Printable Version of Topic

Posted by: kalua Jan 17 2006, 10:30 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-de-cartofi-cu-avocado.html
(cica de provenienta mexicana)

Posted by: Meg Jan 18 2006, 12:13 AM

Posted by: kalua Feb 18 2006, 09:52 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-de-ardei-cu-naut.html

Posted by: diotima Feb 19 2006, 11:02 AM

kalua, suna foarte bine cea de-a 2a  :P!O intrebare numai:maioran=maghiran?

Posted by: kalua Feb 19 2006, 01:22 PM

da, ia sa pun mana sa corectez

Posted by: kalua Jul 2 2006, 03:14 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-rece-de-castraveti-cu-somon-afumat.html
numai buna pe caldurile astea

Posted by: Diana Jul 14 2006, 08:17 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-de-rosii.html- fara bataie de cap, fara calorii multe

Suc de rosii proaspat facut (preferabil)
Telina, ceapa si pastirnacul nu se servesc in farfurie in general- mie insa imi plac si le maninc .
Se serveste rece, de la frigider.

Posted by: kalua Jul 15 2006, 11:32 AM

Mai am si eu una de vara:

http://www.elady.ro/articole/Retete-de-slabire/Supa-rece-de-curry.html
reteta senegaleza

Posted by: ala80 Jul 15 2006, 04:33 PM

Si cu merele ce fac? Le calesc cu ceapa?

Posted by: kalua Jul 15 2006, 05:53 PM

aoleu, am adaugat si merele acum.

Posted by: fortelady Jul 17 2006, 10:05 AM

va rooooooooogg inainte de a muri de pofta
am mancat in belgia o supa crema de ciuperci absolut dementiala... numai ca oricat am cautat o reteta asemanatoare nu am gasit.
am identificat in componenta unt (destul de mult), smantana (cred..) si multe multe ciuperci. gustul era senzational...

Posted by: kalua Jul 17 2006, 07:49 PM

forte, incearc-o pe asta si da-ne de stire ce si cum:
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-de-ciuperci-proaspete.html

Posted by: kalua Dec 11 2006, 08:31 PM

O supa minunata, numai ca dureaza o ziulica intreaga pana-i gata. Poate o faceti de Craciun sau Revelion, cand aveti ceva timp la dispozitie. Pun reteta de masa festiva.
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-clara-de-coada-de-bou.html

Posted by: kalua Mar 25 2007, 05:19 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Supa-de-cartofi-cu-ciuperci.html

Posted by: kalua Sep 11 2007, 11:43 AM

reteta nemteasca

250 g linte, care se inmoaie cu cateva ore inainte de gatit
(sau ca. 500 g linte fiarta)
800 ml supa (instant)
1 foaie de dafin
250 g cartofi
2 morvovi
1 praz
1 ceapa
2 linguri ulei
4 crenvursti
patrunjel verde
otet, sare, piper

Lintea se fierbe in supa cu foaia de dafin ca. 40 min.
Cartofii si morcovii se curata si se taie cuburele. Prazul se curata, spala si taie felii. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga cartofii si morcovii, se calesc si ei usor. Se adauga 150 ml apa si se lasa la fiert 15-20 min cu capacul pe oala. Se adauga prazul si se mai fierbe 3-5 min. Acum punem si lintea cu tot cu lichid, se lasa sa traga un clocot, dupa care se pun si crenvurstii, taiati felii. Se potriveste de gust cu un pic de otet bun, sare, piper (atentie, supa contine deja sare!).
In farfurii se presara cu patrunjel verde tocat.

Posted by: kalua Oct 2 2007, 07:20 PM

Supa-crema de dovleac (bostan)

Pun niste ulei de masline la foc mediu si arunc peste el ceapa taiata mai mare, morcovi taiati felii groase, radacina de telina taiata tot mai mare. N-are rost sa le taiem fin pentru ca la sfarsit le facem oricum o apa si-un pamant. Daca aveti la indemana, puneti si niste ghimbir. Se stinge cu apa, cat sa acopere legumele. Dar legume puneti din belsug. Cand incepe apa sa fiarba puneti bucatile de dovleac, vreo foaie, doua de dafin si niste boabe intregi de piper. Mai adaugati eventual niste apa clocotita si lasati pe foc pana s-a fiert totul. La sfarsit eu bag mixerul asta in oala si gata. Se serveste cu smantana si ulei de dovleac.

edit: inainte de-a o face crema se scot frunzele de dafin.

Posted by: irinica Oct 2 2007, 07:41 PM

Kalua de care dovleac folosesti la supa asta?? Din asta din care fac tocinei?? Si ulei de dovleac a vazut cineva in romanuta?

Posted by: kalua Oct 2 2007, 07:59 PM

Nu, dom'le, nu dovlecel, ci dovleac (bostan). Care sunt de multe soiuri.

Posted by: misssn7 Oct 2 2007, 11:12 PM

O s-o incerc da trebuie sa fac putina, ca cred ca numai eu o sa fiu amatoare, ca ai mei nu-s cu dovleacul da mie imi place mult. Dovleac potocaliu Irinica, ii se pare ciudat cred pt ca la noi nu se fol la mancare doar la prajituri.

Posted by: teocris7 Jan 5 2008, 04:06 PM

CIORBA DE PUI SI SPANAC

INGREDIENTE:-carne de pui 200g
-2 morcovi rasi
-300g spanac
-2 catei usturoi
-2 linguri orez
-3linguri faina
-1 cana lapte
Pui la fiert 1l apa cu putina sare si cand incepe sa fiarba adaugi carnea taiata cubulete.Dupa 30 min adaugi morcovii.Cand sunt aproape fierti se adauga spanacul taiat marunt si orezul.
Se fierbe cam 15 minute,intretimp desfaci faina in lapte si o adaugi in mancare.Mai lasi pe foc 10 minute si gata.
Pofta mare!
O sa va placa reteta asta!

Posted by: jolie Jan 5 2008, 05:46 PM

O reteta de supa, ciorba de pui a la grec stie cineva?

Posted by: Cleo Jan 6 2008, 02:26 AM

QUOTE(jolie @ Jan 5 2008, 10:46 AM)

Posted by: Maàt Mar 9 2008, 02:15 PM

Am pu si euhttp://www.elady.ro/forums/index.php?s=&showtopic=125&view=findpost&p=151657

Posted by: teocris7 Mar 27 2008, 02:51 PM

Ciorba de fasole boabe- un pic altfel

-fasole boabe(mai mare)300g
-amestec chinezesc de legume(muguri de bambus, urechi de lemn - ciuperci,ardei gras,morcovi,varza...)
-ciolan afumat si dezosat
-bulion-2 linguri
-tarhon murat

Fasolea se pune in apa de pe o zi pe alta la umflat.
Ciolanul se spala si se pune la fiert,la foc mic, taiat in bucati potrivite. Se spumuieste de cate ori este nevoie. Dupa ce nu mai face spuma, se adauga fasolea scursa de apa in care a stat. Se continua fierberea la foc mic pana fasolea e fiarta. Trebuie sa fie fiarta foarte bine, asa ca nu va grabiti! Daca nu este fiarta cum trebuie, se intareste cand adaugati bulionul.
Legumele congelate(nu se decongeleaza!)se adauga in oala. Eu am pus jumatate de punga, cca 250g.Focul trebuie in continuare sa fie micut. Fiind congelate, legumele se fierb foarte repede si nu trebuie sa clocoteasca mult.
Bulionul se caleste in putin ulei intr-o tigaie. Se adauga un polonic de zeama de ciorba si se lasa sa dea un clocot scut. Se toarna apoi in oala, amestecand bine.
Se mai lasa 5 minute sa fiarba.
Se opreste focul si se adauga tarhonul murat,taiat marunt.
Pofta buna!


