Printable Version of Topic

Click here to view this topic in its original format

Forum pentru femei - eLady.ro _ Gastronomie _ Retete in imagini

Posted by: Teocris Apr 5 2009, 11:32 AM

Ceapa umpluta cu nuca si ciuperci:

INGREDIENTE: 6 cepe mai grasune, 250 g ciuperci din conserva, o mana de miez de nuca, ulei (vreo 4-5 linguri), o conserva de cubulete de pulpa de rosii in bulion, sare si piper macinat, un cub concentrat de legume

Cepele se curata de coaja si se pun intregi la fiert pe aburi, acoperite cu un capac.
Verificati periodic daca sunt fierte, astfel nu veti risca sa se inmoaie prea tare. Cand sunt gata, se scobesc cu atentie de miez, lasand doar doua randuri de foi. Miezul scos de la ceapa, ciupercile si miezul de nuca se toaca marunt (eu am folosit mixerul ), insa nu pasta.
Intr-un vas se pune uleiul la incins. Adaugam amestecul maruntit si lasam pe foc cateva minute. La urma punem cubul de legume si dam un plus de gust cu sare si piper proaspat macinat.
Umplem cu ajutorul unei lingurite cepele si le asezam intr-un vas rezistent la cuptor. In mijlocul fiecarei cepe umplute putem infige sferturi de miez de nuca.
Peste compozitia ramasa turnam conserva de rosii in bulion, amestecam bine si turnam totul in jurul cepelor.
Dam vasul la cuptor pentru 50 minute la foc mediu. Sunt foarte bune calde. Pofta buna!

Teo jr. a fost convinsa tot timpul ca cepele sunt umplute cu carne

Posted by: Teocris Apr 8 2009, 11:01 AM

Pachetele cu legume

Va propun o alta reteta simpla si cu un rezultat gustos si spectaculos.
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de ( ies 20 bucati):

1. un pachet foi de placinta, din comert
2. doua pungi diferite de legume congelate (eu am folosit un amestec pentru supa si un amestec mexican)
3. o ceapa mare
4. ulei pentru prajit
5. sare si piper proaspat macinat

Lasam pachetul de foi sa se decongeleze la temperatura camerei.
Legumele congelate se pun la calit in putin ulei incins. Cand sunt gata, se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga de zeama. Foile de placinta se intind incet, pentru a evita ruperea lor, si se taie in jumatate, pe latime. Punem cate o lingura de legume calite intr-o parte a jumatatii de foaie si impaturim in asa fel incat sa nu pierdem compozitia.

Un sfat prietenesc: legumele sa fie reci cand le folositi, pentru ca daca sunt fierbinti sau au prea multa zeama, inmoaie foile si se rup repede.

Rulourile astfel obtinute, le prajim in ulei incins. Atentie! Se prajesc foarte repede. Nu sunt necesare decat cateva secunde pentru fiecare parte. Daca le lasati mai mult, se ard.
Se scot pe servetele de hartie pentru a absorbi uleiul in exces.
Ies niste minunatii crocante si delicioase.
Modul de lucru in imagini:

Cu putina imaginatie putem face aceste pachetele si cu alte umpluturi. Cateva idei pe care vreau sa le incerc: mere cu scortisoara, carne de pui cu amestec de legume chinezesc, carne de pui cu ananas, spanac si telemea de oaie, branza tofu cu ardei gras rosu si ceapa verde, ...

Posted by: Teocris Jul 7 2010, 09:50 AM

Placinta dobrogeana a la soacra si junioara lu Teo

Ingrediente pentru doua tavi mari:

Foi:
- 1kg faina
- 1 1/2 sau 2 cani apa calda (nu fierbinte!)
- un cub drojdie (25g)
- 2 linguri unsoare (ulei, untura, margarina...)
- 1 lingurita sare
Umplutura:
- 800 g telemea
- 8 oua
- 2 lingurite esenta de rom
- 1 cana lapte batut (iaurt sau sana) - 300ml
" Gazura" de deasupra:
- 6 oua
- 1 cana lapte (300 ml)

Nu am vazut pe nimeni sa faca numai o tava de placinta , numai de la doua in sus. Prin urmare nu stiu daca merge sa injumatatiti canditatile. Pe lumea asta insa totul e posibil
Dizolvam drojdia in putina apa calda.
Faina o cernem intr-un castron incapator. Facem o gropita in mijloc si adaugam pe rind drojdia dizolvata, apa calda si unsoarea, incorporand faina putin cate putin de pe margine pana intra toata. Va sfatuiesc sa nu puneti de la inceput toata apa, ci folositi doar atata cat inghite faina. Framantam bine pana ce nu se mai lipeste de maini. Coca trebuie sa fie elastica si usor de intins, nu vartoasa.

