Printable Version of Topic

Posted by: catalina77 Dec 9 2005, 03:31 PM

M-am gandit ca nu ar fi rau daca am avea si un topic despre desert  ;) Mai ales ca vin sarbatorile .

PRAJITURA FANTEZIE

INGREDIENTE:

BLAT 7 oua un pachet de unt 350 gr zahar 10 linguri faina un litru lapte vanilie ulei

GLAZURA 150 gr ciocolata de menaj alba 75 ml apa 150 gr zahar 30-50 gr unt

SFAT
[pre]Blatul se poate taia in foi, iar deasupra se pot presara alune.Se bat galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase. Se adauga untul topit, laptele fierbinte, faina, vanilia si albusurile batute spuma. Se da la cuptor intr-o tava tapetata cu faina si ulei.
Intre timp se pregateste glazura din ciocolata alba. Ciocolata alba de menaj cu zaharul, cu apa si cu untul se pun la foc mic si se amesteca pana se obtine o crema consistenta. Se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si apoi se toarna deasupra prajiturii, care se taie apoi in cuburi.
BAUTURA:
Lichior de banane

Posted by: capsunica23 Dec 9 2005, 04:49 PM

        TORT din morcovi cu glazura alba
ALUAT                                           
300 ml ulei                          600g morcovi, razuiti
400g zahar tos                    125g nuci tocate   
4 oua                                  2 lg praf copt   
250g faina                          1lg scortisoara
1 lg amestec mirodenii        1 lg cuisoare
sare

GLAZURA
150g unt,500g branza vaci, 200 g zahar pudra.

*Preincalzesti cuptorul.Ungi 2 forme rotunde cu grasime,si tapetati-le cu hartie pergament.
*intr-un bol amestecati uleiul cu zaharul pana cd se combina.Incorporati ouale pe rand.
*Adaugati morcovul si nucile pisate- ingredientele ramase.Amestecati fff bine.Puneti compozitia in forme si dati la cuptr 45 min.
*Lasati sa se raceasca in forme 10 min.Le scoateti din forme
*pentru glazura frecati untul cu branza de vaci.Adaugati zaharul pudra si continuati.
*Ungeti unul din blaturi cu umatate din antitatea de glazura si asezati deasupra celalalt blat.
*Imbracati tortul in glazura ramasa si aranjati nucile intregi deasupra
*dati la frigider 1h


POFTA MARE!!
*

Posted by: angelheart Dec 12 2005, 01:37 PM

Pentru blat: 7 oua mari, 7 linguri de zahar pudra, 7 linguri rase de faina, un praf de copt stins cu lamaie, un praf de sare.
Pentru crema: 1/2 kg de branza de vaci bine scursa, 200 ml frisca lichida, 100 - 200 gr. de zahar (in functie de preferinte), coaja de la o lamaie si zeama de la 4 lamai, un praf de sare, esenta de rom sau o lingura de coniac.
Pentru decor: 300 ml. frisca lichida, sferturi de feliute de lamaie sau coaja glasata.

Blatul: se separa albusurile de galbenusuri, se freaca galbenusurile cu zaharul pudra pana se topeste zaharul, se adauga sarea, praful de copt, faina si apoi albusurile batute spuma. Se coace la foc potrivit in jur de 15 min. Se scoate fierbinte pe un prosop de bucatarie umezit cu apa rece.

Crema. Se amesteca branza de vaci cu zaharul, sarea, esenta de rom sau coniacul, coaja si zeama de lamaie si frisca batuta.

Se unge blatul cu crema de mai sus si se ruleaza impreuna cu prosopul dupa care se da la rece timp de 2 ore. Dupa ce s-a racit se desface din prosop, se aseaza pe o tava de servit si se orneaza cu frisca batuta, feliutele de lamaie si/sau coaja glasata. (Eu intind un strat de frisca pe toata suprafata cu o paleta, ii dau o forma - rotunda sau patrata in functie de inspiratia de moment - iar apoi o ornez cu cornetul. Folosesc mai multa frisca dar merita!  ;)

Pofta buna!

