IPB

Site eLady | Articole eLady | Adrese utile | Trimite articol pentru eLady.ro | Trimite adresa utila | Contact 

Welcome Guest ( Log In | Register )

2 Pages V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Retete Montignac pentru paine conforma
Diana.
post Jul 14 2010, 10:00 PM
Post #1


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Retete Montignac pentru paine conforma
Reteta de piine monti I
400 ml apa calda*
2 cani faina integrala**
2 cani tarate**
1 lingura sare
un cub drojdie(25 g) sau un pliculet de drojdie uscata
seminte de in macinate (jumatate de pahar)
fulgi de ovaz(optional;fulgii absorb apa deci cantitatea de apa poate varia)
seminte de susan (optional)
seminte de floarea soarelui (optional)
3 linguri ulei

*In functie de cata apa absorb taratele (si fulgii de ovaz), mai puteti adauga apa sau faina. Nu respectati intocmai cantitatile, folositi-va si intuitia/experienta (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) .
**In loc de faina integrala + tarate puteti folosi faina de Galmopan - macinis integral.

Le-am pus pe toate in robotul de bucatarie pe care l-am pus la framantat ( e foarte harnic, apropos (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) ), am rasturnat intr-un castron, am lasat la crescut pana si-a dublat volumul, apoi am pus in tava. Am uns cu apa si am presarat seminte de floarea soarelui si susan.
---------------
Paine monti II
Ingrediente
2 cani tarate (de oricare)
2 cani faina integrala (de oricare)
1/2 cana faina de soia (facultativ-se poate si fara)
seminte, mirodenii (chimen, maghiran, salvie, etc), ceapa - facultativ
2 plicuri drojdie uscata (Dr Oetker, RUF, etc)
sare dupa gust (cam 1 lingurita)
1 lingurita otet (activeaza fermentarea drojdiei dar se poate si fara)
2 cani apa calduta