Acoperim castronul cu un stergar curat si lasam la odihnit pana pregatim umplutura.
Incingem cuptorul pentru ca acestei placinte ii place caldura mare.
Telemeaua o sfaramam bine intr-un castronel si o amestecam cu ouale, miroasele si laptele batut.

Pe masa infainata bine intindem cu sucitorul bucati de aluat, pana devin foi subtirele.

Pe fiecare foaie intindem telemea cu ou, insa nu multa, doar cat sa acopere un pic foaia de aluat.

Taiem apoi foaia in doua si formam suluri pe care le asezam in forma de melc in tava unsa cu unsoare.

Deasupra sulurilor din tava turnam amestecul de oua batute cu lapte (jumatate la o tava, jumatate la cealalta tava)

Tava apoi intra la cuptor, la foc moderat spre mare, pe raftul de sus, pentru 40 minute sau pana se rumeneste placinta frumos. Se serveste ca atare sau pudrata cu zahar pudra.

Precizari: coca nu trebuie lasata la crescut. Se odihneste doar pana pregatim umplutura si pana incingem cuptorul (15-20 minute maxim).

Posted by: Teocris Nov 3 2010, 03:38 PM

Gogosi delicioase si pufoase de post

Am hotarat sa impart cu voi reteta geniala a soacrei mele de gogosi delicioase si pufoase de post De cate ori venea la mine in vizita o rugam sa-mi faca aceste gogosi minunate. Pentru ca soacra mea vine foarte rar la noi, mai precis o data pe an, mi-am luat inima in dinti, mi-am suflecat manecile si m-am apucat de framantat coca ca doar pofta nu trece asa... de la sine
Din cantitatile de mai jos au rezultat 15 gogosi mari (diametrul aproximativ 10-12cm).
Ingrediente:
- 500g faina(cantitatea este aproximativa deoarece e posibil sa mai fie nevoie de 3-4 linguri faina in plus)
- 200 ml apa calda
- 12g drojdie proaspata (o jumatate de cubulet)
- 1 lingura zahar
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura margarina
- ulei pentru prajit

Intr-un castron incapator punem faina si formam in mijlocul ei o adancitura. In adancitura faramitam drojdia si o amestecam cu zaharul si cu 50ml apa calda (nu fierbinte!). Lasam maiaua sa creasca 10 minute.

Dupa ce maiaua a facut bule si timpul alocat cresterii a trecut, cu ajutorul unei furculite incorporam in maia faina, turnand din cand in cand si apa calda ramasa.

Cand coca incepe sa se formeze, adaugam sarea si margarina.

Framantam bine cu mana si incorporam toata faina din castron. Coca trebuie sa se dezlipeasca singura de pe maini si de pe peretii castronului, de aceea, daca mai credem de cuvinta si coca e prea moale, mai putem adauga cate un pic de faina pana obtinem rezultatul dorit. La sfarsit coca trebuie sa arate asa:

Acoperim castronul cu un servet curat si lasam coca la crescut 20 minute in loc caldut si fara curenti de aer rece. Nu se lasa mai mult la crescut, pentru ca aluatul se acreste - asa zice soacra mea si eu nu indraznesc sa zic altfel

Este momentul sa punem uleiul la incins intr-o tigaie adanca si incapatoare. Este foarte important ca uleiul sa fie bine incins inainte de a ne apuca de prajit gogosile. Focul se pastreaza moderat.
Ungem o tava cu ulei si ne ungem si palmele tot cu ulei. Rupem din aluat bucati de marimea unui ou mare si le dam forma de bile. Le punem toate pe tava unsa.

Luam cate o bucata de coca si o intindem cu mana usor, iar la mijloc ii facem o mica gaura. Aceasta gaura va impiedica formarea unei bule mari si goale in mijlocul gogosii. Gogosile le prajim in uleiul incins, avand grija sa le intoarcem si pe partea cealalta. Sunt gata cand au o culoare aurie.

