Printable Version of Topic
Click here to view this topic in its original format
Forum pentru femei - eLady.ro _ Tot felul de retete culinare _ Retete pentru aperitive, gustari si antreuri
Posted by: Maŕt Dec 30 2005, 11:33 AM
Cu camembertul obisnuit fac asa: il invelesc intr-o patura de bacon f. slab uns cu ulei de masline si oregano (pun o bucata maricica de folie de aluminiu, pe ea torn ulei de masline si oregano. Acolo tavalesc feliile de bacon pe ambele parti si le asez putin una peste alta, astfel incat sa obtin sa obtin o suprafata pe care pun camembertul. Cu mainile uleioase imbrac camembertul in bacon si dau la cuptor, la foc mare, vreo 15-20 min). Trebuie de avut grija sa nu ramana locuri neacoperite, ca se scurge branza pe acolo. Folia de aluminiu o arunc, folosind-o imi ramane si bucatarie curata :D
Se poate face si cu sunca de Parma sau de Serano.
h, daca tu nu esti cu camembertul, poti face pt. tine cu Feta (in bacon).
Sau, si mai bine, pui intr-o tava bucati de Feta, ardei taiati in 4, niste rosii (taiate sau nu, depinde de marime), usturoi (pe care chiar il poti lasa necuratat), felii de dovlecel. Pe deasupra torni ulei de masline, dar din belsug (fundul tavii trebuie sa fie acoperit cu ulei), presari oregano si niste piper si dai la cuptor.
E preferabil de folosit Feta ieftina, cel putin aici aia scumpa e mai grasa si se topeste in cuptor, iar pt. reteta asta e mai bine sa ramana la bucata.
Posted by: Cleo Dec 21 2007, 02:45 AM
Incepem aici un topic despre aperitive apoi le vom grupa intr-un index.
simtiti-va libere sa va destrabalati in idei 
drob cu ficat de pui
500g ficat de pui fiert sau prajit in ulei ( se sareaza cand sunt gata, never in tigaie)- taiat cuburi
3-4 oua fierte tari- taiate cuburi
ceapa verde (3-4 fire), marar si patrunjel taiate marunt
2-3 oua crude
sare, piper
se amesteca toate, se toarna intr-o forma de chec unsa in prealabil cu putin ulei si se da la cuptorul incins la foc mijlociu pana s-a rumenit frumos 
fasole batuta
se fierbe fasolea si se trece prin blendder pana obtinem un piure, se poate inmuia cu apa in care a fiert sau cu ulei. Eu o frec cu ulei.
Separat se prajeste la foc mic ceapa taiata marunt amestecata cu cateva linguri de sos de rosii. La sfarsit adaaug 1/3 din ceapa in fasile apoi fac tarnite si le pun cate un mot de sos e ceapa
salata de vinete
la fel de banala, dar atat de buna. Cine are cuptor electric le poate coace la grill, deci doar cu rezistenta de sus. Au gustul de vinete coapte la gratar. Vinetele se taie in 2 si de pun cu partea alba in jos in tava acoperita cu folie de aluminiu. Se coc in 15-20 de minute, se scot cu o lingura de palstic din coaja care ramane intacta. Se lasa la scurs si racit. Se sareaza, se freaca cu ulei pana se albesc, se adauga ceapa tocata marunt apoi se ung tartine si se orneaza cu cate o bucatica de rosie
exista desigur si vinetele cu maioneza sau un truc la cele de mai sus adaugati o lingura doua de maioneza si le va da o savoare speciala
Posted by: Maŕt Jan 2 2008, 06:23 PM
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Oua-umplute.html
Ingrediente necesare
- oua proaspete
- unt
- sare
- piper proaspat rasnit
- zeama de lamaie proaspat stoarsa
- cateva frunze de salata verde
- o legatura marar (optional)
- o legatura patrunjel verde pentru ornat
Cum se fac ouale umplute
Se scot ouale din frigider inainte de a fi preparate cu cel putin 2 ore, pentru a ajunge la temperatura camerei.
Se pun ouale intr-o craticiara cu apa rece, la foc mic, pentru a nu se sparge in timpul fierberii.
Se fierb cam 7-8 minute (din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca).
Se pune craticioara in chiuveta si se lasa sa curga apa rece peste oua. In acest fel ouale se vor raci mai repede si se vor curata mai usor.
Se curata ouale de coaja si se taie in doua pe lungime. Se scot galbenusurile intr-un bol. Se adauga unt inmuiat (cam 2/3 din cantitatea de galbenusuri) si se freaca pana devine totul ca o crema. Se sareaza. Se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. Se adauga piper negru proaspat rasnit.
Se umplu jumatatile de ou cu crema rezultata. Pe un platou se aseaza frunze de salata verde proaspata peste care aranjam ouale. Ouale se orneaza cu cate o frunzulita de patrunjel verde.
Tip: daca va place mararul, adaugati in galbenusurile frecate cu unt si putin marar verde tocat fin. Mararul va da un gust deosebit oualelor umplute.
Posted by: kalua Jan 2 2008, 07:50 PM
Oua umplute cu pateu de ficat
Se fac ca ouale umplute cu galbenus si unt, numai ca in loc de unt se pune pateu de ficat. Se adauga si castraveti murati taiati foarte, foarte mic. Daca compozitia este prea groasa, adaugati niste frisca lichida. De obicei nu mai trebuie adaugata sare deoarece pateul si castravetii murati sunt destul de sarati. Piperul este de neinlocuit.
Oua umplute cu crema de parmezan
Se fac ca ouale umplute cu galbenus si unt la care se adauga parmezan (Parmigiano Regiano sau Grana Padano) ras foarte fin. Aveti grija cu sarea pentru ca parmezanul este sarat.
Posted by: Meg Jan 2 2008, 08:33 PM
oua umplute fac si eu, numai ca folosesc pateu si o lingura de maioneza (amestecate cu galbenusurile) pentru umplutura.
Posted by: Fanny Jan 8 2008, 10:11 AM
Tarta cu legume
Aluat
cam 350 de grame de faina (eu folosesc integrala)
3 linguri de unt
3 linguri de ulei de masline
sare
100 ml apa fierbinte
Se framanta bine, se intinde o foaie subtire si se pune in tava unsa cu putin unt si tapetata cu faina. Se da la frigier 30 de minute.
In timpul asta se taie marunt 2-3 castraveti murati, 2 gogosari, 2 morcovi fierti, 100 gr de ciuperci. Se storc si se calesc cu un strop de ulei. La final se condimenteaza cu sare, piper, oregano
Separat se amesteca bine 100 gr de branza sarata rasa, 100 de smantana si 2 oua. (optional, marar)
Se toarna legumele peste aluat si compozitia cu ou deasupra legumelor.
Se lasa 30 de minute la foc mediu.
E mai buna. servita calda. 
|
Posted by: Dolores Feb 27 2008, 08:18 PM
Aperitivele sint superbe.Ma tenteaza drobul dupa ce termin dieta.Mersi Cleo.
Posted by: teocris7 Oct 25 2008, 03:55 PM
Drob de vinete
1.5kg vinete, 6 oua, 6 linguri gris, 6 cepe mari, o capatana usturoi, o legatura patrunjel, sare, piper, condimente pentru drob
Vinetele se oparesc sau se coc si se scurg bine de zeama. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, iar dupa ce o luam de pe foc, adaugam usturoiul pisat si patrunjelul taiat marunt.
Vinetele tocate bine se amesteca cu amestecul de ceapa, verdeata si usturoi. Ouale se bat impreuna cu grisul si se adauga si ele la vinete. Compozitia rezultata se toarna in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina si se indroduce la cuptor(incins inainte), la foc nu prea mare. Drobul este gata atunci cand se desprinde de tava.
Pentru aspect, se unge aproape de final cu galbenus batut si se mai lasa 5 minute la cuptor.
Se poate servii cald sau rece.
