Cum se gatesc fructele de mare, Retete pentru scoici/midii, stridii, creveti, calamari, caracatita, et Options

[Diana.]

Pai de ce sa nu poti ? (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Eu ii faceam numai in ulei de floarea-soarelui pentru ca nu imi place gustul prajit al uleiului de masline.

[Bia]

Si ii las la decongelat inainte? (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Dorina Durbaca]

stie cineva cum se pregatesc rapane?

[Diana.]

Ca scoicile/ midiile. Sint din aceeasi familie.

[Diana.]

(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/Fagita/calamricurosiibusuiocsiusturoi.jpg)
Calamari cu rosii, usturoi si busuioc a la Diana - 4 portii
- 1 kg de calamari proaspeti, intregi, curatati de marime medie
- 1 capatina de usturoi curatata si data prin paratul de spart usturioul
- o mina zdravana de busuioc verde proaspat
- sare si piper alb proaspat macinat
- 50 ml vin alb sec de calitate buna
- 6 linguri de ulei
- 1 conserva de rosii decojite de buna calitate, intregi

Curatati calamarii si spalati-i. Lasati-i sa se zvinte intr-un servet de hirtie. Cu ajutorul a doua cutite, taiati-i acorderon: bagati lama unui cutit in tubul calamarului si cu celelalt opewrati taieturi oblice la distanta de 1 cm una de alta fara a taia pina la capat si a transforma calamarul in inele.
Incingeti un wok,, puneti uleiul si calamarii la foc mare. Rotiti tot timpul wokul si prajiti calamarii pentru vreo 10-15 minute in acest fel, la nevoie folosindu-va de o lingura de lemn pentru a-i intoarce.
Pastrati 2 lingurite din usturoiul spart si pe restul puneti-l in tigaie si lasati-l pina se rumeneste usor. Adaugati rosiile din conserva taiate in bucati potrivite si continuati sa rotiri wokul pe foc mare. Cind apa lasata de rosii s-a absorbit, punem vinul, sarea si restul de usturoi si mai lasam pe foc pentru vreo 20 de secunde. Inchidem focul .
Asezam portiile pe farfurii si si punem si restul de usturoi, apoi presaram cu busuiocul verde taiat chiffonade (adica fin de tot).
Pofta buna!

Vezi si Omleta cu midii a la Diana

[Globetrotter]

Calamarii astia ce gust au? Stiu ca am mancat odata si parca mancam guma, erau elastici asa. (IMG:style_emoticons/default/fluierat.gif) Dar probabil depinde de felul in care sunt gatiti... Tin sa precizez ca imi plac crevetii, dar scoicile, midiile no way, mi se par scarboase! (IMG:style_emoticons/default/ametit.gif) Iar caracatita depinde e cum e facuta... As incerca si eu alte fructe de mare...

[Diana.]

Calamarii sint foarte buni. Devin gumilastic daca sint facuti prea tare sau prea putin, in general prea putin. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Midiile sint foarte bune daca sint mari si bine curatate. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Diana.]

Aperitv cu vinete, orez si creveti
Cantitati pentru 6 persoane
3 vinete (in jur de 1 kg))
150 gr orez
ulei de masline (e de preferinta!)
1 ceapa
50ml vin alb
250 gr creveti mici, curatati
400 gr zeama de legume
3 linguri patrunjel
sare, piper
2 cesti suc de rosii cu busuioc (sau fara!)

Mod de preparare·
1) Curatati vinetele de coaja taiati-le felii in lung si dati-le cu sare.
Lasati-le intr-o strecuratoare mare 30 min ca sa se duca gustul amarui, apoi le spalati si le stoarceti de apa. Le prajiti in ulei incins. Nu puneti mult ulei, ca il inghit pe tot. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
2) Caliti putin ceapa. Adaugati orezul si continuati calirea. Stingeti cu vinul alb si turnati zeama de legume. Lasati orezul sa fiarba pina se resoarbe toata zeama. Adaugati crevetii si patrunjelul, sarea si piperulproaspat macinat si amestecati usor.
3)P uneti jumatate din feliile de vinete intr-o tava micuta,d easupra orezul obtinut si pe deasupra restul vinetelor.
4) Coaceti la cuptor 30 min la foc mic.
5) Serviti cald cu sos de rosii cu busuioc (preparat im casa din rosii, usturoi si bucuioc verde)


Oua cu creveti-6oua
-100creveti
-2dl. maioneza
-2 foi de salata
-2rosii tari
-1lingura suc de lamaie
-1 praf de ardei iute
Se pun ouale la fiert. Intre timp se pun foile de salata si rosiile taiate in farfurii. Cand ouale sunt reci, se taie in doua si se separa albusul de galbenus. Galbenusurile se dau prin sita, se amesteca cu crevetii taiati, maioneza, sucul de lamaie si ardeiul iute. Se umple albusurile cu aceasta compozitie si se aseaza in farfuriile pregatite.

Salsa de creveti:
-300 gr.creveti
-1 ceapa
-100gr.mazare fiarta
-1 lingura de praf de curry
-100 gr.smantana
-unt (pt. prajit)
-se taie marunt ceapa si se pune la prajit in unt.se adauga crevetii si se lasa sa se prajeasca un pic la foc tare. adaugati mazarea cu apa si delikat, si cu lg. de curry.Se amesteca totul bine si se adauga smantana, se ia de pe foc. Se serveste cu orez.


