Retete Montignac pentru felul doi, Retete care nu ingrasa Options

[kalua]

Spanac cu fasole si halloumi (sau telemea)

300g halloumi sau telemea (telemeaua e bine sa fie cat mai "seaca", cu cat mai putine grasimi, altfel se topeste in tigaie)
300g fasole fiarta
500g spanac (se poate folosi si loboda sau frunze de sfecla) curatat si taiat
2 cepe tocate marunt
2-3 catei usturoi tocati marunt
50g masline
200ml supa conforma
3 linguri bulion
ulei de masline
suc de lamaie
sare, piper
cimbrisor

Daca folositi telemea: taiati-o in bucatele si puneti-o la marinat in 2 linguri de suc de lamaie, 2 linguri ulei, 1 catel usturoi tocat marunt, piper.
Halloumi se taie doar in cubulete.
Intr-o tigaie inalta sau intr-un ceaun se caleste ceapa in putin ulei, se adauga spanacul. Dupa cateva minute se adauga bulionul amestecat cu supa, maslinele, putin cimbrisor, piper. Dupa vreo 10 minute se adauga si fasolea si se amesteca bine. Se mai lasa la fiert, la foc mic, cam 5 minute.
Intre timp se incinge putin ulei in alta tigaie si se prajeste la foc mare halloumiul/telemeaua.
Peste fasole se toarna restul de suc de lamaie, iar cimbrisor, se potriveste de gust de sare si piper si se ia de pe foc.
Se pune pe farfurie spanac/fasole si se presara cubuletele de halloumi/telemea pe deasupra.
(IMG:http://i37.photobucket.com/albums/e77/karina_luana/Bucatarie/IMG_1487.jpg)

[kalua]

Praz cremos la cuptor
dupa Jamie Oliver

800g praz
2 catei usturoi taiati in felii foarte fine
1 lingurita unt
ulei de masline
cimbrisor
100g cascaval (in reteta originala: Cheddar), dat pe razatoare
sare, piper
200ml frisca lichida

Se curata prazul, se taie de-a lungul in patru, apoi se taie in bucatele. Se pune intr-o strecuratoare si se baga sub jet de apa, se spala bine (eventual se mai invarte prazul cu mana ca poate fi plin de pamant). Cand il considerati curat il scuturati in strecuratoare, sa se duca din apa. Se infierbanta o tigaie la foc mediu, se pune o dusca de ulei, untul si usturoiul. Cand usturoiul incepe sa se ingalbeneasca (atentie! daca tigaia e prea fierbinte, usturoiul se arde - innegreste si devine amar) se adauga cimbrisorul si prazul taiat. Se lasa la foc iute cam 10 minute. Cand prazul s-a inmuiat cat de cat se sareaza si pipereaza, se amesteca cu frisca si cu jumatate din cascaval si se pune intr-o forma termorezistenta. Se presara cu restul de cascaval si se da la cuptorul preincalzit (200°C) cam 20 minute.

[dr_wise]

Placinta cu spanac, praz si telemea

Ingrediente (pentru o forma de tarta) pt umplutura:

1 fir praz
400g spanac proaspat oparit, tocat si scurs
200g telemea maturata
ulei si unt
3 iaurturi x 125g
4 oua
sare

Ingrediente pt foile de placinta:

2 iaurturi x 125g
2 cani faina soia
1 cana apa minerala
3 oua
sare

Mod de preparare:

