Paste, spaghetti, lasagne samd, Retete favorite bune si incercate cu paste fainoase Options

[kalua]

Are cineva masina de facut paste? Am o reteta de paste cu puncte verzi, dar trebuie masinarie.

[jolie]

LASAGNA

SOSUL ROSU
450g carne tocata de vita am pus eu,
2 cepe
400 g pulpa de rosii
100ml vin alb
100 ml ulei masline
cimbru,sare,piper
SOSUL ALB BECHAMEL
50 gr unt
2 linguri faina
1l lapte
200 ml smantana

Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul de masline.Se adauga carnea tocata si se lasa pe foc pana se rumeneste.Se pune apoi pulpa de rosii si se lasa sa fiarba.Dupa prima fierbere se adauga sarea,piperul si vinul alb,dupa care se da din nou in fiert.apoi se adauga cimbrul,se amesteca bine si se da deoparte.
SOSUL ALB BECHAMEL
Se topeste untul si se adauga faina treptat pina se obtine o pasta omogena. Se adauga laptele si se lasa sa fiarba.Dupa ce a fiert ,se ia de pe foc si se adauga smantana. Aveti grija sa nu puneti smantana rece peste laptele cald..trebuie sa aiba proximativ aceeasi temperatura, pt ca smantana sa nu se imbranzeasca.
Dupa ce s-au pregatit cele doua sosuri ,se ia o tava se unge cu sos alb ,se adauga foile de paste-asa uscate cum sunt in pachet, se adauga un strat de sos alb apoi unul de sos rosu. Si tot asa pina se termina ingredientele.Se baga la cuptor timp de 20 minute. se scot se adauga cascaval ras si se mai baga la cuptor 10 minute.

[kalua]

Retete de paste pentru sezonul rece:

Tagliatelle cu carne de vita in sos de radicchio si nuci

50 g hribi uscati
400 g tagliatelle
sa, piper
60 g miez de nuca taiate in bucati mici (nu macinate!)
cate un pumn de busuioc si salvie taiate in fasii subtiri
200 ml smantana
2 catei usturoi tocati marunt
2 cepe esalota tocate marunt
1 lingura ulei
200 g muschiulet de vita taiat in fasii
2 linguri unt
150 g radicchio taiat in fasii
50 g parmezan (proaspat ras, daca e posibil)

Se inmoaie ciupercile uscate in apa calda cam 10 minute. Intre timp se fierb pastele al dente. Se amesteca nucile cu busuiocul, salvia, smantana, sare, piper. Se scurg ciupercile si se opreste 1/8l din apa in care au fost inmuiate. Se infierbanta uleiul intr-o tigaie, se prajeste carnea in el, se scoate, se sareaza, pipereaza. In aceeasi tigaie se pune untul, se adauga ceapa si usturoiul, apoi amestecul cu smantana, ciupercile, apa de la ciuperci. Se lasa sa traga un clocot, apoi se adauga carnea si se mai lasa pe foc 4 minute. Se potriveste de gust cu sare si piper. Se amesteca cu pastele, radicchio si parmezan si se serveste imediat.

Pappardelle cu piept de rata si sos de alune de pamant cu chili
paste cu tenta asiatica

400 g pappardelle
sare
1 ceapa rosie tocata marunt
2 catei usturoi tocati marunt
1 ardei iute rosu, curatat de seminte si tocat marunt
1 dovlecel
400 g piept de rata
3 linguri ulei de masline
400 ml supa
80 g crema de alune de pamant
1-2 limete (sau 1 lamaie)
zahar brun
coriandru verde (se poate inlocui cu patrunjel verde, dar se pierde ceva din asiaticul mancarii atunci)