Salata cu creveti
Tai salata verde (cu cat pui de mai multe feluri cu atat e mai bine),peste salata tai 1-2 rosii,peste rosii adaugi salsa rosa (se numeste si salsa cockteil),intre timp fierbi creveti,ii pui peste salsa ,presari totul cu porumb fiert,stropesti cu ulei de masline,sare si otet (de preferinta otet balsamic) amesteci totul si ...gata!


Creveti in foi de placinta
Ingrediente:
-maioneza
-pasta de tomate
-zahar
-mustar iute
-vin sec
-smantana
-creveti
-foi de placinta
-unt
-taitei proaspeti
-uei
-salata verde
-sare si piper
Sosul se face amestecand maioneza cu pasta de tomate, mierea, mustarul, vinul sec si smantana. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.
Se unge o foaie de placinta cu putin unt topit, se aseaza o a doua foaie deasupra si se taie in trei fasii. Se aranjeaza cate 2 creveti pe fiecare fasie, astfel incat cozile sa iasa putin afara la fiecare capat, apoi se ruleaza. Se leaga cate doi taitei( fideluta) in jurul ruloului. Se procedeaza asa cu toti crevetii.
Se incinge bine uleiul si se prajesc rulourile cu creveti timp de 2-3minute, pana cand devin aurii. Se scot rulourile se scurg bine de ulei si se mentin la cald. Se servesc cate 2 rulouri la portie aranjate pe foi de salata, cu sosul preparat.

[Diana.]

(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/Fagita/P3070018.jpg)


Spaghetti cu fructe de mare (caracatita baby si midii) in sos de rosii cu masline verzi si negre
- 16 caracatite baby (crude - congelate sau proaspete de la pescarie sau raioanele specializate din supermarket)
- 20 de midii (crude - congelate sau proaspete de la pescarie sau raioanele specializate din supermarket)
- 3-4 cepe verzi mai marisoare curatate
- 6 catei de usturoi curatati si taiati lamele
- 6 masline verzi fara simburi
- 6 masline mari negre fara simburi
- 1 cutie de rosii decojite de foarte buna calitate pasate binisor
- 50 ml vin alb sec bun
- ulei de masline
- parmezan ras pe loc
- patrunjel verde pentru ornat
- sare
- piper proaspat macinat
- spaghetti pregatite dupa indicatiile de pe cutie (eu folosesc Barilla)

Intr-o tigaie mare si incapatoare pune vreo 4 linguri de ulei de masline si il incingem. Aruncam usturoiul inauntru si il tinem vreo 15 secunde, pina capata o usoara culoare aurie. Punem apoi caracatitele si le pirpalim vreo 10 minute dupa care adaugam putina apa clocotita si le lasam sa fiarba vreo 20 de minute pentru a se inmuia bine. Daca apa se evapora, mai adaugam tot apa clocotita cit sa le tina acoperite.
Cind caracatita este inuiata bine si apa s-a evaporat aproape de tot si incepe sa sfiriie, adaugam midiile si ceapa verde taiata mic. Calim la foc mediu pentru vreo 10 minute dupa care adaugam vinul. Punem apoi rosiile pasate si sucul din conserva si maslinele si lasam sa fiarba pina cind sosul devine grosut.
Gustam si potrivim de sare daca mai este nevoie si oprim focul. Pregatim spaghetti conforma indicatiilor de pe cutie (preferati intotdeauna o marca mai ua, din griu dur, pentru a nu se face terci la fiert). Cind sint gata le scurgem si le punem inapoi in cratita in care au fiert cu putin unt (cam o lingura pentru fiecare suta de grame de spaghetti nefierte).
Punem pe farfurie, adaugam sosul si risnim piper negru. Ornam cu frunzulite de patrunje verde dupa cum ne taie capul, din avion.(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Mincam cu parmezan ras pe loc.
Pofta buna.

[Tudor]

(IMG:http://4.bp.blogspot.com/_qrJTi5jt9aw/TJXg4TBXI1I/AAAAAAAACBA/GU7NtsPNILI/s1600/IMG_8336.JPG)
(IMG:http://4.bp.blogspot.com/_qrJTi5jt9aw/TJXg4I0kjPI/AAAAAAAACA4/o67k_-BZKMc/s1600/IMG_8333.JPG)
Midii cu maioneza si usturoi
E destul de simpla reteta, dar multa manopera la curatat midiile - eu am folosit un cutit si am citit dupa aia ca mai eficienta e o perie aspra. Dupa curatat le-am pus la fiert intr-o oala mare impreuna cu 2 morcovi feliati si 2 catei de usturoi. Dupa ce incepe sa fiarba le-am lasat 15-20min, le-am scos miezul si le-am clatit bine(se arunca scoicile care nu se deschid).
Am facut maioneza simpla, am adaugat in ea usturoi maruntit(presat intr-o unealta), putin iaurt, midiile si gata.

Midiile sunt luate din Carrefour cica aduc cam 3 kg in fiecare miercuri si vineri din Italia caci la noi nu s-au facut.. in rest pauza. Costa 10ROn/kg si dintr-un kg ramai cu ~200g midii curatate.

Noi facem aceeasi reteta dar cu ciuperci maruntite in loc de midii si iese mai buna (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)