Fripturi, frigarui, carnuri in general, pentru carnivori Options

[Ala80]

Eu fac sambata frigarui a la jamie oliver.
Tai pieptul de pui in fasii pe care le las 1-2 ore in ulei de masline, coaja de lamaie si rozmarin. Apoi le infig pe bete (el folosea bete de rozmarin) si le infasor in bacon. Le pun pe gril si gata. Printre bucatelele de pui infig si cateva legume, ce am prin frigider. Garnitura pt el cartofi prajiti, pt mine...inca nu stiu, poate ceva acritura.

pupici

[kalua]

Roastbeef facut la temperatura redusa (TR)

1 bucata de carne de vita maturata cu un start de grasime de o parte. Sa fie din bucata care se numeste roastbeef in aceasta poza:
(IMG:http://www.metzgerei-kohnen.de/assets/images/rind_stuecke.gif)
sare, piper
un pic de ulei
facultativ: mustar si niste tarhon (se unge carnea si cu astea)

Se infierbanta cuptorul bine de tot, trebuie sa fie cat se poate de fierbinte. Se spala carnea, se sareaza si pipereaza peste tot.
(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/roastbeefcrud.jpg)
Se infierbanta o tigaie bine de tot, se pune bucata de carne cu grasimea in sus in ea (inainte s-a pus foarte putin ulei). O prajiti cam 4-5 minute, apoi puneti termometrul de carne in ea si o dati la cuptor 15-20 minute. In cuptor e bine sa se mai puna un termometru pentru a supraveghea temepratura.
(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/roastbeef_cuptor.jpg)
Apoi se deschide usa de la cuptor, se reduce temperatura din buton la 80°C si se lasa asa pana cand temperatura din cuptor ajunge la 80°C, temperatura care se pastreaza cam 4-5 ore. Mare grija cu fierbinteala, e mai bine ca temperatura sa fie 75°C decat 85°C!
Gata! Se acopera cu folie de aluminiu 15 minute si apoi se taie.
(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/roastbeef_gata.jpg)

Nu se vede deloc bine culoarea din cauza blitului:
(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/Roastbeef_gata_inauntru.jpg)