- se opareste spanacul (dupa ce l-ati spalat) in apa cu sare, se scurge de apa si se toaca marunt
- se taie prazul rondele subtiri
- intr-un vas incapator se pun cca 4 linguri ulei si 30g unt (untul da o aroma deosebita spanacului) si se inabuse prazul pana cand se inmoaie, apoi se adauga spanacul si se mai tine pe foc mediu cca 5-10 minute
- se lasa sa se raceasca, dupa care se adauga 3 oua, telemeaua rasa si 2 iaurturi x 125g; se amesteca si se gusta daca-i sarat suficient, eventual se mai adauga sare
- separat se face aluatul pt placinta din ingredientele mentionate (e compozitia lui Kalua pt aluatul de pizza, doar ca am inlocuit smanatana cu iaurt... (IMG:style_emoticons/default/blush.gif) n-am niciodata smantana in frigider, in schimb nu-mi lipseste iaurtul)
- se unge tava cu unt din belsug
- se tapeteaza cu 2/3 din compozitia pt foaie
- se introduce in cuptorul incins la 180 C
- se lasa pt cca 15 minute
Va rezulta o foaie ca aceasta (Atentie: nu trebuie sa se lipeasca de tava):
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2721.jpg)
- se pune amestecul pt umplutura:
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2722.jpg)
- se acopera cu 1/3 din compozitia pt foaie si se introduce din nou la cuptor pt alte 15 minute:
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2723.jpg)
Rezultatul:
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2729.jpg)
Se bate un ou impreuna cu 1 iaurt x 125g se acopera placinta si se mai introduce la cuptor pt alte 10 minute, pana cand se rumeneste frumos:
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2730.jpg)
Rezultatul final:
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2732.jpg)
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Placinta%20cu%20spanac/HPIM2731.jpg)
Se poate servi insotita de un pahar de vin alb sec, bine racit!
Obs: pentru cei care nu sunt fani ai fainii de soia, mentionez ca, datorita prazului si a iaurtului din umplutura, gustul de soia e puternic atenuat.
Pofta buna!

[dr_wise]

Musaca cu vinete

Ingrediente (pentru un vas termorezistent de dimensiuni mari):

2 vinete (se pot folosi si dovlecei (IMG:style_emoticons/default/wink.gif) , sau combinat, vinete cu dovlecei)
500 - 600g carne tocata amestecata vita si porc
1 ceapa mare
5 oua
suc de rosii
sare, piper, condimente (cimbru, marar)
250ml ulei

Mod de preparare:

- se spala si se taie vinetele in felii transversale de cca 0,5cm grosime.
- se sareaza si se pun intr-o sita ca sa se scurga sucul din ele pt aprox. 10-15 minute
- carnea tocata impreuna cu ceapa taiata marunt, sare. piper, marar, cimbru se pun intr-o craticioara la prajit, impreuna cu 3 - 4 linguri de ulei pt 5 minute, apoi se adauga 1/2 pahar de apa sau supa si se lasa la innabusit pe foc mediu pt urmatoarele 30 minute, amestecand cu lingura de lemn din cand in cand
- se pune uleiul intr-o tigaie si se prajesc feliile de vinete superficial pe ambele parti (mama spune ca le da in unda, adica doar o adiere de prajeala, cat sa nu fie crude), apoi se aseaza pe o farfurie in pozitie verticala, ca sa se scurga uleiul din ele (absorb f mult ulei)
- carnea tocata innabusita si racita se amesteca cu 2 oua si suc de rosii
- tapetam fundul si peretii vasului termorezistent cu felii de vinete puse una langa alta, astfel incat sa fie toata suprafata bine acoperita
- se toarna amestecul de carne, oua si suc de rosii
- se acopera suprafata cu restul de felii de vinete
- se bat 3 oua impreuna cu putina sare si 1/2 pahar suc de rosii si se acopera stratul superior de vinete
- se introduce in cuptorul preincalzit la 180 C si se lasa acolo pentru urmatoarele 30 - 40 minute.

Se serveste asezonata cu o salata de cruditati, sau de muraturi.

Pofta buna!
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Culinare/HPIM2763.jpg)

This post has been edited by dr_wise: Mar 13 2009, 01:00 AM

[dr_wise]

Cotlete de porc a la Chiaromonte

Ingrediente:

cotlete de porc cu os
1 ceapa
100 g pesmet facut din wasa 24% fibre
1 ou
80 g pecorino ras
1 praf nucsoara macinata
1 legatura patrunjel proaspat
1/4 ceasca ulei masline
sare
piper

Mod de preparare:

- cotletele de porc se taie la jumatate, pana la os, astfel incat sa poata fi umplute
- se prepara umplutura: intr-un vas se amesteca ceapa tocata marunt, 1 lingura de ulei, pesmet, sare, piper, ou, pecorino, patrunjel, nucsoara si se lasa cca 20 minute la frigider pentru a se amesteca aromele
- se umple fiecare cotlet cu amestecul de mai sus, dupa care se coase cu ata de uz alimentar (sau cu orice ata normala) si se lasa peste noapte la frigider (pentru a intra aroma condimentelor in carne)
- se rumenesc la foc potrivit in restul de ulei de masline
- se scoate ata

Pofta buna!

