Meniu pentru saptamana viitoare, Idei pentru diversificare Options

[kalua]

Se poate,cum nu. Numai ca afumatura da un gust mai bun mancarii.Si eu imi pun in farfurie numai 2-3 bucatele mici de carnat, restul il primeste domnul. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/biggrin.gif)

[MonicutzaB]

kalua, suna super bine. merci mult. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/floricele.gif)
eu aseara am plecat de la birou pe la 9 si am gandeam cu groaza ca trebuie sa fac ceva de mancare dar am avut placuta surpriza sa vad ca al meu pregatise toate cele pentru un raclette. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/smile.gif)

[fortelady]

in weekend o sa incerc (premiera pt mine!) sa fac ceva pe baza de miel.
deocamdata m-am oprit la reteta asta

Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc
Ingrediente
2 kg pulpa de miel, 10 linguri ulei de masline, 100 g unt, 200 g orez, 750 g rosii, 1 lingurita frunze de tarhon, frunze de busuioc, cimbru, 2 catei de usturoi, sare, piper, ½ lingurita boia dulce de ardei, 1 lingura rachiu de vin sau coniac, ½ lamiie
Mod de preparare
Pulpa de miel, bine spalata si frecata cu jumatate de lamiie si cu boia de ardei, se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase linguri de ulei de masline. Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot sosul. Se asaza intr-o tava in care se pun doua linguri de apa. Se frige 2 ore in cuptor incins, avind grija sa fie intoarsa din cind in cind. Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper. Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramina intregi. Orezul ales se spala si se fierbe in apa cu sare. Se clateste in apa rece. Se asaza intr-o cratita, se acopera cu bucatele de unt si cu putin piper si se tine la cald. Cind pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa fierbinte si stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur. Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga 2-3 linguri de apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cind se pune la masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc.
Se serveste cu orezul tinut la cald si sos.


alternative:
Miel Dijonnaise
Ingrediente
Un cotlet de miel cu os cu tot, ulei, mustar gros (Dijon ), 1 cana pesmet , 1 lingurita cimbru, 3 linguri de unt topit, sare si piper.
Pentru garnitura : 1 kg cartofi, 1 capatina usturoi, 1/2 cana lapte , 1/2 cana unt, 1/2 kg varza de Bruxelles ,1 lingurita zahar, sare si piper.
Mod de preparare
Cotletul dat prin ulei, sare si piper se prajeste in ulei intr-o tigaie. Apoi se acopera cu un strat grosut cu mustar. Pesmetul se amesteca cu cimbrul si se pune peste cotletul cu mustar. Se unge o tava ,se aranjeaza cotletul intreg si se da la cuptor pentru aproximativ 20-25 min . Dupa 5 min dupa ce este fript se portioneaza.
Garnitura se prepara astfel : Cartofi se fierb ca si pt pireu. Usturoiul pisat se caleste o idee in unt, se amesteca impreuna cu laptele cald si 1/2 cana unt sare si piper ,dupa care se pun peste piureul de cartofi si se invirte bine,bine.
Varza curatata si spalata se taie in 4 si se inabusa in unt .O lingura cu unt cu o lingurita de zahar si o linguruta de pasta de ardei se fac intr-o tigaie si cu acest sos vom acoperi putin varza calita in momentul servirii.


sau
Friptura de miel glasata
Ingrediente
1 1/2 kg. carne macra, 4 linguri unt netopit, sare, piper, boia de ardei dulce, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 200 gr. costita afumata, cimbru, 1 pahar de vin, 1 pahar de supa, 1 buc. telina mica
Mod de preparare
Se alege carne macra, se spala foarte bine, apoi se impaneaza cu fisii de costita, felii de morcovi, de telina. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se ruleaza bucata de carne astfel pregatita, se leaga strins cu ata din bumbac alb si inainte de a se pune friptura in tava cuptorului, se pudreaza carnea cu boia, cimbru si se unge cu grasime. In tava se adauga supa de carne, sare si citeva boabe de piper. Se acopera tava si se da focul potrivit de iute. Cind friptura s-a rumenit, se intoarce pe toate fetele, apoi, odata racita, se dezleaga ata si se taie in felii groase.
Se serveste cu garnitura de legume




ceva sfaturi pentru cum se gateste carnea de miel?

in afara de asta, probabil o sa fac o mancare de bame cu pipote de pui (ca aia sigur se face repede si nu o ratez) si nush ce altceva.
ca desert, ma gandeam la niste clatite (am vreo 2 borcane de dulceata, miere... )

[kalua]

forte, de carnea de miel ti-am zis la bar. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/wink.gif)

Eu fac azi supa de varza dulce cu afumatura. Vad ca m-am dat pe supe de la bucata-ncoace, oare ce-o fi cu mine? (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/magindesc.gif)
Maine cred ca fac numai niste soiuri diferite de camembert in sunca cruda la cuptor, iar duminica steakuri de vita "café de Paris" (dupa reteta vestitului restaurant din Monte Carlo, cu capere si sardele si nu mai stiu ce) cu broccoli (cu niste foite de migdale rumenite usor aruncate peste el).
Si-un tiramisu.