Posted by: Ice_qween Nov 14 2008, 10:29 AM
Pateuri cu ciuperci
-aluat frantuzesc
-1 ou
-susan
-ciuperci
-o ceapa
-1 catel de usturoi
-marar+patrunjel
-3 linguri de smantana
-sare+piper
Se caleste ceapa 2-3 min pana devine translucida,apoi se adauga usturoiul tocat si apoi ciupercile tocate f marunt.Se pune sare si piper.Se lasa la calit pana se evapora zeama lasata de ele.Se adauga smantana,mararul si patrunj.si se lasa sa scada sosul.Se taie patratele aluatul,se rasuceste si se unge cu ou si se pune deasupra susan.Se baga la cuptor la foc mediu.
pt cele cu branza am amestecat branza cu smantana.
http://www.servimg.com/image_preview.php?i=23&u=12983380
Posted by: Cleo Dec 23 2008, 12:35 AM
hai sa-l putem aici desi cred ca dupa 2-3 portii nu mai putem manca nimic
Şuberec cu citire din Radu Anton Roman dupa o idee de doftoressa, adaptarea Cleo
Asa e orientul (chiar daca ebajenit catre apus, cu hangerul in mana si carnea sub saua calului si a oropsit om căsaş) te confisca, ca si desertul, cu goliciunea infinita, te obliga la experienta limită, frustranta dar coplesitoare, a zadarniciei, te capureaza cu tentatia lucie catre zero (dar absolut), te farmeca cu nimicum acestor (alte) placintele tatarasti care nu au nimic deosebit, doar ca sint irezitibile
Aluatul: faina, apa calduta si sare
Umplutura: telemea de oaie sau tocatura de carne de oaie, prajita cu ceapa, sarata si foarte piperata, parfumata cu menta (in varianta doftoressei carne de vita si patrunjel)
Din aluat se intinde o foaie, se taie rondele de o palma, se pune umplutura, se indoaie formand o semiluna si se lipesc marginile cu degetele apoi se prajesc in unt pe ambele parti.
doftoressa daca citesti si e de completat be my guest!
Posted by: walpurgik Dec 23 2008, 02:36 PM
Am mancat la restaurantul cu specific pescaresc al unei prietene salata mexicana cu fructe de mare- cu cuburi de morcovi, porumb, mazare cu bucati de calamari si caracatita- si creveti in sos de smatana cu usturoi si lamaie- f bun. Ma gandesc sa fac asa ceva acu de sarbatori. Iarasi ce mi-a placut mult a fost file de salau in fulgi de porumb cu cartofi natur si sos alb de lamaie. 
Posted by: kalua Dec 23 2008, 05:43 PM
Mmmmh, walpu... 
Daca faci asa minunatii, sa ni le-arati neaparat si sa ne dai si reteta, sa nu salivam aici in dorul lelii.
Posted by: dr_wise Dec 23 2008, 05:57 PM
Şuberec cu citire din Radu Anton Roman dupa o idee de doftoressa, adaptarea Cleo
Asa e orientul (chiar daca ebajenit catre apus, cu hangerul in mana si carnea sub saua calului si a oropsit om căsaş) te confisca, ca si desertul, cu goliciunea infinita, te obliga la experienta limită, frustranta dar coplesitoare, a zadarniciei, te capureaza cu tentatia lucie catre zero (dar absolut), te farmeca cu nimicum acestor (alte) placintele tatarasti care nu au nimic deosebit, doar ca sint irezitibile
Aluatul: faina, apa calduta si sare
Umplutura: telemea de oaie sau tocatura de carne de oaie, prajita cu ceapa, sarata si foarte piperata, parfumata cu menta (in varianta doftoressei carne de vita si patrunjel)
Din aluat se intinde o foaie, se taie rondele de o palma, se pune umplutura, se indoaie formand o semiluna si se lipesc marginile cu degetele apoi se prajesc in unt pe ambele parti.
doftoressa daca citesti si e de completat be my guest!
Mama le face cu carne de porc amestecata cu vita, ceapa, piper, sare si verdeturi/ marar, patrunjel, prajite in ulei de floarea soarelui. Sa fiu sincera, Lui Radu Anton Roman, Dumnezeu sa-l odihneasca, ii placea tare mult ideea de a ineca tot ce-i mancare in smantana, untura si unt. 
D-aia nici n-a murit de batranete, desi a incercat sa dreaga busuiocul pe ultima suta de metri... 
Altceva nimic, decat pofta de viata!
Posted by: dr_wise Jan 23 2009, 09:41 PM
Salata de pui (e valabila si pentru dieta MM, faza 1)
Ingrediente:
1 piept pui
3 castraveti murati
1 cutie ciuperci
150 - 200g maioneza
sare
piper
marar
patrunjel
Mod preparare:
- se fierbe pieptul de pui in apa cu sare; se toaca marunt
- se toaca castravetii, ciupercile, mararul, patrunjelul
- se amesteca toate ingredientele cu maioneza, sare, piper.
Pofta buna!
Posted by: Cleo Jan 24 2009, 01:32 AM
Doctoressa prezinti asa de fain mancarurile incat m-as aseza cu ochii inchisi la masa ta
Se vede din poze ca-s gustoase !
Posted by: dr_wise Jan 24 2009, 11:42 AM
Multumesc, cleolica!
Dar stii care-i baiul? Termitele mele nu se simt bine si nu mananca daca nu le pun eu in farfurie. Cica, daca le asez eu mancarea in farfurie, e altceva, mananca cu placere. 
Salata asta e tare buna si usor de preparat.
Posted by: Teocris Jan 25 2009, 02:58 PM
Fagottini ripieni
Ingrediente pentru 12 bucati: 500g faina, 250 apa calda, un cubulet drojdie, o lingurita sare, o lingura zahar, 24 feliute salam uscat, 12 felii cascaval, o rosie mare taiata cubulete, o jumatate ardei taiat fideluta, un pic de ulei. Ne mai trebuie pentru uns un galbenus si 3/4 linguri lapte.
Drojdia se desface in putina apa calda si o lingurita de faina si se toarna in mijlocul fainii pusa in prealabil intr-un castron incapator. Se amesteca bine cu mana(ce atata evolutie in bucatarie!) pana devine un aluat elastic. Recomand sa folositi faina 650 sau 550, nu cea 000. Se lasa la dospit, la loc caldut si acoperita sa nu-i fie frig, o ora.
Plansa de lucru trebuie pudrata cu faina.
Aluatul dospit se intinde pe plansa de lucru intr-o foaie groasa(1 centimetru) si se unge cu ulei, apoi se ruleaza. Ruloul obtinut se taie in 12 parti egale. Fiecare parte va fi intinsa in forma rotunda si va fi umpluta cu doua feliute de salam uscat(taiate mai mic), o felie de cascaval(si ea taiata mai mic), doua- trei cuburi de rosii si cateva feliute de ardei(verde - pentru contrast). Dupa aceasta etapa, strangem aluatul ca un cosulet si unim bine capetele pentru a nu pierde incarcatura pretioasa. Bilele astfel formate se vor pune cu grija(cu partea lipita in jos) in forme de muffins tapetate cu hartiute speciale(unse si acestea cu ulei).
Galbenusul il batem cu capul de un castronel impreuna cu laptele si ungem cu cea rezultat din aceasta lupta bilutele cuminti. Presaram deasupra oaresce ierburi uscate(eu am optat pentru busuioc) si dam tava la cuptor incins, la foc moderat, circa 25- 35 minute. Pofta buna!
Posted by: Maŕt Jan 30 2009, 04:10 PM
Salata asortata cu brinza
Intr-un vas de jena se pun, pe straturi:
Ceapa verde taiata marunt
Castraveti cruzi taiati marunt
Branza de vaca cu sare si marar
Oua fierte taiate cuburi
Un strat de maioneza
Rosii taiate marunt, fara suc (scurse)
Branza de vaci cu sare si marar
Un strat de maioneza
Se orneaza cu ou, rosii, castraveti, masline si marar (sau dupa preferintei)
Posted by: kary_pink Feb 8 2009, 10:44 PM
Pentru Diana reteta la Pizza falsa
Pentru o tava ca in poza:
Ingrediente:
-8 oua
-200 gr faina
-6 linguri ulei de masline
-100/200/300 gr masline negre/verzi ( in functie de cat de mult va plac maslinele) taiate feliute mici
-100/200 gr sunca presata/salam/kaizer taiate bucatele
-1 ardei gras taiat bucatele
- 150 gr grana/cascaval ras
-3 lingurite praf de copt stins in zeama de lamaie
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Ouale se bat ( cu mixerul) bine cu sarea si piperul, se adauga usor uleiul si faina si apoi se pune praful de copt stins in lamaie. Se mixeaza bine.
Se adauga grana/ cascavalul ras, se incorporeaza usor. ( Nu se mai foloseste mixerul) La fel se procedeaza si cu sunca, maslinele si ardeiul.
Se toarna intr-o tava unsa cu unt sau ulei de masline. Se da la cuptorul fierbinte si se tine 1h la 180 grade.
Se taie dupa preferinte cald sau rece.
Pofta buna
Posted by: Maŕt Feb 14 2009, 01:53 AM
Cred ca e grozava! Multumesc!
