Prajituri deosebite Options

[fortelady]

revin dupa weekend:
kalua, taaare dificil de preparat prajitura de la tine!
primele impresii:
- am senzatia ca ii trebuia MULT mai multa faina (eu am depasit cantitatea din reteta...) pt ca coca aia isi batea joc de mine si se rupea cand iti e lumea mai draga. pana la urma nu am mai intins foi ci am luat bilele si le-am presat de fundul inelului de tort (usor sa nu se rupa)
- unde se pune zaharul? ca in ingrediente e mentionat dar in reteta nu. eu l-am batut cu albusurile
- mie mi-au iesit aproximativ 9 -10 foi din care am distrus 2 pt decorat (erau gaurite); nu stiam ca se umfla asa frumos!!!

per ansamblu, prajitura e NEMAIPOMENITA la gust da' e de munca la ea ca la balamuc. o voi repeta la vreo ocazie simandicoasa (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/smile.gif)

[kalua]

forte, eu una zic ca depinde si de faina, calitatea ei, cat de fin e macinata. Mie mi-a ajuns cat scrie la reteta. Iar cu intinsul blaturilor, am aplicat si eu metoda cu degetele dupa al cincelea sau al saselea. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/laugh.gif)
Zaharul se amesteca cu galbenusurile, dar ma gandesc ca nu-i asa de important unde, important e sa fie in compozitia de blat (am editat reteta).
Cand ajungeti la Praga sa gustati neaparat minunatia asta, se gaseste in toate cofetariile si cafenelele!

[Marbella]

Diana pentru tortul de fructe ai nevoie de:
- 1 pachet piscoturi Savoiardi;
- 200 gr. zahar tos;
- 1 plic de gelatina alimentara Dr. Oetker, 1 plic de gelatina tort gelee (optional) asta daca iti place gelatina peste fructe (topul);
- 1 iaurt mare de fructe (de care preferi: capsuni, piersici, fructe de padure...)
- 250 ml. frisca lichida Hulala;

Se amesteca iaurtul cu zaharul si gelatina topita (nu fiarta), se adauga frisca batuta.Aranjezi o forma rotunda sau dreptunghiulara cu folie, aranjezi fructele (atunci cand se rastoarna tortul aceste fructe sunt deasupra), torni gelatina gelee galbena su rosie in functie de culoarea fructelor, astepti sa se raceasca, torni jumatate din cantitatea de crema de iaurt, pui piscoturile inmuiate in suc de capsuni sau ananas, torni cealalta jumatate de crema si aranjezi din nou piscoturile (acestea din urma vor fi baza tortului).Acoperi si dai la rece cateva ore.Se scoate din frigider, se rastoarna pe platou si se orneaza cu frisca.(Hint:Cand ai scos din frigider vasul, pui platoul peste vas si intorci).Sper ca am fost explicita.Mie-mi place tortul asta ca este racoritor si atunci cand vrei sa-l servesti nu-ti ramane decat ornarea cu frisca.

(IMG:http://i48.photobucket.com/albums/f238/marcela5ro/P05-14-06_17.jpg)

[Leea]

Iata ce am eu mai bun prin caietul de retete:

TORT DE BANANE CU JELEURI

[u]Pentru blat:
8 oua
8 linguri zahar
2 pliculete zahar vanilat
4 linguri faina
9 linguri nuci prajite, macinate
1/2 pliculet praf de copt

Bateti albusurile spuma tare. Adaugati treptat zaharul, vanilia, galbenusurile si praful de copt. Apoi, amestecand incet, vertical, adaugati treptat nuca si faina in ploaie.

Compozitia se toarna in tava dreptunghiulara de prajituri, care a fost unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace la foc destul de bun 30 minute.
Cand scoateti blatul din cuptor, rasturnati-l pe un servet de panza umed, bine stors si rulati-l din ambele capete inspre mijloc, pe latura mica. Lasati-l astfel infasurat sa se raceasca.

Pentru crema:
200 g nuci prajite, macinate
1 pahar lapte
1 pliculet zahar vanilat
250 g unt
200 g zahar pudra
200 g jeleuri de fructe (cele simple, cu zahar pe deasupra, mai greu de gasit in ultimii ani), taiate sferturi

Nuca macinata se pune intr-un castronel, se presara zaharul vanilat si se upareste cu laptele clocotit. Se lasa sa se raceasca.

Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga pasta de nuca racita si jeleurile taiate.

Siropul pentru blat: 1 pahar apa + 2-3 linguri zahar si 2-3 linguri rom. Se fierbe un minut.
Cu acest amestec se insiropeaza blatul (nu prea tare, ca sa nu se rupa!)

