![]() |
![]() |
![]()
Post
#1
|
|
moderator ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Group: V.I.P. Posts: 6,061 Joined: 8-December 05 From: Montreal Member No.: 34 ![]() |
Tofu-ul se obtine printr-un procedeu asemanator cu cel al prepararii branzei.
Trebuie aproximativ o ora pt a transforma soia in bucati de tofu. Tipuri de tofu extra-ferm- tofu presat o perioada mai indelungata, contine mai putina apa si este ca atare suficient de ferm pt a fi taiat in cuburi sau felii. O bucata de tofu semi-decolngelata se poate da pe razatoare fara probleme ferm- tofu cel mai des intalnit, poate fi taiat in cuburi sau felii si la fel de bine poate substitui tofu-ul moale prin adaugarea de apa pana la obtinerea consistentei dorite moale - acest tip mai contine putin lapte de soia si nu poate fi taiat in cuburi. Moale si fin se poate transforma in piure in asa fel incat se poate servi in supe, sosuri, deserturi cremoase si vinegrete. Daca nu gasim acest tip de tofu il putem ìnmuia cu apa pe cel ferm pana la 'moliciunea' dorita Mai exista niste tipuri de tofu mai putin comune pe piata tofu afumat- este un tofu obisnuit pus la afumat pt a-i da gust de aliment preparat pe gratar. Are o textura ferma si spongioasa si este acoperit de o frumoasa crusta maronie. Se consuma in salate, sandwichuri, umpluturi, taiat sub forma de batoane servit cu un sos sau facut pe gratar, fritp sau soté tofu marinat- tofu-ul ordinar pt a avea o savoare deosebita trebuie marinat. Exitsa si varianta gata marinata cu diverse arome. Se foloseste in salate stil asiatic, fript etc tofu prajit- cunoscut sub numele de touhu goreng, acest produs din singapore este de gasit in magazinele asiatice. Se poate servi cu un sos de soia sau cu ardei sau diverse feluri cu orez sau paste. pudra de tofu - se transforma in tipurile de mai sus adaugand apa. Pregatirea tofu-ului: dupa ce s-a deschis ambalajul si s-a scurt apa, bucata de tofu se sterge cu un servet absorbant si e gata de utilizare - majoritatea retetelor sugereaza marinarea tofu-ului pt ca are foarte putin gust propriu deci trebuie combinat cu arome puternice: sosurile asiatice, de soia, de ardei rosu si hoisin, laptele de cocos si sosul teriyaki dau mereu rezultate bune, la fel ca si cindimentele indiene, pasta de curry, tahini, otetul balsamic, verdeturle si usturoiul Inlocuind in retete o parte din carne sau din branza sau din smantana se poate reduce consumul de grasimi saturate si obtine un produs bogat in proteine vegetale si aminoacizi esentiali. |
|
|
![]() |
![]()
Post
#2
|
|
moderator ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Group: V.I.P. Posts: 6,061 Joined: 8-December 05 From: Montreal Member No.: 34 ![]() |
doctoreasso i l-ai rupt? (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)
bine i-ai facut!!!! Minestrone cu ...tofu (cu ce credeati? (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) ) 2linguri ulei masline 2 morcovi mijlocii taiati in cuburi mici 1 ceapa medie tocata 1 gulie mica, curatata si taiata cuburi 675ml supa de legume 675ml sos de rosii 2 lingurite de pesto (busuioc, seminte de pin si ulei facute pasta) 250g tofu ferm taiat in cuburi mici 2 ramuri de telina taiate marunt (cred ca merge si telina radacina) 1 dovlecel mare 175g fasole verde, taiata in segmenti micuti 400g de fasole boabe alba (sau de care-o fi) 2 lingurite de salvie (eu pe-asta n-as pune-o) parmezan ras pt servit 1. se soteaza in uleiul incins: ceapa, morcovii si ridichea 2. se adauga sosul de rosii, apoi pesto si tofu. Se da in clocot, apoi la foc mic si sub capac se fierb 25 min 3. se adauga telina (daca-i radacina adugati-o la pasul 2), dovlecelul, cele 2 feuri de fasole si salvia si mai lasati 15 minute sa fiarba la foc mic 4. varsati supa in boluri adanci si garnisiti cu parmezan ras - pregatiti supa cu cateva ore une inainte de a o servi sau chiar cu o zi inainte ca sa permiteti tofu-ului sa absoarba aromele |
|
|
![]() ![]() |
Lo-Fi Version | Time is now: 3rd May 2025 - 06:24 AM |
|