Precizare- eu nu am adugat sare deloc. Bulionul,ciolanul afumat,mixul de legume si,mai ales,tarhonul fac inutila adaugarea sarii.

Posted by: Cleo Apr 24 2008, 12:20 PM

Di sa pui si tu reteta ta cand ai timp, sa vedem, sa comparam

Ciorba de burta

Cantitatile sunt pentru o oala de 6-8 litri.
Picioare de vita cam 1kg- oricum ceva oase de vita ca alea lasa gust bun , o bucata de burta mai maricica (2 kg), 2 cepe, 2 pastarnaci, 3-4 morcovi, 500 gr. smantana, sare, 6-8 oua.

se pun oasele la fiert se ia spuma, se adauga zarzavatul tocat mai grosier (nu va omorati sa-l faceti prea marunt ca e doar pt gust) si burta si se fierbe mai multicel pana se patrunde burta, apoi se strecoara de zarzavat iar burta se taie in fasii.
In oala se pune doar burta taiata (in zeama strecurata) cand da in fiert se bat 6-8 oua dar mai intai se dizolva cu zeama de carne apoi se adauga smantana cam 500 gr. se potriveste de sare si otet....eventual delikat sau vegeta (insa nu e gustul original)
Usturoiul (mujdei fac eu) se pune in farfurie NU in toata ciorba. La ciorba asta nu se pune nici un fel de verdeata.

- o prietena care-mi spune ca e inchiriata pt ciorba de burta spunea ca ea pune si vreo lamaie sa fiarba in ciorba si gogosari murati taiati cublete. Asta e doar o varianta personalizata de ciorba eu n-am incercat-o. Si de acrit acreste tot cu lamaie.

Posted by: Maàt Apr 24 2008, 12:34 PM

Reteta mea seamana foaaarte tare cu a ta, insa cu mici diferente:
- genunchi de vita sau cap de piept, merge si rasolul de vita
- eu pun si telina
- legumele le fierb intregi, nu le tai deloc (le scot si le fac vint oricum)
- din oua pun numai galbenusurile: le amestec intr-un castron cu smintina (numai foarte grasa, altfel se brinzeste si nu arata cremos, ci ca o ciorba cu "zdrente"), pun cu un polonic din zeama strecurata, apoi rastorn castronul in oala
- pentru ca usturoiul imi da arsuri, eu il pun in ciorba sub forma de mujdei si-l las sa dea un clocot teapan.
- o acresc numai cu otet si o servesc cu ardei iute proaspat sau murat

Posted by: Altheea Apr 24 2008, 12:47 PM

ma bag si io!
Si eu pun o telina medie si legumele intregi. Si din oua pun doar galbenusurile. In plus, pentru design, dupa ce scot morcovul fiert il dau pe o razatoare marunta, il calesc in putin ulei si il pun si pe el in ciorbita. Si mi-a mai dat o prietena (thanks dixy ) intr-o sticla niste ardei rosu tocat , am pus si din asta o lingura.
Eu n-am avut oase de vita, sunt convinsa ca ar fi iesit mai buna daca puneam...dar a mers si asa!

Posted by: Dixy Apr 24 2008, 01:06 PM

Auzi Altheea,da ciorba aia de burta cum o faci tu,nu o dau pe nimic altceva din ce mai gatesti tu.Fetelor, e experta in ciorba de burta,mananci pana crapi !!!

Posted by: Cleo Apr 24 2008, 02:37 PM

asa-i Di de fapt legumele si eu intregi le pun. Azi dimineata am facut copy+paste de pe forumul acela micut de-aici de care iti povesteam la reteta postata acum 2 ani. M-ati pus pe ganduri cu ciorba de burta Dar totusi cred c-o las dupa Pasti.

Posted by: Maàt Apr 24 2008, 02:41 PM

Eu am facut-o saptamina trecuta. Acum ma pregatesc de ciorba de miel. O sa pun reteta mea zilele astea.

Posted by: pescarush Apr 24 2008, 02:42 PM

si eu tot cam asa o fac, cu diferenta ca fierb burta separat, arunc apa de pe ea si apoi o tai fideluta si o bag in supa strecurata, dupa care pun restul (oua, smantana, otet, sare si usturoi - eu pun mujdeiul in ciorba, ca si maat).
abia astept sa fac ciorba de burta, asta e in meniu pentru Pasti, anul asta.

Posted by: Cleo Apr 24 2008, 03:48 PM

l-am intrebat pe sotul meu daca sa fac si-a zis da deci pesca mancam la fel

apoi eu nu mai pun usturoiul in ciorba pt ca a 2-a zi l-am gasit verzuliu. E singurul motiv ca de dres oricum dregem ciorba cu toate cele in farfurie

Posted by: Maàt Apr 24 2008, 05:07 PM

Daca fierbi ciorba, nu se inverzeste nimica. Sun la ai mei sa imi "improspatez" memoria cu ciorbita de miel.

Posted by: pescarush Apr 24 2008, 05:25 PM

cleo
maat, cred ca voi incerca si eu sa-l fierb un pic de data asta, ca si al meu se inverzeste un pic, dar nu m-a deranjat pana acum.

edit: mi-e o foaaaameeeee! si tot pe la topice de mancare ma invart, si mai am jumatate de ora pana la lunch.

Posted by: Maàt Apr 24 2008, 07:53 PM

Am pus sus pe site reteta mea de http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Ciorba-de-miel.html.
Asa facea ciorba de miel si strabunica mea, asa o face si mamaia mea, si mama mea... Asa o fac si eu. Este o reteta "de familie", daca vreti.

Posted by: LostWhispers Apr 24 2008, 11:06 PM

fetele mele, o reteta pt condimentat mielul avem aici( pe topicurile de mancare) sau eu nu gasesc

Posted by: Maàt Apr 24 2008, 11:32 PM

La http://www.elady.ro/forums/index.php?showtopic=461 nu ai cum sa gasesti...

Posted by: lorelay Apr 25 2008, 02:25 PM

QUOTE(Maàt @ Apr 24 2008, 01:34 PM)

Posted by: teocris7 May 18 2008, 06:59 PM

Supa exotica de pui cu galuste

1/2piept de pui, 1/2 punga amestec de legume chinezesti, 2 oua, 6 linguri gris. 2linguri ulei

Intr-un castronel se bat ouale. Se adauga grisul(eu la un ou mare pun trei linguri de gris; compozitia trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase)si se amesteca bine. Se lasa apoi la odihnit.
Pieptul de pui se fierbe la foc mititel si se spumuieste, apoi se scoate si se taie bucatele mici-mici. Legumele congelate se adauga in supa impreuna cu bucatelele de pui si se lasa sa dea cateva clocote(tot la foc mititel). Cu o lingurita formam galuscute in felul urmator: inmuiem lingurita in supa fierbinte, luam compozitie si ii dam drumul in supa. Nu trebuie luata multa compozitie pentru ca la fiert galuscutele isi maresc volumul. Eu iau cam o jumatate de lingurita. Este foarte important sa facem compozitia de gris cu ou inainte(ca sa aiba timp grisul sa se inmoaie)si sa mentinem focul micut.
Dupa ce toate galuscutele s-au ridicat la suprafata, acoperim oala pe trei sferturi cu un capac si lasam sa fiarba aproximativ 20 minute.

Posted by: 3A May 18 2008, 07:32 PM

Mmm, arata super supita ta, Teo! M-as servi nitel de acolo!

Fetelor, am si eu o intrebare, ati tot spus, cele din Ardeal de supa de salata, si nu gasesc reteta, puteti sa-mi dati si mie un link sau reteta cu pricina?

