep 6 2007, 08:24 PM
Ce planta este cea care pusa in mincarea de fasole (in cantitati foarte mici, 1-2 frunzulite) face sa scada riscul de balonare si reduce gazele (flatulenta) produse de leguma respectiva?
Posted by: Cleo Sep 6 2007, 08:29 PM
frunza de dafin pun eu in mancarea de fasole dar nu stiu sa aiba asa niste efecte fermecate
Posted by: kalua Sep 6 2007, 08:47 PM
Cimbrul, Satureja hortensis. Pe nemteste chiar se cheama planta de fasole.
Posted by: Cleo Sep 6 2007, 08:57 PM
omul cat traieste invatahai, mai zi!
Posted by: Maàt Sep 6 2007, 10:15 PM
Nope, nu e cimbrul. 
hint: este tot o planta aromatica, dar nespecifica bucatariei romanesti (nu se foloseste la mincarurile traditionale).
Posted by: senada Sep 6 2007, 11:21 PM
Este cumva salvia? 
Posted by: Maàt Sep 6 2007, 11:30 PM
Nu. Va mai tin pe jar sau spun?
Posted by: Cleo Sep 7 2007, 12:49 AM
e a 2-a oara cand mi se intampla, cred ca tre sa ma caut 
in postul meu de mai sus credeam ca-i raspund lui Maat si-acum vad ca de fapt e "nope" raspunsul. Wow ca-ncep sa ma spariu (de mine).
io as zice ca pe mine sa nu ma mai tii in suspans.
Eu chiar nu pun altceva in iahnie, in fara de dafin si niste marar verde (nu vorbim de legume) , deci n-am nici cea mai vaga idee despre taina asta.
Posted by: Maàt Sep 7 2007, 12:53 AM
Taina cea mare e... menta, cunoscuta din antichitate pentru proprietatile sale antiflatulenta. 
Posted by: Cleo Sep 7 2007, 03:08 AM
nici prin cap nu mi-a trecut hehe desi ceaiul de menta e bun cand avem probleme cu stomacul ...
ma gandisem si la tarhon
Posted by: kalua Sep 7 2007, 05:00 PM
Nici eu n-am auzit de cand m-a facut mama de combinatia fasole-menta. 
Maat, pai tot tu esti cu intrebarea urmatoare.
Posted by: roxanica10 Sep 7 2007, 05:03 PM
Vai Maat, mersic. Ia sa le spun si astora de la cantina, ca sa nu mai ma balonez atata dupa fasolea lor .
Posted by: Bacardi_Girl Sep 7 2007, 06:08 PM
Pai si nu are fasolea gust de menta dupa aia? 
Posted by: Maàt Sep 7 2007, 07:09 PM
Nu, nu se simte ca se pune o frunzulita, doua, nu o mina intreaga.
Smecheria o stiu de la prietena mea din Serbia, draga de Ana... nu-si mai pune net o data acasa ca ma enerveaza...
Urmatoarea intrebare:
Cum recunoastem brinza Feta adevarata de facatura?
Posted by: walpurgik Sep 7 2007, 07:17 PM
Din cate stiu eu asta e feta 
si e un nume atribuit branzei grecesti sub licenta si nu varietaturile de branzeturi cu uleiuri vegetale ce se gasesc la noi. E asemanatoare cu telemeaua la gust, dar spre deosebire de ea e facuta din lapte de oaie sau capra si nu din lapte de vaca.
Am mancat si eu la greci, ma asteptam sa cumpar ceva ca la noi si cand am gustat e total altceva.
Posted by: Bacardi_Girl Sep 7 2007, 07:28 PM
Eu stiam ca branza feta e fina-fina fara nici un fel de gaurele sau dungulite pe ea...putin pastoasa la gust si prea sarata pentru gustul meu.
Posted by: Maàt Sep 7 2007, 08:01 PM
Walpu are dreptate: feta nu e cremoasa, ci e telemea facuta din lapte de oaie si lapte de capra.
Ce e cremos e facatura. 
Walpu, rindul tau!
Posted by: Bacardi_Girl Sep 7 2007, 09:01 PM
In concluzie bine ca nu cumpar
Posted by: walpurgik Sep 7 2007, 10:45 PM
Cum se prepara borsul de putina?
Posted by: Maàt Sep 7 2007, 10:59 PM
Tarite, apa, husti ("maia" de bors vechi) si se lasa la fermentat. Cel mai bun iese in putina sau in ol de pamint. Parca asa facea bunica-mea dinspre tata.
Posted by: walpurgik Sep 7 2007, 11:01 PM
gut
Hai, uimeste-ne cu o intrebare!
Posted by: divi2007 Sep 7 2007, 11:16 PM
mama ce va pricepeti la feluri de branza io s habarnista la capitolu asta 
Posted by: Maàt Sep 7 2007, 11:24 PM
Tot io, bre?
Na, cind anume se adauga rosiile (sau bulionul/pasta/sucul de rosii) in mincare si de ce?
Posted by: misssn7 Sep 7 2007, 11:31 PM
La sfarsit pentru ca daca se adauga la inceput ingredientele din mancare fierb mai greu in special carnea.Da in cucta eu le pun la inceput ca ii da gust mai bun la sos.
Posted by: Maàt Sep 8 2007, 12:14 AM
Missn, rindul tau!
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 10:24 AM
Cum poti face unt in casa?
Posted by: sweet_girl Sep 8 2007, 11:04 AM
off-topic: mai...ce va mai pricepeti!!! Ma simt o mica ingnoranta printre voi.
Posted by: jolie Sep 8 2007, 11:23 AM
Si eu la fel!!!
Posted by: sweet_girl Sep 8 2007, 11:29 AM
Si inca in cazul meu mica ignoranta este un foarte eufemism!!!
Dar gata..fetelor, raspundeti la intrebare, eu va urmaresc din umbra si poate mai recuperez cate ceva!
Posted by: Maàt Sep 8 2007, 11:34 AM
Se freaca smintina foarte grasa cu o lingura de lemn (*preferabil) si untul se aduna deasupra.
Din acest motiv nu se foloseste pentru frisca smintina grasa (insamintata).
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 12:54 PM
Se poate si din frisca proaspata, se mixeaza mai mult pana se separa grasimea de zer. Din frisca am incercat din greseala ca am batut-o prea mult si a iesit unt.Probabil ca merge si din smantana da nu cu lingura de lemn (ca stai pana se face a lot) cu mixerul. Cel mai rapid, e prin cetrifugare, la robot.
Maat, e randul tau.
Posted by: Maàt Sep 8 2007, 01:02 PM
Missn, cred totusi ca a iesit unt ca era smintina prea grasa, nu ca ai batut-o prea mult.
Un anume lichid face sa se fiarba mult mai repede carnea de vita, daca este pus intr-o cantitate de 3-4 linguri la fierbere.
Care este acela?
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 01:07 PM
Cognac? De curand am aflat ca fragezeste carnea de vita. Da poate e altceva.Oricum sunt curioasa:-)
Posted by: Maàt Sep 8 2007, 01:10 PM
Da, este vorba de alcool. Cu cit mai multe grade, cu atit mai bine.
Missn, rindul tau!
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 05:24 PM
E o mirodenie cu proprietati antidepresive.
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 05:56 PM
Busuiocul?
Eu folosesc menta la fasole cu cimbru. Menta o mai folosesc peste rosie cu ulei de masline, imi place tare mult.
Posted by: Maàt Sep 8 2007, 07:21 PM
Io zic ca raspunsul la intrebarea lui Missn e cimbrul.
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 10:06 PM
Nu e nici busuioc, nici cimbru se foloseste si in bucataria chinezeasca la mancare si la unele dulciuri.
Posted by: Cleo Sep 8 2007, 10:08 PM
muieti-s posmagii? daca ne-ai zis asa: ghimberul
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 10:11 PM
Nu-i ghimbir:-)
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 10:25 PM
Atunci sa fie şofranul?
Posted by: Maàt Sep 8 2007, 10:27 PM
Hreanul?
