Retete Montignac pentru felul doi, Retete care nu ingrasa Options

[kalua]

Legume pe italiana cu telemea sfaramata

Se prajesc dovlecei (sau numai unul daca-I mai vanjos), o vanata si niste ardei grasi sau capia, toate taiate cuburele (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) . Se adauga niste rozmarin si salvie proaspata. Spre sfarsit se adauga o conserva de ciuperci mici. Se lasa sa se racoreasca un pic. Se face un dressing din supa instant conforma, otet balsamico, un strop de fructoza sau suc de agave, un catel de usturoi. Legumelor li se adauga rosii taiate, telemea sfaramata si dressingul. La urma se pune un pumn de frunze de busuioc tocate mic. Se amesteca.
Cel mai bun e cand a stat o zi in frigider.
(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/antipasti.jpg)

[kalua]

Medalioane de porc (sau steakuri) cu caciula de cascaval si sunca

eu le-am pus pe toate ochiometric, incerc sa evaluez cantitatile

6 steakuri mai subtirele sau 8 medalioane (medalioanele din muschiulet) de porc
ulei
mustar de Dijon
250 g sunca afumata taiata cubulete
1 ceapa mijlocie tocata marunt
75-100 g cascaval ras (eu am folosit Emmentaler)
1 ou si un galbenus
100 ml frisca lichida (sau smantana)
cine vrea poate pune si niste plante de care-i plac

Carnea se prajeste in putin ulei pe o parte (nu foarte tare). Se scoate, se sareaza, pipereaza si se aseaza cu partea prajita in jos intr-o forma termorezistenta, nu foarte aproape una de alta, se unge cu mustar. In tigaia in care s-a prajit carnea se pune ceapa si sunca, se unduiesc. Intr-un bol se amesteca cascavalul, ceapa, sunca, ouale, frisca si plantele. Din amestecatura asta se pune pe fiecare bucata de carne si se da la cuptorul preincalzit pe la 200°C.

Ca garnitura am facut linte rosie in care am pus si niste ceapa si ardei kapia tocati, s-a potrivit bine la carnea asta.

(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/IMG_5747.jpg)

[kalua]

Vinete cu telemea la cuptor
se pot manca ca atare sau ca garnitura (merge-o carne de miel pe langa ele 1-a A)

Se taie vinetele de-a lungul in fasii nu prea subtiri si se pun intr-o tava sau forma termorezistenta. Peste ele felii mai groase de rosii, apoi ceapa taiata pestisor si usturoi tocat marunt. Se presara plante proaspete tocate pe deasupra (eu am pus numai frunze de busuioc), apoi telemea sfaramata cu mana. Se uda totul cu niste supa, se toarna si nitel ulei de masline si se da la cuptorul preincalzit (vreo 200°C) 30-45 de minute.

[Laryss_A]

(IMG:style_emoticons/default/estifftopic.gif) am lesinat de pofta privind pozele si citind retetele.

[kalua]

File de salau cu sos de lamaie

Se prajesc in niste ulei de masline si usurel de tot cateva felii de lamaie netratata chimic, apoi se scot din tigaie. Pestele se sareaza si pipereaza si se prajeste in uleiul ala aromat. La sfarsit se adauga niste smantana si gata-i.

Foarte bine se potriveste cu niste broccoli si o salata verde.

[dr_wise]

Saramura de pui

Ingrediente:
- pulpe de pui dezosate si fara pielita
- condimente pt carne de pui
- o rosie
- 1-2 ardei verzi iuti(noi ii spunem ciusca)
- 1 legatura de patrunjel proaspat
- 3-4 catei de usturoi
- o lingura ulei de masline
- aprox. 100ml apa fierbinte
- delicat sau sare si piper

Se condimenteaza pulpele, se pun pe gratar; dupa ce sunt gata preparate, se pun intr-un bol incapator.
Separat se toaca marunt usturoiul, patrunjelul, ardeii se curata de seminte si se taie fideluta, rosia se taie cubulete mici. Toate ingredientele acestea se amesteca cu 1 lingura de ulei de masline si se presara printre pulpele de pui gata preparate, puse in bol.
Peste ele se toarna apa clocotita in care am dizolvat sarea si eventual am adaugat piperul macinat.
Se acopera totul cu un capac pt 5-10 minute.
Se serveste calda, iar pt nemontignaci, cu mamaligutza calda.
Pofta buna!
PS1: daca aveti si-un vin alb sec, muriti de fericire!!! Ai mei au cerut saramura trei zile la rand, credeam ca vor face urticare de atata pui!
PS2: data viitoare pun si-o poza, sa vedeti ce bine arata...