Cand sunt gata le scoatem pe servetele pentru ca surplusul de ulei sa fie absorbit.
Se servesc fierbinti.
Simple, cu gem, cu toping de ciocolata sau de fructe de padure, cu zahar pudra, cu cascaval... Sunt minunate oricum Sunt moi, pufoase si geniale

Pentru variatie, puteti face gogosi umplute Intindeti bilele de coca si pe jumatate de gogoasa puneti umplutura (branza dulce cu stafide, mere razuite cu scortisoara, sunca si cascaval, telemea, varza calita, ceapa calita, carne tocata calita, marmelada, etc.), acoperiti cu cealalta jumatate de gogoasa si uniti bine marginile. Prajiti, scurgeti de ulei si serviti
Pofta buna!

Posted by: Diana Nov 3 2010, 05:22 PM

Aoileuuuuuuuuuuu! Ce ai putut sa imi faci! Prestez cit de curind!

Posted by: Teocris Nov 8 2010, 10:08 PM

Asa sa faci
Astept verdictul

Posted by: Diana Nov 8 2010, 10:35 PM

Sint convinsa ca o sa iasa dementiale.

Posted by: Teocris Nov 9 2010, 08:59 AM

Guguluf cu mac si lamaie

Ingrediente:
- 2 lamai
- 250g margarina pentru prajituri
- 150g zahar
- 4 oua
- 400g faina
- 1 plic praf de copt
- 100 ml frisca lichida
- 2 linguri lichior de portocale (a mers foarte bine si cu trei linguri de tuica de pruna ca lichior n-am avut)
- 250g zahar pudra
- 100g mac

Se unge o tava de guguluf (1.5l), iar cuptorul se incinge.
Spalam lamaile cu apa fierbinte, le razuim coaja si le stoarcem sucul.
Margarina, zaharul si ouale se pun intr-un castron si le batem spuma cu mixerul. Incorporam si faina, praful de copt si frisca lichida. Compozitia obtinuta se imparte in doua. Intr-una din jumatati punem coaja lamailor si doua linguri de suc de lamaie, iar in cealalta jumatate punem lichiorul (tuica) si macul.

In forma unsa turnam mai intai compozitia cu mac, apoi cea cu lamaie si marmoram incet cu o furculita.

Se coace aproximativ 50 minute, sau pana prinde o culoare frumoasa la suprafata si trece de testul cu scobitoarea.

Zaharul pudra se amesteca cu restul de suc de lamaie si se toarna peste prajitura racita, apoi se lasa sa se usuce.

Pont: Amesteca zaharul pudra si sucul de lamaie cu ceva timp inainte de a orna guguluful, astfel va avea timp sa se intareasca un pic si nu va mai curge asa tare jos de pe prajitura.
Se pastreaza proaspat in frigider, invelit in folie alimentara.

Posted by: Diana Nov 25 2010, 10:49 PM

In seara asta fac gogosile, Teo.

Posted by: Teocris Dec 10 2010, 12:38 PM

Flan de ton cu lamaie

Azi va propun o reteta mai speciala, cu un gust minunat si rezultat deosebit. Reteta am gasit-o in cartea " O masa intr-o farfurie" si a fost dragoste la prima vedere.

Am adaptat-o la ingredientele ce le aveam deja cumparate, deci nu am folosit spanac. Asta insa nu va impiedica sa urmati reteta originala, care sunt sigura ca are un rezultat foarte bun. Pun si poza, poate intereseaza pe cineva

" Ciudatul blat de paine de porumb care este baza acestei tarte cremoase si hranitoare se face cu malai, preferabil nu din cel grisat, care se gaseste in orice bacanie." Cu acest sfat incepe reteta in carte, insa eu nu am gasit altfel de malai decat grisat, prin urmare l-am folosit pe ala. Am improvizat mult, dupa cum veti vedea in continuare

Ingrediente pentru 6 portii indestulatoare:

- o lamaie mare, spalata si taiata felii subtiri

- 3 oua

- 250 ml lapte

- 400g ton in ulei, scurs si sfaramat

- 100g tocatura taraneasca pentru umplutura (eu am pus doi pumni de cubulete congelate de legume asortate)

- 1 ceapa mica, tocata fin

- 300g supa crema de pui, ciuperci sau telina (eu am facut un sos bechamel cu supa de legume)

- 450g spanac decongelat, bine scurs (eu am folosit frunze de salata)

- 125g malai

- 60g faina

- 1/2 lingurita rasa de sare

- 1 1/2 lingurita rasa praf de copt

- 100 g unt topit

Incingem cuptorul.