Posted by: Cleo Feb 21 2009, 03:26 AM
Bile de cascaval
3 albusuri se bat spuma
200g cascaval se dau pe razatoarea mica si se adauga treptat peste albusuri
se obtine o compozitie pe care o vom modela cu mainile putin umede in bile cam cat o nuca mica, sau betisoare cat degetul mic de groase (bilele sint totusi mai usor de facut)
se prajesc in ulei abundent la foc mediu-mic intr-o tigaie sau craticioara din teflon (daca nu-i teflon se pot lipi de tigaie/cratita)
cand s-au rumenit frumos le scoatem pe hartie absorbanta
sint bune si calde si reci
cascavalul poate fi si vreo branza semiferma care se topeste uniform, feta grec de exemplu
Posted by: Maŕt Feb 21 2009, 03:31 AM
Bogdaproste, sa-ti dea Dumnezeu sanatate! Daca n-are faina pot sa halesc si eu vreo doua, nu numai dl Maat!
Posted by: Cleo Mar 3 2009, 02:24 AM
Di
Pate din ficat de pui
am pus cca 50g unt la topit intr-o craticioara, cand s-a topit am adaugat 1 ceapa mai maricica tocata marunt si-am prajit pana a devenit sticloasa apoi am pus ficatul de pui cam 500g si le-am lasat sa se prajeasca sub capac pana s-a patruns ficatul, foarte repede oricum. Transformam totul in piure (cu ustensilele pe care le aveti la indemana) adaugand aprox 100g unt, sare si piper si ne punem pe mancat 
Posted by: buburuzazuza Mar 3 2009, 02:07 PM
Cleo, cele 100 g de unt sunt peste cele 50 in care se caleste ceapa, da? 
( Nu radeti 
, mai greu cu gatitul la mine 
)
Posted by: Cleo Mar 3 2009, 03:46 PM
nu
calesti in aprox 50g de unt, apoi cand faci pasta mai pui aprox 100g unt.
Posted by: buburuzazuza Mar 3 2009, 03:51 PM
calesti in aprox 50g de unt, apoi cand faci pasta mai pui aprox 100g unt.
Acum am inteles , saru`mana
Posted by: Maŕt Mar 4 2009, 02:52 AM
Asta e un fel de pate ad-hoc a la Cleolica.
Posted by: Cleo Mar 4 2009, 03:04 AM
cu placere buburuza
pt pesca
Brie in crusta
punem putin unt si ulei la prajit si adaugam o ceapa tocata marunt, o lasam pe foc pana devine sticloasa, apoi adaugam ciuperci tocate lamele (3-400g) si amestecam usor lasand sa se imprieteneasca sub capac. Cand a scazut zeama lasata de ciiuperci punem putin piper si eventual sare insa branza brie (ruda cu camembertul) e suficient de sarata.
Ne trebuie o cutie de foietaj (Tender flake pt fetele din Ca) pe care o vom intinde in 2 foi subtiri pe care le vom taia in functie de preferinte, adica: patrate si formam triunghiuri sau cercuri si formam saculeti (as zice totusi ca-s prea migalosi in forma asta). Punem cate o lingurita de ciuperci si un cubulet de brie si lipim cu procedeul descris mai jos, se ung cu galbenus si se coc la foc mediu pana se rumenesc
In eventualitatea in care folositi o rotita de brie o taiam in 2 ca pe blatul unui tort. O parte o punem pe o foaie rotunda de foietaj, apoi asternem umplutura de ciuperci apoi punem capacul de brie si invelim totul cu o alta foaie de foietaj. Foietajul se lipeste frumos la coacere daca umezim putin la roata-roata coca dar nu fix pe margine ci la vreo 2mm de margine, intaratam faina si astfel foile raman lipite in timpul coacerii si umplutura ramane in interior.
La prima incercare am exagerat cu bucata de brie si a iesit foarte mult 
Va recomand varianta miniaturala.
Posted by: pescarush Mar 4 2009, 03:08 AM
Miam miam, ce bine suna, Cleo. Asta sigur am s-o fac, mai ales ca nu necesita foarte multa munca. 
Mersic.
A, si pateul ala de pui arata foarte bine. L-am notat.
Posted by: bulina Mar 4 2009, 03:10 PM
Asta e pateul copilariei mele:) Bunica mea fix asa il facea.
Eu il mai imbunatatesc cand cu masline Kalamata taiate bucatele, cand cu ardei rosu cand cu ceapa verde etc
Foarte buna sursa de fier.
Posted by: pescarush Mar 4 2009, 03:17 PM
Da, si singura sursa naturala de vitamina B12, se pare, e ficatul de pui.
Posted by: blekytza Mar 18 2009, 10:37 PM
Cleo pun degetele si tastez reteta
Aperitive cu chorizo picant
Ingrediente:
3 oua intregi, 150g faina, 1 lingurita rasa bicarbonat, 10cl de ulei, 12,5cl lapte, 100g cascaval ras (se pot pune si cubulete taiate marunt), 150g chorizo picant sau nu depinde de preferinte, sare si piper dupa gust.
Preparare:
se incalzeste cuptorul la 180°( termostat 5 sau 6)
intr-un recipient se bat ouale, se adauga faina, bicarbonatul, sarea si piperul; se incorporeaza incet incet uleiul, apoi si laptele usor incalzit.
Se adauga cascavalul ras si se amesteca usor.
Intr-o tigaie fara ulei sau grasime se pune chorizo-ul curatat de "piele" si taiat rondele pentru degresare.
Cand s-a racit se adauga peste toate celelta ingrediente.
Se coace 45 de minute in cuptor /forma de chec/ si 30 de minute pentru cele de muffins, fara a unge tava in prealabil.
Posted by: Cleo Mar 18 2009, 11:27 PM
blecky 
deci voi va incumetati cu bicarbonatul? eu am numai experiente esuate ,dar poate nu pun cantitatea care trebuie, pana atunci ii dau inainte cu praful de copt
Posted by: pescarush Mar 19 2009, 01:22 AM
Nu radeti de ignoranta mea dar ce e "chorizo"???
Posted by: Cleo Mar 19 2009, 01:28 AM
carnat mexican 
(cum suna)
Posted by: kalua Mar 21 2009, 03:56 PM
Eu la pateul de casa pun mai putin unt decat cleo si mai adauga: nitica frisca batuta, vin de Porto si foarte putina miere. Daca am in casa, si niste cimbrisor proaspat.
Posted by: Cleo Apr 17 2009, 03:02 PM
Cosulete din parmezan
sau pecorino, alt cascaval nu cred ca se comporta cum trebuie
- ne trebuie 30-50g parmezan ras si-o tigaie teflonata
- se pune parmezanul la prajit pana se rumeneste frumos, apoi cu ajutorul unei spatule il rastunam pe un pahar si-l modelam putin asa fierbinte, dupa 3-4 minute il putem pune pe farfurie
- le-am vazut umplute cu salata, pilaf, chiftelute micute si rotunde cu un soi de bruschetta langa pt culoare
Ka probabil trebuie stratul mai subtire 
insa pe blogul pe care le-am vazut erau putin prea parlite pt gustul meu.
las pozele sa vorbeasca
;
;
;
;
Posted by: Cleo Apr 21 2009, 03:37 PM
Rulada cu cascaval si ciuperci
reteta originala este cu 5 eu am facut cu 3
si anume, pt umplutura:
3 oua+ 300 g mozzarella rasa + 2-3 conserve de ciuperci (nu exagerati cu cantitatea) intregi (daca folositit ciuperci proaspete le caliti in putin unt, eventual feliate dar mai grosier) . Deci toate astea se amesteca cu o lingura de smantana.
foi de foietaj cam 400g, se intind 2 foi subtiri, se aseaza pe fiecare jumatate din umplutra se ruleaza frumos, se unge (sau nu) cu galbenus si se lasa la cuptor la foc mediu pana se rumneste frumos, cam 40-45 de minute.
Se servesc cu smantana sau vreo salata. Este excelent si rece, cald e foarte satios.
Posted by: Cleo Apr 26 2009, 02:20 PM
Bagheta umpluta
- o bagheta se taie pe lung cu grija si se scobeste de miez
- 200g cascaval cuburi- 2 oua- 200g sunca presata+ 75-100 g branza crema+ marar/patrunjel tocat + .... ardei rosu taiat cuburi ori castraveti cubulete care musai trebuie stoarse ori castraveti murati cuburi precum spunea reteta originala (mie insa cream cheese ori cascaval cu muraturi nu-mi suna nicicum) se amesteca si se umple bagheta.
Se taie in 2 se infofoleste strans in folie de plastic si se da la frigider 1-2 ore.
Se poate umple si cu salata de ou, de piept de pui, cu ton etc. Ideea e sa fie ceva care tine ingredientele lipite
Posted by: MirelaR Apr 30 2009, 09:06 PM
TRECCIA RIPIENA SALATA(franzela umpluta)
Aluat
500 gr faina
35 gr zahar
50 gr unt
15 gr sare
20 gr drojdie proaspata
250 ml apa
Se dizolva drojdia cu o lingurita de zaharsi cu putina apa(din cantitatile pentru aluat):
Punem drojdia peste faina,adaugam untul la temperatura camerei,zaharul,sarea si apa(putin cate putin)
Dupa 5 minute de framantat rezulta un aluat elastic pe care il punem intr-un bol acoperit cu folie si punem pentru 2 ore intr-un loc caldut ferit de curenti de aer.