Posted by: aciduzza Dec 13 2005, 07:28 PM

                                                Jerbo
7albusuri batute spuma peste care se adauga amestecind usor 250g g zahar ,250g nuca macinata,3 linguri gustin.Compozitia se coace cca.30min in cuptor incalzit,mai intii la foc mai mare apoi la mediu.
Crema:7 galbenusuri se freaca cu 9 linguri zahar si se adauga 50 ml.cafea tare si 50 g cacao.Se fierbe pe bair de aburi si cind s-a racit se adauga 250g unt si o lingurita rom.
mie imi place sa ornez cu visine care sint putin acre si fac contrast cu dulceata cremei.

Posted by: capsunica23 Dec 13 2005, 07:44 PM

pentru sarbatori
POTCOVITE CU NUCA DE COCOS

250g margarina Unirea,100g zahar pudra, 100g nuca cocos, 1lg apa, 2plicuri zahar vanilat,250g faina.

Freci margarina cu zaharul pudra, adaugi apa, nuca de cocos, vanilia si apoi trepata faina cernuta.
Va rezulta o coca potrivita de tare din care iei bucati cam cat o nuca si le modelezi i forma de potcovite, colacei sau litere.
Le asezi intr-o tava unsa cu margarina si le dai la cuptor ptr 25min.
Cand sunt reci le pudrez cu zahar...

Posted by: catalina77 Dec 14 2005, 11:55 AM

PRAJITURA CU NUCA

INGREDIENTE: 100 gr untura 750 gr zahar 2 oua 200 gr nuci 400 gr iaurt 350 gr faina un pliculet praf de copt
Se freaca untura cu zaharul si galbenusurile puse pe rand. Dupa ce s-a obtinut o compozitie omogena, se adauga nucile taiate marunt, praful de copt, iaurtul, faina si albusurile batute spuma.
Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina, apoi se da la cuptor la foc potrivit.
SFAT
Se taie in patrate si se pudreaza cu zahar.
:-X

Posted by: fortelady Dec 15 2005, 02:41 PM

tarta cu pere
BLAT
- 1 ou
- jumatate de pachet de unt (100 g)
- faina

Se face un aluat relativ "dur" din toate de mai sus
Se lasa la frigider macar jumatate de ora (eu o bag la congelator)

Umplutura:
- 4-5 pere mari
- o ceasca de zahar
- o esenta de rom
- cateva linguri de ulei
-zahar vanilat
- coaja si zeama de la o lamaie

Se curata perele si se dau pe razatoare
Se pun la calit cu uleiul, zaharul etc pana se inmoaie

Cand sunt moi se opreste focul si se separa de suc cu o strecuratoare (perele isi lasa foarte mult suc)

-----------------------------------------------------------
Din aluat se face o foaie subtire (se intinde pe masa unsa cu ulei sau unt); pt cine vrea foitaj se impatureste de cateva ori si iar se intinde.
Se unge o forma de tarta cu unt, se pune foaia in ea, se ridica marginea mai sus decat marginea formei (atentie ca se strange la copt!!)
se inteapa fundul cu o furculita, se da la cuptor (atentie sa nu se umfle)

cand e aproape gata, se pune compozita de pere in interior si se mai lasa 10 minute

Pt ornat:
-un plic gelatina pt tort
- 2 pere mari taiate felii foarte subtiri


Se pun feliile peste compozitie, se prepara gelatina (Tort Gelee folosesc eu ) cum scrie pe plic, doar ca in loc de apa folosim sucul de la pere (cel ramas dupa strecurare); daca nu e suficient se completeaza cu apa si se toarna usor peste compozitie (eu folosesc o lingura ca sa o torn sa fiu sigura ca acopera toata compozitia).

Posted by: fortelady Dec 15 2005, 02:44 PM

Tarta cu lamaie (fructe)
BLAT
- un ou
- jumatate de pachet de unt
- faina
- sare
Se framanta se face o bila si se baga la frigider juma de ora (eu am tinut-o mai mult)
Crema
- sucul de la 3-4 lamai
- coaja de la 3-4 lamai
- 150 g zahar (poti sa pui mai mult daca vrei)
- 3 oua (poti sa pui si 4 ca sa se inchege bine)
- 100 -150 g unt
Se dau lamaile pe razatoare; se recuepreaza coaja. Lamaile se storc
Se bat ouale cu zaharul si untul; se adauga coaja si sucul de lamaie si se pune pe foc pana se incheaga (tre sa mesteci tot timpul si focul sa fie mic)
Din bila de aluat se intinde o foaie (daca vrei o pliezi de cateva ori ca sa se faca foitaj); ungi o forma de tarta cu unt si pui foaia. Tre'
sa o intepi bine ca sa nu se umfle; o lasi la cuptor vreo jumatate de ora (pana se
rumeneste)
O scoti o lasi un pic sa se raceasca pui crema
Si decorezi cu felii de lamaie si daca vrei, pui gelatina (tort gele din ala) sau zahar pudra pe deasupra
Se raceste cam in 40-50 minute