Se fierb pastele al dente. Dovlecelul se taie de-a lungul (se injumatateste), i se scot cu o lingura semintele, apoi se taie in feliute. Carnea se curata de piele si se taie in fasii. Se infierbanta 2 linguri de ulei intr-o tigaie si se prajeste carnea, apoi se scoate pe-o farfurie si se tine la cald. In aceeasi tigaie se pune restul de ulei si se caleste ceapa, ardeiul iute si usturoiul. Se adauga dovlecelul si dupa 2-3 minute se scoate totul din tigaie (cel mai bine se pune totul in farfuria in care e carnea). In tigaie se pune supa, crema de alune si sucul de la o limeta. Se amesteca tot timpul pana cand crema de alune s-a dizolvat. Se adauga carnea cu legumele, se potriveste de gust cu sare, zahar brun si suc de limeta. Se amesteca cu pastele si se presara cu frunze de coriandru.

Macaroane cu sos de roquefort si pere

400 g carne de vitel taiata in cuburi mai mici (2x2 cm)
2 cepe rosii tocate marunt
3 catei usturoi tocati marunt
3 linguri ulei de masline
sare, piper
fond de vitel (supa concentrata de vitel)
400 g macaroane
500 g pere cu coaja mai rosiatica
2 lingurite suc de lamaie
50 ml vin alb
200 g roquefort
3 linguri frunze de cimbrisor

Se infierbanta 2 linguri de ulei si se prajeste carnea in el. Carnea se scoate, se sareaza, pipereaza. In aceeasi tigaie se pune restul de ulei, se infierbanta si-n el se caleste ceapa si usturoiul. Se adauga carnea, fondul, se acopera cu un capac si se lasa la fiert o ora, la foc mic. Intre timp se fierb macaroanele, perele se taie in patru (de-a lungul), se curata de cotor, se taie in felii subtiri (tot de-a lungul) si se stropesc cu suc de lamaie. Cand carnea e gata se adauga branza, vinul, cimbrisorul si se amesteca pana roquefortul se topeste. Se lasa sosul cam 5 minute la foc mic. Dupa 2 minute se adauga perele. Se amesteca cu macaroanele, gata.

[kalua]

Lasagne cu spanac

Am incercat multe retete, asta-i favorita. Se poate servi si ca garnitura la carne, de ex. la un muschiulet de porc care se prajeste la bucata, apoi se feliaza si se serveste in compania lasagne-ei si cu o salata.

Sosul bechamel:
100g unt
100g faina alba
1 1/4 l lapte
sare, piper
1 priza zahar
2 linguri suc de lamaie

Umplutura:
600g spanac frunze congelat
1 ceapa mica tocata marunt
1 catel usturoi tocat marunt
1 bucata de ghimbir cat o nuca dat pe razatoarea mica
2 linguri ulei de floarea soarelui
3 linguri alune de pamant maruntite mai mare din cutit
sare, piper
4 linguri suc de lamaie

Restul
16 foi de lasagne
ulei pentru unsul formei
50g parmezan (la bucata daca se poate), ras proaspat

Pentru sos se topeste untul, se adauga faina si se amesteca bine cu telul ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga laptele, putin cate putin pana cand are consistenta unui sos subtire. Se ia de pe foc, se sareaza, pipereaza, adauga zaharul si sucul de lamaie.
Spanacul se decongeleaza, apoi se stoarce si se taie in bucati marisoare. Se infierbanta uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, usturoiul si ghimbirul. Seamesteca toate ingredientele pentru umplutura.
Se unge o forma termorezistenta cu ulei, se pune pe fundul ei niste sos, apoi, alternand, foi de lasagne si umplutura (intre ele se mai tot pune si sos). Ultimul strat trebuie sa fie de foi de lasagne, peste care se toarna restul de sos. Se presara cu parmezan.
Se da la cuptorul preincalzit (200°C), in treimea inferioara a acestuia, 35-40 minute.
Dupa ce s-a stins cuptorul se mai lasa acolo 10 minute, apoi se scoate si se serveste.