Intindem aluatul pe planul de lucru presarat cu faina(ideal ar fi sa aiba o forma dreptunghiulara)
Si cu muchia unui cutit impartim in trei foaia dar fara sa o taiem(doar o marcam usor).
Taiem partile exterioare in fasii egale si nu foarte groase.
Partea centrala se umple cu ce doreste fiecare-mortadella,cascaval,parmesan,salam etc.
Apoi, impletim fasiutele(din dreapta o fasie peste care punem una din stanga si tot asa)
Se unge cu ou si putin lapte si se da la cuptor pt.30 minute,la 200grade.
Posted by: Fides Feb 12 2010, 01:03 AM
Omleta cu midii a la Diana 4 portii
- 6 oua proaspete daca se poate de curte
- parmezan ras proaspat (eu lucrez cu albalact, mi se pare si bun la gust, si bun ca pret, si stimulam si industria alimentara romaneasca
- 300 grame midii
- 1 lingurita de amidon
- 100 ml lapte gras
- un ardei iute dintr-aceia grosi, taiat jardiniere- aka fire de pai (optional)
- citeva fire de frunze de ceapa verde taiate jardiniere- aka fire de pai (optional)
- citeva picaturi de otet balsamic
- 4 linguri ulei de masline
- sare
- piper
- 8, 12 rosii ciresica (cherry) cu tot cu ciorchine si spalate foarte bine
Desfacem amidonul in lapte, punem sarea, spargem ouale si spargem galbenusul cu furculita fata a amesteca (trebuie sa ramana neuniformizata compozitia). Punem uleiul la incins si in el punem midiile spalate, scurse si sterse pe un prosop de hirtie. Le intoarcem dupa doua minute si tot asa pina au capatat o frumoasa culoase aurie.
Scoatem citeva midii pe farfuriile de servit (cam 2 bucati de midii per portie) si le punem intr-o margine.
Peste celelalte midii ramase turnam ouale sparte si nebatute pe care le-am amestecat cu amidonul, sarea si laptele si dam focul la mic. Din cind in cind verificam ridicind cu o lingura d elemn starea omletei pe dedesubt pentru ca NU o amestecam pentru a nu o rupe. Intoarcem omleta pe partea cealalta si o mai lasam la foc mic maxim 2 minute.
O portionam si o punem in fafurii.
In tigaie, fara a o spala, punem rosiile cherry intregi si cu tot cu codite si dam focul la mare, pentru a le parpali bine pentru ca trebuie doar sa se nmoaie usor si sa se pirleasca putin, fara a se coace pe de-antregul.
Le impartim dupa numarul de farfurii si le punem intr-o margine.
Radem parmezan si punem cite un smoc pe farfurii, il stropim cu citeva pcaturi de ulei balsamic si asezam deasupra ardeiul taiat jardiniere.
Pofta buna!
Posted by: Fides Feb 14 2010, 04:30 AM
Cartofi copti in coaja, cu brinza de capra, unt, patrunjel verde si sunca prajita a la Diana
Ingrediente:
- cartofi mari
- brinza de capra simpla
- brinza de oaie
- patrunjel tocat din topor
- citeva feliute de sunca (bacon) (cite doua per cartof)
- unt ( 2 cuburi cu latura de 3 cm per cartof)
- citeva linguri de smintina grasa insamintata sau creme fraiche ( 2 linguri mari per cartof)
Deschidem cuptorul si il lasam sa se incinga bine. Luam o tava si asezam pe ea folie de aluminiu pusa-n doua, in asa fel incit folia sa ajunga pina sus, pe marginile tavii (asa nu o murdarim, nu sare ulei, nu afumam aragaz.bucatarie/casa).
Se spala cartofii, preferabil galbeni si de dimeniuni mai mari. Preferati-i pe cei mai rotunzi celor lunguieti. Ii taiem in doua pe lungime.
Frecam cartofii cu sare si cu ulei de masline si ii punem in tava cu folia, la foc viu, pe un raft superior al cuptorului pentru a nu se arde. Functie de cit sint de mari si de soiul lor, au nevoie de vreo 3,4 ore pina sa fie gata. Mai bine ii "uitati" acolo citeva ore bune, oricum incep sa miroasa cind sint aproape gata. Apoi taiati sunca ca pe fidea si o prajiti (faa alt ulei, ca lasa ea singura) pina se rumeneste bine. O scoateti apoi pe un serverel ca sa absoarba surplusul de grasime.
Cind sint gata (ii incercati cu o furculita) se scot din cuptor si se aseaza pe farfurie/platou.
Se taie un capacel de jur imprejur , lasind putina margine, se ridica capacelul si se scoate miezul. Miezul cartofului se paseaza fara a insista si se amesteca cu restul ingredientelor, ma putin sunca prajita.
Se umplu inapoi cartofii cu pasta obnituta si deasupra se pune baconul prajit si capacelul de cartof inapoi si se maninca ci sint inca calzi, cu tot cu coaja care e crocanta si parfumata nevoie-mare!
Pofta buna!
Poae fi rezentat drept aperitiv sau ca garnitura la o friptura sau cu o salata de cruditati linga.
Vin potrivit: rosu demi-sec.
Posted by: Fides Feb 18 2010, 02:13 AM
Placinta crocanta cu carne a la Diana
Blatul (foaia)
- 200 g faina alba tip 550
- 50 g gris fin
- sare
- 1/2 plic drojdie uscata (7 g)
- 1/4 lingura zahar (brun daca aveti la indemana)
- in jur de 160 ml apa
- 3 linguri de ulei de masline
Umplutura
- 200 grame carne tocata amestec (daca se poate cu mai mult vita)
- 1 ceapa medie
- 1 ceapa verde daca exista
- 100 grame ciuperci champignon curatate de pamint si praf si taiate lamele subtiri
- sare
- piper
- o legatura mare de verdeata (marar si patrunjel verde)
- 3 oua
- 2 linguri de creme fraiche pentru uns si smintina pentru servit.
Masura de apa la aluaturile cu drojdie nu se poate determina exact, depinde si de cat de umeda e atmosfera, cat de fin e macinata faina.
Facem un http://www.elady.ro/forums/index.php?s=&showtopic=4925&view=findpost&p=108209din 200 grame de faina. Intindem doua foi: o foaie cit mai rotunda si mai mare cu aproximativ 7 cm in raza decit tava de tarta cu marginile ondulate si una mai mica, cam cit forma de tarta.
Luam tava de tarta, cu marginile ondulate, o ungem bine cu ulei de masline si o tapetam cu foaia de aluat, lasind marginile sa atirne si o lasam la loc cald, sa creasca bine.
Deschidem cuptorul si-l lasam sa se incinga.
Incingem o tigaie si punem in ea carnea tocata, amestecind mereu, sa se topeasca grasimea. Punem apoi ceapa taiata mic, ciupercile atiate lamele, potrivim de sare. Mestecam tot timpul, cu focul la mediu-viu.
Cind carnea este gata, o dam deoaprte si o lasam sa se racoreasca bine. Spargem ouale si pastram un galbenus pe car eil putem intr-un bol separat si-l amestecam cu 3 linguri de creme fraiche (smintina lichida).
Restul de doua oua si albusul ramas le punem peste carne (de aceea trebuie sa nu fie fierbinte). Taiem verdeata mic, o punem si pe ea peste carne, piperam destul si amestecam bine.
Rasturnam compozitia in forma de tarta, avind grija sa nu murdarim marginile de aluat. Punem cea de a doua foaie deasupra. Marginile de la foaia de la baza le aducem in sus si cu degetele le rasucim si apasam in diagonala, in asa fel incit sa para o impletitura. Ungem placinta cu oul amestecat cu smintina. Facem gauri in ea cu ajutorul unui bat de frigarui sau cu furculita.
Dam placinta la cuptor, la foc vesel, pe raftul din mijloc (ca inaltime) pentru vreo 25 de minute, dupa care o verificam. Cind este gata isi desprinde singura marginile de tava.
O scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasca in tava vreo 10 minute dupa care o scoatem pe o farfurie sau fund de lemn si o taiem in portii. O dam la masa stropita bine cu smintina.
Pofta buna!
Posted by: Diana Feb 25 2010, 01:41 AM
Rulada cu ciuperci
Foaie:
100 g faina
100 ml ulei
500 ml lapte
5 oua
1 lingurita rasa sare
un servet curat de bucatarie
Umplutura:
- 500 gr. ciuperci champignon maruntite;
- 2 cepe tocate,
- 1-2 oua,
- patrunjel si/sau marar,
- sare si piper.