Crema se pune pe blatul insiropat, in mijloc, si se intinde putin, dar nu pana la laturile mici ale dreptunghiului.
Peste crema se pun cam 4 banane intregi, bine coapte, fara coaja, si se aranjeaza in asa fel incat sa ajunga dintr-un capat in celalalt al blatului, chiar pe mijloc. Se aduna laturile blatului peste aceasta "burta" de crema si banane (marginile nu se vor suprapune, fiindca "monstrul" e gros, dar ajung sa se atinga).
Cu grija se intoarce tortul pe burta (adica cu imbinarea inspre platou).
Daca a iesit putina crema pe margini, o aranjati cu cutitul.

Mai ramane doar sa imbracati tortul in frisca (in total cam 400-500 ml) si sa presarati ciocolata rasa sau jeleuri taiate marunt pe deasupra.

Cel mai bun e daca il lasati macar 12 ore in frigider, sa se patrunda de aroma bananelor si a jeleurilor.

Nu cred c-ati mai papat asa un tort gustos!

[Marbella]

Suna foarte bine.Dar nu este prea dulce, Leea? 200 gr. jeleu + 200 gr. zahar?

[Leea]

Suna foarte bine.Dar nu este prea dulce, Leea? 200 gr. jeleu + 200 gr. zahar?

(IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/magindesc.gif) Dulce e, dragutul, dar nu in exces. Nu uita ca in crema ai 250 g unt + 200 g nuci, care mai taie din dulce.
Reteta originala era cu 250 g de zahar in crema, dar aceea mi s-a parut si mie prea-prea...
Poti incerca sa mai tai si tu 50 g; nu cred ca o sa pateasca nimic, tot bine-i va sedea si asa.
Spune-mi daca l-ai incercat. E si foarte frumusel, printre altele!

[Cleo]

am facut Nemesis, reteta cu fructoza.

Comentarii:
am facut-o intr-o tava patrata de yena, seamana o idee la consistenta cu ciocolata de casa insa 375g de ciocolata amara cu 250 g de fructoza (daca am luat-o sa o si folosesc) nu dau o prajitura suficient de dulce. Mie de exemplu ciocolata amaruie nu-mi place deloc.
Asa ca din pacate n-am fost prea incantata de rezultat (IMG:style_emoticons/default/sad.gif)


o sa atasez poze sa aveti idee cat de cat ce mi-a iesit. consistenta era ok.
de taiat se taie usor dar se dezlipeste cam greu din tava ....

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_1170.jpg)
(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_1175.jpg)



Tort Padurea Neagra

Blat (pentru o forma rotunda tip Zepter, dia.25cm):
6 oua
200g nuci macinate
1 fiola esenta rom Dr.Oetcker
4 linguri fructoza
150g unt Milli 65% gr.
1 ciocolata Heidi 75% cacao

Umplutura:
Ciocolata Heidi 75% cacao rasa (dupa gust)
1 cutie 1L frisca Milli 30% gr. racita bine
1 intaritor frisca Dr.Oetcker (se poate si fara, daca bateti frisca bine)
1 fiola esenta vanilie Dr.Oetcker
4 linguri fructoza
400g visine congelate dezghetate intr-o sita de inox (se gasesc la orice hypermarket)
Obs: se pot folosi, in loc de visine, fructe de padure congelate .

Mod de preparare:

1. pentru blatul de tort se procedeaza ca la reteta "Tort de ciocolata" a lui Kalua
2. frisca racita bine se pune intr-un vas bine spalat (sa nu aibe niciun miros), se adauga fructoza, esenta de vanilie si intaritorul.
Se bate bine pana cand se intareste (cca.10 - 15 minute).
Se taie blatul in 3 felii (atentie, blatul este foarte fraged, nu mai este nevoie sa-l insiropati).
Se aseaza prima felie de blat, se pune frisca din belsug, iar peste frisca se adauga 1/2 din cantitatea de visine (atentie! se pastreaza cca. 26 visine frumoase pentru ornarea tortului).
La fel se procedeaza si cu blatul urmator.
Stratul final: se acopera toata suprafata tortului cu frisca, nivelata cu un cutit, apoi se orneaza cu spritul pe lateral.
Se acopera cu ciocolata rasa.
Se orneaza "capacul" tortului cu frisca si visine.
Pofta buna!

[Leea]

Am facut si eu nemesis astazi, prima oara.
Pentru ca nici alor mei nu le place grozav ciocolata amara, am pus doar 200 g, si am mai completat cu 2 linguri cacao. A, si am redus putintel din apa de sirop.
A iesit foarte buna intr-adevar!
Nici nu s-a lipit, c-am copt-o-n tefloane.
Mersi, Kalua!

