Retete pentru felul doi, Mancaruri - retete - idei pentru felul II Options

[maddy26]

Eu fac tot felul de mancaruri simplute pe care le personalizez ..Hai sa va zic din ele ... :D
Pui chinezesc cu legume
Fasiutele de piept de pui se calesc in ulei incins ..Cand se rumenesc putin se dauga legumele bucatele : ciuperci , morcovi , vinete , ceapa verde ...Dupa calire se adauga sos de soia si condimente dupa gust .
Orezul ( cu bob mare lunguiet ) se fierbe , se spala cu apa rece si se amesteca intr-o tigaie cu ou facut tip omleta .
Apoi se prepara un sos chinezesc din : sos de soia , putin otet picant chinezesc , usturoi si putina menta .
Juri ca-s facute la Templul soarelui .Pofta buna .

TORTELLINI AL FORNO
SE ia o punga de tortellini ( daca Mulino Bianco sunt scumpe ...luati MonteBanato !)si se fierb 8-10 minute .
Intr-o tigaie se calesc impreuna : kaizer afumat , ciuperci , porumb, ardei gras .Se condimenteaza bine .
Intr-un alt vas se pun 400g smantana si se amesteca 1-2 minute cu 200g cascaval ras .
Totul ( pastele + sosul de smantana + amestecul din tigaie ) se pun intr-un vas de termorezistent  cu o lingura de sos tomat si se dau la cuptor 15 minute .
Ca la tratoria IL Calcio !Super bune !

[Diana.]

PUI LA CUPTOR
- 1 pui (mare şi bine îngrăşat, de curte) sau altă pasăre
- măruntaie pui
- 200 g unt (1 ceaşcă ulei)
- 300 ml smântână
- 1 lingură pastă usturoi
- sare, piper, după gust
- 3 legături pătrunjel

Mai întâi se grijeşte bine puiul, se toacă măruntaiele şi pătrunjelul, se freacă cu 150 g unt, puţină sare şi piper.
Se freacă pasărea cu sare, piper şi zeamă de usturoi.
Se umple burta puiului cu tocătura cu unt, se coase.
Se freacă o tavă cu margini înalte cu unt — să băltească.
Pe fundul tăvii se pune un grătar din câteva beţigaşe subţiri, în cruciş, să nu atingă pasărea metalul, că nu-i bine .
Se pune în cuptor, la foc iute la început, să prindă culoare.
S-a îngălbenit, deci focul devine potrivit; vreme de o oră şi jumătate — dacă-i pui de curte — urmează o operaţiune insistentă de turnat-uns linguri de smântână.
După ce s-a terminat smântână, se ia zeamă din tavă — untul din umplutură s-a topit şi a curs, îngemănându-se cu smântână — şi se unge, până ce puiul s-a pătruns şi sub cofoja galben-maronie e numai dezmierdare şi inefabil.
Sosul fierbinte, amestecat cu zeamă de usturoi, se oferă alături, în „sosieră".

Taină: între pasărea „de curte" şi „fratele Petreuş" de crescătorie sunt diferenţe vizibile: creşterea forţată, foarte rapidă, pe bază de hormoni, nemişcare şi reţete hipercalorice, face carnea moale, apoasă, cu puţină substanţă (nici măcar făinoasă); în zece minute prăjeşti un pui; puiul de curte, în schimb, e ferm, carnea are culoare, personalitate.
E drept, cere răbdare, cheltuială şi efort să-l creşti dar şi răsplata e pe măsură. Puiul anemic de Avicola şi cel hrănit cu boabe şi iarbă în curte, la lumina soarelui, se aseamănă ca icrele negre din ţiţei cu cele de morun, sau ca o femelă gonflabilă cu Demi Moore, îndrăgostită şi pofticioasă.
Taină: Dacă vreţi să rumeniţi ca lumea o pasăre trebuie foc iute — la-nceput, şi foc blând şi untură — apoi, că nimic nu colorează carnea mai frumos şi mai parfumat ca „fiertul" în untură de porc sau gâscă.
Dar atenţie, o luaţi de pe foc la timp, altfel se usucă!!
Merge şi pui rumenit în ulei, ca un cartof prăjit, dar e mai puţin parfumat. Mujdeiul şi o salată de roşii sunt exact ce-i trebuie unei păsări prăjite coapte. Vinul ? Nu roşu, în nici un caz! E vorba de pasăre, de unt şi lămâie, e vorba de zbor! Cum să bem roşu? Riesling Italian zic eu, de Odobeşti, dacă vreţi ţinută, sau chiar o Galbenă copilăroasă, tot de acolo, ca să lăsăm lucrurile în bucurie şi lejeritate, în plutire zburdalnică, uitând dramatismul şi gravitatea sângeroasă a vieţii pentru o altă zi.