Printable Version of Topic

Click here to view this topic in its original format

Forum pentru femei - eLady.ro _ Tot felul de retete culinare _ Turta dulce

Posted by: diotima Oct 8 2006, 09:39 AM

Salut gagici, bine v-am regasit , dupa o indelungata absenta. Voi intra direct in subiect.
S-a apucat mama sa facahttp://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Retete-de-turta-dulce.html, a iesit buna la gust, dar destulde moale, semanand mai mult a un chec. Stie cineva vreo reteta de turta dulce care sa iasa mai tare, asa cum sunt cele din comert?
Multumesc

Posted by: ala80 Oct 8 2006, 10:25 AM

Si a mamei iese pufoasa ca un chec, dar gustul e cel de turta dulce. Poate ca ar trebui modelata inaite de coacere sau pus aluatul in forme speciale.

Posted by: kalua Oct 9 2006, 07:01 PM

Voi scrie pe rand mai multe http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Retete-de-turta-dulce.html, ca exista multe soiuri.

Turta dulce Maria
Turta dulce "agitata"
Inele si inimi de turta dulce
Turta dulce cu ciocolata
Turta dulce a Elizei
Turta dulce a la Nuernberg

Posted by: Master of Norules Jun 16 2008, 03:14 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Retete-de-turta-dulce.html
La aspect mai e de lucru dar gustul e cool.

Posted by: Diana Jul 6 2010, 02:41 AM

TURTĂ DULCE CU MIERE
- 500 g miere de albine
- 500 g zahăr tos
- 200 g nuci măcinate
- 100 g rom
- 1 linguriţă bicarbonat
- 4 ouă
- 1 kg făină
- 1 vârf cuţit piper negru
- 50 g unt
- 3 linguriţe praf scorţişoară, nucşoară, cuişoare

Citat din Păstorel: „Preparata
Pui mierea într-o tingire de dulceaţă pe maşina de gătit. Adaugi zahărul, mirodeniile, foarte puţin piper şi mesteci până se încorporează tot. Când s-a topit zahărul şi mierea e clocotită, o torni într-un vas în care este deja pus jumătate de kilogram făină. Mesteci faina astfel opărită cu melesteul deînvârtit şerbet, până se face ca o alifie.
Pui la răcoare până a doua zi, A doua zi. încălzeşti puţin compoziţia şi adaugi în ea- paharul de rom în care ai dizolvat bicarbonatul şi cele patru ouă, unul câte unul, frecând mereu.
La sfârşit, adaugi restul de făina şi mesteci bine ca să se încorporeze. Apoi, se întinde pe masa de aluat, presărat cu puţină făină de grâu, în grosime de un deget. Se taie cu pahare de lichior, ceşti de cafea sau forme speciale, şi se aşază în formele de copt, unse cu unt şi presărate cu făină. Trebuie să se coacă foarte bine.
Se păstrează în gauanoase de sticlă bine astupate sau în cutii de tinichea.
Durează mult şi sunt bune la ceai, cafea cu lapte sau, după masă, cu vin,
P.S. Mirodeniile nu dau numai aroma, ci şi culoarea. Piperul, deşi în cantitate foarte mică, dă un gust cu totul particular; e indispensabil ".

Posted by: Teocris Jan 11 2011, 04:45 PM

Turta dulce

Reteta asta am facut-o prima data anul trecut, adica in 2009. Rezultatul a fost peste masura de bun si in plus s-a pastrat foarte bine, frageda si aromata, doua saptamani.
Ingrediente:
- aproximativ 850 g faina
- 2 linguri miere
- 2 oua
- 200g zahar
- 200 ml ulei
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet sai zeama de lamaie
- 1 lingurita praf de scortisoara
- 1/2 lingurita praf de cuisoare
- un varfa de cutit praf de enibahar
- 200 ml lapte

Intr-un bol amestecam 500g faina cu toate celelalte ingrediente, pana cand compozitia e omogena si fara cocoloase. Mai adaugam faina, putin cate putin pana cand compozitia se transforma intr-o coca de consistenta plastilinei, buna de intins si modelat.

Se lasa la rece cam o jumatate de ora, sa se odihneasca, apoi se rup bucati din ea si intindem foi groase de 4-5 milimetri (stai fara grija, creste la copt destul de mult, ajungand la o grosime de 2 centimetri, ceea ce e mai mult decat perfect), din care decupam forme diferite cu ajutorul formelor speciale pentru fursecuri. Plansa de lucru si sucitorul nu este nevoie sa fie unse cu ulei si nici infainate.

Din imaginile de mai sus sper ca se observa cat de subtire am intins foaia.
Formele decupate le-am asezat intr-o tava captusita cu hartie de copt si apoi le-am copt in cuptorul infierbantat in prealabil, pe raftul de sus, la foc moderat spre mare, aproximativ 15 minute, pana cand au crescut si au trecut testul apasarii cu degetul Cand le apesi, nu trebuie sa fie moi, ci ferme. Atentie, caci se pot arde usor!

Din imaginea de mai sus, se observa cat de mult au crescut si cum trebuie sa arate.
Dupa ce s-au copt si s-au racit, am chemat "ajutatorii" si am dat liber la distractie Anul acesta am cumparat creioane pentru decor de la Dr. Oetker.

Asta-i toata "recolta" de turta dulce si cei doi "ajutatori"

Anul trecut am folosit pentru decor ciocolata topita, alba si neagra, bucatele de jeleuri si fulgi colorati. Procesul a fost mai anevoios, deoarece am pictat cu pensula turta dulce si trebuia sa tot incalzesc ciocolata, dar distractia tot mare a fost Cateva poze de data trecuta: