IPB

Site eLady | Articole eLady | Adrese utile | Trimite articol pentru eLady.ro | Trimite adresa utila | Contact 

Welcome Guest ( Log In | Register )

8 Pages V  « < 6 7 8  
Reply to this topicStart new topic
> Salate
Diana.
post Jun 11 2010, 12:42 PM
Post #71


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



SALATĂ DE VINETE I dupa Radu
- 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)
- 1 pahar untdelemn
- 1 ceapă roşie, mare tare
- 1 lingură oţet mere
- 2 roşii coapte
- sare, piper, după voie şi sănătate

Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate părţile, până se-nmoaie.
Se curăţă imediat de cojile arse, se sărează şi se pun la scurs, pe un fund înclinat, cel puţin 1 ceas.
Se toacă mărunt ceapa, se spală iute într-un şuvoi de apă rece (să-i iasă amăreala oxidată) se scurge bine de tot.
Se amestecă ceapa cu oţetul.
Se toacă vinetele pastă, apoi pasta asta se freacă cu ulei, puţin câte puţin, până se-ntăreşte şi se face spumoasă.
Se adaugă sosul de ceapă cu oţet (piper, dacă mai e cazul).
Se ornează cu felii de roşii .
Taine: se mai pot adăuga 1-2 linguri smântână şi 3-5 căţei de usturoi pisat


SALATĂ DE VINETE II dupa Radu
Vinetele scurse şi tocate se amestecă cu o maioneză făcută din:
- 2 gălbenuşuri ou,
- 200 ml untdelemn,
- 2 linguri zeamă de lămâie,
- 1 vârf linguriţă piper măcinat,
- 1 lingură smântână de frişca
- 3 căţei usturoi pisati
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Jun 19 2010, 01:20 AM
Post #72


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Salata de cartofi noi, hrean si pastrav afumat (a la Jamie)
Sunt convins ca pestele afumat si cartofii noi formeaza o combinatie divina, dar exista câteva lucruri prin care o puteti transforma în ceva cu adevarat memorabil. Un exemplu ar fi zeama de lamâie, însa hreanul este si mai bun! Fireste, puteti folosi hrean la borcan, conservat sau sub forma de pasta. Dar gânditi-va ca poate în drum spre magazin ati trecut pe lânga cantitati imense de hrean salbatic!

Pentru 6 portii ai nevoie de:
700 g cartofi noi, razuiti de coaja
4 linguri cu vârf de smântâna
coaja rasa de la 2 lamâi si zeama de la o lamâie
sare de mare si piper negru proaspat macinat
4 linguri ulei de masline extravirgin de calitate
4 lingurite cu vârf de hrean, preferabil proaspat
o mâna de patrunjel proaspat
o mâna mica de arpagic proaspat
o legatura mica de ceapa verde, spalata si taiata felii subtiri
400 g pastrav sau tipar afumat

Cum se prepara
Mai întâi fierbeti cartofii noi în apa clocotita sarata pâna când se înmoaie, apoi scurgeti-i. Când se racesc doar atât cât sa-i puteti mânui, taiati-i în jumatate sau zdrobiti-i într-un castron mare de salata. Adaugati smântâna, coaja si zeama de la o lamâie si uleiul de masline. Amestecati, apoi condimentati dupa gust. Adaugati hreanul ras, având grija sa gustati, apoi tocati patrunjelul si arpagicul si aruncati-le în castron. Adaugati ceapa verde, pastravul sau tiparul maruntit si amestecati bine totul. Acum este foarte important sa potriviti condimentele din salata si eventual sa mai adaugati niste zeama de lamâie. Puteti chiar sa o faceti mai picanta, adaugând niste hrean. Mie îmi place sa pun hrean din belsug si iese o salata foarte iute. E grozava servita ca atare, ca aperitiv sau chiar pe post de cina, daca va place tot atât de mult ca mie.
P.S. O idee buna este sa frigeti usor pestele la gratar, daca-l preferati cald.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Jul 6 2010, 01:53 AM
Post #73


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



SALATE DE CIUPERCI
- piper, sare, după chef
- 1 pahar vin
- 1 lingură oţet
- 1 vârf cuţit cimbru uscat
- 1 kg ciuperci, din cele cărnoase, ce se întăresc la fiert – păstrăviori de fag, mânătărci, ciuperci albe de cultură

Sos:
- 1 lingură untdelemn
- 3 căţei usturoi
-1 lingură oţet (sau cât vă place)
- puţină zeamă de la ciuperci
- verdeaţă: mărar, pătrunjel
Ciupercile se grijesc bine în mai multe ape; asta e mai uşor dacă se rupe piciorul de pălărie
Se pun la fiert într-o zeamă de 1 litru apă cu piper, sare, vin, oţet şi cimbru
După un sfet de oră de clocot ciupercile se scurg şi se lasă să se răcească
Verdeaţa se toacă
Usturoiul se pisează pastă
Se taie ciupercile felii subţiri, se stropesc cu oţet, ulei, 1-2 linguri din zeama lor, usturoi
Ciupercilor fierte li se pot adăuga alte diferite sosuri şi mai ales maioneze (ca să devină, din salată — acompaniament, salată solistă).

O maioneză clasică — 1 ou, 1 pahar ulei — poate fi amestecată cu mărar tocat, o lingură de smântână acrişoară, piper, zeamă de lămâie, câţiva căţei de usturoi pisaţi şi iaca o minunăţie.

Un sos de roşii ori sos oltenesc de iaurt sunt alte întâlniri de dragoste ale ciupercuţelor fierte, prilejuind plăcute deschideri de ospeţe alături de vinul sec adecvat: Fetească Regală.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Feb 3 2011, 08:20 PM
Post #74


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



QUOTE(Laryss_A @ Feb 3 2011, 08:09 PM) *
(IMG:http://i778.photobucket.com/albums/yy67/platanul/Salatadecruditati.jpg)
Salata asta de cruditati e una din preferatele mele. O fac vara mai degraba insa acum mi-a fost pofta.
Pentru 3 portii ai nevoie de:

1. 3 mere medii spre mari
2. 2 morcovi medii
3. jumatate dintr-o telina cat pumnul de mare
4. 4 linguri de maioneza

Merele se curata de coaja si se dau pe razatoare. Morcovii si telina se curata si se taie cu mixerul de legume. Nu le toca prea marunt ca sa nu devina ca o pasta. Se amesteca totul cu maioneza si se asorteaza cu o friptura, eventual cu pulpe de pui cu susan. Se pastreaza la frigider cel mult o zi. De preferat este sa o consumi pe loc fiindca marul, in special, se va oxida.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

8 Pages V  « < 6 7 8
Reply to this topicStart new topic
2 User(s) are reading this topic (2 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:

 



Lo-Fi Version Time is now: 24th August 2019 - 07:32 PM