Prajituri deosebite Options

[angelheart]

Va rog mult, cine imi da si mie o reteta de rulada diplomat? Vreau sa fac sambata!!! Saru' mana anticipat!

[diotima]

SOUFFLÉ DE MIGDALE SI AMARETTO

4 macaroane (prajituri)
75 ml Amaretto di Saronno
150 ml lapte
1 picatura esenta vanilie
15 g unt
25 g faina
4 galbenusuri (1 separat)
4 albusuri
25 g zahar
zahar pudra
Pt. pureul de migdale:
75 g migdale fulgi (taiate felii f.subtiri)
150 ml lapte
2 lgt zahar

Se face pureul de migdale: se pun migdalele, laptele si zaharul intr-o cratita pe foc. Cand incep sa fiarba, se micsoreaza focul, se lasa cateva minute. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se pun in blender si se maruntesc de tot.
Se ung 4 forme de soufflé cu diametrul 7,5 cm, apoi se presara putina faina. Se inmoaie macaroanele in ½ din Amaretto, si se pune cate o macaroana taiata in 4 in fiecare forma. Se face soufflé-ul: se pune 2/3 din lapte intr-o cratita cu fundul gros, cu vanilia si untul, se tine pana incepe sa fiarba. Se ia de pe foc si se adauga restul de lapte, amestecand, apoi faina si un galbenus. Se pune iar pe foc, pana se ingroasa, amestecand. Se adauga restul de galbenusuri si se mai tine 2 minute la foc mic.
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul, se bate iar. Se amesteca pureul de migdale cu cel de soufflé  si restul de Amaretto. Se adauga albusurile spuma, incet incet. Se pune in forme, se da la cuptorul preincalzit la 220 grade 10-12 minute. Se pudreaza cu zahar.