Se amesteca faina cu uleiul intr-o craticioara de 1 l. Arata ca untura la temperatura camerei. Se adauga laptele clocotit. Se pune pe foc si se amesteca continuu la foc mic pana incepe sa se desprinda de pe vas si se aduna in mijloc ca o bila (dureaza cam 10 minute).
Se bat albusurile spuma tare. Se lasa putin sa se raceasca compozitia si se adauga pe rand cele 5 galbenusuri, sarea si albusurile. Se amesteca cu atentie de jos in sus avand grija sa nu se lase. Se pune hartie de pergament in tava. Se intinde compozitia pe toata suprafata tavii. Se da la cuptor la foc mic aproximativ 20 minute.
Intre timp, se pregateste umplutura: se calesc in putin ulei ciupercile, ceapa, apoi se amesteca cu sare, piper, patrunjel/marar. Umplutura trebuie sa scada bine, nu se lasa apoasa.
Cind este coapta foaia, se scoate din cuptor. Se ia un servet curat de bucatarie si se uda cu apa rece. Se stoarce FOARTE bine si se intinde pe masa. Foaia fierbinte se ruleaza in prosopul umed unde va sta 10 minute. Atentie! Foaia trebuie pusa cu dosul (partea de jos) pe prosop; daca o intoarceti, se lipeste. Apoi, se desface din servet, se intinde foaia si se umple cu ciupercile. Se ruleaza si gata pentru a fi mincata.
Placintele cu varza ca la mamaie acasa
Pentru aluat:
1 cana lapte,
1 galbenus,
1 lingura ulei,
2 lingurite de zahar ,
2 lingurite de sare,
1 lingura de drojdie
500 gr de faina
Pentru umplutura:
Varza murata taiata foarte fin
piper
putin ulei
Se face aluatul exact ca la tarta cu bacon si ceapa, adica: se amesteca drojdia cu zaharul, pana se obtine o pasta, apoi se adauga laptele caldut, sarea, uleiul si galbenusul, apoi se incorporeaza faina. Se lasa la cald aproximativ trei sferturi de ora. Se caleste varza in care am turnat piper din belsug. Se intinde aluatul, se taie in patrate (aproximativ), care se umplu cu varza calita, apoi se formeaza placintele aducind arginile alualutlui spre mijloc si se asaza in tava in care am pus hartie de copt, dupa care se ung cu ou.
Se lasa la cuptorul preincalzit aprox. trei sferturi de ora (depinde de cuptor), pana ce sunt coapte si rumenite bine. Merg. de minune un vin rosu. 
Posted by: Diana Mar 2 2010, 04:04 PM
Iepure cu masline
1/2 iepure
4 linguri de ulei
250 g masline negre mari, cu tot cu simburi
un pahar cu vin
o lingura de bulion
2 cepe mari
sare
piper
un praf de nucsoara
2 cuisoare pisate
Se curata iepurele si se sterge bine cu un prosop curat, de firele de par si de resturile de singe, dupa care se imparte in bucati. Se poate pregati imediat sau se marineaza carnea (se pune carnea pentru 6-7 ore intr-un vas cu un amestec din vin, otet, apa, usturoi, foi de dafin, dupa care se scoate si se lasa la scurs).
Se curata ceapa, se spala si se taie marunt. Se pune intr-o cratita cu ulei si se lasa pe foc pina se rumeneste.
Dupa ce s-a prajit se adauga bucatile de carne care se rumenesc usor pe toate partile. Se pun nucsoara si cuisoarele pisate si se amesteca.
Se adauga apa fiarta, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.
Cind carnea s-a inmuiat, vinul, bulionul si maslinele si se mai lasa sa dea citeva clocote.
Se pune sare si piper, dupa gust, si se amesteca bine.
Se mai lasa pe foc pina mai scade din lichid.
Se maninca rece.
Posted by: Diana Mar 9 2010, 07:06 AM
Placinta cu brinza Feta (sau telemea de oaie si capra)
- 400 grame de brinza Feta (facuta de La Dorna ori Olympus, nu rahatul la cremos pe care il fac alte marci!) sau telemea de oaie si capra; ori numai de oaie
- un pachet de foi din comert
- 5 oua
- 6 linguri de ulei - daca e de masline, cu atit mai bine
- optional: daca brinza e foarte sarata si nu aveti timp sa o lasati la desarat vreo 6 ore in apa rece, adaugati cca 100 grame de brinza de vaci. Daca brinza de vaci e mai apoasa, puneti si doua linguri babane de gris (eu nu ma dau in vint, am impresia ca e inmultita ci de-a sila, insa se practica)
- + ulei pentru uns foile
Decongelati pachetul de foi de placinta la temperatura camerei. Cind sint ok, numai atunci va apucati de placinta cu Feta.
Aprindeti cuptorul si lasati sa se infierbinte cit faceti placinta.
Spargeti brinza in bucati cu o furculita. Adaugati ouale si cele 6 linguri de ulei si amestecati. Nu va stresati sa amestecati ouale perfect!
Secret: nu e nevoie sa faceti brinza ca o crema, e mai gustoasa placinta daca ramin si bucatele mai marisoare.
Puneti hirtie de copt intr-o tava. Daca stiti ca va cam arde cuptorul, puneti doua foi.
Ungeti foile de placinta cu ulei cu ajutorul unei pensule de patiserie si puneti-le cite doua, una peste alta. O singura foaie se va rupe, trei sint prea multe.
Intindeti umplutura, neuniform. Infasurati in sul. Nu stringeti foarte tare sulul, insa nu il lasati nici labartat.
Repetati procedeul pina terminati foile. De obicei, dintr-un pachet ies 4 suluri (pachetul are are 8 foi).
Puneti sulurile de placinta in tava pe masura ce le faceti.
Cind ati teminat, ungeti sulurile pe deasupra ulei, folosindu-va de o pensula. Nu exagerati cu uleiul folosit, ci puneti doar cit sa aibe o pelicula.
Dati apoi placinta la cuptor la foc mic spre vioi pe o treapta mai jos decit mijlocul inaltimii cuptorului.
O sa va dati seama cind e coapta cind isi schimba culoarea si devine aurie. De obicei e bine sa o verificati dupa vreo 30 de minute.
Scoteti-o din cuptor, acoperiti-o cu un servet si lasati-o "sa ocoleasca tarlaua" vreun sfert de ora. Apoi taiati si mincati.
Pofta buna!
Posted by: Diana Jun 10 2010, 02:26 AM
CHILCĂ CU CEAPĂ Dupa Radu
„Sărătura săracului", cum se spunea peştişorilor aruncaţi de vii, direct din năvod, de pescarii de la Jurilovca în putina cu sare, poate fi o intrare foarte gustoasă dacă o aranjăm puţin, să fie mai atrăgătoare şi la înfăţişare şi la miros.
* 500 g chilcă (peşte mărunt, marin) * 3 cepe (roşii!)
2 linguri oţet (de preferinţă de fructe) * 1 lămâie
3 linguri untdelemn (de măsline ar fi bine) * 1 pumn de măsline
• verdeaţă — pătrunjel
• Chilcă se scurtează de capete, se spală şi se scurge bine, apoi se pune într-un şervet la uscat » Lămâia se taie felii
• Ceapa se taie peştişori » Pătrunjelul se toacă
• Se aseaza peştişorii în castron, se presară cu ceapă, verdeaţă, se ornează cu măsline şi lămâie
* Se toarnă ploaie oţetul apoi uleiul
Multe „ale săracului" au bucurat palate nobile şi au ajuns pe la curţi şi mese domneşti: celebra mâncare de fasole neagră braziliană, la bouillabesse, ciorba de burtă şi ghiveciul măcelăresc, blinile (dacă astea le-o fi pluralul!).
La chilcă merge un vinişor zăpăcit ca Plăvaîa sau Galbena de Odobeştî, să rnustească-n cană şi să nu ştii de unde vine miros de flori la masă.
OUA ROMANEŞTI / OCHIURI ROMANESTI
Aceste ouă aşa-zis „româneşti" se cheamă, de secole, „oeufs poches". Vă dau totuşi reţeta, care oricum nu-i a mea şi, vai, nici nu ne aparţine, doar aşa, ca să respect un adjectiv, şi pentru că unii le şi fac, ici şi colo.
6 ouă
1 l apă
50 ml oţet
1 lingură sare
Se pun apa cu oţetul şi sarea la fiert.
Se sparg ouăle pe rând într-o ceaşcă, fără să stricăm gălbenuşul
Le vărsăm, de foarte aproape, ou cu ou, în apa clocotind
Se scot, după două minute, cu supiera
O idee ar fi să le aşezaţi pe foi de salată verde sau în roşii scobite — dă bine!