Posted by: Cleo Sep 8 2007, 10:31 PM
nah ma duc sa m-ascund la colt
cardamonul nu-i de la chinezi deci pesemne nici ala nu-i
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 10:35 PM
La noi e mai mult folosita la dulciuri nu e folosita la mancare.
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 10:41 PM
scortisoara? hai ca le luam pe toate pana la urma tot o nimerim
Posted by: Cleo Sep 8 2007, 10:41 PM
vanilia
hhahahahaha
Posted by: misssn7 Sep 8 2007, 10:45 PM
Scortisoara e Walpu 
it's your turn.
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 10:49 PM
Ah, so!
Simplu: care planta adaugata in borsul de peste sau de miel diminueaza mirosul specific animalului respectiv?
Posted by: jolie Sep 8 2007, 10:51 PM
leusteanul?
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 10:56 PM
Da.
Next!
Posted by: jolie Sep 8 2007, 11:07 PM
Complicata treaba....
Ce aliment trebuie pus pe fundul vasului, in care punem varza la murat, pentru ca varza sa se acreasca mai repede?
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 11:15 PM
paine?
Posted by: jolie Sep 8 2007, 11:16 PM
Da, paine de secara.
Posted by: walpurgik Sep 8 2007, 11:29 PM
Din sucul proaspat al carui fruct nu se poate face jeleu, caci nu-l coaguleaza gelatina?
Posted by: Maàt Sep 9 2007, 12:58 AM
Pepene? La asta ma gindesc acum, ca nu am prea vazut asa ceva.
Posted by: walpurgik Sep 9 2007, 01:13 AM
Nu. Mai penseaza.
Posted by: Maàt Sep 9 2007, 01:28 AM
Cred ca mi-a chelit neuronu` de tot de cind il pensez.
Posted by: walpurgik Sep 9 2007, 01:36 AM
Te lasi batuta?
Posted by: Maàt Sep 9 2007, 01:39 AM
Ma gindesac totusi ca e musai sa fie un fruct ...zemos rau.
Capitulez.
Posted by: walpurgik Sep 9 2007, 01:45 AM
Ananasul din cauza bromelinei, o enzima care dizolva grasimile in genere, impiedica si gelatina sa se coaguleze.
Posted by: Maàt Sep 9 2007, 01:46 AM
Mai baga una.
Posted by: walpurgik Sep 9 2007, 01:52 AM
Care este sosul cel mai mult folosit in bucataria chinezeasca?
Posted by: kalua Sep 9 2007, 10:41 AM
Sosul de soia (deschis sau inchis la culoare, dulce sau nu).
Posted by: walpurgik Sep 9 2007, 11:10 AM
Da, da.
Posted by: kalua Sep 9 2007, 11:34 AM
Cum se pastreaza cel mai bine painea acasa si de ce asa?
Posted by: dr_wise Sep 9 2007, 02:26 PM
...in congelator?...ca sa-i pastrezi procentul de umiditate?...nu ma cafti, ca nu stiu...si sper sa nu castig, fiindca nu stiu ce sa va intreb!!!
Posted by: kalua Sep 9 2007, 03:16 PM
Nu, dom'le, in congelator doar o pui la..."pastrat" pentru un timp mai lung, nu de azi pe maine.
Posted by: walpurgik Sep 9 2007, 03:45 PM
Intr-o punga de hartie cerata, celuloza pe deasupra si plastic pe dedesubt, inchisa sa nu patrunda aerul. Eu stiam si ceva ca se pune o bucata de telina in punga si tine mai bine. Drept e ca n-am incercat. Mama, in copilarie, tinea painea intr-un sac de panza.
Posted by: kalua Sep 9 2007, 04:10 PM
Nu.
Posted by: Cleo Sep 9 2007, 04:56 PM
stiu ca prajiturelele fara crema, de ex cornuletele se pastrau mai bine in cutie daca puneai si-un mar in ea.
despre paine, eu o tin in punga de plastic. Probabil intr-o panzica si-apoi in punga de plastic sr tine si mai bine.
Don't shoot ca mai mult nu stiu.
Astept cu interes taina
Posted by: dr_wise Sep 9 2007, 07:52 PM
Daca stau sa ma gandesc mai bine, painea cumparata de la Carrefour, cea de 1kg, care este ambalata intr-o punga formata din hartie cerata pe fund si celofan deasupra, se pastreaza prospata cel mai mult, dar nu-mi pot explica de ce.
Posted by: roxanica10 Sep 9 2007, 10:37 PM
Hai sa va povestesc si eu cum facea mamaia la tara untul, ca-s amintiri tare dragi din copilarie. Punea laptele la prins, cateva zile, dupa il turna tot intr-un 'putinei' si-l batea. Este o tehnica speciala. Untul se aduna deasupra (cum zicea Maat) si-l lua cu lingura, il punea intr-un castron cu apa. Untul il mancam apoi cu mamaliga, ou si sare, iar laptele batut se servea rece tot cu mamaliga, ca sa te dregi dupa eventuala 'greata' de la unt.
Posted by: Maàt Sep 9 2007, 11:09 PM
Astept si eu raspunsul cu piinea; (piinea care are in compozitie cartofi se pastreaza proaspata mai mult timp, asta asa, ca o paranteza...)
Posted by: kalua Sep 9 2007, 11:42 PM
In orice caz nu in frigider, acolo capata repede gust de paine veche.
De obicei se pune in recipiente speciale pentru pastrat painea. Foarte bun este cel de plastic de la Tupperware
, are un slit prin care intra putin aer.
Sau, clasic, din lemn:
In recipientele astea ramane painea asa cum a fost la inceput: crusta-i crusta, mijlocul moale (binenteles pana se intareste de tot).
Important este ca recipientele astea sa fie sterse la 2-3 zile cu niste otet, ca nu cumva sa se adune ciuperci de mucegai, care-s moartea painii.
Bine de stiut este ca painea (coaja) iese sterila din cuptor, mucegaieste numai la umezeala si/sau in contact cu ciuperca de mucegai.
Eu tin painea facuta de mine in sac de panza, nu mi-a mucegait niciodata si nici nu s-a inmuiat. Iar in recipientul de paine (am unul de lemn) imi tin prosoapele de bucatarie.
Posted by: Cleo Sep 10 2007, 12:32 AM
aveam si eu in Romania chestia din lemn insa tot in punga bagam painea mai intai si-apoi o ascundeam in recipient.
Ma gandeam ca e prea aerata acolo si se intareste prea tare fara punga de plastic
Posted by: kalua Sep 10 2007, 12:41 AM
Nu stiu, dar eu decat sa mananc paine din punga de plastic (adica inmuiata), mai bine ma las pagubasa. 
Posted by: Maàt Sep 10 2007, 01:09 AM
Nici mie nu imi place piinea inmuiata.
Apropos de piine, daca e pusa in punga cit e inca calda, se incruzeste, miezul devine cleios.
De aceea trebuie pusa la "aerisit"- de preferinta pe un fund de lemn curat- pina se raceste complet.
O intrebare, va rog!
Posted by: Cleo Sep 10 2007, 01:43 AM
pai nici mie nu-mi place
noi stam la 3 minute de-un magazin unde fac zilnic baghete si-s asa de bune.
Coaja crocanta si miezul pufos, dar asa-i, dupa ce sta in punga coaja nu mai e crocanta. O sa incerc cu tupperware, am o multime, sa vedem cum se comporta. Eu nu-s mare mancatoare de paine (pot sa ma si lipsesc) dar ai mei da.
tot kalua e la rand
Posted by: kalua Sep 13 2007, 05:00 PM
Eu ce sa va spun ca Mr. kalua cumpara si mananca paine numai daca-i calda?
Eu imi mai fac paine si mananc cateva zile din ea.
Cat timp e voie de pastrat carnea tocata (nepreparata termic) in frigider?
Posted by: Maàt Sep 13 2007, 05:27 PM
Daca nu e in congelator, cred ca 12 ore maxim, nu stiu, 24 de ore mi se pare prea mult...
Posted by: kalua Sep 13 2007, 05:43 PM
Maat 
Cam asa-i. Daca vrem sa o pastram de pe o zi pe alta trebuie pusa la congelator.
