Desert mai simplu sau mai dificil de preparat, Retete de prajituri: torturi, inghetata, tarte, creme, mousse, placint Options

[kalua]

Am mai studiat cazul carliontilor finlandezi: traducerea lor e...palme (palme de-alea de le dai cuiva) (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) . Pentru ca arata ca niste urechi. (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) In germana palmele alea de le dai cuiva peste cap contin si cuvantul urechi, poate asa o fi si-n finlandeza... (IMG:style_emoticons/default/magindesc.gif)

Si am mai aflat asa: traditional se fac cu faina integrala, dar asta mai fac doar bunicile pe-acasa. Si aluatul trebuie sa contina neaparat cardamon, cica asta le face cu adevarat finlandeze. Umplutura traditionala e numai cu unt, zahar si niste scortisoara. Si pe deasupra cu zahar de-ala mai mare.

[kalua]

Parerea mea despre carlionti: buni, la mine toate paralele le-au facut nucile macadamia. Nici pe departe asa de buni precum cuiburile de viespe!

[Cleo]

aluaturile astea dulci dospite le poti face in fel si chip, aroma in fel si chip adica
mie mi-a placut tare mutra lor si calde erau o nebunie. Se putea manca toata tava fara efort (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

[kalua]

Eu nu. Dar daca ma pui in fata unei tavi cu cuiburi de viespe, nu ma mai iei de-acolo pana n-am rezolvat-o. (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

[Master of Norule...]

Si eu la fel cu Kalua cu cuiburile de viespi. Am facut saptamana trecuta si cum le-am facut cum s-au mancat si azi vreau sa fac din nou, sper sa nu uit sa pun si mac in cateva sa le incerc cu mac ca asta il am in casa, ca azi nus daca ajung la piata sa iau nuci in coaja ca alea decojite vanturate pe tarabe nu-mi plac.

[Diana.]

(IMG:style_emoticons/default/laugh.gif) Gind la gind cu bucurie: eu acum ma pregatesc sa fac maiaua!

[Cleo]

carliontii (imi place cum suna (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) ) seamama cu ceva ce gaseam noi la o patiserie din Bz sub numele de trigoane. De cate ori treceam prin zona cu omul meu ne uitam unul la altu si faceam un mic ocol. Deci doar forma diferea gustul si textura e aceeasi. Mie nu cred ca mi-ar place cu faina integrala (IMG:style_emoticons/default/nesigur.gif)

ok placinta cu mere

sa retineti foile pt ca-s excelente! merg umplute cu fel de fel de fructe sau carne ciuperci etc

350g faina; 250g unt; 1 ou; 100g smantana;
- se framanta 250g faina+ oul + smantana+ un praf de sare si o treime din unt
- daca aluatul nu se dezlipeste de pe maini mai adaugam putina faina.
din aluatul acesta se intinde o foaie cat de mare pe o suprfata infainata in prealabil
- 100g un se freaca cu 100gr faina si se intinde pe foaia de mai sus
- se ruleaza coca, si se face un sul ca in imaginea 1
- coca se taie in 2, eu am pus-o in 'picioare' ca sa intind cum trebuie aluatul de foietaj deci straturile sa stea cum trebuie cand intindem un aluat foetat facut ca la carte, sper ca m-am facut inteleasa (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)


pt umplutura cu mere: 170g zahar; 1kg mere (aproximativ dar nu va zgarciti cu ele); scortisoara;
eu le dau pe razatoare si numai cand sint gata sa le intind le amestec cu zaharul si scortisoara

intr-o tava tapetata cu hartie cerata si putin unsa cu ulei intindem prima foaie, intepam cu furculita din loc in loc presaram gris (absoarbe zeama de la mere si nu lasa coca sa se incruzeasca) si intindem merele. Intindem si a 2-a foaie si-o asezam frumos peste mere, intepam iarasi cu furculita din loc in loc, ungem cu un galbenus amestecat c-o lingura de lapte, presaram zahar si dam la cuptor pana se rumeneste frumos

este o minunatie!


