Retete speciale pentru Craciun, retete primite pentru concurs Options

[Diana.]

Fursecuri asortate pentru Mos Craciun (Negoita Simona Andreea)

Ingrediente necesare:
300 g faina
150 g zahar
2 pliculete zahar vanilat
esenta de rom
2 galbenusuri
1 albus
200 g unt
2 linguri cacaoa
1 lingura smantana sau frisca batuta
3-4 linguri cognac alexandrion
1 plic praf de copt
un praf de sare
1/2 lingurita coaja rasa de portocale
1 mana de stafide
1 mana de nuci
4 tablete de ciocolata cu lapte sau amaruie

Mod de preparare:

Inele impletite
Se freaca 100 g unt la temperatura camerei cu 75 g de zahar treptat pana devine ca o spuma. Se adauga galbenusul, un plic de zahar vanilat, esenta de rom si un praf de sare. 150 g faina cernuta cu jumatate de plic praf de copt se adauga cate putin la compozitie si se framanta cu mana rece. Se imparte coca in doua parti. Una se amesteca cu cocoua si una cu smantana. Se impacheteaza fiecare in folie de plastic si se da la frigider pentru 40 minute. Se fac snurulete albe si negre care se impletesc.

(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/lassie_064.jpg)

Rasol impletit cu cartofi copti si sos de usturoi (Negoita Simona Andreea)
Ingrediente pentru doua persoane
Timp de preparare 30 minute
Dificultate mica

1 bucata rasol alb de vrabioara
1 legatura ceapa verde
1 carnat de oaie si vita
condimente pentru gratar
ulei de masline
piper
vegeta
2 cartofi potriviti
2 frunze salata verde pentru decor

Sos de usturoi:

1 capatana de usturoi
1 lingura otet sau zeama de lamaie
10 linguri de ulei
1 galbenus
1 lingurita mustar
miezul unei felii de paine inmuiate in lapte si stoarsa
100 - 150 ml smantana
sare
piper

Cartofii se spala cu buretele de sarma, se ung cu ulei de masline, se dau cu condimente si se pun in folie de aluminiu strangandu-se la gura ca pe un sac. Se pun la cuptorul incins pentru vreo ora si jumatate la foc foarte mic pentru a se patrunde bine.Intre timp se prepara sosul de usturoi. Se pune in blender painea, galbenusul, mustarul, otetul , sarea si usturoiul pisat. Se mixeaza adaugandu-se cate 1-2 linguri de ulei. Cand este gata maioneza se pune cate putin din smantana si se amesteca cu lingura de lemn.Se spala rapid rasolul in apa rece si se sterge bine cu un servet de bucatarie. Se condimenteaza si se stropeste cu ulei de masline. Se freaca bine cu mana si se lasa la frigider pentru cateva ore pana se va prepara. Se taie pe lung rasolul in trei fasii mai subtiri dar nu pana la capat. Carnatul se va fixa cu scobitori la mijloc de partea in care sunt prinse cele trei fasii. Intre ele se vor aseza frunze verzi de ceapa, se fixeaza bine cu scobitori si se impleteste. Se pune pe gratarul foarte bine incins. Se intoarce pe toate partile chiar si lateral pentru a se patrunde bine. Ceapa se va arde putin dar ii da un gust deosebit. Cu cat se tine carnea impreuna cu condimetele pentru mai mult timp cu atat este mai delicioasa. Crtofii copti se taie in doua pe lung si se aseaza fiacre jumatate cu fata in jos pe o bucata folie de aluminiu. Se impacheteaza folia si se intoarce invers. Se strange la margini ca pe o bomboana de pom, se face un x cu cutitul in folie si apoi se apasa un pic pe fundul cartofului pentru a iesi deasupra si a avea un aspect placut. Se serveste gratarul cu cartofi si sos de usturoi.

Pofta buna
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/lassie_092.jpg)

[Diana.]

Tort cu nuci (Alina Vacaru)

Ingrediente blat bezele
4 albusuri
1 pahar zahar pudra
Ingrediente blat
200 de g unt
1 pahar zahar brun
4 galbenusuri
100 de g smantana
2 pahare faina
2 lingurite praf de copt

Ingrediente blat din nuci
2 oua
1 pahar de zahar margaritar
200 de g nuci macinate