Posted by: Maàt Sep 13 2007, 06:04 PM
Sincer, nu stiam cu siguranta, insa stiu precis ca atunci cind e tocata, carnea devine rapid un mediu propice dezvoltarii accelerate a bacteriilor care provoaca toxiinfectii alimentare.
Na, tata a fost sanepidist, ceva tot trebuia sa stiu si eu...
Cum deosebim carnea de vitel de cea de vita batrina?
Posted by: kalua Sep 13 2007, 06:15 PM
Dupa culoare?
Posted by: irinica Sep 13 2007, 06:32 PM
Dupa textura fibrei?? Cea de vita batrana are textura mai groasa si mai dura.
Posted by: Cleo Sep 13 2007, 07:36 PM
si eu cu culoarea merg vitelul e roz vita e rosie
Posted by: Maàt Sep 13 2007, 07:43 PM
Toate raspunsurile cumulate duc la raspunsul corect: culoare (vitelul e rozaliu si fibra subtire, vaca e rosu-singeriu inchis si se vede mult mai pronuntat fibra).
Cine pune urmatoarea intrebare?
Posted by: kalua Sep 13 2007, 08:13 PM
Io nu 
Posted by: Cleo Sep 13 2007, 09:15 PM
io? haaaaai 
deci: sofranul stim cu toate ca e un condiment scump, dar are un inlocuitor ieftin.
care-i ala?
Posted by: kalua Sep 13 2007, 09:16 PM
Curcuma (turmeric).
Posted by: Cleo Sep 13 2007, 09:18 PM
oh c'mon ...nici macar 1 minut!
hai cine se mai prinde-n hora?
Posted by: kalua Sep 13 2007, 10:29 PM
Ce leguma (cu putin gust propriu) intensifica gustul alimentelor cu care se mananca?
Posted by: Maàt Sep 13 2007, 10:54 PM
Nu am idee ; stiam insa ca laptele de cocos se "transforma" in tot ce pui in el...
Posted by: Cleo Sep 14 2007, 02:28 AM
recunosc ca la topicul asta trebuie sa stau in banca, la tabla bag sama ca n-am loc
o leguma fada?
Posted by: kalua Sep 14 2007, 08:43 AM
Si, signora, cam fada
Posted by: EmptyG Sep 14 2007, 09:30 AM
Neata!permiteti-mi sa`mi incerc si eu norocul...o fi sparanghelul?
Posted by: kalua Sep 14 2007, 10:30 AM
Nu.
Posted by: Ala80 Sep 14 2007, 10:54 AM
Eu m-am gandit la sofran, dar nu cred ca merge incadrat in categoria legume.
Posted by: dr_wise Sep 14 2007, 11:13 AM
Avocado?!...zic si eu, sa ma bag in seama.... 
Posted by: kalua Sep 14 2007, 12:57 PM
Leguma obisnuita, mancati o gramada de asa ceva.
Posted by: asgaard Sep 14 2007, 01:20 PM
Kalua, fa-ti mila, eu am tensiunea cam mare si ma ai pe constiinta
Posted by: EmptyG Sep 14 2007, 01:33 PM
morcov?gogosar? 
Posted by: walpurgik Sep 14 2007, 01:38 PM
varza sau patrunjel (radacina)
Posted by: kalua Sep 14 2007, 01:45 PM
Castravetele proaspat
Posted by: EmptyG Sep 14 2007, 01:56 PM
Asta e chiar o mare noutate pt cunostintele mele gastronomice
Posted by: kalua Sep 14 2007, 08:22 PM
De ce nu-i bine de cumparat carne gata marinata sau condimentata?
Posted by: irinica Sep 15 2007, 05:59 AM
Pe la noi, pe la Romanica, se obisnuieste sa se condinenteze si sa se marineze carnea mai putin ( sau...mult mai putin) prospata. In felul acesta nu i se mai vede nici culoarea ( nasoala) nu i se mai simte nici mirosul ( care nu e tocmai de carne..)
Posted by: kalua Sep 15 2007, 11:43 AM
exact, irinica.
Posted by: Bacardi_Girl Sep 15 2007, 12:30 PM
Eu chiar vreau sa va felicit pentru topicul asta, inveti niste lucruri tare interesante
; stiam insa ca laptele de cocos se "transforma" in tot ce pui in el...Si daca pun bani in el?
Posted by: Maàt Sep 15 2007, 01:36 PM
BiGi, sintem la gastronomie, nu la "paranormal"...
Posted by: Maàt Sep 18 2007, 09:36 AM
Bre, moare jocul.
Posted by: irinica Sep 18 2007, 11:50 PM
Scuze, scuze ca v-am incurcat ( Kalua merci pt. trasul de maneca!) tinandu-va pe loc.
E de preferat sa consumam peste oceanic sau de ...Dunare?? De ce?
Posted by: Maàt Sep 19 2007, 12:11 AM
Daca ar fi Dunarea mai putin poluata, nu cred ca ar fi problema. Dar cum pestele prins pe linga marile porturi a inceput sa puta a petrol... Plus ca daca imi aduc eu aminte bine, proprietatile din punct de vedere nutritional pestelui oceanic sint superioare celui de apa dulce.
Posibil insa sa si gresesc...
Posted by: irinica Sep 19 2007, 07:09 PM
Mai raspunde cineva??
Posted by: irinica Sep 19 2007, 08:30 PM
Nu...
Sigur ca e drept ce zici tu Maat dar pestele de crescatorie ( hranit artificial cu tot felul de chimicale), nu se compara cu cel care se hraneste in mod natural.
Maat, tu urmezi !
Posted by: walpurgik Sep 19 2007, 08:48 PM
Stai linistita ca si ala din ape, zburdand la liber, cu cat traieste mai mult cu atat devine mai toxic, acumuleaza mult mercur in tesuturi si de acolo
Posted by: irinica Sep 19 2007, 08:53 PM
?? M-ai bagat in ceata total. Asa-mi trebuie daca ma apuc de pus intrebari!
O sa mananc peste liber si mic 
!
Posted by: irinica Sep 23 2007, 01:03 PM
Sa inteleg ca...am cam incurcat itele pe aici?!
Maat, tu urmezi 
!
Posted by: Maàt Sep 23 2007, 01:15 PM
Eu? OK.
Care este singurul aliment care nu are termen de garantie (evident, daca nu e contrafacut)?
Posted by: kalua Sep 23 2007, 01:20 PM
Mierea
Posted by: Maàt Sep 23 2007, 01:56 PM
Kalua, rindul tau!
Posted by: kalua Sep 23 2007, 02:19 PM
Cum putem salva o prajitura prea uscata, pe care am lasat-o prea mult in cuptor (dar nu arsa)?
Posted by: walpurgik Sep 23 2007, 02:23 PM
O insiropam, daca permite, bineinteles. Daca nu, o stropim cu apa si o mai lasam un pic la cuptor. 
Posted by: kalua Sep 23 2007, 02:28 PM
Se fac niste gaurele cu o andrea (sau, ma rog, ceva asemanator) in care se toarna cu masura ori sirop (dar siropul va indulci mai mult, nu se potriveste oricarei prajituri), ori un vin sau un lichior care se potriveste prajiturii sau pur si simplu un suc de fructe. Daca stropim prajitura numai la suprafata cu vreun lichid nu prea ajuta la nimic.
walpu, randul tau!
Posted by: walpurgik Sep 23 2007, 02:46 PM
Multumesc.
Cum se pastreaza cel mai bine capsunile congelate?
Posted by: Maàt Sep 23 2007, 02:48 PM
In casolete, sa nu se tufleasca. La altceva nu ma pot gindi.
Posted by: walpurgik Sep 23 2007, 02:58 PM
Nu chiar, chestia cu tuflitul e relevanta insa mai e ceva.
Posted by: kalua Sep 23 2007, 03:49 PM
Eu fac asa: le pun pe-o planseta, una cate una si le bag la congelator. Cand sunt inghetate le iau de pe planseta si le pun intr-o punga. Astfel isi pastreaza forma.