[kalua]

Fac tortul asta de ani de zile, anul asta am facut doua si pentru la serviciu si, pe langa ca le-au topit instantaneu, mi-a cerut reteta toata lumea care face prajituri:

Tort cu capsune si martipan

Blat:
3 oua
1 priza sare
90 g zahar
90 g faina
praf de copt

Crema:
250 g capsune
100 g martipan
80 g zahar pudra
30 g fistic macinat fin
1 lamaie netratata chimic
8 foite de gelatina
450 g iaurt nesmantanit (cu 10% grasime)
150g zahar
2 plicuri zahar vanilinat
facultativ: 4 cl lichior alb de cocos (eu nu prea pun pentru ca mananca si copii)
200 g frisca
3-4 linguri jeleu de gutui (eu inlocuiesc cu dulceata de capsune facuta de mine)

Decor:
500 g capsune
300 g frisca
1 plic intaritor de frisca
foite de migdale

Se preincalzeste cuptorul la 175°C.
Se despart ouale, albusele se bat cu sarea si o lingura de zahar. Galbenusele se bat 3-4 minute (cu mixerul)cu restul de zahar si cu 2 linguri de apa calduta. Se adauga la compozitia de galbenuse faina cernuta, praful de copt, apoi albusele.
Se toarna intr-o forma rotuna (forma unsa si tapetata cu faina), se da la cuptorul preincalzit si se lasa la copt ca. 25 minute. Se lasa la racit dupa aceea.
Pentru crema se curata capsunele si se taie in patru (sau in opt daca sunt mai mari). Martipanul se amesteca cu zaharul pudra si cu fisticul. Se intinde foaie si se fac doua rotunduri la dimensiunea blatului (cel mai bine merge cand se pune martipanul intre doua bucati de folie de plastic).
Se stoarce lamaia, gelatina se inmoaie. Se amesteca iaurtul cu zaharul, zaharul vanilinat, zeama de lamaie si lichiorul. Gelatina se incalzeste pana se desface, se pun doua linguri de iaurt in ea, apoi se amesteca cu toata crema. Frisca se bate si se adauga si ea la crema. Si capsunele.
Se taie blatul in doua. Jeleul sau dulceata se fierbe scurt si se unge partea blatului cu taietura cu jeleu, apoi se pune rotundul de marzipan pe blat.
Blatul de jos se pune deja pe platoul (farfuria) de servit torul si se pune iar inelul de la forma de copt pe el (sau, ma rog, alt inel cu circumferinta blatului). Se toarna crema peste blat, se pune peste blatul al doilea (cu marzipanul spre crema) si se da la frigider macar patru ore.
Se scoate de la frigider si se imbraca in frisca, marginea se presara cu foitele de migdale usor prajite (fara ulei). Se decoreaza cu capsunele.
Eu n-am facut poza decat tortului facut pentru copii http://www.elady.ro/forums/index.php?showtopic=363 , iar pozele facute tortului taiat nu mi-au iesit bine, nu se vede bine interiorul. (IMG:http://www.elady.ro/forums/style_emoticons/default/sad.gif)

Capsunele se pot inlocui cu alte fructe: cirese, nectarine, piersici.

[kalua]

Tort Dickmann's cu mandarine

Blat:
4 oua
4 linguri apa fierbinte
175g zahar
1 lingura zahar vanilat
150g faina
50g amidon
2 lingurite praf de copt

Crema:
2 conserve mici mandarine (cu 175g mandarine in fiecare conserva)
12 bucati Dickmann's
250g branza de vaci grasa
1 lingurita suc de lamaie
25g zahar
150g smantana groasa
500ml frisca lichida neindulcita
3 pliculete intaritor de frisca

Ouale se bat foarte bine cu apa. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mai bat 2-3 minute. Se amesteca faina, amidonul si praful de copt si se adauga in doua ture. Se unge si se tapeteaza cu faina o forma rotunda de copt, se pune compozitia in ea si se da la cuptorul preincalzit (180°C) 25-30 minute. Cand este gata se scoate din forma si se lasa la racit, apoi se taie in doua (de-a lungul).
Mandarinele se scurg bine de suc, 18 felii se pun deoparte (pentru ornat), restul se pune pe blatul de jos. Se indeparteaza napolitana de la Dickmann's (se pun deoparte, tot pentru ornat), bezeaua cu ciocolata se amesteca cu celelalte ingrediente inafara de frisca. Frisca se bate, i se adauga intaritorul si se amesteca usor cu crema.
Se pune 2/3 din crema peste mandarine, se acopera cu celalalt blat, iar cu restul cremei se imbraca tortul. Se da la rece cam o ora. Apoi se orneaza cu felii de mandarine si sferturi de napolitana de la baza Dickmann's-urilor.

Se poate face si cu alte fructe: visine, banane, de ex. Sau fara fructe deloc.

Reason for edit: poza