Crema
1 cutie lapte condensat
250 g unt

Vanilie
Pentru ornat
50 de g ciocolata

Preparare
Pregatim bezeaua.Mixam albusurile spuma.Adaugam zaharul treptat si mixam.UNgem o forma de tort .Rasturnam bezeaua si coacem la 150 de grade,40 de minute.
Pregatim blatul.
Mixam zaharul cu untul.Adaugam glabenusurile,praful de copt amestecat cu smanatana si la final faina.Omogenizam.Coacem ,25 de minute la 180 de grade.
Crema:mixam untul cu laptelele condensate si vanilia si lasam in frigider.
Pregatim blatul de nuci:
Ouale se mixeza cu zaharul.Se adauga nucile si se omogenizeaza.Se coace 40 de minute la 100 de grade.Se scoate si se lasa sa se taceasca.
Am insiropat blatul cu o pensula.L-am lasat 2 ore apoi am intins crema.Apoi punem blatul din nuci si peste el intindem crema.Asezam blatul din bezea.Topim cicocolata si decoram cu ea tortul.
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/tort_cu_bezea.jpg)


Tort acvariu (Alina Vacaru)

Ingrediente pentru blat:
- 4 oua
- 2 linguri apa
- 150 g zahar margaritar
- 1 pachet zahar vanilat
- 100 de grame faina
- 1 pachet budinca de vanilie
- 2 lingurite praf de copt

Ingrediente pentru crema:
- 400-500 de grame mascarpone
- 500 de grame branzeturi
- 100 de grame zahar margaritar
- 1 pachet gelatina transparenta
- 1,2 pachete zahar vanilat
- 2 tuburi de frisca
- 1,2 pachete intaritor pentru frisca
- Colorant alimentar albastru
- 2 pachete tort gelee transparet.

Pentru ornat:
- 100 de grame bombonele mici viu colorate,
- 1 punga jeleuri diverse modele
-50 de grame biscuiti pentru copii diverse forme.

Preparare:
Albusurile si apa se bat foarte bine cu mixerul,apoi se adauga zaharul vanilat si zaharul,adaugat treptat.Se adauga galbenusurile si se amesteca foarte bine.
Faina ,praful de copt si budinca se amesteca si se adauga treptat peste compozitia rezultata mai devreme.Se amesteca foarte bine pentru a nu se forma cocoloase.Forma in care se va coace ,se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina.Se pune compozitia in tava.Se coace in cuptorul preincalzit,la 170 de grade,30 de minute.Se verifica cu ajutorul unei scobitori daca este gata.Se lasa la racit pe un gratar.
Gelatina se dizolva in 500 ml de lichid sau asa cum scrie pe ambalaj,in functie de tipul de gelatina folosit.Mascarponele,zaharul,branzeturile,vanilia se amesteca.Se adauga gelatina calduta si se amesteca bine.Se adauga un tub de frisca si se amesteca foarte bine.Se aseaza crema peste blat.
Se introduce pentru cateva ore la figider.Se poate lasa si peste noapte.Se decoreaza tortul:se prepara tort gelee-ul transparent :continutul pachetului se dizolva in 250 ml apa sau asa cum este scris pe ambalaj,se amesteca cu colorantul albastru,se intinde peste crema, pe toata suprafata tortului.Se introduce in frigider si se lasa pana se intareste.
Frisca ramasa se amesteca cu intaritorul ,cu zaharul vanilat si putin colorant albastru si se decoreaza tortul pe margine cu ajutorul seringii de ornat.
Decoram tortul cu bombonele mici,asezam biscuitei cumparati de la supermarket,sub foma de pestisori si crustacee.Unele crustaceele si alge marine le facem din jeleuri.
Unele crustacee au fost confectionate din biscuiti pe care i-am glazurat cu ciocolata neagra si am modelat glazura sub forma de striatii atunci cand inca nu se intarise definitiv.

Pofta buna!
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/tort_acvariu.jpg)

[Diana.]

Tort de ciocolata
(12 portii)
Ingrediente:
Blat: 6 oua, 150 gr. zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 150 gr. faina, 4 lg cacao, 1/2 plic praf de copt, esenta rom
Sirop: 200 gr zahar, esenta rom, o lingurita zeama de lamaie
Crema: 4 oua, 4 lg zahar pudra, 4 lg faina, 4 lg cacao, 400 ml lapte, 50 gr. unt, 100 gr. ciocolata menaj
Mod de preparare:
Se bat albusurile pentru blat spuma, se adauga treptat zaharul, apoi galbenusurile, zaharul vanilat, esenta de rom si praful de copt stins cu lamaie sau lapte. Faina se amesteca cu cacaua si se cerne peste compozitia obtinuta, amestecandu-se usor cu telul. Se toarna compozitia intr-o tava cu diametrul de 24 cm unsa cu unt si tapetata cu hartie pentru copt.
Se lasa la cuptor la foc mic aproximativ 35-40 min.
Pentru sirop, se pune zaharul la fiert cu o cana si jumatate de apa, esenta de rom si o lingurita zeama de lamaie, pentru aproximativ 10 min.
Pentru crema, se bat cele 4 oua cu zaharul pudra, se adauga faina, cacaua, si ciocolata taiata bucatele, apoi se amesteca cu laptele fierbinte si se lasa pe foc pana se ingroasa, amestecand continuu. Se lasa la racit, si dupa ce s-a racit se amesteca cu untul frecat spuma.

