Corsica, Destinatie de vacanta Options

[blekytza]

M-am gadit sa va povestesc despre Corsica, insula a frumusetii, taram al contrastelor, care te cucereste cu peisajele ei minunate, cu vegetatia luxurianta si kilometrii intregi de plaja salbatica.

Am plecat cu ferry boat-ul de la Nice pana la Île Rousse continuand traseul Corte – Ajaccio si retur cu masina.

Am strabatut kilometri intregi de serpentine, am urcat si am coborat, as fi spus ca sunt intr-o alta lume.

Corsica este « un munte in mare », un univers impartit in doua pe verticala.

Partea de sus – sunt muntii cu pesterile lor secrete ; aici, satele par a se sustrage legii gravitatiei. Agatate de munte, suspendate parca in gol, izolate in crapaturi de stanca si inconjurate de vegetatia abundenta, casele de piatra ascund secrete de familie si amintiri ale razbunarilor(« vendeta ») din timpuri de mult apuse.

Partea de jos – sunt plajele paradisiace si marea de un albastru intens.

Ametitoare, atragatoare, cu o istorie plina de invazii si izolare, Corsica este un amestec al contrastelor , o bucata de cer « coborata pe pamant » .

Secreta si salbatica, Corsica va fi intotdeauna pentru mine mult mai mult decat o simpla regiune pe harta Frantei.
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1487.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1486.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1485.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1481.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1459.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1454.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1391.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1628.jpg)

[Roxana_]

F frumos Bleky! Cum sunt corsicanii? Amabili?
Bucataria e asemanatoare cu cea de pe continent?

Mi se pare ca aduce un pic cu Creta.

[blekytza]

despre gastronomia corsicana sunt foarte multe de spus
eu am ramas placut surpinsa sa descopar combinatii noi de bucate si meniuri foarte copioase

in general elementele de baza in bucatarie sunt produsele locale:castane, citrice, preparate din carne de mistret, branzeturile din lapte de capra si de oaie.
spre deosebire de Nice de exemplu,unde se mananca foarte lejer la cina (sunt preferate salatele), pentru corsicani cea mai buna satala este carnea (de preferat carnea de porc sau de oaie) preparata indelung in cuptor cu multe mirodenii si stropita din belsug cu ulei de masline.

Si am ajuns la un alt capitol: uleiul de masline; in Corsica se produc doua tipuri de ulei:
uleiul care bate mai mult spre verde, produs in lunile de iarna(decembrie ianuarie) din maslini care nu am ajuns la maturitate, si uleiul care bate mai mult spre galben, cel traditional, facut din masline culese de sub arborii centenari.

am descoperit si mamaliga lor traditionala facuta din faina de castane, preparata intr-un ceaun de cupru, se amesteca doar cu lingura de lemn si se tine pe foc 45 de minute ce mai o nebunie intreaga, mie mi-a placut.

despre branzeturi, mezeluri,dulceturi, arome si condimente traditionale in postul urmator daca vreti (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

a Roxi uitasem, oamenii sunt foarte temperamentali asa in general dar sunt deschisi si glumeti, au fost foarte primitori si le place sa povesteasca la ora aperitivului

[Fanny]

Foarte interesant. Astept continuarea! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Roxana_]

Nu mai stiu pe unde am citit de mamaliga de castane. Parca Kalua spunea ceva de ea. Eu n-am mancat pana acum castane.

Imi place mult cum povestesti Bleky, asa ca te citesc cu jind. E o minune sa calatoresti si sa descoperi locuri, obiceiuri, oameni, mancaruri noi.
Abia te astept cu detaliile despre dulciuri (astea-s punctul meu slab).

[blekytza]

va mai pun cateva fotografii
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1563.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1627.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1553.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1534.jpg)
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1501.jpg)

asta asa ca sa maresc suspansul pentru Roxi, ca pana ajung la desert mai este cale lunga
o sa incep cu materiile prime daca pot spune asa, adica cu branza si carnea din care se fac retetele traditionale;branza, este facuta din lapte de oaie si de capra, poate fi cremoasa "le brociu" sau sa fie tare,acoperita de o coaja uscata care este spalata cu apa calduta sarata si apoi periata pentru a i se favoriza gustul "le niolo". Le niolo are un gust mai special, pisca de limba si se lipeste de dinti, mie nu prea mi-a placut cand am gustat. Smecheria insa era alta, aces tip de branza se serveste la sfarsitul mesei dar nu asa seaca ci cu dulceata de smochine usor incalzita si cu miez de nuca copt. Acestea sunt doar doua tipuri ca atat imi mai amintesc ca denumire (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) si sunt singurele care mi-au atras in mod special atentia papilelor gustative.