(IMG:http://i48.photobucket.com/albums/f211/claudia_electra/DSC04115.jpg)

This post has been edited by Cleo: Nov 20 2008, 08:37 PM

Reason for edit: +poza

[kalua]

Rulade din carne de vita
un clasic al bucatariei nemtesti

1 legatura ceapa verde
4 castraveti murati conformi
4 bucati (felii) de carne de vita din partea cea mai buna a pulpei de vita, din spatele acesteia
sare, piper
3-4 lingurite mustar conform
8 felii subtiri bacon
cimbrisor
1 morcov
1 patrunjel radacina
1 bucata telina radacina
50 g kaiser
úlei sau grasime de rata
400 ml vin rosu sec
400 ml supa conforma (daca se poate de vita)
1 ramurica rozmarin
2 foi de dafin
100 g smantana grasa

Ceapa verde se curata si se taie in bucati lungi de 4-5 cm. Castravetii murati se taie si ei in "dungi". Carnea se intinde, se sareaza, pipereaza si se unge cu mustar pe-o parte. Se pun cate doua felii de bacon peste mustar, se presara cu o parte din cimbrisor, apoi se pun perpendicular bucatile de ceapa verde si castravete murat. Se ruleaza cu atentie si se fixeaza cu ace speciale pentru asa ceva sau cu scobitori sau cu ata de bucatarie.
Se da drumul la cuptor (200°C).
Legumele de supa se taie mic, kaiserul la fel. Se incinge uleiul sau untura la foc mare si se preajesc in ea ruladele pe toate partile. Se scot ruladele, se pune kaiserul si legumele de supa la prajit. Cand acestea sunt prajite se pun ruladele inapoi si se stinge totul cu vinul si supa. Se adauga rozmarinul, dafinul si restul de cimbrisor. Se reduce focul, se acopera tigaia sau oala cu capac si se lasa cam o ora jumatate la fiert.
Cand sunt gata se scot ruladele din sos (se pun undeva la cald), sosul ori se strecoara, ori se paseaza si se mai lasa ceva la foc mai mare la redus. Se potriveste sosul de sare si piper, se adauga smantana. Ruladele se pun iar in sos, sa se incalzeasca bine si se servesc imediat.

Fasole verde se potriveste bine ca garnitura.

[kalua]

Secretul cuptorului

80g parmezan
200g cascaval
1 conserva mare rosii decojite (800g)
1 catel usturoi
4 linguri ulei de masline
1 legatura busuioc
sare, piper
1 ceapa
1 ardei gras (daca se paote rosu - pt. culoare)
1 dovlecel
nucsoara rasa
2 fileuri de porc
ulei de floarea soarelui

Parmezanul se rade mic, cascavalul mai mare. Rosiile se taie cat de cat, usturoiul se taie mic. Se incinge 1 lingura ulei masline si se pun rosiile + zeama de la ele. Se lasa pe foc pana se ingroasa un pic. Frunzele de bususioc se taie mic, se adauga impreuna cu sarea si piperul. Ceapa se taie pestisor. Ardeiul se taie in fasii subtiri, dovlecelul in felii. Se incinge restul de ulei in alta tigaie si se prajeste ceapa, ardeiul si dovlecelul in ea pana se evapora lichidul format. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
Carnea se taie in felii de ca. 1 cm si se prajesc medalioanele in ulei de floare soarelui. Se scot din tigaie si se sareaza, pipereaza.
Se pune legumele intr-o forma termorezistenta, dupa aceea feliile de carne si deasupra sosul de rosii. Se presara branza amestecata deasupra si se da la cuptorul preincalzit 200°C 20-25 min.

[kalua]

Am pus o pozica cu salata de fasole verde aici. Am pus si niste fasii de ardei kapia copti in ea.

[kalua]

Icre
Da mai irinuco, asa se fac! Hai sa-ti povestesc cu amanuntul, precum nimphe, o luam de la '48 incoace...deci, icrele de stiuca sunt cele mai bune, fiindca au bobul mare si un gust mult mai placut decat restul...costa in jur de 150- 185ron/kg, dar daca cumperi maxim 100grame (eu cumpar de obicei cam de 10ron - 11ron) iti iese o cutie de smantana, d-aia de 1kg, plina!
Cum procedezi, in general, cu toate icrele: le scoti din frigider si le lasi sa ajunga la temp camerei, deci nu se bat cu mixerul imediat, atunci cand sunt reci. Cand incepi sa le mixezi, le bati bine simple, cca 1-2minute, fara nimic altceva in adaos, pana cand incep sa se sparga bobitele de icre si se albesc. Atunci poti incepe sa adaugi putin cate putin ulei...si mixezi intruna, mai pui putin ulei, mai mixezi, nu te opresti. Cand amestecul devine destul de gros, ai grija sa-i adaugi putina zeama de lamaie si un strop de apa minerala carbogazoasa, ca sa se mai inmoaie si sa devina afanate/pufoase. Sare nu tb sa pui, in general, fiindca icrele se pastreaza la magazin in saramura, ca sa nu se deprecieze. Chiar e indicat, daca-s prea sarate, sa pui apa minerala si sa le adaugi ulei pana cand se desareaza suficient. Asta-i toata povestea. La sfarsit adaugi ceapa tocata marunt, cca 1/2 ceapa potrivita pt o galetusa de icre.
E greu?
Stii ce bune ies? N-o sa mai cumperi porcarii d-alea gata facute niciodata!
Sunt bune si icrele de crap, dar nu sunt la fel de gustoase ca cele de stiuca. In compensatie, carnea de crap e minunata, dar icrele sunt asa si asa, in schimb, carnea de stiuca e fara nici un Dzeu, dar icrele sunt bestial de bune!
Pofta buna!