[Leea]

Mi-a luat al meu baby octopus azi, si eu am doar niste idei vagi ce-as putea face cu ele. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/ametit.gif) Poate stiti voi mai multe (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/pls.gif)

[fortelady]

LOL sigur nu esti soramea?
doar ce ii dictai eu o reteta la telefon (octopus-caracatita nu?)
Ingrediente
500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate julien, sare, piper, o frunza dafin, 50 ml vin alb sec
Mod de preparare
Se taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline aproximativ 10 minute, amestecind constant. Se adauga ceapa, sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un capac, se lasa 15 minute, amestecind din cind in cind

[Cleo]

LOL sigur nu esti soramea?
doar ce ii dictai eu o reteta la telefon (octopus-caracatita nu?)
Ingrediente
500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate julien, sare, piper, o frunza dafin, 50 ml vin alb sec
Mod de preparare
Se taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline aproximativ 10 minute, amestecind constant. Se adauga ceapa, sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un capac, se lasa 15 minute, amestecind din cind in cind

forte suna bine. o s-o fac si eu

azi am decis ca ma apuc sa-mi fac sushi ... e un sushi shop aproape de munca, si io parca-s drogata.
daca nu ma duc macar odata pe saptamana I can`t sleep (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/laugh.gif)

m-as angaja la ei vreo saptamana sa le fur secretele si-apoi sa te tii (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/322.gif)

kalua am facut mancarea cu fasole verde. cu tot cu carnati afumati ...e faina combinatia. insa am luat o smantana asa de acra ca aveam senzatia c-am turnat otet (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/zapacitul.gif) zahar n-aveam chef sa pun asa ca am dres-o cu putin sirop de artar.

stiti ce aroma deosebita da diverselor sosuri? pus in cantitati rezonabile of course

eu de miel cred c-am divortat definitiv! ultima oara am facut o musaka de vinete, ar fi fost bestiala daca nu puneam carnea de miel. asa ne-am fortat vreo 2 zile sa mancam, inghitind cu noduri mari ...restul a aterizat la poubelle

[fortelady]

mielu meu a iesit destul de fain.
doar bucatareasa s-a ars destul de serios la un deget (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/smile.gif)

[kalua]

Chiar ca suna bine reteta lui forte. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/322.gif)

Important la caracatita, in general, este sa nu se fiarba in clocote, se intareste ca o talpa de pantofi. Daca e s-o fierbem, tre' s-o lasam numai sa traga in lichid la 70°C.

Reteta pe care-o fac eu de obicei (de obicei (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/laugh.gif) , am facut-o de 3 ori max. )

Octopus marinat cu tulpina de telina pe andive glazurate

Se fierbe apa putin sarata si cu niste zeama de lamaie. Caracatitele spalate si curatate se pun in oala cu apa si imediat se trage oala de pe foc. Apa trebuie sa aiba 70-75°C cam 5 minute. Se lasa la racit in apa.
Se taie animalele in bucatele mici, telina foarte fin si se amesteca cu Aceto Balsamico, ulei de masline, Noilly Prat (sau cu ceva Martini in lipsa), frunze proaspete de menta tocate marunt si piper macinat mai mare. Se lasa cel putin o ora sa traga.
Andivele se gusta, in functie de cat sunt de amare, se foloseste mai multa miere. Se desfac in frunze, care se pun cu miere (sau suc de agave (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/biggrin.gif) ) intr-o tigaie, se lasa sa se caramelizeze usor. Se stinge cu vin rosu si se reduce sosul.
Se aranjeaza frunzele de andiva in forma de stea pe farfurie, in mijloc se pune caracatita cu telina si in jurul lor se "presara" sosul de vin.

forte, felicitari pentru reusita. Ai bagat imediat destu' sub apa rece? Si dupa aceea trebuie neaparat uns.

[fortelady]

(IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/smile.gif) nu kalua, ca aveam tava in mana. si imi cadea minune de friptura pe jos.
pun mai incolo sau maine poze, acum nu am timp.

modificari la reteta: am pus (mult) vin in tava, si am mai adaugat pe parcurs, se usca prea tare carnea, iar orezul l-am facut simplu fara unt, l-am amestecat cu sosul recuperat din tava de friptura