Posted by: walpurgik Sep 23 2007, 05:14 PM
E ceva ce se pune cu ele deopotriva pentru anumite motive.
Posted by: misssn7 Sep 23 2007, 10:26 PM
Lamaie?
Posted by: walpurgik Sep 23 2007, 11:20 PM
Zahar sa ramana intregi si tari si aspirina sa nu se innegreasca.
Care sunt 2 aromatizante folosite de vechii egipteni in mancare care sunt folosite azi in biserica?
Posted by: andria Oct 3 2007, 11:51 PM
busuioc? Alta planta care se foloseste in biserica nu mai stiu... iar busuiocul se foloseste si in mancare
Posted by: kalua Oct 26 2007, 09:15 PM
Tamaie si mirt? Ca tamaia nu se foloseste in bucatarie, asta-i altceva.
Posted by: walpurgik Oct 26 2007, 09:20 PM
Alea, alea, pai astia o foloseau si in bucatarie.
Posted by: kalua Oct 26 2007, 09:42 PM
De ce se leaga aripile si cracii pasarilor inainte de a le baga la cuptor?
Posted by: Maàt Oct 26 2007, 09:53 PM
Ca sa nu se usuce pe dinauntru, cred, pentru ca la fierbere/coacere se cracaneaza inaripatele...
Posted by: kalua Oct 26 2007, 10:08 PM
Exact, Maat, ca sa formeze un tot unitar cu corpul, sa nu se usuce.
Randul tau.
Posted by: kalua Nov 24 2007, 12:24 PM
Maat n-are timp nici sa se duca la buda momentan, continui eu:
cu ce se mai poate face sa creasca aluatul de paine inafara de drojdie?
Posted by: irinica Nov 24 2007, 07:10 PM
Bunica mea nu folosea drojdie la paine. Folosea zer si iesea o paine grozava!
Posted by: kalua Nov 24 2007, 08:16 PM
La altceva ma refer, e folosit si de industria panifica in unele tari, mai ales la painea integrala.
Posted by: lxn Dec 7 2007, 06:34 PM
Albus de ou?
Posted by: kalua Dec 7 2007, 07:14 PM
Nu, e vorba de http://www.elady.ro/forums/index.php?s=&showtopic=899&view=findpost&p=73650
De ce se pune o priza de sare si in aluaturile dulci?
Posted by: Maàt Jan 2 2008, 06:10 PM
Pentru ca altfel nu ar avea gust si ar fi fade.
Putina sare subliniaza gustul de dulce si potenteaza aromele (vanilie, portcolale, etc).
Posted by: kalua Jan 2 2008, 06:11 PM
Exact, randul tau!
Posted by: Maàt Jan 5 2008, 07:09 PM
Of... na, ca tot citeam neste prostii pe net ieri si ma criuceam cu doua miini- plus ca inspiratia mea la ora asta e in repaus total: http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Surimi.htmlpoate fi incadrat in categoria "fructe de mare"?
Posted by: Maàt Jan 7 2008, 09:20 PM
Hai, bre, nimeni?!
Posted by: Cleo Jan 7 2008, 09:25 PM
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Surimi.htmle preparat din peste fiert si primeste gust de crab sau lobster.
deci nu e un fruct de mare
Posted by: Maàt Jan 7 2008, 09:59 PM
Cleo, rindul tau.
Posted by: Maàt Feb 17 2008, 10:30 PM
Hielaaau, pune cineva vreo intrebare?
Posted by: kalua Feb 23 2008, 03:09 PM
Care-i diferenta intre bulgur si cous-cous?
Posted by: Maàt Feb 23 2008, 05:06 PM
Bulgurul e o natie de griu macinat mare.
Couscous-ul e un preparat care se face prin adaugare de apa la faina de griu dur si mestecare continua intr-o tingire pusa pe foc mic.
Posted by: kalua Feb 23 2008, 05:20 PM
Bulgurul e numai din grau normal, fiert un pic, uscat si macinat mai mare. Pentru a-l folosi, se inmoaie in apa.
Cous-cousul poate fi si din mei, nu numai din grau dur. Asta nu se fierbe, ci se face la abur.
Randul tau!
Posted by: happyCat Feb 23 2008, 07:03 PM
Cine stie ce este black pudding?
Posted by: misssn7 Feb 23 2008, 08:12 PM
Budinca de cacao cu bucati de ciocolata amaruie?
Posted by: happyCat Feb 24 2008, 01:45 PM
Nuuu, nici pe departe.
Posted by: kalua Feb 24 2008, 01:55 PM
Un fel de sangerete, englezii il mananca de obicei cald, in cadrul unui mic dejun cald.
Soacra-mea a locuit 15 ani in Irlanda si ea-i mare amatoare de sangerete si tin minte ca se bucura ca ala pe care-l facea macelarul din apropiere contine si limba, dar nu stiu daca asta o fi reteta originala (in Germania sangereteului cu limba i se spune berlinez, cel normal nu contine asa ceva) sau vreo specialitate irlandeza sau a macelarului cu pricina.
Am gustat o singura data-n viata, ca sa nu mor fara sa-i stiu gustul. Interesant este ca sangele din el se infierbanta repede si isi mentine temperatura destul de mult.
Posted by: misssn7 Feb 24 2008, 01:56 PM
La google zice ca e sangerete
Posted by: happyCat Feb 24 2008, 08:27 PM
Asa este Kalua. Se mananca la micul dejun englezesc (care se numeste fry-up), impreuna cu oua, baked beans, carnati, bacon si alte chesti prajite. O gretosenie!
Posted by: kalua Feb 24 2008, 08:44 PM
Care-i diferenta intre o terina si o pasteta si ce derivari de la ele mai exista?
Posted by: kalua Mar 9 2008, 08:10 PM
Cuvantul terina vine de la frantuzescul "terre" (pamant) pentru ca este de obicei facuta intr-o forma din piatra. Forma se tapeteaza cu felii de slanina, se pune umplutura (farsa) aromatizata, apoi umplutura de baza, de obicei carne cruda sau prajita, legume, nuci sau plante. Totul este tinut de farsa, care se intareste cand terina este data la cuptor. Unele terine contin numai farsa, ca celebra terina din ficat de gasca. 
Pastetele au un mantou din aluat. Intotdeauna. Cuvantul vine tot din franceza, paté (aluat). Se folosesc mai multe feluri de aluat, dupa gust.
Mai exista
galantina (pasteta rulata)
timbala (pastete mici coapte direct in forme mici)
risole (pastete mici in forma de semiluna)
crustade (tortulet mic picant umplut)
Cu ce seamana la gust leurda?
Posted by: misssn7 Mar 10 2008, 10:28 AM
Cu usturoiul.
Ce se pune la albusuri sa se bata spuma mai tare, da' natural nu prafuri?
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 10:49 AM
Sare?
Posted by: teocris7 Mar 10 2008, 11:05 AM
Zahar?
Posted by: misssn7 Mar 10 2008, 01:57 PM
Nu
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 02:00 PM
Dac anu e nici sare nici zahar... Nu stiu.
Posted by: misssn7 Mar 10 2008, 02:02 PM
Va zic sau mai stam?
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 02:10 PM
Sa nu zici amidon...
Ptiu! Zeama de lamiie!
Zeama de lamiie se mai pune...
Posted by: misssn7 Mar 10 2008, 02:15 PM
Da da zeama de lamaie nu ca am zis ca nu prafuri.
It's your turn Diana.
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 02:25 PM
Asa... Cum "salvam" maioneza taiata?
Posted by: albinuza Mar 10 2008, 03:43 PM
cu mustar?
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 04:01 PM
Nope. Faza cu mustarul mai da gres uneori.
Posted by: misssn7 Mar 10 2008, 04:03 PM
Tot cu zeama de lamaie?
Posted by: albinuza Mar 10 2008, 04:08 PM
cu apa rece?
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 04:18 PM
Albi, rindul tau.
Posted by: albinuza Mar 10 2008, 04:21 PM
shit! speram sa nu ghicesc....io nu stiu ce sa intreb...
pot sa dau voie la altcineva?