Multumesc

Posted by: Cleo May 19 2008, 09:55 PM

3a n-o gasesti ca i-am spus ciorba de salata
o aduc cu copy-paste aici

3-2-1 go
acum daca tot ati pomenit ciorba hai sa v-o introduc si pe gabriela_k . Am sa pun copy paste reteta +poze pt ca mi-a dat permisiunea.


Ciorba de salata verde

Avem nevoie de:
1- 3 capatine de salata verde
2- 2 cepe mari
3- 1 capatina de usturoi
4- 1 cutie de smintina
5- 1 packet de bacon felii(500gr.)
6- 6+2 oua medium size
7- 2-3 linguri de otet
8- marar verde sau uscat(cam 2 linguri)
9- sare cam 2 linguri
10- ½ lingura piper


Se ia o oala de cam 6-7 L si se umple cam 3/4cu apa rece.
Se pune apa cu sarea,usturoiul presat marunt si ceapa tocata marunt,la fiert la foc medium-maxim, sa fiarba.
Se spala si se taie salata cam de 2 degete latime si se pune la scurs.
Luam bacon si asa in felii cum este la packet,il taiem cam de 1 deget latime.
Luam o tigaie care nu lipeste sau tigaie normala si punem putin ulei ca sa putem cali si reduce bacon-ul,il aducem la stagiul de jumerii.(vezi picture).Cind jumerii sunt gata ii scoatem pe o farfurie si in grasimea ramasa sau o putem scurge(optional), facem o papara de oau din 6 buc.O rupem in bucati mici cu lingura sau o taiem in bucati mici cu cutitul.
Eu facind papara in tigaie am sfarimat ouale prin amestecare in tigaie cu lingura de lemn.
Cind si papara este gata o scoatem pe o farfurie.
Luam salata care a sta la scurs si o punem in oala,in apa care fierbe.Lasam salata sa fierba cam 5-10 min doar atit cit sa se inmoaie.Adaugam imediat bacon-ul si papara de oeu dupa care oprim focul.
Intre timp,cu cele 2 oua ramase crude ,le separam galbenusul de albu;iar cu cele 2 galbenusuri le frecam cu smintina, otetul si mararul tocat marunt.Le amestecam pe toate intr-un castron mare.
Lasam ciorba sa se opreasca din fier sis a se ajeze bine,cam 15 min dupa care luam ca 5-6 cups din ciorba si temperam smintina din castron.Dupa fiecare cup de ciorba adugata in smintina amesteca ca sa nu se taie smintina de la cioba calda,Asa procedam pina aducem smintina la aceasi temperatura cu ciorba,dupa care varsam smintina peste ciorba ramasa in oala.Amestecam usor dupa care se poate servi adaugind otet dupa gustul fiecaruia.
Aceasta ciorba sta f. bine la frigider citeva zile bune.

Ptr. cine vrea sa excluda bacon-ul,o poate face fara probleme dar nu se poate exclude omleta >

;;
;;

Posted by: pescarush May 19 2008, 10:38 PM

wow, cleo, asa cu pozici, pentru 3A, sa se si apuce de gatit.
ma duc sa ma dau si eu la supa mea, ca mi-am tot asteptat pescarii, dar mi se lungesc urechile de foame, mai ales daca mai intru mult pe-aici, pe la bucataria voastra.

Posted by: teocris7 May 22 2008, 01:42 PM

Ciorba de salata (varianta II )

4 capatani de salata proaspata, 1 legatura ceapa verde, 1/2 capatana mare de usturoi (se poate folosi si usturoi verde), 5+2 oua, 400g kaiser, ulei, sare, piper proaspat macinat , 300g smantana

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in cratita in care urmeaza sa facem ciorba, apoi se aduga kaiserul taiat fasii mai grosute si se mai caleste un pic.

Salata spalata bine si rupta bucati potrivite, se pune si ea in cratita si se caleste pana se inmoaie toata.

Se umple oala cu apa 3/4 si se tine pe foc mic . Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se lasa pe fo pana da un clocot. Intr-o tigaie se face o omleta di 5 oua si 2 albusuri, se taie bucati mici si se pun si ele in ciorba.

Se mai lasa sa dea un clocot scurt si se opreste focul.
Intr-un castronel se bate smantana cu 2 galbenusuri si se aduga in ciorba dupa ce aceasta s-a mai racorit.
Pofta buna!

;
;

Posted by: 3A May 23 2008, 03:27 AM

Fetele, in weekend fac supitza d-asta! Multzam mult pentru retete! Si revin cu poze! Promit

Posted by: Cleo May 23 2008, 04:35 AM

noh, ca mi-ai luat vorba din gura.
deci asteptam cu nerabdare "martori" la varianta 3(A)

Posted by: Nimphetamin May 23 2008, 10:19 AM

Da, si eu fac supa asta, dar inca nu m-am hotarat in care varianta

Posted by: Cleo May 27 2008, 02:04 AM

supa-crema de anghinare

1 lingura de ulei masline
1 ceapa tocata
2 catei de usturoi tocati
800g inimi de anghinare la conserva
600ml supa de legume
2 linguri de cimbru proaspat
150ml smantana lichida
2 rosii uscate taiate lamele
paine proaspata langa

- intr-o ulcica se incalzeste uleiul
- se pune ceapa la prajit cateva minute apoi si usturoiul (ultimul se prajeste mai repede)
- supa de legume am inlocuit-o cu apa si-am adauagat legume (morcovi, pastarnac etc)
- cand se inmoaie morcovii se adauga anghinarea taiata grosier si se lasa cateva minute la fiert (cam 5)
- se transfera totul in robotul de bucatarie si se transforma in piure
- se adauga cimbrul si smantana si se lasa la racit
- ideal sa fie lasata la rece 3-4 ore
- se imparte in 4 castronase, se garniste cu lamele de rosii uscate si se serveste acompaniata de paine proaspata

Posted by: 3A May 27 2008, 02:25 AM

Pe weekendul viitor o fac pe asta, sa o surprind pe mama, sa gateasca frigiderul plin cu mancare gatita

Posted by: teocris7 Jul 28 2008, 04:14 PM

Ce se intampla cu pozele mele?
Se sterg asa, fara sa le atinga nimeni

Cu speranta ca nu se va pierde in neant:

Ciorba acra de legume, cu perisoare

Ingrediente: legume de sezon sau congelate(eu am folosit o jumatate de punga de amestec chinezesc si o mana zdravana de miez de dovlecei ramas de la dovlecei umpluti cu ton), trei patru rosii decojite si taiate marunt+ 4-5 linguri de pasta de tomate subtire(eu am folosit o conserva de 400g rosii cubulete in sos tomat), 400g carne macinata amestec, un varf de cutit de sare de lamaie(cine are bors de casa- bravo lui!), sare, piper proaspat macinat, un ou, leustean verde.
Sa purcedem acus la treaba ca am lenevit destul.
Intr-o oala punem apa cat sa o umplem 3/4 si o punem la foc moderat. Se adauga legumele taiate frumusel(sa dea bine in farfurie), un pic de ulei si se lasa pe foc pana sunt aproape fierte.

Carnea tocata se amesteca bine cu rosiile decojite si tocate si cu pasta subtire de tomate (las la alegerea gospodinelor daca sa aduge sau nu un pumn /doi de orez ales si spalat, eu nu am pus din motive de Monti- dar zau daca i-am simtit lipsa). Se amesteca bine si cu oul, sare si piper dupa gustul fiecaruia.

Cand legumele sunt fierte (dar mai trebuie lasate olecuta), ne udam bine mainile si formam bilute din carne pe care le adaugam in oala. Aici imi permit sa intervin cu trei sfaturi:
1. nu faceti bilutele mari- nu da bine in farfurie si riscati sa se desfaca in ciorba
2. mainile trebuie udate permanent pentru a nu lasa compozitia sa se lipeasca de ele
3. Insist cu focul- trebuie sa fie moderat nu mare si nici deabea sa palpaie. Apa trebuie sa fiarba cand adaugam perisoarele.