Ungem o forma de tort cu diametrul de 25cm (tava mea are 27 cm diametru) si ii captusim fundul cu hartie de copt. Va sfatuiesc sa captusiti toata tava cu hartie de copt, mai ales daca folositi o forma de tort cu peretii detasabili, pentru ca altfel riscati sa va curga compozitia (care e destul de lichida) in cuptor. Asezam artistic feliile de lamaie pe fundul tavii.

Batem doua oua cu 125 ml lapte intr-un castron mare, apoi adaugam tonul, tocatura taraneasca, ceapa si supa-crema.

Se toarna incet jumatate din amestecul cu ton peste feliile de lamaie din forma, apoi se acopera cu spanacul tocat (in cazul meu frunze de salata oparite si tocate), avand grija sa intindem bine, pana la marginea formei. Peste spanac intindem bine cealalta jumatate de compozitie cu ton.

Malaiul, faina, sarea si praful de copt se amesteca intr-un castron cu oul si laptele ramase si cu untul topit. Amestecam bine si turnam coca peste umplutura cu ton.

Tava astfel pregatita o bagam la cuptor, pe raftul din mijloc, pana se rumeneste si este tare in mijloc.

Desprindem marginile flanului de tava cu un cutit si-l rasturnam cu grija pe un platou. Inlaturam hartia de copt si putem servi.

Si asa arata poza din carte

Concluzie: a fost foarte bun si in mod sigur voi repeta experienta:)

Pofta buna!

Posted by: Diana Dec 10 2010, 01:25 PM

OAAAAAU! Jos palaria in fata ta, Teo! Arata demential!

Posted by: Teocris Dec 10 2010, 01:35 PM

Multumesc Diana Draguta ca intotdeauna
sa incerci reteta. E simpla rau si buna buna

Posted by: Diana Dec 10 2010, 01:57 PM

Imi dai voie sa o pun pe site, cu o poza dintre ale tale? Arata preaaaaaaaaaaa bine!!!
Cum se termina postul, cel mai probabil in ianuarie, ca intre Craciun si Revelion nu cred ca reusesc, o fac!!!
Si am sa caut si malai normal, nu grisat. Poate gasesc. Esti o dulce!

Posted by: Teocris Dec 14 2010, 09:16 AM

Bineinteles ca te las. Nici nu trebuie sa ma mai intrebi
Astept pareri

Posted by: Diana Dec 15 2010, 06:10 PM

Am pus-o sus. http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Tarta-cu-ton-si-lamaie.html Multumesc!

Posted by: Teocris Dec 18 2010, 08:16 PM

O mica obiectie Nu e tarta, e flan

Posted by: Diana Dec 18 2010, 08:53 PM

Tarta si flanul sint cam acelasi lucru. Indifernet cum s-o fi numi, tot grozava e. Vreau sa o fac miine.
O sa o "adaptez" , aka o sa o fac fara oua- vaz eu cum o sa o brodesc- ca sa fie de post.

Posted by: Teocris Dec 20 2010, 05:00 PM

Da, dar suna mai flan, asa
Astept impresii!

Posted by: Diana Dec 21 2010, 02:32 AM

N-am mai facut. Am descoperit ca nu mai aveam ton si la colt , la magazin, era 9,5 lei o cutie de ton maruntit no-name in apa, conserva de 75 de grame asa ca m-am lasat pagubasa...
Nu zic arata bine flanul, insa 50 de lei pe ton... mi se pare cam mult. Nu-s zgircita, da` na...
Dupa sarbatori insa e pe lista! Trebe mai intii sa gasesc ton la un pret normal.

Posted by: Teocris Dec 22 2010, 11:28 AM

Eu am folosit ceva conserve de la Kaufland, pana in 3 lei conserva Vita Star parca. Le-am descoperit de ceva vreme si se adapteaza perfect la bugetul meu Sunt de mai multe feluri: in suc propriu, in ulei, maruntit, bucati, in sos picant... Sigur sunt si la voi. La noi ocupa chiar patru rafturi produsele astea
Cand sunt la oferta, sunt chiar 1.70 lei/conserva

Posted by: Diana Dec 22 2010, 03:32 PM

Bravo, dom`le! Si saru` mina de pont!