Preparare
Intr-un vas se pun mai intai faina, taratele, drojdia, semintele, mirodeniile si se amesteca bine "pe uscat". Se face o gaura la mijloc si se toarna otetul si apa in care s-a dizolvat sarea. Se maesteca si se framanta foarte scurt, doar atat cat sa se omogenizeze amestecul.
Cu amestecul apoi putem proceda in doua feluri. Il spun mai intai pe primul la care am renuntat si pentru care nu am poze. Se ia o forma de chec mai mare, se pune o bucata de hartie de copt in ea, fara sa se unga cu nimic, se rastoarna amestecul si se netezeste. Se marcheaza cu un cutit crestaturi pe ea care sa delimiteze feliile ce vor urma sa fie taiate. Asta ne ajuta la final sa o portionam pentru ca este greu de taiat, se poate sfarama. Se acopera cu o tava sau se pune intr-o punga de plastic pentru 1/2 de ora, la crescut. Se da apoi la cuptor la foc mic pentru aprox 2 ore (depinde de cuptor).
Trebuie sa stiti ca in aceasta forma tot ramane putin moale si umeda la mijloc, dar mie imi placea si asa.
Intre timp am renuntat la aceasta metoda si m-am gandit cum sa scot mai multa coaja. Si nu in ultimul rand, s-a scurtat procesul de productie.
Se ia tava de la aragaz, se pune hartie, fara sa se unga, se intinde cu mana amestecul, ca mai sus. Pentru a intinde mai usor, faceti operatia asta cu mainile inmuiate in apa din cand in cand.
Nu se lasa la crescut. Se pune direct in cuptor si se lasa 1-1 si 1/2 ore la cuptor la foc mic (in functie de cat vreti de coapta. Se coace mai bine, nu mai e umeda la mijloc dar atentie sa nu intindeti prea subtire ca se face prea tare si va raneste gura cand mestecati.
------------------------
Paine Monti de tarate
Ingrediente (in ordinea introducerii in masina de paine)
2 cani de apa (total 500 ml)
2 lingurite sare
1 lingurita otet
2 linguri drojdie uscata
2 cani faina integrala
1/2 cana faina soia
2,5 cani tarate
Se framanta de programul de aluat.
Se scoate din masina de paine pe masa tapetata cu faina integrala.
Se da forma dorita
Se pune in cuptor, pe o tava tapetata cu hartie pergament (*) cu lumina aprinsa, sa creasca, 1ora si 30 minute
Se seteaza cuptorul la 330 grade F = 165 grade C.
Se coace timp de 1 ora.
---------------------
Paine MOntignaca III
Ingrediente
- 3 cani faina integrala (de grau sau alte cereale)
- 250 de grame tarate
- 250 de grame faina de gluten
- 3 cuburi drojdie
- lapte degresat 0.1%
Se pun ingredientele intr-un lighean, se sfarama cuburile de drojdie si se omogenizeaza faina cu celelalte ingrediente. Se adauga lapte putin cate putin si se amesteca continutul pana cand se poate da o forma si coca nu se mai lipeste de mana. Se tavaleste painea prin faina pentru a nu se lipi apoi se acopera cu un prosop si se aseaza la dospit intr-un loc luminos 1 ora – 1 ora jumatate. Este important ca painea sa stea la dospit intr-un loc luminos (poate fi si lumina artificiala), pentru ca aluatul sa creasca frumos.
Dupa ce aluatul a crescut frumos, se baga la cuptor 80 de minute la o temperatura de 160 de grade Celsius.
Se scoate painea si se aseaza pe o un gratar sau o sita (nu este bine sa fie pusa direct pe o suprafata plina gen masa sau blat, pentru ca nu se raceste/nu se evapora apa omogen pe toate partile, si risti sa ramana mai umeda sau cruda pe acea parte).
Aceasta paine are un indice glucidic scazut si poate fi consumata si de cei care tin dieta Montignac. Poate fi combinata cu alimente lipidice, deoarece datorita taratelor, indicele glicemic coboara sub 35.
Faina de gluten este ingredientul care da elasticitate aluatului, datorita ei painea iese mai “legata” si mai pufoasa. Din nefericire nu este un produs cu mare cautare, astfel incat magazinele de produse naturiste au inceput sa nu mai comande faina de gluten. Cand gasim undeva, de obicei comandam in cantitati mari.

Paine montignaca IV
Am inlocuit taratele de grau cu cele de ovaz si am scazut cantitatea de faina integrala de la 3 cani la 2 cani. Astfel, indicele glucidic al painii a scazut mai mult (sub 35).
A iesit o paine mai alba si mai gustoasa decat prima, gustul nefiind foarte diferit de painea alba, pufoasa in interior cu coaja crocanta. Ni se pare ca taratele de ovaz sunt mai fine la gust decat cele de grau, insa nu se s-a demonstrat stiintific ca ar fi mai sanatoase decat alte fibre (a existat la un moment dat o isterie mediatica pe aceasta tema, se vehicula ideea ca taratele de ovaz ar scadea dramatic nivelul colesterolului).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dionescu
post Feb 3 2011, 01:03 PM
Post #2


Contaminat
*

Group: Contaminat
Posts: 2
Joined: 28-January 11
Member No.: 9,790



Buna fetelor,
am citit retele voastre de paine si sunt incantata, tocmai mi-a luat o masina de paine moulinex si as dori daca sunteti dragute sa-mi scrieti niste retete de paine integrala pentru dieta Monty. Eu am incercat sa fac paine cu urmatoarea reteta si nu mi-a iesit :
Paine Monti
- apa 325 ml;
- 2 liguri de ulei;
- 2 masuri sare;
- 2 linguri de otet;
- 1 pliculet drojdie;
- 150 gr tarate
- 450gr faina integrala de grau.