Posted by: Diana Jul 6 2010, 02:04 AM
SĂRATELE I
• 500 g făină
• 1 pachet unt
• 4 ouă
• 1 păhărel lapte
• 2 linguri smântână
• 1 lingură de sare
• 2 linguri chimen
Se amestecă întâi făina cu unt, apoi se adaugă 2 ouă, lapte, smântână, sare
Se frământă bine, apoi se lasă la rece, să se-ntărească
Se taie tăieţei subţiri şi laţi, se tăvălesc prin ou, sare şi chimen şi se pun în tavă, la cuptor, până se rumenesc
SĂRATELE II
• 300 g făină
• 1 pachet unt
• 2 gălbenuşuri (albuşurile merg la uns)
• 1 ceaşcă smântână
• 150 g brânză telemea (la aluat) + 150 g glazură
• Se amestecă toate, se şi frământă cât de cât
•Se întinde foaie subţire, se taie fel de fel, se ung bucăţile cu albuş, se presară cu brânză rasă şi se dau la cuptor iute, până prind puţină culoare
„Distrează fleanca" (amuse-gueule) spun franţujii la aşa fel de bucăţele.
Posted by: Diana Jul 7 2010, 09:42 PM
Rulouri cu somon si rulouri cu sunca
- lipie libaneza sau foi de tortilla din faina. Ai nevoie de cate o lipie libaneza pentru fiecare persoana. Din doua rulouri, un om normal e deja satul
- cate 2 felii de somon afunat subtire pentru fiecare lipie (poti insa sa pui orice alt file de peste afumat si gras)
- cate doua felii de sunca presata de cea mai buna calitate (exclus parizer sau salam!)
- cate un ou fiert pentru fiecare lipie
- frunze de salata
- ardei kapia taiat betisoare subtiri
- ceapa verde (optional, insa e tare bun cu!) sau ceapa rosie taiata fin de tot ca pentru icre. Insa daca nu e, nu e!
- cam 1 lingura de maioneza per lipie/tortilla
- 1 lingurita de mustar pentru fiecare lipie/tortilla
- sare si piper
Pui ouale la fiert. Incalzesti intr-o tigaie non-aderenta foarte putin lipiile/tortilla. Apoi amesteci maioneza cu mustarul si ceapa pui sare si piper dupa gustul tau.
"Minjesti" fiecare lipie cu maioneza cu ceapa, pui pe desaupra frunzele de salata verde proaspata (musai, sa fie crocanta) sa acopere toata lipia/tortilla si somonul sau sunca. Nu exagerati cu somonul, ca iese gretos! Nu puneti si somon si sunca, ci ori una, ori alta! Apoi taiati oul in 4, 6 felii si le puneti una in prelungirea celeilalte, intr-un singur rind. Presarati cu feliute de kapia.
Apoi infasurati cat de strans puteti, paralel cu oul, ca sa nu vi se adune tot la mijloc, ci sa fie peste tot. Cind vrei sa maninci, tai ruloul pe diagonala indoua bucati. Pentru cine vrea, se poate pune pe deasupra iara extra maioneza cu mustar, insa zau ca nu cazul.
Varianta fara carne:
- inlocuiti pestele/sunca cu ciuperci fripte sau prajite sau/si cu ardei kapia copti, curatati de pielite si bine scursi.
Posted by: Diana Sep 29 2010, 12:46 PM
Coltunasi
Sunt deliciul copilariei mele - ii facea bunica duminica si ne adunam cu totii la masa mare la coltunasi. Sunt foarte simplu de preparat, cu ingrediente ieftine, de baza - pe care le puteti varia cum va place. Se pot face cu umplutura de cartofi, se mai fac cu branza de vazi, varza murata, ciuperci, visine etc.
Cantitate: 2 kg (7-8 portii)
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 60 min
Ingrediente
Faina alba calitate superioara 500 g
Oua 2 buc
Ceapa alba 2 buc
Ulei de floarea soarelui 200 ml
Sare 1 linguri
Intr-un vas mai adanc puneti faina, 2 oua, 1 lingurita de sare. Incalziti 1 pahar de apa si incepeti usor cu mainile sa framantati aluatul - turnati apa pe parcurs ce il framantati, pana se prinde toata faina.
Cand se prinde toata faina, nu mai turnati apa sa nu fie aluatul prea moale. Continuati sa framantati inca 5 min aluatul.
Apoi il scoateti pe masa presarata cu faina si formati o bila de aluat. O acoperiti cu un prosop si lasati 15 min sa se odihneasca.
Apoi mai framantati o data aluatul, si formati 2 bile din el. Le lasati 10 min sa se inmoaie putin, sa le lucrati mai usor.
Presarati faina pe masa si pe aluat si intindeti dintr-o bila de aluat o foaie de 2-3 mm grosime. Nu uitati sa presarati faina in timp ce o intindeti, sa nu se lipeasca de masa.
Cu un cutit taiati patrate din aluat, aproximativ de 3x3 cm.
Puneti cate putina umplutura, prindeti marginile opuse si lipiti-le in forma de triunghi sau colturi.
Presarati faina din abundenta pe un fund sau platou si pe parcurs ce facet coltunasii le puneti aici. Dupa ce-i faceti pe toti, le puteti fierbe imediat, sau mai tarziu dar ii puneti la frigider. In asa fel le puteti si congela, ca sa-i fierbeti cand aveti nevoie in orice alta zi.
Puneti la fiert multa apa, 3-4 litri cu sare. Cand incepe sa fiarba puneti coltunasii, dar nu foarte multi sa nu rasfiarba - mai bine le fierbeti in 2-3 ture daca aveti mai multi. Amestecati atent cu o lingura si cand incep sa fiarba faceti focul mic. Se lasa la fiert nu mai mult de 3-4 min, altfel nu-i veti avea intregi, se vor rupe rau.
In acest timp, curatati, spalati si taiati marunt ceapa si o caliti in mai mult ulei pana se rumeneste.
Scoateti coltunasii cu o spumiera sau o sita, ii puneti intr-un bol mai mare si pe parcurs ce ii scoateti puneti cate 1-2 linguri de ulei cu ceapa printre ei, sa nu se lipeasca. Dupa ce ii scoateti pe toti, scuturati bine bolul, ca fiecare coltunas sa fie uns cu ulei.
Si acum la masa, repede! Coltunasii se mananca calzi, sau incalziti pe tigaie bine, unsi cu smantana din abundenta....
Alte umpluturi pentru coltunasi:
- varza murata maruntita, calita cu ulei si ceapa cruda
- branza de vaci amestecata cu oua si sare
- ciuperci calite cu ceapa
- visine fara samburi, congelate sau din compot, presarate cu putin gris si zahar - grisul va absorbi excesul de suc din ele.
Pofta Buna!
Timp total de pregatire: 60 min
Posted by: Diana Nov 25 2010, 11:17 PM
Placinta taraneasca cu brinza, spanac si praz a la Diana
* 6-7 legaturi de spanac tinar, spalat bine de nisip
* 1 sau chiar 2 fire de praz (daca e subtirel)
* 4 oua
* 4 linguri gris
* 5 linguri ulei de masline pentru calit
* ulei de masline pentr uns folie
* un pachet de foi de placinta din comert
* piper proaspat macinat
* 400 grame brinza telemea sfarmata mare din furculita
* 100 grame brinza de vaci (dulce) sau crema de brinza (smintina insamintata)
* 1/3 lingurita praf de copt
Cum se face reteta de placinta cu spanac, praz si brinza
Incingeti cuptorul.
Spalati si zvinati bine spanacul. Taiat-il "din topor".
Curatati prazul si taiati-l in doua pe lungime si apoi julien (feliute subtiri).
Puneti uleiul de masline intr-o tigaie sau wok si lasati-l sa se infierbinte binisor.
Adaugati prazul si lasati-l sa se inmoaie, fara insa a se praji.
Cind s-a inmuiat (dupa cca 3-4 minute), puneti spanacul si lasati-l sa se inmoaie (2 minute).
Scoateti amestecul intr-un castron incapator si lasati-l sa se racoreasca un pic.
Puneti brinza, amestecati (sa nu fie amestecul foerbinte) si puneti ouale, praful de copt, piperul si grisul. Amestecati ca umplutura sa fie cit de cit omogena.
Luati tava mare, ce care vine o data cu aragazul, tapetati-o cu hirtie de copt.
Impartiti foile de placinta in 2, dupa ce opriti 3 foi. (cele mai frumoase si mai ntregi, care vin "on top".
Ungeti foile cu ulei de masline, una cite una si puneti-le una peste alta.
Dupa ce prima jumatate de pachet s-a terminat, puenti jumatate din umplutura si imprastiati-o cu o lingura sau furculita in tava, sa ajunga cam peste tot la fel (si pe la colturi).