Dupa ce s-a copt blatul, se lasa la racit, se taie in 3 parti si se insiropeaza cu siropul obtinut din apa si zahar. Se aseaza crema pe primele 2 blaturi, si se pastreaza 2-3 linguri pentru ornat pe margini. Peste ultimul blat se pune o glazura de ciocolata (se gaseste in comert, sau se face din ciocolata menaj, unt, zahar si apa, totul amestecat intr-un vas pe foc mic)
Pentru decorat, se topeste o ciocolata alba, se pune pe hartie de copt, se niveleaza si se lasa sa se intareasca. Se decupeaza formele dorite si se aseaza pe tort. La sfarsit se poate rade restul de ciocolata alba peste tort.

CALISTRU IRINA
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/RIMG0590.jpg)
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/RIMG0610.jpg)



Conopida cu usturoi

Ingrediente:
o conopida
o caciulie usturoi
maioneza (din un galbenus fiert, unul crud, zeama de lamaie, o lingura mustar si ulei)
sare, piper

Conopida se pune la fiert in apa cu sare.
Dupa ce a fiert, se lasa la racit si se toaca foarte marunt.
Se face un mujdei de usturoi, care se incorporeaza in conopida tocata.
Se face maioneza, care se adauga peste conopida cu usturoi.
Totul se amesteca foarte bine cu o lingura de lemn, se aseaza in platou si se orneaza dupa preferinta si talent.
Merge foarte bine pe paine, sau langa friptura.


CALISTRU IRINA
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/RIMG0594.jpg)

COPANE DE PUI IMPANATE, PE GRATAR
CANTITATI;
6copane mari,de pui,150g de kaizer,6-7 catei de usturoi,0 lingura de ulei de masline,o lingura de condimente de legume deshidratate(delikat),un praf de condimente amestec uscate(eu folosesc un mix de cimbrisor,oregano,anason,dafin,usturoi,piper,coriandru)

Preparare;
Copanele spalate se sterg sau se lasa sa se zvinte,apoi se cresteaza cu cutitul pe toata suprafata carnoasa,se toarna uleiul de masline deasupra lor,se presara delikatul si amestecul de condimente uscate,se pipereaza daca dorim mai condimentat si apoi se ia fiecare copan in parte si se maseaza in maini pentru a se condimenta uniform.Eu le las si la frigider,un timp,cca 60 de minute,apoi in fiecare crestatura introducem,impingand usor sub piele,bucati taiate din kaizer,mici si subtiri si bucati de usturoi, care de asemenea l-am taiat putin pe lung(pentru o aroma mai puternica).Copanele astfel impanate se prajesc bine pe gratarul cu carbuni.Se servesc alaturi de o garnitura de cartofi natur si muraturi sau orice fel de salata,dupa preferinta.Este un preparat delicios pentru masa de Craciun sau cea de Revelon.
POFTA BUNA!


Ursan Anisoara
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/DSCF12001.jpg)

TARTA GARFIELD - Ursan Anisoara
INGREDIENTE;
ALUAT;300g faina,200g unt,100g zahar(pudra),3 galbenusuri,un praf de sare
UMPLUTURA;3 albusuri,un praf de sare,6 linguri de zahar,2 pliculete zahar vanilat,200g branza dulce de vaci,un pliculet de gelatina
ORNAT;5 kiwi,5 piersici sau nectarine,o banana,3 bombonele sau boabe mici de struguri negri,3 bucatele mici(tablete) de ciocolata,un plic de tort-gelee,putina frisca

