Prajituri deosebite Options

[Girlish]

Stie vreo gospodina iscusita vreo reteta de prajitura delicioasa(sau tort delicios) cu afine? Ma gandesc ca blatul sa fie simplu, insiropat, cu crema de branza de vaci si afine si ceva gelatina si un strat de afine si putintica frisca. Merge? Ceva sugestii, imbunatatiri?

[kalua]

Am eu, dar nu ma mai simt in stare acum sa o scriu. Revin maine cu reteta. Blatul nu se insiropeaza.

[kalua]

Tort cu afine

Blat:
5 oua
200g zahar
100g amidon
75g faina
75g migdale sau nuci macinate fin
1/2 plic praf de copt

Crema:
250g afine
50ml vin rosu sau suc de afine
1 crema-paradis de vanile (Dr. Oetker) sau alta crema de vanilie care nu trebuie fiarta
500g quark
250g mascarpone
100-200g zahar (depinde de gust)

Pentru decor:
200ml frisca lichida neindulcita (sau smantana care nu-i acrisoara)
1 plic zahar vanilat
150g afine
50g foite de migdale

Se bat galbenusele cu zaharul si cu 5 linguri de apa fierbinte pana cand se obtine o masa albicioasa si zaharul e dizolvat. Se adauga faina amestecata cu praful de copt, amidonul, apoi nucile. Albusele se bat spuma si se adaug, neamestecandu-se foarte mult. Se pune intr-o forma rotunda tapitata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit (200°C) 35-40 minute. Tot la 5 minute se scade temperatura ca sa nu se lase blatul cand il scoatem din cuptor.

Din afinele pentru crema se face un piure, se adauga vinul, apoi praful pentru crema. Se da la rece.
Quarkul se amesteca cu mascarpone si cu zaharul si se da si el la rece.

Blatul racit se taie in 3, pe primul se pune crema de afine, se acopera cu al doilea, peste care se pune 3/4 din crema de mascarpone, se acopera cu al treilea, peste care se unge restul de crema. Se imbraca in frisca batuta cu zaharul vanilat si se presara cu restul de afine. Foitele de migdale se prajesc foarte usor intr-o tigaie fara ulei si se pun pe marginea tortului.

Cine vrea, binenteles ca mai poate adauga cate un strat de afine intregi pe fiecare strat de crema. Sau numai pe unul.

[Girlish]

Pana la urma am facut asta. Sunt doar cateva resturi din prajitura-tort cu afine. A avut succes.

(IMG:http://i13.photobucket.com/albums/a276/AndReeaElite/Picture169.jpg)

(IMG:http://i13.photobucket.com/albums/a276/AndReeaElite/Picture171.jpg)

[kalua]

Arata tare bine, Girlish!

[Diana.]

Arata foaaarte bine, Girlish! (IMG:style_emoticons/default/estiok.gif)

[Cleo]

am scris 20 de minute si mi-a dat mesaj de eroare (IMG:style_emoticons/default/crying.gif) (IMG:style_emoticons/default/mad.gif)
dac-am promis sa-l mai scriu odata ca altfel o luam din loc pe ziua de azi (IMG:style_emoticons/default/lazy.gif)

tort Oli cu crema de nuci

blat:
70g ciocolata, 6 albusuri, 150g zahar pudra, 5galbenusuri, 80g faina, 1 lingura praf de copt

- ciocolata se topeste in bain marie si se da deoparte sa se racoreasca bine
- albusurile se bat spuma si se adauga si zaharul mai spre sfarsit
- galbenusurile se amesteca cu ciocolata, se adauga si faina, apoi pt ca iese o compozite mai tare o inmuiati cu putin albus batut spuma (se poate amesteca fara frica)
- se incorporeaza delicat restul de albusuri
- se coace in cuptorul inclazit in prealabil la 160C cca 30 minute

forma mea a avut 22cm diametru se poate si mai mica (mai mare nu)

cand se raceste se taie in 3

crema:
100ml lapte, 150g miez de nuca macinat, 1 galbenus, 150g zahar pudra, 160g unt lasat la temperatura camerei si 2 linguri de rom (am pus esenta)
- laptele se da in clocot se adauga miezul de nuca, oul si zaharul, se da deoparte sa se racoreacsa apoi se amesteca cu untul, esenta de rom si se da la rece