Cand s-au ridicat toate la suprafata, se da focul micut si se acopera oala cu un capac. Timpul de fierbere este conditionat de marimea perisoarelor.
Daca va place mai rosie zama, adaugati pasta de rosii dupa ce s-a fiert carnea. Eu nu am adaugat. Imi place cum iese asa.
La sfarsit, dupa ce opriti focul, dizolvati sarea de lamaie in putina apa si adaugati in ciorba pana e acra dupa gustul vostru. Daca folositi bors, trebuie sa il fierbeti si il adaugati fierbinte in ciorba- tot dupa gust.
Leusteanul innobileaza mancarea asta, facand-o de neuitat.
Se serveste fierbinte cu sau fara smantana dar neaparat cu un ardei iute.

Pofta buna!

Posted by: Cleo Jul 28 2008, 05:29 PM

- eu la perisoare pun: ceapa, sare, piper (ar merge si paprica sau putin sos de rosii), orez, ou si marar
- orezul poate fi inlocuit si cu gris insa imi plac mai mult cele cu orez
- mie in ciorbele in care leustean musai pun bors cele 2 merg de minune, cu zeama de lamaie prefer mararul
- in ciorbele in care pun bors nu pun rosii, dupa gustul meu rosiile si borsul nu merg impreuna
- de regula la cirobe pun intregi: morcovii, patrunjelul, telina si le toc dupa ce s-au fiert insa pt gust pun mai multe si unele sfarsesc apoi in gunoi sau le fac piure si le adaug asa in ciorba, de la inceput toc doar ceapa si ardeiul
- la ciorbele cu carne se potriveste f bine si-o bucata de varza, lasa un gust tare bun
- la noi de Craciun se face o ciorba din perisoare cu carne de porc de fapt compozitia este cea de carnat= cu usturoi si toate cele (fara orez sau gris) si se acreste cu zeama de varza


Teo daca mai ai pozele in album si mai poti edita poate le mai pui oadata. N-am idee care-i problema cu flickr dar arata dezolant posturile cu poza stearsa

mie in photobucket nu mi s-a intamplat niciodata in 3 ani

Posted by: kalua Jul 28 2008, 08:15 PM

Hai ca vin si eu cu varianta mea moldovineasca de ciorba de perisoare

Pun oala de supa la incins, adaug putin ulei in ea si trantesc oasele acolo, frigandu-le pe toate partile. Sting cu apa, apoi adaug toate legumele rase sau taiate cu taietoarea aia- minune, Bornemann, pe treapta cea mai fina. Legume pun: ceapa, morcov, patrunjel, telina, ardei gras sau kapia. Se lasa la fiert.
Perisoarele le fac din carne tocata de vitel (sau vita daca nu gasesc de vitel) cu ou intreg, putin patrunjel, ceapa tocata fin de tot, sare, piper si orez. Orez mai putintel, cam 1/8 din umplutura.
Las perisoarele sa fiarba in supa, adaug borsul si leusteanul, le las sa traga un clocot, apoi pun patrunjelul tocat si iau oala de pe foc.
Azi am pus prima data si o conserva de rosii inaintea borsului, nu mi se pare c-a facut ciorba mai buna, dar nici n-a stricat-o. Rosiile se pun de obicei in mancare ca sa o faca mai acrisoara, dar aici oricum se acreste dupa aceea cu altceva.
Mi-a iesit foarte buna, ca in tara.

teo, habar n-am ce-i cu pozele, se pare ca flickr-ul e de vina. Maine Cleolica sau eu stergem locurile goale ca-i urat tare. Si daca te mai poti candva folosi de pozele alea, ne poti da linkurile prin PM si le bagam urgent.

Posted by: Maàt Jul 28 2008, 09:26 PM

Kari, eu fac ciorba de perisoare fix ca tine, numai ca nu frig oasele, ci fierb bine citeva bucati de cap de piept, de vitel pererabil, sa iasa gustul. Legumele le tai cubulete, telina betisoare. Iar la perisoare pun si cam 1/4 carne macra (fara grasime) de porc. Numai cu vitel parca ies prea "glont".
Si pun si patrunjel si leustean verde tocat marunt cind e gata.

Posted by: Cleo Sep 12 2008, 02:50 PM

- bunica-mea facea o minuatie de supa de carne si in loc sa faca galusti facea tortellini (cap-coada) apoi inainte sa ia supa de pe foc punea un galbenus doua trei in functie de cantitatea de lichid, mai lasa cateva clocote apoi acrea cu zeama de lamaie. Este foarte buna ! musai s-o incercati o data. In loc de tortellini merge si orez

Posted by: LostWhispers Sep 12 2008, 02:56 PM

QUOTE(Cleo @ Sep 12 2008, 03:50 PM)

- bunica-mea facea o minuatie de supa de carne si in loc sa faca galusti facea tortellini (cap-coada) apoi inainte sa ia supa de pe foc punea un galbenus doua trei in functie de cantitatea de lichid, mai lasa cateva clocote apoi acrea cu zeama de lamaie. Este foarte buna ! musai s-o incercati o data. In loc de tortellini merge si orez

Posted by: Cleo Sep 12 2008, 08:30 PM

hehe or fi fost prietene

eu pe-asta o fac maine si daca ma supar fac cu tortellini (home made)

Posted by: Roxana_ Sep 26 2008, 09:12 AM

Dragutelor, vreau sa fac o supa crema de ciuperci, ca-mi vine sorela in vizita.
N-as vrea sa folosesc faina sau amidon. Am vazut c-a scris Kalua una pe prima pagina, dar nu am toate ingredientele alea.
Banuiesc ca trebuie sa pun ciuperci proaspete si nu din conserva. Daca aveti un pic de timp sa-mi spuneti si mie o reteta simpla si gustoasa, va multumesc anticipat.

Posted by: kalua Sep 26 2008, 11:32 AM

Faina poti s-o inlocuiesti cu niste cartofi, leaga si aia supa. In rest: supa iti trebuie (poate fi si instant), smantana la fel.

Posted by: Roxana_ Sep 26 2008, 12:17 PM

Oki. Hai c-o fac pe asta a ta, adica supa de ciuperci proaspete si-o sa pun cartofi in loc de faina.
Un singur ingredient nu-l am (sa nu radeti de mine) si anume vinul alb. Sper sa iasa buna si fara .

Posted by: kalua Sep 26 2008, 02:02 PM

Iese buna si fara vin, normal.

Posted by: Roxana_ Sep 27 2008, 05:55 PM

Raportez: am terminat supa-crema de ciuperci dupa reteta Kaluai. In general a iesit buna, inca n-am gustat-o cu crutoane.
Am avut o idee, as spune eu cam neinspirata, sa pun un morcov, putina telina si pastarnac, la blender (ca tot le fiersesem pentru supa) si nu se mai simte atat de pregnant gustul de ciuperci. Sper sa fie buna si s-o manance musafirii .

Posted by: Sidy Oct 22 2008, 09:05 AM

CIORBA de fasole uscata cu zarzavat

Ingrediente : 1 ceapa, 1/2 ardei gras, 1 rosie, 2-3 morcovi, 1 patrunjel, telina radacina, leustean sau tarhon, sare piper, Knorr, fasole uscata pusa la inmuiat de seara.
Se curata legumele si se taie. Ceapa tocata marunt , impreuna cu rosia , morcovii si ardeiul taiate cubulete se calesc in putin ulei , se adauga apoi celelalte zarzavaturi, apa, sare piper macinat si fasolea. Se poate pune o lingura de paste de tomate sau de pasta de ardei.
Se lasa sa fiarba bine zarzavatul si cind e aproape gata se pune leusteanul sau tarhonul.Se poate servi ca atare cu putina smantina sau se poate acri cu bors...