Si nu a crescut de loc. In reteta pentru painea alba se mai pun 2 masuri de zahar pe care eu le-am eliminat pentru a fi painea conforma.
Va multumesc
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Teocris
post Feb 3 2011, 01:27 PM
Post #3


V.I.P.
*******

Group: Administratori
Posts: 6,891
Joined: 9-November 07
From: Sibiu
Member No.: 2,591



Otet? In paine?
Cred ca ai pus si prea multa apa (IMG:style_emoticons/default/magindesc.gif)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Feb 3 2011, 01:47 PM
Post #4


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Retete Montignac pentru paine conforma V
3 căni de făină de grâu integrala
1 cană de fulgi de ovăz
1 ceasca de boabe de ovaz zdrobit (se pot folosi si seminţe de in)
5 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita de sare
3 cesti de lapte degresatc (sau o cana iaurt simplu si 2 de lapte)

Se incalzeste cuptorul la 390. Se amestecă bine ingredientele uscate împreună într-un castron mare. Se adauga laptele si se amesteca bine. Aluatul trebuie să fie umed. Se toarna aluatul intr-o tava de pâine mare şi lăsaţi-o să se coaca timp de aproximativ 55 de minute. Iese o pâine foarte densa, care nu va creşte mult.

Mai gaseseti retete de piine conforma urmarind linkurile de mai jos:
Paine cu tarate
Paine de soia
Painea filozofului
Go to the top of the page
 
+Quote Post
papusica
post May 7 2011, 09:02 AM
Post #5


Contaminat
*

Group: Contaminat
Posts: 16
Joined: 4-May 11
Member No.: 10,169



Buna
Fetelor eu am o mare problema, caut faina de naut si nu gasesc:((((. Eu locuiesc in grecia, naut gasesc pe toate gardurile dar faina de naut nu.Acum ce vreau sa va intreb daca cumpar naut si il macin, macinatura ai o pot numi faina de naut si o pot folosi la prajituri sau sa cumpar faina integrala bio?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post May 7 2011, 09:49 PM
Post #6


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Kouklitsa, nu vad de ce nu. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post May 9 2011, 05:57 PM
Post #7


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Papusica, gasesti faina de naut in Grecia la magazinele cu pproduse naturiste/bio.
Daca dai un search pe google o sa gasesti destule retete care folosesc "αλεύρι από ρεβίθια"
ex:
http://www.star.gr/mageiriki/70712/ unde chiar scrie 300 γρ. αλεύρι από ρεβίθια (σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
papusica
post May 17 2011, 08:27 AM
Post #8


Contaminat
*

Group: Contaminat
Posts: 16
Joined: 4-May 11
Member No.: 10,169



da stiu ca pe google gasesc doar cand merg la adresa data nu mai exista magazinul am fost sambata si am cautat adresa la 2 magazine bio de mi-or iesit ochi si eram la adresa care am luat-o de pe google si acolo ciuciu magazin dar mai incer
am intrebat si colegii la munca si mi-au spus ca inainte se gasea peste tot dar din cauza ca se depune ca un strat de piatra pe stomac s-ar putea sa nu gasesc
nu am inteles exact ce se depune dar la cum mi-au explicat colegii ar cam trebui sa ma fesesc de ea
acum nu stiu daca e adevarat sau nu m-au trimis la farmacie si la dr sa imi explice aia mai bine ce exact se depune si de ce nu e buna faina de naut
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post May 17 2011, 01:14 PM
Post #9


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



N-am mai auzit de asta, spun drept. Curios... (IMG:style_emoticons/default/magindesc.gif)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
petronelap
post May 11 2013, 10:34 PM
Post #10


Contaminat
*

Group: Contaminat
Posts: 5
Joined: 11-May 13
Member No.: 11,827



super! vara asta poate imi iau/fac un cuptor afara sa sa imi fac paine pentru cateva zile (IMG:style_emoticons/default/blush.gif)
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Pages V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:

 



Lo-Fi Version Time is now: 20th November 2019 - 03:50 PM