Posted by: Pufu Dec 16 2005, 10:34 AM

Mama, m-ai innebunit cu tartele tale. Fac de ani de zile, dar niciodata nu le-am aranjat asa de frumos. Felicitari!

Dar, am observat numai acuma: tu nu scoti blatul de tarta din tava? Tava este asa facuta, ca daca o intorci (cand o rastorni pe farfurie) are loc special pentru crema (deci marginea blatului este mai inalta), sa nu curga de pe blat. Si marginea prajiturii ramane frumoasa, ondulata. Eu o scot din tava, o pun pe farfurie si acolo o ornez. Dar nu asa frumos ca tine, recunosc.

Posted by: fortelady Dec 16 2005, 12:28 PM

ba da, o scot, dar prefer sa o ornez in tava si dupa aia o scot cu hartia aia cu tot.
daca o scot dinainte risc sa se rupa blatul cand ii pun crema (am patit-o la inceput)
imi trebuie inca o reteta buna de blat  (asta pe care o am e bunicica. dar nu atat de buna cat as vrea)- poate mai scrie cineva pe aici vreo reteta

Posted by: Pufu Dec 16 2005, 12:51 PM

Da, o scoti dupa ce o ornezi, dar blatul nu are aceeasi forma pe o parte ca si pe cealalta, intelegi ce spun? Te-ai uitat vreodata? Blatul trebuie rasturnat in farfurie, deci fundul va fi partea de sus, acolo se pune crema. Daca o ornezi in tava si o scoti pe urma, blatul este exact cu susul in jos.

Dar, stai, ca acum realizez ca blatul tau este mai consistent si-l intinzi tu pe tava, iese ca o gaoace.
 
Eu, pentru tava aia din poza, fac blatul asa:
2 galbenuse frecate cu doua linguri de zahar tos, doua linguri de haina puse deodata cu cele doua albuse batute spuma. Un pliculet de zahar vanilat si gata. Blatul curge cand il pui in tava si acopera fiecare onduleu din ala. Se coace foarte repede, il rastorn pe farfurie, pun crema si ce fructe am.  Blatul este de fapt pain-de-spain.

Posted by: Pufu Dec 16 2005, 01:07 PM

Ar trebui sa incerci o data si cu blatul meu, ca - fara suparare - e mult mai aspectoasa. (Legat de blat, ca la ornare m-ai dat gata. Daca le combini pe amandoua........).

Posted by: fortelady Dec 16 2005, 01:25 PM

:) o sa incerc, poate chiar weekendul asta
pe mine ma deruteaza ca pe unde am fost prin fr am vazut blat din asta "intins" in tava (si in Ioana- Secretele bucatariei pe care o mai cumpar din cand in cand la fel, e o "foaie" care se intinde). nu m-am gandit niciodata sa incerc "pe dos"  :-* dar mi-ai dat o idee

Posted by: Pufu Dec 16 2005, 01:56 PM

Da, asa este, blatul la toate tartele din comert si prin toate retetele asa este, se intinde pe tava. Dar tava asta este special facuta pentru blat care curge si ia forma tavii. Eu am cumparat tava cu ani de zile in urma si avea pe ambalaj reteta de blat.

Posted by: catalina77 Dec 19 2005, 09:06 AM

M-ati inebunit cu tartele voastre...trebuie sa recunosc ca arata super  :aplauze:

Nu am facut niciodata si nu prea mananc pentur ca nu imi place blatul. Se poate numai umplutura? ;) :P

Posted by: Pufu Dec 19 2005, 09:39 AM

Se poate, de ce nu? Pui crema in cupe, fructele deasupra si gata.