(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Culinare/HPIM3078.jpg)
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Culinare/HPIM3079.jpg)

This post has been edited by dr_wise: Apr 12 2009, 07:50 PM

[albinuza]

Mmmm, scuzati-mi ignoranta, dar ce e ala pecorino? (IMG:style_emoticons/default/nesigur.gif)
Doctore azi am facut rulourile tale cu merluciu. Arata bine, numai ca eu nu mamanc ciuperci, asa ca nu pot sa iti zic daca sunt bune pana nu mananca muza (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[dr_wise]

Nu-i bai!
Le poti face numai cu ceapa si patrunjel, oricum ies bune, din cauza aromelor.
Pecorino e o branza maturata italieneasca. Tu o poti gasi la un pret excelent, ca doar esti in tara ei. Aici e al naibii de scumpa. (IMG:style_emoticons/default/mad.gif)

[dr_wise]

Cuiburi de spanac cu menta

Ingrediente pentru 2 portii:

1 ceapa maricica
1 cutie spanac 380 g
2 oua
2 crengute de menta proaspata
1 lingura ulei
sare
piper

Mod de preparare:

- se taie ceapa marunt si se pune la calit in ulei, apoi se adauga apa, sau supa de carne pana cand se inabusa bine
- se scurge spanacul de zeama si se toaca marunt
- cand ceapa s-a "topit" bine, lasam sa scada, apoi adaugam spanacul bine scurs si mai calim la foc potrivit cateva minute
- se adauga sare si piper
- se ia de pe foc si se amesteca cu menta tocata marunt
- pe un platou (neuns) se fac cuiburi suficient de late, astfel incat sa incapa oul crud in mijloc, fara sa se verse peste marginile cuibului
- se adauga ouale
- se baga in cuptorul preincalzit la 220 C pentru maxim 5 - 6 minute

Pofta buna!

(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Paste%202009/HPIM3103.jpg)
(IMG:http://s177.photobucket.com/albums/w236/dr_wise/Paste%202009/HPIM3105.jpg)

[Fanny]

Placinta de pui

Aluat: 8 linguri de faina integrala, 3 tarate, un praf de sare, o lingurita praf de copt, 4-5 linguri ulei de masline, 2 linguri de otet, apa calduta cat sa iasa un aluat elastic si nelipicios
Cat lasam aluatul sa respire, incepem sa preparam umplutura: circa jumatate de piept de pui dezosat taiat bucatele mici, ciuperci, ceapa si usturoi verde taiate marunt se calesc cu putin ulei, la final se adauga doua linguri de smantana, sare si plante aromate preferate (eu am pus ghimbir si paprika, dar e loc de mai multe)

Din aluat se intind doua foi subtirele. Se aseaza staturi: folie de copt, prima foaie, compozitia, a doua foaie. Se unesc marginile pentru ca umplutura sa nu curga in tava, se pune putin ulei de masline pe foaia de deasupra, ca sa nu se transforme in scoarta si se taie inainte s-o bagam la cuptor. Dupa 35-40 de minute, la foc mediu, este gata.

E delicioasa calduta si combinata cu salata de rosii.
(IMG:http://i161.photobucket.com/albums/t207/fanny_dinu/IMG_2217.jpg)

PS: Placinta mea nu-i prea fotogenica, trebuie sa lucrez la aspectul asta. (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)

[nina09]

arata super placinta credcae foarte gustoasa dar merge la faza 1 ca vreau sao fac si eu