la capitolul mezeluri o paleta diversa de jambon crud (afumat sau nu), salam, carnati.
majoritatea sunt lasate la macerat cu sare, vin, piper si afumate. Am facut cunostinta si cu "le figatellu" un carnacior buclucas din ficat de porc si muuuult usturoi ... cum deschideam gura....o fi inchideam la loc ca eram taare parfumata.
cam asa arata mezelurile la piata
(IMG:http://i433.photobucket.com/albums/qq57/blekytza/100_1402.jpg)

in episodul urmator va voi povesti despre ciorba, vinete si condimente, despre bere si ierburi aromatice
ce spui Roxi mai ai rabdare pana la desert?

[kalua]

Ce frumos, bleks! Astept continuarea!

[Roxana_]

Bleky, cand am vazut mezelurile, am crezut ca-s niste pietre (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif) .
Las' ca stiu ca-s multe fete pasionate de branzeturi pe aici si sunt convinsa ca le-a placut povestirea.

[blekytza]

Astazi imi voi continua sirul povestirii despre bucataria corsicana.

La felul I se servesc diferite supe si ciorbe: de legume, de peste, de castane, de gaina, si bineinteles de Usturoi!
Ciorba traditionala este cea "taraneasca" avand ca ingredient principal fasolea alba cu bob mare, dar si multe legume taiate grosier, multe condimente, slanina taiata cubulete si piept de porc afumat; totul fiert indelung la foc mic si pana ajunge la o textura destul de groasa.
se serveste fierbinte si se pune in farfurie si putina branza ce pisca de limba.

Ca "plat principal" se servesc diverse preparate din carne de porc, omlete, paste, peste sau fructe de mare.
Mi-au placut in mod deosebit vinetele umplute cu carne tocata, gratinate la cuptor si servite cu sos de rosii cu busuioc fara a-l uita insa pe maria-sa Usturoiul!
M-a luat prin surprindere gustul unei omlete cu muuulta menta servita pe un "pat" de sos de rosii ; nu as mai repeta experienta!

Mostenirea colonizarii italiene, Pastele, se consuma sub toate formele stropite din belsug cu ulei de masline si sos de rosii proaspat.

Pestele l-am gustat prajit pe gratar si marinat cu sos de marar, l-am preferat pe cel din urma.

Aromele predominante in bucataria corsicana: maghiran, oregano, menta, dafinul, cimbrul si salvia(combinata cu piper verde si nelipsitul Usturoi)!

la categoria dulciuri stam asa:
Fiadone - este cel mai cunoscut si cel mai apreciat desert corsican; este facut din branza, multa lamaie, oua si tuica, totul la cuptor 45 de minute!(as spune sa e un fel de pasca mai aromata si mai alcoolizata (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )
Canistrelli - fursecuri traditionale cu vin alb
mai urmeaza in ordine pur aleatorie: tot felul de tarte cu faina de castane, nuci, stafide, miglade, smochine, gogsi umplute cu dovleac sau cu branza si tot aici as pune si dulceata de portocale, smochine, mure, lubenita si castane; un gust deosebit are amestecul de brocciu cu miere si dulceata de clementine (IMG:style_emoticons/default/indragostita.gif)

dintre licorile bahice trebuie sa mentionez o groaza de lichioruri dulci si imbietoare de castane, coacaze, mure, lamaie, mandarie;
o varietate de vinuri rosii ca sangele si cu un gust condimentat, usor intepator precum caracterul unui adevarat corsican, rosé -urile fructate cu gust proaspat ca o invitatie la masa exotica, si vinul alb, "cuminte", cu note florale ce dadea o nota aparte branzeturilor proaspete.

uitasem de berea traditionala Pietra - piatra, fermentata cu multa faina de castane, cu un gust amarui foarte pronuntat. personal nu prea mi-a placut..
cam asta ar fi de povestit, sper sa nu imi dezamagesc cititorii!
despre superstitie si descintec in episodul urmator

[Oana]

Bleki, super.