Luati cealalta jumatate de pachet de foi de placinta si uneti-le una peste alta, ungindu-le pe fiecare cu ulei de masline.
Cind ati terminat, turnati restul de umplutura si apoi puneti oile (tot asa,o foaie unsa cu ulei, alta foaie, a treia foaie unsa foarte bine, nu va zgirciti! si gata), dati la cuptor.
Puneti tava cit de sus va permite cuptorul si lasati placinta acolo pentru cca 35 de minute, la foc mic.
Dupa 35 de minute verificati sa vedeti daca e facuta si rumenita. Daca mai trebuie (depinde de claitatea gazului si a aragazului) mai lasati-o citeva minute.
Scoyteti-o apoi din cuptor, pulverizati putina apa peste ea, aciperiti cu un servet curat si lasati-o sa ocoleasca tarlaua vreo 15 min, dupa care tataiati-o patrate mari si... pofta buna! Merge perfect cu un pahat de vin rosu, sec.
Se poate pregati si in zilele de post, cu dezlegare la lapte, brinza si oua.
Posted by: Teocris Jan 28 2011, 11:26 AM
Placinta cu carne si bere
- 1kg carne tocata, de preferat amestec porc si vita
- 1 pachet foi de placinta (recomand Bella)
- 6 oua
- 2 cepe marisoare
- 5 catei de usturoi
- sare si piper negru macinat
- cimbru uscat si macinat si orice alte condimente care va plac si credeti ca se potrivesc
- 500 ml bere de care va place, eu va recomand o bere mai amaruie - Newmarkt
- 5 linguri ulei
Lasam foile de placinta sa se decongeleze.
Tocam ceapa si usturoiul marunt si le calim in ulei. Adaugam carnea tocata si o lasam pe foc pana isi schimba culoarea si scade un pic zeama ce si-o lasa. Amestecati periodic pentru a evita lipirea compozitiei de fundul cratitei. Condimentati dupa gust. Cand este gata, opriti focul lasati carnea sa se raceasca.
Pregatiti o tava incapatoare si cu peretii inalti.
Intr-un bol incapator bateti bine ouale. Adaugati berea si amestecati bine. In reteta originala, data de o vecina, scria ca trebuie sa separ ouale si sa bat spuma albusurile apoi sa adaug galbenusurile si berea. Prima data asa am facut insa a doua oara am batut ouale intregi si apoi am amestecat cu bere. Nu a fost nici o diferenta notabila in rezultatul final, deci linistite puteti alege "scurtatura".
Foile de placinta le desfaceti cu grija si le impartiti in trei.
Intindem in tava prima parte de foi. Peste ele punem jumatate din carnea calita. Acoperim cu a doua parte de foi, care la randul lor vor fi acoperite de a doua jumatate de carne calita. Intindem si ultimul rand de foi de placinta, apoi cu un cutit bine ascutit taiem placinta in bucati (patrate sau romburi, dupa imaginatia si preferinta fiecaruia). Turnam peste placinta compozitia de oua si bere si lasam tava pe masa cel putin 20 minute si cel mult 30.
Incingem cuptorul.
Dupa ce a trecut timpul de odihna si imprietenire, bagam tava la cuptor, pe raftul de sus, la foc moderat. Este gata cand deasupra s-a format o pojghita aurie. Timp aproximativ: 40 minute.
Este foarte buna atat calda cat si rece.
Pofta buna!
PS. Se pot adauga in carne si ciuperci, pentru cine are, doreste sau pofteste.
Posted by: Diana Jan 28 2011, 11:27 AM
Suna atita de bine, ca m-a apucat oftatul...
Multam fain, Teo, o pun pe lista de prioritati!
Posted by: Teocris Jan 28 2011, 11:29 AM
Lasa oftatul si apuca-te de treaba! Ai promis poze!!!!
Posted by: Diana Jan 28 2011, 11:35 AM
Mai am inca placinta cu carne in frigider, insa jur ca in maxim 2 saptamini, prestez! Ai nitica ingaduinta! 
Posted by: Teocris Jan 28 2011, 11:55 AM
Hai sa treaca de la mine 
Dar sa nu lasi reteta fara poze, da?
Posted by: Diana Jan 28 2011, 12:19 PM
Nu, promit solemn ca nu o las.
Posted by: Laryss_A Jan 28 2011, 01:11 PM
I'm in too
Posted by: albinuza Jan 28 2011, 01:30 PM
Fuck!! Crek fac si eu in weekendul asta Vaii ce bine sunaa!!
Posted by: Diana Jan 30 2011, 08:17 PM
Pate de ficat facut in casa
Imi era ofta de pate. Si cum ce am cumparat ultima data era o masa gri, nasparile si fara gust, care lasa pe cerul gurii o urma de seu cu vagi arome de E-uri si aditvi, am ajuns rapid la concluzia ca mai bine prestez eu unul. Am aruncat un ochi intr-o carte de bucate ca sa ma asigur ca ce aveam eu sa fac e ok si am purces.
Ingrediente
- 1 pachet de unt gras (+65% grasime)
- 400-500 grame ficat porc taiat felii subtiri (congeleaza cca 20-30 minute ficatul inainte ca sa il poti taia felii foarte subtiri)
- 1 ceapa
- cca 100 ml lapte
- sare
- piper proaspat macinat
Ustentile: - un wok, un blender sau robot de bucatarie sau o masina de tocat
Cum faci
Tai ceapa mic. Pui 1/4 pachet de unt in wok si il infierbinti (atentie sa nu se arda) si pui sa se inmoaie ceapa taiata mic.
Cind s-a facut aporoape transparenta, pui ficatul si amesteci. Lasi la foc mic. Adaugi 50 ml lapte fierbinte si lasi sa fiarba cu capac cca 35 minute. Trebuie sa fie foarte bine facut.
Cind e gata il lasi sa se rfacoreasca. O data ajuns la temperatura camerei, bagi ficatul in robot, laolalta cu restul de unt (si el la temepratura camerei) taiat in bucatele mici. Blenduiesti bine, sa iasa cremos si adaugi putin lapte caldut, cca 50 ml, paote chiar o idee mai mult, cit sa iasa o crema usor tartinabila.
Sarezi si piperezi, amesteci si pui intr-un vas.
Se pastreaza in frigider, intr-un recipent inchis sau intr-un blo acoperit cu folie alimentara (ca sa nu oxideze sau sa faca crusta).
Se poate consuma imediat cu rosii, castraveti poastepti sau murati, gogosari murati. E un deliciu.
Posted by: Diana Feb 14 2011, 01:42 PM
1. 400 gr ficat de pui
2. o ceapa
3. 3 linguri ulei de masline
4. 3 linguri de smantana 12%
5. 1 lingura si jumatate de coniac
6. sare si piper
Exista si alte variante de a prepara pateul insa o prefer pe aceasta fiindca nu are unt deloc, smantana este din cea mai slaba, deci este putin mai dietetic.
In 3 linguri de ulei se pune la calit ceapa tocata, pana se inmoaie putin, fara a se ingalbeni. Ficatul taiat cat mai marunt, se adauga peste ceapa si se caleste 3-4 min. Se adauga trei sferturi de pahar de apa si se lasa sa fiarba inca 7-8 min, pana scade apa de tot iar ficatul e patruns. Se pune intr-un bol, se adauga smantana, coniacul, sarea si piperul si se mixeaza in blender sau cu mixerul de legume, pana se face pasta. Nu te impacienta, o sa fie foarte lichid, insa dupa o noapte petrecuta la frigider se va transforma intr-o pasta cu textura numai potrivita. Se tartineaza pe o felie de paine prajita si se serveste cu castraveciori murati sau ardei gras. Sa ai pofta!
Posted by: Laryss_A Feb 16 2011, 11:50 PM
Albinutza, uite
Pentru 4 portii am folosit:
1. 5 oua
2. 3 cartofi mai degraba mici
3. 1 ardei gras rosu
4. o ceapa
5. 2-3 linguri de ulei
6. o legatura de patrunjel
7. 3 linguri de porumb
8. o lingura de parmezan ras
9. sare, piper
Cartofii se feliaza subtire, ca sa se patrunda usor. Ardeiul se taie cubulete, patrunjelul se toaca marunt, ceapa se taie solzisori. Intr-o oala pui la fiert cartofii si ardeiul gras, aproximativ 15 minute, pana poti strapunge cartoful cu o furculita. Se scot cu o spumiera si se pun alaturi. Intr-o tigaie, cand s-a incins uleiul, se pune ceapa la calit. Cand a devenit sticloasa, se pun peste ea cartofii, morcovii si porumbul si se calesc impreuna inca 2-3 min. Ouale se bat cu patrunjelul, sarea si piperul. Se scot, tot cu o spumiera, legumele din tigaie, se pun peste oua si apoi se toarna totul la loc in tigaie. Se mai tine pe foc 2-3 min, amestecand. Apoi se toarna totul intr-o forma, se presara parmezanul si va merge la cuptorul preincalzit, pe un rand mai sus de mijloc, la 180 de grade pentru 10-15 min sau pana arata bine inchegata. Pare complicata toata tevatura dintr-o oala in alta insa doar pare .