PREPARARE;
Din faina cernuta cu un praf de sare si galbenusurile frecate cu untul topit si zaharul pudra,preparam un aluat pe care il bagam intr-un celofan si il lasam 20 de minute la frigider.Se intinde din el o foaie pe care o punem intr-o forma de tarta unsa cu unt,o intepam cu furculita si o dam la copt,cca15min,pana se coace uniform,apoi se scoate pe un platou si se lasa sa se raceasca putin.
Se bat bine albusurile cu un praf de sare si zahar pana obtinem o bezea in care adaugam si branzica dulce scursa bine de zeama,amestecand bine pana la o omogenizare perfecta.Se prepara gelatina la bain-mare dupa ce am lasat-o la inmuiat in apa rece,10 minute si o turnam in fir subtire in crema de branza si amestecam bine(eu am preparat crema la mixer),apoi o turnam deasupra tartei de pe platou si o dam la frigider cca o ora.
Dupa ce s-a intarit si crema ne apucam sa ornam;din feliute subtiri de piersici sau nectarine facem ,,blanita",din feliute de kiwi facem fata si urechile motanului,ochii ,din doua rondele de banana,apoi peste acestea se pun doua bombonele rutunde si colorate,la fel si nasucul iar mustatile din ciocolata rasa si topita,trasa in linii subtiri pe o coala de hartie si bagata putin la congelator.Deasupra se prepara jeleul din tort-gelee si suc de fructe sau putin ceai de fructe indulcit si se toarna cald deasupra pentru a fixa fructele pe tarta.O alta optiune pentru glazurarea prajiturii pentru copilasii mai mici,este putin gem de caise strecurat prin sita de ceai,deasupra tartei. Eu am facut si un ,,bretonas "din frisca,pentru ca aveam si putina frisca la frigider..Se lasa putin la frigider sa se inchege bine.

POFTA BUNA!
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/DSCF1200.jpg)

Peste cu legume la cuptor (Daliu Mariana Monica)

Ingrediente pentru 4 portii:
- 4 pesti intregi (se poate folosii orice tip de peste)
- 2 cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 2 rosii
- 1 lamaie
- o legatura patrunjel
- sare, piper
- ulei de masline
Modalitatea de preparare:
1. Se curata cartofii si morcovii si se pun la fiert. Cand sunt aproape fierti, se scurg si se lasa sa se racoreasca. Se taie apoi cartoful cuburi mari si morcovul rondele.
2. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu patrunjelul (tocat tot marunt) si cu putina sare.
3. Pestele se condimenteaza.
4. Se umple burta pestelui cu amestecul format din ceapa si patrunjel.
5. Se aseaza pe o folie de aluminiu pestele, cu cativa cartofei taiati cuburi, cu cateva rondele de morcov.
6. Se adauga 2 felii de lamaie si 2 felii de rosie.
7. Se pune pe deasupra putin ulei de masline.
8. Se impacheteaza totul, formandu-se un plic din folia de aluminiu.
9. Se baga la cuptor pentru jumatate de ora la foc potrivit. Timpul de preparare depinde de dimensiunea pestelui.
Se serveste cald. Atasat gasiti fotografia cu rezultatul final.
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/IMG_0801.jpg)

Spaghette Cu sos (Diana, Constanta)
Ingrediente necesare:spaghetthe,carne de pui,cascaval,ciuperci,bulion,ulei de masline,ingrediente(sare,piper,busuioc,cimbru)
Timp de preparare:30 de min
Nr portii:4
Grad de dificultate:mediu
Se pun spaghette la fiert intr-o oala cca 10 min,intre timp ne apucam sa taiem pieptul de pui in bucatele mici pe care le lasam putin intr-o tigaie sa se rumeneasca la foc mic,taiem ciupercile si le adaugam peste pui la foc mic sa se rumeneasca si ele putin.
Intr-un vas adaugam 4 lunguri de bulion,1 lingura de ulei de masline,le punem pe foc pana se incing putin si adaugam apoi un pahar cu apa si le lasam cca 4 min,la sfarsit se adauga sare ,cimbru,busuioc si piper,este un sos foarte foarte bun.
Dupa ce s-au fiert spaghettele le strecuram,adaugam puiul cu ciupercile peste ele apoi sosul si le punem intr-o tava cca 4 min la cuptor care trebuie sa fie incins,la sfarsit se presara deasupra cascavalul ras.Pofta buna!
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/DSCF1357.jpg)

Tort de nuci (Diana, Constanta)