Pofta buna ! cu o ceapa rosie linga, e nemaipomenita..

Posted by: Master of Norules Oct 22 2008, 09:19 AM

Ce pofta mi-ai facut musai tre' sa fac si eu saptamana asta, imi place tare mult ciorba de fasole. Azi daca ajung la piata tre' sa-mi iau niste fasole.

Posted by: Sidy Oct 22 2008, 09:21 AM

Sa nu uiti si de ceapa rosie !!!!

Posted by: Master of Norules Oct 22 2008, 09:23 AM

Din aia am facut provizii la beci un saculet.

Posted by: Sidy Oct 25 2008, 04:49 AM

Supa frantuzeasca de ceapa

500g ceapa(alba,rosie,de care doriti)
- 1 l apa
- 1 cub maggi (daca aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa)
- 1 catel de usturoi
- 3-4 ls ulei
- ceva otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust
- sare+piper
- ceva coaja de lamiiie ras(asta daca doriti)
---------------------
- piine alba feliata,
- cascaval,parmezan...
- ceva vin alb,de preferinta cel care-l serviti la masa
Mod preparare:
Ceapa se curata,se taie rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa.
Uleiul se incinge si ceapase prajeste usor,pina prinde culoare.
(eu aici pun si 1lc zahar si las sa se caramelizeze,impreuna cu ceapa.)
Se stinge cu ceva otet sau zeama de lamiie(1-2 ls),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper si/sau coaja de lamiie rasa.
Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora.
Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1 ls ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras.
Totul se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza sa topit si prinde culoare.
Cind se serveste,se pune in fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin alb.

Posted by: kalua Nov 1 2008, 09:32 PM

Galustile de maduva ale Gerdei

100g pesmet
80g maduva din oase de vita
1 chifla (sau o felie mai groasa de paine) inmuiata in lapte sau apa
4 linguri patrunjel verde tocat marunt
2 ou
sare, piper, nucsoara

Se scoate maduva din oase, se zdrobeste cu o furculita si se infierbanta la foc mic. Se strecoara printr-o strecuratoare de sarma cu ochiuri mici si se lasa la racit. Se bate apoi bine (cu tel sau mixer) si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se formeaza galuste micute care se pun in supa clocotinda. Se stinge focul (supa nu mai are voie sa fiarba) si se lasa sa traga pana cand urca la suprafata.

E oleaca de munca, asa ca merita sa faceti mai multe si sa congelati o parte din ele.

Povestire de-a soacra-mii: topeste maduva si ia repede o strecuratoare, o strecoara si apoi vede ca tot mai sunt chestii in maduva. Cand se uita la strecuratoare, observa ca a luat la nimereala una de plastic si maduva a topit-o. Pe langa ca maduva nu era strecurata, mai avea si bilute de plastic in ea acum. Deci a ajuns totul la cosul de gunoi.

Posted by: Cleo Nov 2 2008, 02:32 AM

mersi pt reteta

am pus si pozica ta sa n-o uitam, efectul vizual e de neinlocuit
musai sa le incerc si eu

Posted by: teocris7 Dec 18 2008, 12:33 PM

Ciorba falsa de burta

Ingrediente: 1 ceapa, 1 morcov,500g ciuperci cu palarie mare (de preferat pleurotus),2jumatati gogosar rosu murat, jumatate capatana de usturoi,250g smantana, 1 galbenus, sare si piper, ulei

Ceapa se toaca marunt si morcovul se da pe razuitoarea mica. Se calesc in putin ulei in oala in care urmeaza sa facem ciorba, apoi adaugam apa. Lasam un pic sa fiarba, apoi adaugam ciupercile taiate in feliute subtiri si lungi.

Ciupercile fierb relativ repede, asa ca nu aveti mult de asteptat. Se adauga si gogosarul taiat fasii. Eu nu am avut gogosar si am pus un castravate murat taiat finut. A iesit la fel de bun, insa gogosarul ajuta mult si la partea artistica(prezentare in farfurie). Asezonati cu sare si piper proaspat macinat dupa gust.
Smantana se amesteca cu galbenusul intr-un castron mai mare. Oprim focul la ciorba dupa ce au fiert bine toate si cu ajutorul unui polonic turnam zeama din oala peste smantana. Amestecam mereu. Turnam zeama pana ce compozitia din castron ajunge la temperatura celei din oala, apoi turnam totul in oala. Chestia asta ajuta ca smantana sa nu se branzeasca in zeama fierbinte si ciorba sa nu mai aiba un aspect comercial. Eu am adaugat in smantana si usturoiul pisat, insa nu este obligatoriu. Usturoiul transformat in mujdei poate fi servit langa ciorbica.
Pofta buna!

Posted by: dr_wise Dec 19 2008, 07:37 PM

Ciorba de pui cu taitei

Ingrediente:

3 pulpe intregi de pui (sau ce bucati aveti ramase de la 1 pui)
sare
vegeta
1 ceapa potrivita
1 morcov
1 bucata telina
1 bucata pastarnac
1 cartof
rosii in bulion
taitei
bors, sau zeama lamaie
patrunjel proaspat

Se pun pulpele in apa rece cu un varf de sare la fiert intr-o oala de 3L.
Se aduna spuma.
Se adauga ceapa taiata marunt, cartofii taiati cubulete, morcovul, telina si pastarnacul intregi.
Cand sunt fierte suficient, se scot pulpele, morcovul, telina si pastarnacul, se curata carnea de pe oase si se taie cubulete; legumele se taie cubulete; se adauga in ciorba.
Se adauga rosiile din bulion taiate cubulete si se fierb.
Se adauga vegeta dupa gust.
Cand toate sunt suficient de fierte se adauga borsul sau zeama de lamaie, apoi taiteii si se mai fierb cateva clocote.
Se adauga patrunjel proaspat tocat (si leustean, daca-i vara) la sfarsit, sau in farfurie.
Vara mai adaug o ciusca verde proaspata la sfarsit, dupa ce am intrerupt focul, pt miros si gust.
Pofta buna!

Posted by: kalua Dec 25 2008, 03:31 PM

Macchiato de broccoli
reteta pentru 4 persoane

300g broccoli congelat
4 felii bacon
2 linguri alune de padure macinate fin
2 cepe tocate marunt
2 catei usturoi tocati marunt
1-2 ardei iuti uscati (facultativ)
2 ramurici cimbrisor proaspat sau 1 lingura cimbrisor uscat
100g parmezan sau Grana Padano ras (daca se poate ras proaspat)
150ml vin alb sec
600ml supa concentrata de legume (se poate folosi si instant)
400ml frisca lichida
200ml lapte de cocos
unt, sare, piper, zahar

Se fierbe broccoli in apa sarata. Se calesc ceapa si usturoiul intr-o tigaie mai inalta, in unt. Se adauga cimbrisorul, se sareaza, pipereaza, pune o priza de zahar. Se stinge cu vinul, se adauga si supa. Se lasa vreo 20-30 pe foc, la redus. La sfarsit se scoate ramurica de cimbrisor si se piuretizeaza (in blender sau cu un hand-blender). Se adauga 200ml frisca si se potriveste iar de gust cu sare si piper.
Broccoli se strecoara, se face si el piure cu restul de frisca si cu alunele. Se potriveste de gust cu sare si piper.
Feliile de bacon se aseaza pe-o tava acoperita cu hartie de copt, se presara cu parmezan si ardeiul iute faramitat. Se dau la cuptorul preincalzit (daca aveti cuptor cu convectie folositi varianta asta la 170°C, daca nu, atunci 190°C) 15 minute. Se scot pe hartie de bucatarie.
Pentru spuma de deasupra se iau cam 200ml din supa alba si se bat bine cu laptele de cocos (cel mai bine cu un cappuccino creamer).