(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2840.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2877.jpg)

[Cleo]

incep cu brownies ca sa fie scrisa (desi eu nu ma omor dupa prajiturica asta (IMG:style_emoticons/default/nusepoate.gif) e mai interesant numele)

-niste taine: daca o vreti mai ciocolatoasa puneti mai multa ciocolata decat faina daca o vreti pufoasa puneti faina mai multa

va dau reteta de baza apoi modificarile mele

- 150g faina, 150g ciocolata neagra, 200g unt, 4 oua, 250g zahar pudra, putina sare, 150g miez de nuca macinat mai grosier

- incalziti cuptorul la 170C
- puneti hartie cerata pe o tava de 20x30 cm si o ungeti putin cu unt
- se topeste ciocolata in bain marie
- intr-un castron bateti untuul spuma, adaugati ciocolata topita si racita, ouale unul cate unul, apoi zaharul si sarea
- incorporati faina si miezul de nuca
- turnati amestecul in tava si dati la cuptorul
- eu incerc mereu cu o scobitoare daca s-a copt, daca scobitoarea nu iese lipicioasa prajitura e gata
- o lasati sa se raceasca inainte de a o taia

eu am inlocuit 50 sau 75 g faina cu ciocolata si la sfr am aruncat si-o lingurita de ness instant pe care totusi ar fi trebuit sa-l topesc in putin lichid
- arome: esenta de rom, amaretto, zahar vanilat etc...ce va palce cu alt cuvinte insa clar trebuie aromata altfel n-are nici un farmec

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2892.jpg)



Am sa pun cele 2 retete dintr-un foc daca tot sint atat de asemanatoare

Ensaimadas (kanelbullar, painite cu scortisoara)

Coca :
500g faina ; 80g zahar; 1 lingurita miere; 50g unt ; 20g drojdie; 2 oua intregi ; 150g lapte caldut ; 4 linguri ulei; putina sare; coaja de lamaie (cardamom ½ lingurita) in varianta suedeza, zahar vanilat

- facem o maia dint 100g faina(din cele 500), drojdia si mierea dizolvate in 75g lapte caldut
- o lasam la crescut
-peste maiaua crescuta adaugam cele 2 oua, zaharul, untul, uleiul coaja de lamaie (sau cardamomul)si zaharul vanilat (nu se pune in varianta suedeza)
-adaugam si faina peste compozitia de mai sus si amestecam pana obtinem o coca elastica-
-lasam iar la crescut
-impartim in 8 bilute
-fiecare biluta se intinde intr-o foaie dreptunghiulara se unge cu unt se presara cu zahar brun (in varianta suedeza se presara si scortisoara)
-se ruleaza sul apoi li se da forma din poza
-se lasa la crescut, se ung cu galbenus (eu am presarat si zahar) si se dau la cuptor pana se rumenesc frumos
-ensaimadas se presarat cu zahar granulat (n-am gasit decat zaharina asa ca n-am pus) iar varianta suedeza se ung cu ou se presara 50 g zahar granulat. Dupa ce s-au copt se ung briosele cu urmatorul sirop : 6linguri apa in care am adaugat 40g zahar pudra.

Foarte ‘dreptunghiulara’ mi-a reusit foaia (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2917.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2918.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2920.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2924.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2928.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_2936.jpg)

[Leea]

PRAJITURA CU MERE 1

Coca: 500 g faina, 150 g untura (sau 250 g margarina; da-i mai buna cu untura), 200 g zahar, 2 oua, 1 lingurita rasa amoniac stins cu putin otet/zeama de lamaie, 4 linguri smantana.
Se freaca intai faina cu untura/margarina, apoi se adauga celelalte si se framanta toate impreuna. Daca aluatul iese prea tare, se adauga putina apa/lapte.
Se imparte in 2 si se intind 2 foi, fiecare cat tava de mare
Umplutura: 1,5 kg mere curatate de coaja si rase. Daca sunt prea zemoase, se storc putin, apoi se amesteca cu zahar dupa gust si scortisoara (socrela zice ca zaharul il presara peste mere, in tava)
Se pune in tava prima foaie de aluat, se presara cu putin gris, sa absoarba zeama in exces, apoi se pun merele indulcite, iar deasupra a doua foaie, care trebuie intepata cu furculita.
Se da la cuptor la foc potrivit.


PRAJITURA CU MERE 2
(si asta foarte buna, mai fina decat prima, dar nu asa de... traditionala)

Coca: 300 g faina, 250 g margarina, 1 ou, 1 lingurita rasa praf de copt, smantana cata cere ca sa iasa un aluat potrivit. Din aceasta cantitate se intind 2 foi foarte subtiri, intre care se pun merele rase (cam 2-2,5 kg, tot asa, putin stoarse, amestecate cu zahar si scortisoara).
Restul e la fel.

Hm, mi s-a facut si mie pofta de asa ceva, tot rasfoind caietele de retete ale babutelor mele!

[strumfita]

Mersi Leea.
Am sa fac, chiar maine una. Fac si poze, mai am si alte poze cu prajituri - retete de la voi dar recunosc ca mi lene sa le pun ca tot nu mergea photobook si ma enerva.
Si am sa o incerc odata si placinta cu mere, asa bine arata de numa.