Tort de nuci,este un tort foarte bun perfect pentru Sarbatori
Blatul:8 oua,8 linguri de faina,8 linguri de zahar,cacao pana se coloreaza,6 linguri de nuci macinate ,zahar vanilat,coaja de o lamaie rasa,putin praf de copt stins in otet.
Se bat albusurile cu zaharul intr-un vas,separat in alt vas se amesteca galnebusurile cu esentele si praful de copt pana se obtine o crema putin albicioasa,cele doua compozitii se amesteca dupa care se adauga treptat faina,la urma se pun nucile si cacaua si se da la cuptor intr-o cratita rotunda unsa bine cu ulei.
Siropul:1 kg apa,12 linguri de zahar,zeama de la o lamaie,rom.Se pun pe foc apacu zaharul pana acesta se topeste si incepe sa fiarba,la sfarsit se adauga romul si zeama de lamaie si se lasa sa se raceasca.
Crema:1 pahar de zahar care se caramelizeaza,intr-un castron se amesteca 2 pahare de lapte,1 pahar de zahar,3 linguri de faina si 1 lingura de cacao,se amesteca bine si se toarna peste zaharul caramelizat racit se se pune iar pe foc cateva minute pana se topeste zaharul caramelizat,la sfarsit se pune si untul(aproape un pachet) si esenta de rom si zaharul vanilat.
Blatul se taie in 2 sau 3 parti,se insiropeaza bine fiecare parte cu siropul si se adauga crema ,se orneaza cu frisca,fructe,bomboane cu ce isi doreste fiecare,eu l-am ornat cu frisca si bomboane colorate!
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/DSCF1514.jpg)

Salata de boeuf (Marica Viorica)

Ingrediente:
Cartofi roşii (sunt mai tari rămân cubuleţe şi după amestecare)800g, carne de pui (un piept de pui) 500 g, morcovi 400 g, 1 ţelină potrivită ca mărime, 1 păstârnac, mazare verde 350 g, castraveciori in otet 200 g, gogoşari în oţet 300 g, sare, piper după gust, foaie de dafin.
La acestea se adaugă pentru maioneză: ulei 400 g, 4 ouă , lamaie 100 g, muştar 50 g,piper, sare.
Timp de preparare: 2 ore.
Mod de preparare
Carnea de pui (pieptul de pui) se fierbe alături de cartofi, morcovi, ţelină şi păstârnac cu o foaie de dafin şi câteva boabe de piper(5-6), după ce au început să fiarbă legumele şi sunt aproape gata adăugăm sare, legumele au timp de fierbere diferit, aşa că le vom scoate diferit, cel mai repede vom scoate din oala de fierbere ţelina şi păstârnacul(le testăm cu furculiţa, dacă pătrunde uşor, sunt fierte), apoi morcovii, iar la sfârşit cartofii şi pieptul de pui, tot în zeama rămasă punem şi mazărea pe care o fierbem căteva minute.
Mazarea se scurge de zeama si se trece sub un jet de apa.

Legumele şi carnea sunt lăsate să se răcească după care ne apucăm să le tăiem cubuleţe cât mai mici, le amestecăm într-un vas mare.

Castravetii şi gogoşarii se taie cuburi mici şi se adaugă peste celelalte legume deja tăiate.



Maioneza

Se separă gălbenuşurile de albuşuri, galbenusurile se pun într-un castron, se adauga putina sare, piper, după gustul fiecăruia, apoi se pune ulei treptat şi se amesteca cu mixerul, până când maioneza devine groasă, capătă consistenţă. Se acreşte maioneza cu zeamă de lamaie, se adaugă şi muştarul, se mai mixează puţin pentru o bună omogenizare.

Se amesteca carnea, legumele tăiate, cu maioneza (păstrăm puţină maioneză), se aranjeaza salata pe un platou şi se decorează cu restul de maioneză cu gogoşari măsline, castraveciori, se fac diferite figurine cu ajutorul acestora, diferite ornamente.

Poftă bună!

Tort de nuci cu banane (Nacu Ceza)
Am o reteta pe care o pregatesc in fiecare an de sarbatori si nu numai. Este un tort de nuci cu banane, foarte usor si foarte bun la gust.

Ingrediente blat:
12 linguri ulei, 14 linguri zahar, 14 linguri lapte, 8-12 linguri faina, 250 gr. de nuci macinate, 2-3 linguri cacao, 1 praf de copt.
Glazura: 2-3 linguri apa, margarina cat o nuca, 2-3 linguri cacao, 2 lingurite de zahar.

Se amesteca uleiul, zaharul, laptele si cacao. Faina cernuta impreuna cu praful de copt se adauga peste ulei, zahar, lapte si cacao. Peste aceasta compozitie se adauga si o cana de nuci. Optional se poate adauga si 2-3 linguri de gem de visine pentru a iesi un pic acrut.
Intr-un vas se adauga o hartie de copt, se adauga compozitia si se da la cuptorul incins timp de jumatate de ora.
Separat se face glazura. Se adauga toate ingredientele si se lasa la foc mic amestecand continu pana ce aceasta compozitie se face ca o smantana.
Dupa ce se scoate tortul din cuptor, se adauga glazura si se orneaza cu felii de banane.

Pofta buna!
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/retete%20concurs/Photo0181.jpg)