Se pune in pahare de latte macchiato in straturi: prima data verde, apoi supa, deasupra spuma. Se serveste cu crackerul de bacon.

Posted by: Cleo Jan 19 2009, 01:02 AM

Supa de varza ardeleneasca (lucskos kaposzta)
dedicatie pt kalua

o capatana de varza noua (cam 1,5 kg)
o bucata frumoasa de costita cu carne (aprox 1,5kg) sau jambon sau pulpa (din fata)... bucatite
1 felie de slanina afumata sau macar soricul pt gust
1 lingura de untura de porc
2 cepe mari
1 pahar mare de smantana
marar verde sau uscat (cu cat mai mult cu atat mai bine)
1 lingurita de cimbru sau dupa gust
1 lingura de amidon sau faina
1 lingurita de boia de ardei dulce
putin otet


- intr-o tigaie mare topim untura si prajim bucatile de carne pana se rumenesc putin
- stramutam bucatile intr-o oala de 7l si turnam peste ele apa fiarta insa fel incat sa fie acoperite generos
- aruncam si bucatica de afumatura
- in tigaia in care am prajit carnea, in untura ramasa prajim ceapa tocata marunt, apoi o adaugam in oala
- adaugam piper, sarea o punem numai cand carnea e aproape fiarta
- intre timp tocam varza in patratele de 5x5cm zice reteta se poate si fasii dar nu foarte subtire fasia si daca bucatile de carne sint aproape fierte o adaugam peste ele, apoi mararul, cimbrul si sarea
- fierbem pana s-a inmuiat varza aproape complet, adaugam 1-2 linguri otet (sau dupa gust)
- desfacem 1 lingura de amidon sau de faina intr-un pahar de smantana si-o adaugam in oala, mai lasam sa fiarba cateva minute si tragem de pe foc.
- a 2-a zi e si mai buna

Posted by: kalua Jan 19 2009, 01:21 AM

Cleo

Posted by: Cleo Jan 19 2009, 03:22 AM

Pana la urma cred ca merge si cu ciolan afumat. Am o carte de bucate in ungureste si e o reteta cam ciudata si prea lunga, carnuri si zemuri de vita, apoi apare si carnea de porc, cert e ca varza se taie altfel decat fideluta insa reteta asta mi se pare mai originala.

Posted by: Roxana_ Feb 7 2009, 10:18 PM

Am facut zilele astea o crema de legume. Mi-a placut cum a iesit si-am zis sa pun reteta aici. Din pacate, poza n-am apucat sa fac.

Se pun la fiert multe legume (o ceapa, 2 morcovi, o telina, pastarnac, 2 dovlecei, 1 ardei capia, un cartof). Separat se caleste o ceapa in putin ulei. Aceasta combinatie se adauga peste legumele fierte cu supa. Eu am scos pastarnacul si apoi am pus tot amestecul in blender. La sfarsit am mai dat supa-crema intr-un clocot, am adaugat un cubulet de unt, sare, piper si dupa ce-am luat-o de pe foc patrunjel verde. Se serveste cu crutoane.

Puteti face diverse variatii la legume, in functie de sezon.

Posted by: bookaholic Mar 17 2009, 06:59 PM

Salutare.
Eu am mancat in Croatia o supa de peste super si de atunci salivez dupa asa ceva, dar nu prea gasesc cine stie ce retete... Supa aceea era destul de clara si avea peste sfaramat in ea.
Aveti vreo idee? Dar nu as vrea sa contina cartofi, nici orez...

Posted by: Laryss_A Nov 15 2009, 09:17 PM

As dori si eu o reteta de cioba de vacuta , asa ca pentru incepatori . Am gasit pe net diferite variante dar niciuna care sa ma multumeasca Mai pun si conditii : sa fie numai cu carne , nu si os ca nu ma pricep cu curatatul osului , sa fie si cu mazare si putin orez ca am inteles ca e mai buna , acrisoara si sa fie cam la 3 L asa ... ( 2 de apa si 1 de bors ) .

Mi-e frica sa experimentez asa ca de asta cer informatii mura-n gura cu cantitati , cand pun care ingrediente, cat pun pe foc . Aveti mila de o incepatoare-n ale gastronomiei !

Posted by: Fides Nov 15 2009, 10:40 PM

Raspunsurile tale vis-a-vis de ciorba de vitel:
1. Daca pui numai carne si fara os, ciorba nu va fi gustoasa, va iesi lesinata sau "gay" cum zice Injerul meu
2. Nu trebuie sa cureti tu osul, pieptul de vita (cea mai buna carne pentru ciorba de vita) se cumpara gata feliat, nu dai cu cu toporul.
3. Nu se pune mazare (brrrrrrrrrr, Dumnezeule, unde ai auzit asta ?!) in ciorba de vita
4. Orezul are rol de "inmultire", originea i se trage din perioadele de saracie si foamete
5. Cit de acrisoara e depinde de cit bors pui tu la sfirsit

Daca te multumesc raspunsurile, iti pot da reteta mea de ciorba de vita.

Posted by: Laryss_A Nov 16 2009, 12:30 PM

Hai ca m-ai facut sa rad , asa am gasit si eu "pi" net ...cu mazare si orez, am zis ca asa s-o face .

Sigur, astept reteta ta . Dar cu smantana la sfarsit e ok ? Ca de asta chiar mi-e pofta

Posted by: Fides Nov 16 2009, 05:44 PM

Cu simintina in farfurie pusa dupa gustul tau. Si cu ardei iute, daca vrei. Pun reteta astazi.

Iaca reteta mea pentru Laryss_A de http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Ciorba-de-vitel.html. Pofta mare!

Posted by: Laryss_A Nov 16 2009, 11:12 PM

Multumesc mult de tot , sa vad ce isprava fac zilele astea, vin si o prezint aici. E fix ce-mi trebuie , o reteta pe-ntelesul meu, mi-a placut si ca ai facut-o asa, ca o poveste.

Eu am o oala de...4 L daca nu ma insel. Adica ciorbita de pui ( ca macar atata stiu si eu sa fac ) o fac de 3 L si mai ramane nitel loc in oala. Nu fac mai multa si nici nu am oala mai mare ca-s numai eu cu al meu drag si ne ajunge 3-4 zile numai bine. Nu stiu sa gatesc cat sa chem si pe altii la masa , not yet....

In cazul asta, mai micsorez din cantitati la legume, asta simplu dar carne si os cam cat sa pun? Ca parca nu-mi vine sa o calculez cu regula de trei simpla .

Once again , Di , merci frumos . Am citit si reteta de placinta de mere si seamana cu una cu iaurt pe care o fac si am tot zis c-o pun pe forum sa ma dau mare dar se mananca mereu inainte de trasul in poze .

Posted by: Fides Nov 17 2009, 10:02 AM

Buna si oala de 4 litri, nu-ti fa griji. Nu e nevoie sa scazi nici o cantitate, nu o sa iti iasa o tona de ciorba.

