Retete cu peste Options

[kalua]

Chiftelutele de ton se fac repede, casa nu se umple de miros de peste si, important la mine, e singura forma de peste pe care o mananca fiica-mea  ;)

Chiftelute de ton

2 conserve cu ton in ulei
ceapa taiata marunt
usturoi taiat marunt
1 ou intreg + 1 galbenus
sare, piper
marar (sau ce verdeata puneti la chiftelutele normale).

Se scurge uleiul din conserva in mare, carnea de ton se scoate si se faramiteaza cu furculita. Se adauga celelalte ingrediente (cine vrea poate cali ceapa). Se formeaza bile sau chiftelute plate, care se prajesc in ulei.
Eu fac un sos de rosii la ele (ceapa taiata marunt in ulei de masline, rosii pasate, sare, piper, oregano sau amestec de plante italienesti), garnitura niste orez sau linte rosie fiarta si o salata.

[Diana.]

PLACHIE DE CRAP

- 1 kg ceapă (şi mai multă)
- 200 ml untdelemn
- 250 ml vin alb
- 500 g roşii coapte
- sare, piper
- pătrunjel
- 2 foi dafin
- 1 crap de 2 kg

Se curăţă ceapa, se taie peştişori
Se toarnă ulei într-o tavă încăpătoare, se pune ceapa pe foc mic, la-nmuiat
Crapul, grijit bine, curăţat de solzi şi tăiat bucăţi, se freacă cu sare şi se unge cu ulei, apoi se aşază în tavă peste stratul gros şi transparent de ceapă
Se presară piper cât vă place
Se taie roşiile felii, se pun pe unde e loc în tavă, şi pe peşte şi pe lângă el, cu foile de dafin
Vinul se toarnă acum, pe lângă uleiul dat în undă
în cuptorul domolit nu va sta mai mult de un ceas, să scadă sosul şi să se rumenească uşor carnea şi roşiile
Se presară pătrunjel, e moale, e dezmierdat de parfumuri, e acrişor, deci e plachie
O variantă de plachie ceva mai întărită (ardei gras, ciuperci, usturoi) cu mirodenii (cimbru) şi supă de oase se face în Bucovina, unde sunt mari bucătari cu amintiri de la ospeţe chezaro-crăieşti.