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 04:37 PM
Hai ca pun eu alta: cum "repari" o ciorba/supa prea sarata?
Posted by: happyCat Mar 10 2008, 04:42 PM
Pui in ea o coaja de paine uscata?
Posted by: kalua Mar 10 2008, 04:43 PM
Eu pun cartofi pe care-i arunc dupa aceea.
Posted by: Maàt Mar 10 2008, 04:53 PM
Kalua, rindul tau! Cartoful are proprietatea de a absoarbe extrem de repede sarea.
Posted by: kalua Mar 10 2008, 06:27 PM
Ce-s barabulele si de unde provin?
Posted by: gloriana Mar 10 2008, 06:38 PM
Barabulele sunt cartofii moldovenilor.
Posted by: kalua Mar 10 2008, 07:12 PM
Ai bucovinenilor de fapt. Randul tau, gloriana.
Posted by: gloriana Mar 10 2008, 07:53 PM
Care este raportul apa - orez cand se face pilaf?
Posted by: Cleo Mar 10 2008, 09:14 PM
3 la 1
Posted by: gloriana Mar 11 2008, 04:08 PM
Nu, mai astept
Posted by: Cleo Mar 11 2008, 04:33 PM
hehe ... ala-i raportul perfect pt pilaf.
Posted by: Maàt Mar 11 2008, 04:48 PM
Subscriu la ce a spus Cleo.
Posted by: gloriana Mar 11 2008, 07:48 PM
E 5 la 1. E vorba despre pilaful ala de la pomana. Pentru mine ala e pilaful pilafurilor.
Acum activez pe la Montignac dar pentru o portie din asta parca as calca stramb.
Posted by: teocris7 Mar 12 2008, 10:56 AM
5 la 1? Ala nu e terci? Pilaf sigur nu iese! 
Posted by: misssn7 Mar 12 2008, 11:18 AM
Da, Gloriana dar tu n-ai specificat despre ce pilaf e vorba si n-avea nimeni cum sa ghiceasca. Pilaful normal e cum ziceau mai sus.
Anw pune cineva alta intrebare?
Posted by: teocris7 Mar 12 2008, 11:23 AM
Ce e "moarea"?
Posted by: happyCat Mar 12 2008, 11:30 AM
Zeama de varza acra din butoi.
Posted by: Maàt Mar 12 2008, 12:02 PM
Daaaa... mama ce buna e!
Posted by: happyCat Mar 12 2008, 12:44 PM
Ce este Kahlua?
Posted by: teocris7 Mar 12 2008, 12:47 PM
Un lichior cu gust de cafea parca
Posted by: happyCat Mar 12 2008, 07:20 PM
Yup.
Posted by: Maàt Mar 12 2008, 09:46 PM
Teo, pune intrebarea!
Posted by: teocris7 Mar 13 2008, 01:57 PM
Ce este galantina?
Posted by: Maàt Mar 13 2008, 02:02 PM
Antre (aperitiv) asemanator cu terina, doar ca nu se face in cuptor, ci in gelatina (aspic).
Posted by: EmptyG Mar 13 2008, 02:05 PM
Este un preparat din caren (stern) si umplutura.
Posted by: teocris7 Mar 14 2008, 02:30 PM
Galantina (fr. galantine) - Mincare din bucati de carne si umplutura, cu aspic.
Maat e randul tau sa pui intrebarea.
Posted by: Maàt Apr 11 2008, 09:01 PM
Ce sint huştele (uneori "huşti") ?
Posted by: Cleo Apr 11 2008, 09:12 PM
"prasila" pt bors sau starterul pt un noua cantitate de bors
tarate de grau, cu putin malai totul deja acrit.
Posted by: Maàt Apr 11 2008, 09:47 PM
Cleolica, rindul tau!
Posted by: walpurgik Apr 11 2008, 09:50 PM
Mama punea si ramurele de visin.
Posted by: Cleo Apr 11 2008, 09:55 PM
merge si-o crenguta de leustean
mmm ce pofta mi-e de-o ciorba cu bors. si chiar am huste in frigider.
ce este crema (praful) de tartar?
hai ca v-am spus eu pe-aici pe undeva despre ea
Posted by: Maàt Apr 11 2008, 10:59 PM
Tartrat acid de sodiu si bicarbonat parca a explicat Karina.
Posted by: Cleo Apr 12 2008, 03:03 AM
asa o fi cum spui.
eu pana sa ajung aici n-am auzit de produsul asta in alimentatie.
vroiam de fapt sa-mi spuneti la ce se foloseste in bucatarie?
Posted by: misssn7 Apr 12 2008, 08:01 AM
La bezele ziceai tu ca le intareste de stau bat.
Posted by: happyCat Apr 12 2008, 02:19 PM
Aici ii zice cream of tartar: a natural raising agent for use in scones, soda bread, etc... To make a simple baking powder, use 2 parts cream of tartar to 1 part bicarb of soda.
Posted by: Maàt Apr 12 2008, 02:28 PM
No, pai io de unde sa stiu ce se ascundea in spatele intrebarii "ce este crema (praful) de tartar" ? ca nu mi-ai zis sa-mi intreb gloaba de cristal
Posted by: Cleo Apr 12 2008, 07:40 PM
pusi
asa se intampla cand scrii (io) beat de oboseala. una gandesti si alta iese
deci toate aveti dreptate si toate puteti sa lansati intrebari insa missn e pe primul loc
deci crema asta de tartar pe care am folosit-o cu succes in tot ce inseamna bezea v-o recomand cu drag
de asemenea ei o recomanda si pt prajituri in care albusurile spuma au rolul principal de mentinere si pompare spre tzantzos
deci ladies aveti cuvantul
Posted by: kalua May 27 2008, 06:58 PM
Ei, daca voi nu vreti, va-ntreb eu: care-i cel mai scump aliment din lume?
Posted by: Maàt May 27 2008, 07:05 PM
caviar? condiment ar fi sofranul... dar nu... trufele?
Posted by: Cleo May 27 2008, 07:06 PM
off quiz.
am citit pe undeva de un peste (sau ceva taratoare?) de ordinul zecilor (sau sutelor?) de mii de $ si chestia asta era si otravitore in cantitati mai mari. mancat cu masura provoaca niste halucinatii surate cu efectele drogurilor
Posted by: kalua May 27 2008, 07:14 PM
Maat, randul tau, caviarul de Beluga e.
Trufele-s pe locul doi, apoi urmeaza sofranul.
cleolici, exista si un fel de caracatita otravitoare, se mananca bine infasurata pe un bat si se impinge pana in fundul gatului, cu mare atentie, sa nu atinga nimic in gura, apoi se inghite (deci nici nu i se simte gustul, numai asa, sa zica c-au mancat ceva foarte periculos care i-ar fi putut omora ). Astea-s prostii pentru cei care nu mai pot de bani si nu mai stiu ce sa faca pentru nitica adrenalina. La CSI Miami am vazut asa un caz si-am trecut calare pe google sa studiez problema.
off topic: sa ne vezi si la Dr. House cum stam cu un laptop langa noi
Posted by: Cleo May 27 2008, 07:42 PM
kari imi si imaginez "ce-a zis? cauta repede sa vedem ce-i " ...eu cred c-o sa-l iau en-gros de la videoteca. aici incepe la ora 10 si io la ora aia dorm ca o zana
cat despre izvoare de adrenalina ... multi nebuni mai sint pe lumea asta. s-ar hrani sate intregi in lumea a 3-a de banii aia.
Posted by: Maàt May 27 2008, 09:31 PM
Boon...
Urmataorea intrebare: cum au aparut mititeii ca fel de mincare?
Posted by: teocris7 May 28 2008, 03:29 PM
O fi lipsit la careva matele pentru carnati , i-a fost foame si s-a gandit sa-i puna pe gratar
Posted by: Maàt May 28 2008, 06:13 PM
BINGOOO!
Pe la sfirsitul lui 1870 si dupa 1900, in Bucuresti aveau mare cautare cirnatii numiti "patricieni".