Posted by: Fides Feb 20 2010, 05:58 PM

Ciorba de burta
Avem nevoie de:
3 l de apa.
1 kg de burta,
un picior de vitel sau vaca,
un morcov, un patrunjel
o ceapa intreaga,
telina
ardei gras
otet
doua galbenusuri
smintina grasa (+30%)
sare
mujdei de usturoi

Se spala foarte bine burta si piciorul. In comert exista burta gata curatata.
Se pun la fiert in apa cu sare, cu un morcov, cu un patrunjel,telina, ardeiul gras
si o ceapa intreaga, Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Burta fierbe mai greu asa ca trebuie sa aveti rabdare.
Se scoate burta si dupa ce s-a racorit, se taie in forma de taitei mai grosi, de asemenea si carnea de la picior. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea in citeva clocote.
Se bat galbenusurile cu doua linguri de otet si 8 linguri de smintina si se amesteca incet cu zeama din oala din care s-au scos legumele. Se mai lasa la fiert 2-3 minute.
Se gusta de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc.
Se pregateste mujdeiul si se pune in boluri separate la masa, alaturi de smintina, otet si ardei iute.
Pentru cei cu probleme la stomac, este preferabil ca mujdeiul sa fie pus in ciorba si si sa fie fiert inca vreun sfert de ora.
Pofta buna!

Posted by: Fides Feb 21 2010, 03:42 PM

Supa chinezeasca de vita
- 1 kg oase de vita
- 1 morcov mare
- 1 ceapa pare
- 1 radacina pastirnac
- 1 radacina patrunjel
- 1 bucata de telina (radacina)
- 200 grame taietei de orez
- condimente chinezesti (la plic)
- pratrunjel verde
- coriandru verde (frunze - daca avem)

Cum se face supa chinezeazsca de vita cu taietei (noodles)
Fierbem oasele de vita in apa cu putina sare. Spumam bine, asa incit sa obtinem o supa clara. Punem legumele curatate si intregi la fiert, cind oasele sint bine fierte. Fierbem legumele la foc mic. Cind sint fierte, le scoate si le aruncam. Punem taieteii de orez in zeama ramasa si adaugam dupa gust amestecul de condimente chinezesti.
Presaram deasupra frunze de patrunjel si coriandru si papam imediat.

Posted by: Diana Feb 22 2010, 01:43 PM

Supa toscana de rosii, varianta Diana
- oase de pui sau vita
- 2 cepe (1 intreaga si una tocata mic)
- 1 morcov
- 1 pastirnac
- 1 pastirnac
- o bucata de telina
- 1 conserva de rosii decojite si taiate cuburi si 1 litru suc de rosii sau, daca e vara, inlocuiti conserva si sucul cu 2 kg de rosii coapte
- un arderi kapia
- 1 ardei gras
- 8 catei de usturoi mari, curatati si taioati feliute subtiri (5 + 3)
- 4 linguri rase de busuioc uscat sau un caus de busuioc proaspat, tocat mare
- piine taiata felii si prajita
- parmezan ras
- sare
- piper


Taiem citeva felii de piine (se poate folosi si piine mai veche) si le punem in cuptor s as eprajeasca/ faca pesmet. Cind piinea e gata o lasam deoparte.
Punem la fiert o oala de 2 litricu oasele, o ceapa intreaga, morcovul, patrunjelul, telina, pastirnacul. Nu umplem oala cu apa, ci punem cit sa le acopere, supa trebuie sa fie foarte concentrata.
Procedam ca la o supa obisnuita (fierbem, spumam). Cind e gata, dam deoparte.
Tocam ceapa si 5 catei de usturoi si punem o alta oala pe foc, cu 3 linguri de ulei in ea , sa se infierbinte. Punem ceapa si usturoiul si lasam foarte putin la foc mare, cit sa devina ceapa transparenta si usturoiul sa ia o culoare placuta, deschisa.
Punem supa pregatita anterior si strecurata peste si lasam sa fiarba bine vreun sfert de ora. Adaugam rosiile din conserva si sucul.
Daca folosim rosii proaspete, ca e vara, le oparim, suratam de pielite, taiem in cubulete si le punem asa.
Intr-o tigaie separata punem ardeii taiati maruntel cu o lingura de ulei si calim. Cind s-au inmuiat bine adaugam ceilalti 3 catei de usturoi taiat si ii alim si pe el putin, cit sa ia nitica lucloare, laolalta cu ardeii.
Apoi adaugam tot ce e in tigaie peste supa si punem busuiocul. Dam un clocot citeva minute, saram dupa gust (nu exagerati cu sarea, parmezanul este nitel saratel).
Radem parmezan, cite un pumn mic de persoana.
Punem cite o felie de piine prajita in farfurie, supa si la urma parmezanul. Presaram cu busuioc tocat si piperam si apoi mincam imediat. Pofta buna!

Posted by: Diana Feb 25 2010, 01:43 AM

Supa crema de fasole uscata
Ingrediente
2 buc. ceapa
1 buc. telina
1 buc. morcov
1 buc. pastirnac
2l apa
sare
80 gr. unt
verdeata
500 gr cartofi
300 gr. fasole uscata

Se alege fasolea, se spala bine si se pune din ajun sa se inmoaie in de 3 ori mai multa apa rece. A doua zi, se schimba apa cu alta tot rece atita cit sa acopere fasolea. Cind incepe sa clocoteasca, se schimba apa, cu una fierbinte. Se repeta operatia pina cind fasolea incepe sa se "elibereze" de coaja.
Dupa citeva clocote, se adauga zarzavatul curatat si spalat si se lasa sa fiarba la foc mic 2-3 ore. Dupa ce fasolea este bine fiarta, se strecoara, apoi se trece prin sita impreuna cu zarzavatul. Se incalzeste 3/4 din cantitatea de grasime in oala, se adauga piureul, se amesteca bine, apoi se subtiaza cu apa in care a fiert fasolea. Se potriveste de sare si piper dupa gust, iar pe deasupra se pune restul de grasime si verdeata tocata.

Posted by: Diana Jun 10 2010, 02:22 AM

CIORBĂ DE CAP DE CRAP dupa Radu
In Deltă, mai ales, capul de crap mare o delicatesă, o bucăţică râvnită cum puţine sunt, care se suge sau ronţăie până la ultimul oscior. Dincolo de malul fluviului, însă — ca şi în cazul zemurilor de cap de morun sau de somn — puţini sunt cei ce ştiu şi pot să-i mănânce zgârciurile şi grăsimioarele fragede cu încântarea şi religiozitatea cu care le devoră pescarii.
2 cepe
3 roşii mari
1 morcov
5 cartofi potriviţi
2 linguri oţet
sare, câtă îi trebuie
l ardei iute
verdeaţă — leuştean, ţelină, pătrunjel
2-4 (2-3 kg) capete de crap cât mai mare

Se grijesc roşiile, ceapa, morcovul, cartofii, ardeiul iute şi se taie mărunt, zaruri
Capetele de peşte se spală scurt în apă rece
Se pune peştele la fiert, împreună cu legumele şi zarzavatul tocat, în apă cât să-l acopere
* După primele clocote se spumuieşte şi se lasă să fiarbă, acoperit, 1 jumătate de oră bună
• Se toacă verdeaţa
• In sfârşit se sărează, se toarnă oţetul şi se mai lasă să clocotească 5 minute
* Se adaugă verdeaţă, se dă la masă
* Se oferă fierbinte, peştele pe un platou, zeama în castron
Taine: Precum ştiţi, obiceiul Deltei cere ca să faci din 1-2 polonice ciorbă plus ceva oţet şi usturoi pisat un sos în care să înmoi carnea peştelui; adăugaţi în sosul acesta ceva verdeaţă tocată pastă.
Zeama fierbinte, picantă şi acrişoară se soarbe la sfârşit, ca o ambrozie reparatorie, mirosind sălbatic a ierburi: puţină zeamă de lămâie o domesticeşte.
Capul de crap se desface încet încet, cu mâna: furculiţa sau lingura nu vă pot ajuta decât din când în când. Se suge os cu oscior, pieliţă cu pieliţă, e un deliciu.
Cea mai aleasă şi mai fragedă bucăţică din crap se găseşte la cap, undeva, la inserţia branhiilor pe coloana vertebrală.
Vodca, rachiul de caise de Tulcea (Victor lancu e „caisarul" ţării noastre), dar şi o ţuică tare, prefriptă, mirosind a prună şi a miez de sâmbure, susţin şi împing înainte, spre desfătare, această fiertură unică.

