Tofu, totul despre tofu Options

[Cleo]

Tofu-ul se obtine printr-un procedeu asemanator cu cel al prepararii branzei.
Trebuie aproximativ o ora pt a transforma soia in bucati de tofu.

Tipuri de tofu

extra-ferm- tofu presat o perioada mai indelungata, contine mai putina apa si este ca atare suficient de ferm pt a fi taiat in cuburi sau felii. O bucata de tofu semi-decolngelata se poate da pe razatoare fara probleme

ferm- tofu cel mai des intalnit, poate fi taiat in cuburi sau felii si la fel de bine poate substitui tofu-ul moale prin adaugarea de apa pana la obtinerea consistentei dorite

moale - acest tip mai contine putin lapte de soia si nu poate fi taiat in cuburi. Moale si fin se poate transforma in piure in asa fel incat se poate servi in supe, sosuri, deserturi cremoase si vinegrete. Daca nu gasim acest tip de tofu il putem ìnmuia cu apa pe cel ferm pana la 'moliciunea' dorita

Mai exista niste tipuri de tofu mai putin comune pe piata

tofu afumat- este un tofu obisnuit pus la afumat pt a-i da gust de aliment preparat pe gratar. Are o textura ferma si spongioasa si este acoperit de o frumoasa crusta maronie. Se consuma in salate, sandwichuri, umpluturi, taiat sub forma de batoane servit cu un sos sau facut pe gratar, fritp sau soté

tofu marinat- tofu-ul ordinar pt a avea o savoare deosebita trebuie marinat. Exitsa si varianta gata marinata cu diverse arome. Se foloseste in salate stil asiatic, fript etc

tofu prajit- cunoscut sub numele de touhu goreng, acest produs din singapore este de gasit in magazinele asiatice. Se poate servi cu un sos de soia sau cu ardei sau diverse feluri cu orez sau paste.

pudra de tofu - se transforma in tipurile de mai sus adaugand apa.

Pregatirea tofu-ului: dupa ce s-a deschis ambalajul si s-a scurt apa, bucata de tofu se sterge cu un servet absorbant si e gata de utilizare
- majoritatea retetelor sugereaza marinarea tofu-ului pt ca are foarte putin gust propriu deci trebuie combinat cu arome puternice: sosurile asiatice, de soia, de ardei rosu si hoisin, laptele de cocos si sosul teriyaki dau mereu rezultate bune, la fel ca si cindimentele indiene, pasta de curry, tahini, otetul balsamic, verdeturle si usturoiul
Inlocuind in retete o parte din carne sau din branza sau din smantana se poate reduce consumul de grasimi saturate si obtine un produs bogat in proteine vegetale si aminoacizi esentiali.

[Cleo]

Salata tricolora

125ml ulei de masline
2 linguri de otet balsamic
1 catel de usturoi zdrobit
1 ceapa mica tocata foarte fin
250g tofu ferm, taiat felii (eu am taiat cuburi)
2 ardei rosii
1 avocado copt
350g rosii
foi de busuioc
sare si piper proaspat macinat
pt servit: paine focaccia calda


1. uleiul, otetul, ceapa, usturoiul, sarea si piperul se amesteca intr-un bol. Se etaleaza feliile de tofu pe o farfurie putin adanca si se acopera cu amestecul de adineaori. Se lasa la frigider 2 ore
2. ardei se coc, se lasa putin acoperiti sa se abureasca, se curata si se taie in 4 fasii fiecare.
3 rosiile se taie in patru, avocado se taie in 2, se scoate samburele, apoi se curata de coaja si se taie fasii
4. Dupa cele 2 ore se amesteca toate, se orneaza cu frunze de busuioc

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_8976.jpg)

Tabuleh cu stafide si seminte de pin prajite

125g de grau macinat (bulgur)
100ml ulei de masline
50g seminte de pin
coaja si sucul de la o lamaie
2 catei de usturoi zdrobiti
1 castravete mic taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi mici
4 linguri de stafide
8 cepe verzi taiate fin
4-6 linguri de patrunjel verde si 1 lingura de menta tocate marunt
250g tofu ferm taiat in cuburi
sare si piper

1. graul se pune la inmuiat in apa rece pt 30 de minute. Intr-o tigaie mica se incalzeste o lingura de ulei si se prajesc semintele de pin apoi se scot pe hartie absorbanta
2. restul de ulei, sucul de lamaie si usturoiul se amesteca si se toarna peste cuburile de tofu.
3. se scurge graul bine si se pune intr-un castron. Se adauga castravetele, rosiile, stafidele, ceapa verde, verdeturile si tofu-ul
Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se lasa la odihnit in frigider pana a doua zi.
In momentul servirii adaugam semintele de pin si coaja rasa de lamaie.

e excelent!

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_8964.jpg)