Micii au fost intr-un fel "inventati" din intimplare pare-se de Brezoianu, care s-a dus la Gambrinus (era client"fidel" ) si a cerut, ca de obicei , cirnati patricieni. L-au refuzat, pe motiv ca nu au mate. Atunci a cerut sa i se puna compozitia de patricieni pe gratar fara mate...erau buni, insa si s-a constatat ca sunt buni dar se lipeau si isi schibau forma intr-un mod tare ciudat . Un bucatar a framintat compozitia mai mult, i-a pus si un pic de bicarbonat si putina apa si asa s-au inventat..."micii"...
Gambrinus il avea de patron pe Caragiale.
Mai jos, reteta lui Brezoianu, "inventatorul" fara voie al celebrilor mititei...
Onorate Domnule Ofiter!
Pentru caci fiecare vizita a Domniei voastre, ca si cu 20 ani in urma cele ale tatalui Domniei voastre, dinpreuna cu cinstitul Conu Iancu Caragiale este, pe linga onoare, si un deosebit eveniment pentru localul nostru, vroiesc sa dau la rindu-mi dovada de cavalerism, impartasindu-va la dorinta onoratei Dumneavoastra sotii, Domna Mariuta Baciu, retetariul de preparare ai mititeilor nostri, care, dupa cum bine stiti, sunt cei mai laudati din tot Bucurestiul.
Astfel dau dovada de incredere in Domnia voastra spre a nu trada nicidecum secretul deliciosilor nostri mititei, secret pe care la rindul meu l-am primit de la marele Maestru Gastronom D-l Tica Preoteanu, antemergatoriul meu la conducerea bucatariei Carului.
Adresez aceieasi rugaciune si onoratei Dumneavoastra sotii, Doamnei Mariuta, celei mai desavirsite amfitrioane pe care sunt bucuros sa o fi cunoscut. Perfectiunea seratelor de cina din casa Domniilor voastre, la care, multumesc lui Dumnezeu, am fost poftit, mi-au determinat hotarirea sa va divulg taina celui mai de pret preparat culinar care ne cinsteste numele in capitala, in tara intreaga si in strainatate.
Mititeii sunt un produs culinar din carne de vita, in stare finita de sapte pina la opt centimetri si la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc ori ca o gustare intre mese la o halba de bere, ori ca entrie, ori ca fel de mincare de sine statatoru. Ei isi au originea in Balkan, provenind din Serbia (?!), dar se intilnesc si in Grecia si Turcia, de unde au fost preluati de bucataria romineasca..Cum le spune si numele, sunt niste rulouri mici, fiind si numiti astefel: mici, in Regat, din carne cu mirodenii, avind menirea sa incinte gustul mesenilor. Se servesc numai proaspat prajiti pe gratar de jar, fie cu tacim, ori la scobitoare sub forma de gustare, fie luati intre degetul mare si aratator ca la bodegile mahalalelor.
Se ia carnita de vaca de la git, fara a se indeparta grasimea si se da de doua ori prin masina, pentru a se marunti cit mai bine si cit mai uniform. Daca va fi carnea prea slaba, se va adauga ceva seu de vaca sau din lipsa acestuia chiar de oaie, ca la 100 pina la 150 de grame pe fiecare kilogram cintarit de carne. Nu se va lua in nici un caz slaninuta, costita sau carne de porc, care nu fac decit sa strice gustul si sa ia din minunata savoare a mitieilor.
Se fierbe o zeama din oase de vaca cu maduva, care se scade bine, din 500 grame de oase la fiece kilogram de carne.
Se pregatesc pentru fiecare kilogram de carne mirodenii si condimente dupa cum urmeaza:
5 grame de piper proaspat pisat marunt
15 grame de cimbru uscat cit mai proaspat pisat marunt
5 grame de enibahar pisat marunt
4 grame de coriandru pisat marunt
2 grame de chimion turcesc pisat marunt
1 gram de anason stelat pisat marunt
10 grame de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de zeama de lamiie
1 lingura de untdelemn
1 capatina buna de usturoi aromat si nu din cel iute
La cantitati mai mari de cinci kilograme, se va aduga pentru fiecare alte cinci kilograme de carne, cite o masura mai mult din mirodeniile pomenite.
Procedura
Se framinta carnea intr-un vas pe masura timp de un ceas, adaugind la inceput bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeama de lamiie. Jumatate din zeama de oase si toate celelalte condimente, afara de usturoi, se adauga treptat, uniform si putin cite putin. Amestecul se acopera si se da la ghetar o zi si o noapte, dupa care se scoate, se lasa citeva ceasuri la dezmortit si se mai framinta o data pret de o jumatate de ceas cu restul de zeama de oase dezmortita. Se face un mujdei de usturoi cu apa calduta dintr-o capatina pentru fiecare kilogramm de carne, care se lasa la tras o jumatate de ceas. Se stroarce mujdeiul de usturoi intr-un tifon, se adauga sucul de mujdei si se mai framinta odata amestecul pret de un sfert de ceas. Se da din nou la ghetar pina a doua zi. Pret de trei ceasuri inainte de a fi prajiti si serviti mititeii, se scoate amestecul de la ghetar, pentru a se incalzi si inmuia; dupa trei ceasuri sau cind s-a dezmortit amestecul, se formeaza mititeii ca de de un deget mare lungime si ca de doua degete grosime, se ung cu untdelemn pe toate partile si la capete si se lasa sa stea la zvintat un ceas.
Se prajesc pe jar iute de lemne sau carbune, ungindu-se din cind in cind cu mujdei, asa ca sa prinda o crusta rumena de jur imprejur. Gratargii nostri intorc fiecare mititel doar de trei ori pina este prajit. La prajit mititeii vor scadea putin, de unde si denumirea lor, sau cea de mici. Nu se lasa sa se patrunda, ca sa nu se usuce sucul care contine savoarea condimentelor. Daca se prajesc la foc prea mic, mititeii scad prea tare, se usuca, lapada tot sucul aromat si devin seci. Se servesc alaturi de chifle proaspete ori felii de franzela, cu Mustard de Dijon sau mustar picant si aromat, dupa preferinta si cu sare si ciusca (ciuşcă este ardeiul iute)..
Doar si numai asa veti optine mititei savurosi cum se zice ca numai la noi sunt. Cunosc multi din asa numitii gastronomi prin birturi si bodegi mai ales prin mahalale, care din nestiinta ori din spirit de falsa economie inmultesc aluatul de mititei cu alte soiouri de carne de porc, cal ori oaie. Afara ca scad mai putin la prajit decit ca cei de carne de vaca, nu au pe departea gustul si savoarea mititeilor adevarati. O greseala mare mai este si zgircenia la condimente, mai ales la usturoiu si piperu. Mai cu seama usturoiul este partea dominanta a gustului atit de specific al mititeilor.
Sunt fericit sa dezvalui Doamnei Mariuta acest mic secret, pe care stiu ca nu il va da mai departe, asa cum nici eu nu-l voi dezvalui decit urmasului meu Maitre Cuisinier cind imi va lua locul la Caru cu Bere! Mititeii preparati de Dinsa sunt extrem de gustosi, dar simtul meu gustativ mi-a dezvaluit imediat lipsa coriandrului, a anisului stelat si al chimionului turcesc. Cu aceste mirodenii, mititeii Doamnei Mariuta vor fi inegalabili!
Va astept luna viitoare cind va intoarceti cu regimentul din manevre, dimpreuna cu Domnuii Ofiteri Dinu si Vatache spre a savura o tava de mititei si citeva halbe impreuna!
Dorindu-va sanatate, voie buna si noroc, va rog a-i transmite umile sarutari de miini Doamnei Mariuta, cea mai desavirsita gospodina si Doamna din inalta societate!
Dumnezeu sa va ajute!
Cu respect si devotiune, al Dumneavoastra,
Brezoianu
Posted by: Cleo May 28 2008, 07:43 PM
ce dragut.
Posted by: scumpic May 28 2008, 09:00 PM
Mi-a placut foarte mult sa citesc in afara de reteta si pentru limbajul folosit atunci.Era alta lume, alte vremuri!
Posted by: teocris7 May 29 2008, 10:51 AM
Ce este jintita?