[LostWhispers]

Coltunasi cu branza
Se amesteca jumatate de kg de faina cu 1 lingurita rasa de sare , 2 oua si apa minerala cat cuprinde aluatul, se intinde o foaie si se taie in patratele. Nu trebuie sa fie aluatul moale pt ca atunci nu se pot lipi asa de bine colturile si risti sa iasa umplutura din ele.

Separat se pun la fiert 4 cartofi taiati cubulete, dupa ce s au fiert se face un pireu, se adauga branza telemea ( nu conteaza de care doar dulce sa nu fie) eu dupa ochi pun nu am cantarit, si un ou crud. Cine prefera poate pune verdeata , eu nu folosesc de obicei in reteta asta. Dupa ce s au amestecat toate se pune pe un patratel cam jumate de lingurita si se lipesc partile bine de tot apasat.

Intr o oala cu apa clocotita se adauga putin ulei, sare si acesti coltunasi, nu trebuie foc mare pt ca se dezlipesc si ramane doar aluatul (IMG:style_emoticons/default/closedeyes.gif) . Cam 40 min la foc mic ii tin
50 de bucati iasa de marime medie , eu micuti nu am rabdare sa fac.
reteta o am de la bunica mea (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) daca stiti cum se numeste in alta limba modificati titlul cu gnocchi sau tortelini nici eu nu stiu cum sa i mai numesc (IMG:style_emoticons/default/zapacitul.gif)

[kalua]

Cannelloni a la kalua

16-18 bucati cannelloni
ca. 100g sunca afumata taiata in cuburi maruntele
200-250g carne tocata de vita
2-3-4 tulpini de telina (depinde de marimea lor)
2 cepe marisoare tocate marunt
3-4 catei usturoi tocati marunt
1 vanata mai mica taiata in bucatele mici (sau 1 dovlecel dat pe razatoarea mare)
2-3 morcovi taiati julienne (bastonase foarte subtiri) sau dati pe razatoarea mare
plante italienesti
2 conserve de rosii dezpielitate
1/2 legatura busuioc
100ml vin rosu
sare, piper
400g mozzarella
ulei

sosul bechamel ca la reteta de lasagne (postata un pic mai sus) plus 75g parmezan sau cascaval ras

Se caleste o ceapa si usturoil in putin ulei, se adauga sunca si carnea tocata. Dupa ce acestea s-au prajit se adauga morcovul, vanata, tulpinile de telina taiate in felii subtirele. Dupa vreo 5 minute se pune si o conserva de rosii, plantele italienesti, sare, piper, vinul. Se mai lasa pe foc vreo 10 minute.
Se face sosul bechamel, la sfarsit se rade cascaval sau parmezan in el.
Se pune cealalta ceapa in putin ulei la calit, se adauga cealalta conserva de rosii, se sfarama rosiile cu o furculita, se pune bucuiocul taiat marunt, se potriveste de gust cu sare si piper. Se lasa la fiert 10-15 minute.
Intr-o tava se pun tuburile de canneloni in picioare. Se umple si se culca. Se lasa loc intre ele pentru ca se extind. Se toarna o parte din sosul bechamel peste ele, apoi sosul de rosii, deasupra iar sos bechamel. Pe deasupra se pun felii de mozzarella. Se da la cuptorul preincalzit (200°C) cam 40 minute.

[jolie]

Imi place reteta...o sa fac si eu!
Pun poze curand!
Multumesc

[Girlish]

Deci cannelloni se pune nefiert. Nu e cam mult laptele la sos?

[kalua]

Cred ca l-am facut din ca. 1l de lapte la cannelloni si n-a fost prea mult, tuburile alea trebuie sa fiarba in sosul ala si trag umezeala din el.

[Cleo]

domnisoara kalua va vine sa credeti ca n-am facut niciodata canneloni ? (IMG:style_emoticons/default/ohmy.gif) ... am sa fac poate chiar azi. O reteta clasica e cu ricotta si spanac? ca am in frigidr niste ricotta care se cere utilizata