Posted by: Laryss_A Mar 14 2011, 08:16 PM
Chec aperitiv
Pentru a umple o forma de chec (am impresia totusi ca a mea e de cozonac sau in orice caz mai mare putin...) am folosit:
1. 330 gr parizer (sau sunca, ori muschi, ce-ti place)
2. 330 gr telemea de vaca
3. 160 gr branza de vaci
4. 80-100 gr ardei gras
5. jumatate de ceapa sau 3-4 fire de ceapa verde
6. 5 oua
7. 80 gr de smantana
8. o lingura de marar tocat
9. pesmet si unt pentru a tapeta forma
sare, piper
In loc de parizer, se poate folosi si piept de pui fiert sau prajit si taiat cubulete sau alt mezel. Principiul de baza al retetei e "foloseste ce ai in frigider " .Parizerul, ardeiul si telemeaua se taie cubulete, ceapa se toaca. Se pun toate intr-un bol. Adaugi ouale batute, branza de vaci amestecata cu smantana, condimente si amesteci totul usor, cat sa nu se sfarame dar sa fie totul amestecat. Forma de chec o ungi si o tapetezi cu pesmet. Cuptorul il preincalzesti la 180 de grade. Se umple forma si se pune la cuptor, aprox 45 de min, pana prinde o culoare faina deasupra si e bine inchegata compozitia. E bun rece, dupa ce a stat cateva ore la frigider. Pofta buna!
Posted by: Diana Mar 14 2011, 10:58 PM
Oau, foarte desteapta si ingenioasa reteta- mai ales principiul de baza cu "foloseste ce ai prin frigider" e super!
Posted by: Teocris Mar 15 2011, 09:16 AM
Merci Lary
Posted by: Laryss_A Mar 15 2011, 06:28 PM
Cu multa placere!
Posted by: Laryss_A Apr 17 2011, 06:40 PM
Rulouri cu rozmarin
1. 2 dovlecei mici
2. 2 vinete mici
3. 500 gr branza de vaci mai grasa
4. 100 gr rosii in suc propriu (conserva Cirio)
5. 2 galbenusuri
6. o lingurita (desi se poate sa fi "scapat" un pic mai mult) rozmarin pudra
7. sare, piper
8. putin ulei
Momentul delicat, in cazul in care nu ai cine stie ce razatoare magica, este taierea dovleceilor si a vinetelor in felii cat mai subtiri cu putinta, pe lungime (asta dupa ce le-ai spalat dar lasandu-le coaja la locul ei). Odata ce ai trecut testul taiatului la milimetru, pui feliile intr-o tigaie, la calit, pentru 2-3 min cat sa se inmoaie si sa fie manevrabile.
Intr-un ibric amesteci rosiile in sos cu rozmarinul si pui pe foc mic, amestecand din cand in cand. Branza de vaci o amesteci cu galbenusurile, adaugi apoi amestecul din ibric, sarea si piperul. Cu cate-o lingurita din compozitia rezultata ungi fiecare felie de dovlecel, la fel si pentru cele de vinete. Asezi rulourile intr-un vas de ceramica uns cu putin ulei. Pui la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 35-45 de min sau pana cand branza capata o nuanta rumenie. Pofta buna!
Posted by: Diana Apr 18 2011, 11:40 AM
Multumim frumos, Lary! Arata dumnezeieste!
Posted by: Laryss_A Apr 18 2011, 06:15 PM
Cu multa placere !
Posted by: Teocris Jul 22 2011, 11:33 AM
Pastalopitta - budinca de dovlecei (macedoneana)
Ingrediente:
- dovlecei (cam 1kg)
- 300g branza Feta (eu am pus 500 g telemea de oaie)
- 2 oua
- 5-6 linguri orez
- 3 linguri faina
- 100ml ulei de masline
- sare, piper macinat
- marar si patrunjel proaspat
- maghiran uscat
Pentru deasupra:
- 4 linguri de faina
- 1 ou
- 4 linguri ulei de masline
- 100ml lapte
Am dat pe razatoarea mare dovleceii si telemeaua, si le-am amestecat impreuna cu restul ingredientelor. Dovleceii nu trebuie scursi. Orezul va inghiti toata zeama ce si-o lasa acestia.
Intr-o forma de sticla termorezistenta, unsa cu ulei si tapetata cu faina, am turnat compozitia obtinuta.
Deasupra am presarat cele 4 linguri de faina si apoi am turnat un amestec format din lapte, ou si ulei de masline.
Se da la cuptor (incins in prealabil), pe raftul cel mai de sus si la foc moderat, pana cand deasupra se formeaza o crusta frumoasa si aurie. La mine a durat cam o ora pana s-a intamplat asta. 
E mai buna cand e rece, dar nici calda nu e de lepadat.
Pofta buna!
Posted by: Diana Jul 22 2011, 11:43 AM
Arata tare bine si am dovlecei. Si la ce ia pus tu cred ca merge si o farima de nuscoara... prestez! Jur!
Posted by: Teocris Jul 22 2011, 12:50 PM
Fara dovezi nu te cred
Eu nucsoara nu am folosit niciodata, dar daca tu zici ca merge, te cred pe cuvant
Posted by: Diana Nov 25 2011, 03:10 PM
Placinta de ficatei cu ciupercute
- 2 cepe marisoare taiate marunt
- 1 legatura babana de marar
- cca 500 g ciuperci taiate "cu toporu`"
- cca 600-700 grame ficatei pasare
- sare, piper
- ulei
coca:
- 350 g faina
- 180 ml apa
- ulei
- drojdie
- sare
- 1 lg zahar
- un ou ptr unsa
Coca se prepara ca pentru piine.
Pui ceapa intr-o tigaie cu putin ulei si o lasi pina se inmoaie (foc mic).
O scoti apoi inr-un castron. In aceeasi tigaie mai pui putin ulei si arunci ciupercile sa prinda culoare.
Pui ciupercile apoi in castron.
In tigaie mai pui ulei si prajesti ficateii taiati mare, pina se fac roz in mijloc (nu mai tare!)
Ii bagi si pe aia in castron si speli tigaia, ai terminat cu ea!
Pui sare, piper, mararul tocat, un ou si amesteci.
Intinzi doua foi din aluat, una mai grosuta, alta mai subtire.
Tapetezi tava ( eu am folosit una de 35 /25 cm) cu hirtie, pui foaia mai groasa, rastorni amestecul, pui foaia mai subtire, unesti capetele, decupezi marginile, le tai cu foafeca si le intorci, ungi cu ou batut. Din restul de coca intinzi foaie, decupezi floricele, ingerasi, whatever, le pui si le ele peste foaia de sus, ungi cu ou si asta e. Dai la cuptor cca 35 min la 180grade (foc mediu spre vioi la aragaz norma) . No big deal.
Placinta de ficatei cu ciupercute
- 2 cepe marisoare taiate marunt
- 1 legatura babana de marar
- cca 500 g ciuperci taiate "cu toporu`"
- cca 600-700 grame ficatei pasare
- sare, piper
- ulei
coca:
- 350 g faina
- 180 ml apa
- ulei
- drojdie
- sare
- 1 lg zahar
- un ou ptr unsa
Coca se prepara ca pentru piine.
Pui ceapa intr-o tigaie cu putin ulei si o lasi pina se inmoaie (foc mic).
O scoti apoi inr-un castron. In aceeasi tigaie mai pui putin ulei si arunci ciupercile sa prinda culoare.
Pui ciupercile apoi in castron.
In tigaie mai pui ulei si prajesti ficateii taiati mare, pina se fac roz in mijloc (nu mai tare!)
Ii bagi si pe aia in castron si speli tigaia, ai terminat cu ea!
Pui sare, piper, mararul tocat, un ou si amesteci.
Intinzi doua foi din aluat, una mai grosuta, alta mai subtire.
Tapetezi tava ( eu am folosit una de 35 /25 cm) cu hirtie, pui foaia mai groasa, rastorni amestecul, pui foaia mai subtire, unesti capetele, decupezi marginile, le tai cu foafeca si le intorci, ungi cu ou batut. Din restul de coca intinzi foaie, decupezi floricele, ingerasi, whatever, le pui si le ele peste foaia de sus, ungi cu ou si asta e. Dai la cuptor cca 35 min la 180grade (foc mediu spre vioi la aragaz norma) . No big deal.
Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)