Posted by: happyCat May 29 2008, 01:51 PM
Este zeama, zerul care ramane de la facut urda sau branza....nu mai stiu exact, se mananca cu mamaliga.
Posted by: teocris7 May 29 2008, 02:34 PM
jíntiţă (-ţe), s.f. – 1. Produs lactat preparat din zer. – 2. Reziduuri de la fagurele de miere
Stiai tu ceva, dar nu stiai bine.
Pune urmatoarea intrebare, te rog.
Posted by: happyCat May 29 2008, 02:44 PM
Care este fructul cu cel mai ridicat continut caloric?
Posted by: Master of Norules May 29 2008, 03:32 PM
Smochine uscate?
Posted by: kalua May 29 2008, 04:41 PM
daca-i vorba de cele proaspete e avocado (intra la categoria fructe): 217.00 kcal/100g
Posted by: happyCat May 30 2008, 10:14 AM
Da, dintre fructele proaspete, avocado. Dintre cele uscate, parca perele uscate au cele mai multe calorii.
Posted by: kalua May 30 2008, 09:43 PM
Para uscata are mai putine calorii decat smochina uscata. Dar mai multe decat smochina uscata are stafida. Nu stiu daca o exista alt fruct uscat cu mai multe calorii.
Urmatoarea intrebare: ce-i un amuse-gueule sau amuse-bouche?
Posted by: Maàt May 30 2008, 10:07 PM
un antre, o gustare.
Posted by: gloriana May 30 2008, 10:11 PM
un aperitiv
Posted by: kalua May 30 2008, 10:13 PM
Si care-i diferenta dintre un aperitiv, antreu si-un amuse-bouche?
LE: si cam cat costa un amuse-bouche la restaurant?
Posted by: Maàt May 30 2008, 10:44 PM
Tsss... amuse-bouche e fin, condimentat, se maninca dintr-o singura inghititura, e menit sa "amuze", sa trezeasca papilele gustative, ca de-aia l-au botezat asa. Nu stiu cit mai costa acum, acu` vreo 12-14 ani cind am mincat io asa ceva, o chestie pe baza de unt, peste si neste verdeturi ciudate cred ca a fost pretul, daca-mi aduc io bine aminte, pe la echivalentul a vreo 50 de dolari. Era un restaurant de lux.
Cit o fi acu...nu mai stiu.
Posted by: kalua May 30 2008, 11:02 PM
De obicei e gratis, e salutul bucatarului catre oaspetii sai si, intr-adevar, asa ceva se serveste numai in restaurantele de lux.
Maat, randul tau!
Posted by: Maàt May 30 2008, 11:23 PM
Noua ne-a luat bani!
pun urmatoarea intrebare de acasa.
Boon, am ajuns acasa. Ci acum pot sa imi descarc nadufu` in voie! Cind am mincat amuse-ul la sofiteala, mi-a stat mincarea in git. si am dat si o circa de babi. si pentru ca tot ne simteam flaminzi, ca nimanui din trupa cu care am fost nu i-a tihnit haleala, ne-am oprit la prima terasa care facea fripturi la gratar si am mincat in liniste!
Acuma, ca am zis-o, ma pot gindi la urmatoarea intrebare...
Posted by: Maàt Jun 4 2008, 10:07 AM
Se pare ca m-am gindit prea mult...
Urmatoarea intrebare, e usoara: De unde provine savarina (aka care este originea ei, cine a inventat-o) ?
Posted by: teocris7 Jun 5 2008, 12:06 PM
Jean Anthelme Brillat-Savarin este omul(numele lui) care a influentat denumirea acestei prajituri.
Cine a inventat-o nu stiu dar a aparut cam asa: cineva a adus cu el dintr-o calatorie o prajitura. Aceasta se intarise un pic, asa ca omul nostru a inmuiat prajitura in rom.
Posted by: Maàt Jun 5 2008, 12:13 PM
Rindul tau, Teo!
Posted by: kalua Jun 5 2008, 12:49 PM
Brillat-Savarin asta a fost baiat tare bun, nemtii au si-un substantiv nou pentru el: gastrozof! Pe langa ca a inventat multe bunataturi ajunse clasice, a si filozofat o gramada pe teme gastronomice.
Posted by: teocris7 Jun 6 2008, 08:20 AM
Ce este fricase-ul?
Posted by: kalua Jun 19 2008, 08:43 PM
O tocanita din bucatele de carne de vitel sau pui, sosul fiind deschis la culoare si cu o nota acrisoara.
Posted by: teocris7 Jun 24 2008, 07:57 AM
Da, asa e.
randul tau, Kalua.
Posted by: kalua Jun 24 2008, 11:32 AM
Cum se recunoaste daca ananasul e copt (in magazin)?
Posted by: happyCat Jun 30 2008, 03:08 PM
Dupa culoare...?
Posted by: kalua Jun 30 2008, 04:05 PM
Si dupa culoare, dar mai sunt cateva caracteristici
Posted by: Cleo Jun 30 2008, 08:46 PM
trebuie sa miroasa a dulce, daca nu miroase nu-i copt, daca miroase a acrisor, a fermentat deja s-a dus
la pipait e totusi tare si are o culoare galben foarte frumoasa
Posted by: kalua Jun 30 2008, 08:55 PM
Si care-i treaba cu "frunzele"?
Posted by: Cleo Jun 30 2008, 08:57 PM
despre frunze cica-i mit. n-are a face daca se desprind usor cu faptul ca-s coapte. pe-asta n-am experimentat-o dar de mirosit eu oricum miros toate fructele inaite sa le pun in cos
despre "frunze" nu stiu altceva
Posted by: kalua Jun 30 2008, 09:31 PM
Lipsa frunzelor din mijloc, alea cele mai mici, e de obicei semn ca-s vechi (frunzele alea au fost indepartate ca sa nu se vada ca-s vestejite). Si chestia ca daca frunzele arata bine, sunt verzi si viguroase, dar se pot totusi rupe, e adevarata.
Si eu miros tot ce cumpar in materie de fructe. Dar aici se poate intampla sa fie si foarte copt, rascopt chiar, si daca nu-i mancat in ziua cumparaturii mai mananc cel mult jumatate din el, ca restul e stricat.
Cleolica, randul tau!
Posted by: Cleo Jun 30 2008, 09:46 PM
ok am mai invatat ceva azi
e dezamagitor cu fructeel aici. frumoaseee si cand le mirosi NIMIC!
am un loc unde ajung rar insa de unde de neunde aduc fructele ca-s o nebunie. am luat niste piersici uriase, dulci zemoase ...o nebunie
cate bucati de X produs sint in duzina brutarului?
Posted by: Master of Norules Jun 30 2008, 10:19 PM
12 bucati da' cica in America la gogosi parca puneau 13 de frica sa nu puna mai putine mai bine mai multe.
Posted by: Cleo Jun 30 2008, 10:23 PM
Norule randul tau pls.
Posted by: Master of Norules Jun 30 2008, 10:30 PM
Cum vroiam eu sa ma duc la somn si cum m-ai intors
Ok La ce fel de dulce se foloseste ghimbirul? Am facut o pasiune pt. mirosul de ghimbir gustul nu-mi pare cine stie ce da' mirosul mi se pare merveilleux.
Posted by: Cleo Jul 3 2008, 10:08 PM
turta dulce?
Posted by: Master of Norules Jul 3 2008, 10:14 PM
Da Cleo. It's your turn.
Posted by: kalua Aug 16 2008, 10:47 PM
Cleolica nu vrea, pun eu: ce se intelege prin garnitura vieneza?
Posted by: Cleo Aug 17 2008, 12:19 AM
cleolica nu-i cu intrebarile e cu raspunsurile (cand are habar)
dupa regula `cum se spune in franceza la furculita? `' si raspunsul `'furculision`' am gugalit si http://images.google.ca/images?hl=fr&resnum=0&q=wiener%20garnitur&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
sigur asta-i raspunsul
Posted by: kalua Aug 17 2008, 12:35 AM
Are de-a face cu snitelul vienez si este o expresie usor arhaica. Dar oricine lucreaza in gastronomie ar trebui sa stie despre ce-i vorba.