Posted by: Diana Jun 11 2010, 04:31 PM

CIORBĂ DE URZICI
Primăvara românească e semnalizată nu atât de ghiocei şi ploaie de aur, cât de ţigăncile care năpădesc pieţele cu ştevie, lobodă şi urzici (aduc ele şi untişor, şi podbal, şi măcriş, şi frunzuliţe de păpădie, dar lumea a cam uitat ce şi cum se mănâncă din pădure). Nu e casă românească — chiar şi din cele mai simandicoase — în care să nu fiarbă o verzitură din asta „vagaboandă" şi de neam prost, înălţată pentru o lună la rang de trufanda: are fier cât o mină de Dognecea.
- 0,5 kg urzici
- 1 ceapă
- 1 căpăţână mică usturoi
- 1 linguri orez
- 200 ml iaurt (fără, dacă e post!)
- 1 ou (tot fără, dacă etc.!)
- 1 L borş
- 1 linguriţă de hrean ras
- leuştean, piper, sare

Se spală bine urzicile, se îndepărtează tulpinele mai groase, se opăresc, se toacă. Se taie ceapa mărunt.
Se pune totul la fiert în 2 1 apă clocotită. Se toacă usturoiul. După 30 minute se adaugă orezul.
Se bate iaurtul cu ou, zeama din ciorbă şi usturoi pisat După ce orezul a fiert un sfert de oră, se pune borşul cu hrean Se toacă leuşteanul. Dacă a fiert şi borşul 5 minute, se drege ciorba cu iaurtul bătut, câteva clocote, se ia de pe foc. Se presară leuştean.

Posted by: sylvia_31 Jun 11 2010, 07:21 PM

Dupa asa o descriere, balesc pe tastatura .
Singura chestie care nu se face-n Delta: nu se pun cartofi la ciorba de peste . In rest, e super adevarata chestia cu sosul din zeama cu otet si mujdei de usturoi...yammmy
Iar cu tuica din final, m-ai dat gata Diana .
Ia sa fac si eu o ciorba de-asta, intr-una din zilele de dezlegare la peste, ca nu mai pot de pofta.

Posted by: Diana Jul 6 2010, 01:49 AM

Da` nu io, ci Radu...

SUPA MOSIERESEI
- 3 cartofi
- 2 morcovi
- 1 gulie
- 1 vărzucă dulce
- 1 pahar mazăre verde
- 1 ceapă
- 1 ceaşcă fasole verde
- 2 litri supă de oase
- 2 linguri unt
- 1 legătură pătrunjel
- 1 pahar smântână
- 1 ou

Toate legumele se taie tăieţei.
Supa se pune la fiert cu mazărea.
Gulia, varza, morcovii, ceapa, fasolea verde se călesc în unt.
După ce s-au muiat un pic se pun în supă să clocotească 1 sfert de oră.
Se toacă pătrunjelul.
Se bate oul cu smântână şi un pic de supă.
Se adaugă supei şi cartofii, să mai fiarbă încă 1 sfert de oră.
Se drege cu ou şi smântână, se presară verdeaţă.

Posted by: Teocris Feb 23 2011, 10:41 AM

Ciorba de pleurotus cu ciolan afumat



Zama buna si bogata, alungatoare de frig si plictiseala, ciorba asta e perfecta atat la pranz cat si la cina. Ingredientele putine si modul simplist de executie ar trebui sa te indemne sa o faci in viitorul apropiat. Si pentru ca lingurarii ne anunta ca e timpul sa mai lasam palavrageala si sa trecem la fapte, iaca si ingredientele pentru o oala de 6 litri:
- 1kg ciuperci pleurotus
- 1 morcov mare
- 1 ciolan afumat
- 6 linguri ulei
- 4 oua
- 2 cani de lapte
- piper macinat
- sare
Spala bine ciolanul si curata-l de par, daca este nevoie, chiar parleste-l si apoi iar spala-l. Pune-l la fiert in apa rece, la foc potrivit si aduna spuma ori de cate ori este nevoie. Lasa ciolanul la fiert pana ce carnea se desprinde de pe oase.
Intre timp, taie ciupercile in felii.



Morcovul spala-l bine si da-l pe razuitoarea cu ochiuri mici. Trebuie sa fie tocat fin.
Dupa ce carnea e fiarta bine (la mine a durat vreo doua ore), scoate ciolanul pe un fund de lemn sau pe o tava rezistenta la caldura. Adauga in zeama din oala ciupercile si lasa-le sa fiarba molcom vreo 15-20 minute.
Intr-o tigaie caleste in ulei morcovul tocat fin, avand grija sa nu se arda, pana ce se inmoaie. Cand e gata, toarna totul peste ciuperci. Asezoneaza cu sare si piper macinat.
Curata carnea de pe oase, tai-o bucati potrivite si pune-o inapoi in oala. Mai lasa sa fiarba 5 minute, apoi opreste focul.
Intr-un bol bate bine cu un tel ouale, apoi adauga si laptele. Peste compozitia asta toarna in fir subtire zeama fierbinte din oala, pana ce ajunge la temperatura ciorbei. Toarna apoi totul inapoi in oala.
Gata!
Simplu, nu?
Este foarte buna fierbinte, mai ales cu un ardei piscacios.
Pofta buna!

Posted by: Teocris Feb 23 2011, 11:49 AM

Supa cu figurine de ou



Ingrediente:
**figurine de ou:
- 250ml lapte
- 4 oua
- un praf de sare (cat iei in trei degete)
**supa:
- o salata verde
- 2 l apa
- 1/2 punga legume congelate (morcov, fasole pastai, ardei, pastarnac...)
- 3 linguri ulei
- sare si piper dupa gust
Prima data pregatim compozitia pentru figurinele de ou.
Pui un vas cu apa la foc si lasi sa se infierbante bine.
Intr-un castron batem bine ouala cu laptele si un praf de sare.



Compozitia obtinuta o turnam intr-o punga rezistenta (cele pentru congelator sunt perfecte) si o legam bine la gura.



Dupa ce ne-am asigurat ca punga nu are defecte si compozitia nu curge afara din ea, o asezam in oala cu apa fierbinte, unde o lasam circa 30 minute (la foc mic mic) sau pana se intareste compozitia.



Dupa ce s-a intarit, scoatem coca din punga si o lasam sa se raceasca bine, apoi o taiem in felii grosute din care apoi decupam diverse figurine (inimioare, stelute, braduti,...) cu ajutorul formelor de biscuiti. Daca nu avem astfel de forme, taiem feliile de coca in bucatele mai mici. Gustul nu se schimba cu nimic, va garantez



Coca are consistenta unei branze telemea si nu este greu de manevrat.
Cat timp se raceste coca, in 2 l de apa punem la fiert legumele congelate si uleiul si pregatim o supa de legume. Potrivim de sare si piper si oprim focul. Merge folosita orice alta supa clara : de pui, de cucan, de rata, de vita...
In farfuriile in care servim supa, turnam supa de legume fierbinte, adaugam cateva figurine de ou si fasii de salata verde. Servim alaturi de paine prajita.
Pofta buna!
Supa este de efect si sigur va pacali orice copilas mofturos macar sa o guste, mai ales daca figurinele de ou sunt haioase (ursuleti, stelute, inimioare, braduti...)

Posted by: annnann Aug 1 2012, 02:27 PM

http://www.elady.ro/forums/index.php?s=&showtopic=461&view=findpost&p=183097