glazura:
70g ciocolata + 70ml frisca lichida se tin in bain marie amestecand usurel pana se topeste ciocolata si se obtine o masa compacta, se adauga 20g zahar pudra apoi 20g unt

pt decorare:
20 bucatele de jumatati de miez de nuca
100g zahar pudra+ 2 linguri apa se dau la micro-unde pt 3 minute la putere maxima apoi bolul fierbinte se aseaza in apa rece sa oprim fierberea. Cu ajutorul unei furculite se inmoaie fiecare miez in caramelul de mai sus si se pune pe o farfurie sa se racoreasca

cum se monteaza se vede in poze (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
l-am fotografiat aproape cald de aceea nici glazura inca nu se intarise cum trebuie

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_3015.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_3006.jpg)

a 2-a zi e si mai bun sotul meu a spus ca putea sa-l manance pe tot daca nu i-ar fi soptit constiinta 'gata! acum pune farfuria in chiuveta' (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

[Cleo]

tort Mont-Blanc varianta cleo

blat (ies 3 cu diametrul de 16 cm)

- 6 albusuri se bat spuma cu 200g zahar tos + 50 g zahar pudra (sau jumatae jumate tos 125g- pudra 125g) + 1 lingurita esenta de vanilie+ 1 vf de cutit de sare
- pe o tava tapetata cu hartie cerata si unsa bine cu unt se traseaza 3 cercuri cu diametrul pomenit
- cu o punga (gen ziploc dar mare) cu capatul taiat de 1.5 cm se fac cercurile de blat incepand din mijloc
- cu ajutorul unei alte pungute taiate la 7mm se traseaza niste bastonase mai lungute (pt decor)
- se coc 2 ore la 100 C

crema
eu am amestecat 250g frisca + o conserva de piure de castane de 250g (e gata indulcit si putin aromat cu rom) si am pus si-o lingura de zahar si putina esenta de rom sa-i sporesc aromele. Crema ramane tare si a 2-a zi, ba chiar in pozele facute azi se vad mai bine blatul alb si crema bejulie

crema originala:
200g castane in vid
200g piure de castane
1-2 linguri rom
25cl frisca
50g zahar pudra
1 plic zahar vanilat

- cu un malaxor micut tocam castanele, adaugam piureul si romul si punem deoparte 60g din amestecul acesta.
- batem frisca cu zaharul pudra si cel vanilat si punem deoparte 50g pe care le amestcam cu cele 60g de mai sus

tortul cu a 2a crema se monteaza-n felul urmator:
primul blat, crema de castane insa trecuta printr-o strecuratoare cu ochiuri rotunde (ea spune moulin a legume moara pt legume ... insa n-am vazut niciodata asa ceva) deci ea vrea sa obtina niste spaghete de crema cam asa ... se vad pe prajiturica...
punem al 2-lea blat din nou spaghetele, eventual cu o punguta de decorat cu capatul subtire puneti crema in forma spiralata incepand din mijloc, apoi al 3-lea blat care se acopera cu frisca cu castane pusa deoparte apoi tot tortul se imbraca in cioturi de betisoare de bezea si se pudreaza cu cacao.
pfuuu! mai simpla-i varianta mea

tainele:
1 in blat merg bine mersi si niste nuci tocate grosier, vreo 50g
2. la blaturile acestea se potriveste si mousse-ul de ciocolata de la prajitura Rigo Jancsi

v-am ametit!

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_3311.jpg)

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_3347.jpg)

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/102_3354.jpg)

[bebe_maria]

Cleo esti superwoman (IMG:style_emoticons/default/aplauze.gif) (IMG:style_emoticons/default/pls.gif) (IMG:style_emoticons/default/in_love.gif) eu sunt (IMG:style_emoticons/default/baby.gif) pe langa tine si cred ca o sa raman asa mult timp. Singurul tort pe care l-am facut este cel de ciocolata, ultima data acum aproximativ 4 ani. Cred ca mi-ar lua o zi intreaga sa fac ce faceti voi pe aici (1 din lucrurile pe care le faceti:) ).

[3A]

(IMG:style_emoticons/default/w000t.gif) ca omuletul cu balit lipseste (IMG:style_emoticons/default/laugh.gif)

Musai sa incerc si eu o data, candva, cumva.... ultimele doua torturi, ca arata grozav!