Posted by: Cleo Aug 17 2008, 02:42 PM
snitelul vienez se serveste de regula cu cartofi natur, o felie de lamaie si ceva gem de ... coacaze?
Posted by: kalua Aug 17 2008, 03:03 PM
Traditional se serveste numai cu salata verde, salata de cartofi, salata de castraveti sau cartofi natur presarati cu patrunjel verde.
Nu-i vorba de garnitura in sine, ci mai mult de decoratie.
Posted by: Cleo Aug 17 2008, 03:13 PM
e clar. wikipedia bate campii!
Posted by: kalua Aug 17 2008, 03:24 PM
De-aia nu-i voie de citat din wiki, ca acolo poate fiecare sa-si dea cu parerea.
Eu am gasit o gramada de "minciunele" pe acolo, despre alte chestii. 
Lamaia face parte din garnitura vieneza, dar mai sunt doua componente.
Posted by: kalua Aug 18 2008, 09:37 PM
Garnitura vieneza: o felie de lamaie, pe ea un file de ansoa rulat, cu 2-3 capere in el. In ziua de azi se intalneste foarte, foarte rar.
Urmatoarea intrebare o pune cleolica, ca oricum eu m-am bagat ca musca-n lapte.
Posted by: Cleo Sep 4 2008, 08:40 PM
cleolica e in mare pana de intrebari dar cedez cu placere locul
bulinei de exemplu?
Posted by: happyCat Sep 4 2008, 08:54 PM
Eu am o intrebare, dar nu stiu raspunsul. M-am intrebat mereu de ce in unele cafe-uri se serveste langa cafea (espresso de ex.) un paharel cu apa?
Posted by: Cleo Sep 4 2008, 09:22 PM
pesemne sa-l mai dilueze
daca or fi multi ca mine ca-mi simt inima in gat dupa o cafea cu cafeina iti dai seama daca beau un expresso
Posted by: happyCat Sep 4 2008, 09:24 PM
Si eu sunt la fel, cand beau cafea o diluez mult cu lapte, iar espresso n-am baut niciodata.
Posted by: Maàt Sep 4 2008, 10:24 PM
In Grecia cafeaua se serveste intotdeauna cu un pahar de apa rece (plata) alaturi. Nu conteaza ce fel de cafea e :ness, naturala, arabica, greceasca, turceasca, frappe.
Posted by: Cleo Sep 6 2008, 03:54 AM
intrebari
1. culoarea rosiei Kumato?
2. care-i cea mai scumpa cafea din lume? procedeul de obtinere a aromei speciale?
Posted by: gloriana Sep 6 2008, 08:57 AM
1. Rosia Kumato este neagra.
2. Kopi Luwak este cea mai scumpa cafea din lume si are o aroma deosebita. Este obtinuta in felul urmator: boabele sunt ingerate crude de catre niste animalute care seamana cu maimutele si sunt eliminate in mod natural. Savoarea este data de sucul gastric al acestor animale. Cafeaua este obtinuta din acele boabe eliminate.
Acest tip de cafea apare si in filmul The Bucket List unde personajul interpretat de Jack Nicholson este fascinat de aroma cafelei fara sa stie in ce consta procedeul de obtinere. Afla abia la sfarsitul filmului si al vietii.
Posted by: Cleo Sep 6 2008, 01:30 PM
randul tau gloriana
Posted by: gloriana Sep 6 2008, 01:39 PM
Ce este gyros?
Posted by: Maàt Sep 6 2008, 02:12 PM
Tsss.. gyros - pita giro pronuntat pita ghiro ( unde gh se aude ca in sampagne); fast-food grecesc cu dtzadtziki (cam asa se aude, se scrie altfel), carne gyro aka carne de pui, porc sau miel pusa pe o tepusa care se invirte in fata unui "panou" cu caldura.
Din ce e facuta o pita gyro:
Pita= o piine ca o lipie extrem de subtire; pita in greaca inseamna, de fapt, placinta.
tzatziki= amestec din iaurt gras, sare, usturoi pisat si castravete proaspat ras pe razatoare si usor stors ( fara verdeturi sau ceapa verde, ala nu e tzatziki, ci un dressing turcesc, imi scapa cum ii zice).
gyro = carnea de pe souvla (tepusa)
rosii cu ceapa
Πίτα γύρο se maninca in farfurie sau stil sendvis (pita se intoarce ca un corn de hirtie).
asa arata souvla.jpg)
asa arata pita
Posted by: gloriana Sep 6 2008, 03:12 PM
E randul tau Maat.
Posted by: Maàt Sep 6 2008, 03:17 PM
Urmatoarea: Ce este un MINUT ?
Posted by: Cleo Sep 6 2008, 10:01 PM
in restaurante, un fel care se face la comanda
Posted by: Maàt Sep 6 2008, 10:14 PM
Cleo, rindul tau.
Posted by: Cleo Sep 6 2008, 10:44 PM
?
ok . reiau seria 'cel mai scump'
care-i cel mai scump ceai din lume?
Posted by: Maàt Sep 6 2008, 11:32 PM
Wikipedia zice Da Hong Pao "Rosul Imperial" = 20 grame au costat 21.000 dolari.
Posted by: Cleo Sep 6 2008, 11:46 PM
eu am gasit altul Tieguanyin tot chinezesc, se poate infuza pana la de 7 ori ca-si pastreaza aroma, dar o sa mergem cu asta al tau daca 20g sint 21 mii$ al meu zice ca-i cateva mii kilogramul.
cine naiba bea asa ceva?
Posted by: Maàt Sep 7 2008, 01:07 AM
Protipendada cica.
Ce este "iurca" ?
Posted by: kalua Sep 7 2008, 12:11 PM
Eu am invatat cuvantul asta aici, pe forum.
Posted by: Maàt Sep 7 2008, 12:14 PM
Ka, asa e! Culmea e ca e regionalism!
Rindul tau!
Posted by: kalua Sep 7 2008, 12:31 PM
Cum se cheama ouale preparate in urmatorul fel: pe o felie de toast, unsa cu unt, se pune sunca (canadiana mi s-a spus), apoi un ou romanesc sau un ou ochi, deasupra se toarna sos olandez? Se servesc calde.
Posted by: teocris7 Sep 7 2008, 12:51 PM
Oua pe canapea?
Posted by: kalua Sep 7 2008, 01:16 PM
Nu.
Posted by: Cleo Sep 7 2008, 02:17 PM
exact aia vroiam sa fac si eu
sau mai e un quote atunci cand am facut zacusca de gogonele acum 3-4 saptamani
eu n-am auzit cuvantul asta-n viata mea
kalua oua benedict?
Posted by: kalua Sep 7 2008, 02:32 PM
Oua Benedict, astea-s! Eu am facut cunostinta cu ele abia in concediu, o minunatie!
Randul tau, cleo!
Posted by: Cleo Sep 7 2008, 02:38 PM
Quebec-ul are un sos renumit pe care am sa va las sa-l gasiti si numiti
Se prajesc cartofi, se presara cu niste branza sora cu cascavalul taiata in bucati de marimea alunei sau ceva mai mari apoi se toarna sos de-asta fierbinte. Se mananca asa cu totul si branza incepe sa se intinda. Aici lumea e innebunita dupa felul asta.
Noi cand am avut fast-food-ul serveam si felul asta si ma minunam cum naiba pot sa mance asa ceva. branza si cartofii ok dar sosul ...
Posted by: kalua Sep 7 2008, 03:05 PM
Nu-l stiu, dar in Belgia se mananca cartofii prajiti cu sos de-ala maro (cica de friptura), bleah!
Am un coleg cu care ma impac tare bine, isi toarna sos dintr-asta peste orice. Chiar il intrebam cum de-i place snitel vienez si cartofi prarjiti cand face o apa si-un pamant din tot crocantul lor cu sosul asta, a zis c-asa-i bun. 
Posted by: Cleo Sep 7 2008, 03:42 PM
ala-i delicatessa
se numeste http://fr.wikipedia.org/wiki/Poutine_(plat)
Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)