Posted by: kalua Dec 21 2005, 10:45 PM

Prajitura ruseasca cu mere - e putin de facut si-i chiar buna

1/2 cana ulei (eu folosesc din germeni de porumb)
1 cana nuci (sau alune sau migdale) macinate
1 cana zahar
1 cana faina
4 oua
2 lingurite cacao
1/2 plic praf de copt
3 mere mici taiate in bucatele

Se amesteca bine zaharul cu ouale, se adauga pe rand celelalte ingrediente. Compozitia se pune intr-o forma rotunda de tort (cu inel) unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptorul preincalzit (190°C) 50-55 min. Se scoate rece din forma si se pudreaza cu zahar pudra (cine vrea, poate amesteca niste cacao in zaharul pudra).

Posted by: kalua Jan 19 2006, 09:31 PM

Lasagne dulce

6 foi de lasagne
500 g branza de vaci
50 g zahar pudra
1 plic de praf pt. sos de vanilie fara fiert (pt. 250 ml de lichid)
150 g frisca lichida neindulcita
1 lingura zeama de lamaie
1 borcan compot de cirese (cu 400 g cirese in el)
40 g foite de migdale sau alune
1/2 lingurita scortisoara
2 linguri zahar

Foile de lasagne se fierb in apa clocotita pana sunt fierte, se scot din apa si se pun pe hartie de bucatarie. Branza se amesteca cu zaharul pudra, frisca, praful de sos, zeama de lamaie si cu lichidul de la compot. Foitele de migdale se rumenesc fara grasime intr-o tigaie. Zaharul se amesteca cu scortisoara.
Se pune un strat de foi de lasagne intr-o forma termorezistenta, se presara cu 1/2 din zaharul cu scortisoara pe deasupra, se pune 1/2 din compozitia de branza, apoi 2/3 din cirese. Se acopera cu restul de foi de lasagne, iar zahar cu scortisoara, iar un strat de crema de branza, iar cirese. Pe deasupra se presara foitele de migdale.
Se da acoperita la frigider macar 1 ora.

Posted by: h_2004 Jan 19 2006, 09:49 PM

kalua  :'( ...de ce-am intrat eu aici!!  :frustraree: .... super reteta

Posted by: kalua Feb 19 2006, 05:55 PM

Tarta frantuzeasca cu lamaie

250 g faina
125 g unt rece
1 ou
1 priza de sare
50 g zahar
umplutura:
3 lamai netratate chimic
3 oua
80 g zahar
125 g smantana groasa (crème double)

Faina se pune intr-un castron. Se adauga oul, sarea, zaharul si untul taiat cuburele. Se amesteca bine cu spiralele de la mixerul de mana. Se face un bulgare din aluat, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider macar 30 minute.
Una dintre lamai se spala cu apa fierbinte, se sterge si i se rade coaja. Toate lamaile se storc. Ouale se bat bine, se adauga zaharul si iar se mai bat pana s-a dizolvat zaharul. Se pune zeama si coaja de lamaie si smantana.
Se unge cu grasime (unt sau ulei) forma de tarta. Se ia aluatul din frigider si se intinde cu sucitorul, apoi se pune in forma. Se inteapa cu o furculita si se da la pecopt in cuptorul preincalzit (200°C) 15 minute. Se scoate, se pune umplutura si se da 20 minute la 180 °C in cuptor. Se scoate calda din forma, se lasa sa se raceasca pe ceva astfel incat sa vina aer si de jos. Se pate cerne cu zahar pudra.

Se pate manca si calduta cu inghetata de vanilie alaturi.
Aluatul se poate face cu o zi inainte (se lasa in frigider).

Posted by: ala80 Feb 26 2006, 11:17 AM

astazi fac:

Prajitura cu piersici si migdale

250g unt
250g zahar
270g faina
5 oua
1 plic zahar vanilat
1 praf de copt
coaja rasa de la 1 lamaie
1 praf de sare
2 linguri migdale pisate
2 conserve de piersici (850ml)

Incingeti cuptorul la 180 grade. Puneti intr-un castron unt, zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie si sare, amestecand incontinuu. Bateti ouale, adaugati faina, praf de copt si migdale, realizand un amestec pe care il incorporati in masa de unt si zahar.

Asezati aluatul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Asezati jumatati de piersici pe aluat cu partea convexa in sus, la distante egale una de alta. Coaceti pe gratarul din mijloc cca 25min. Dupa ce se raceste presarati zahat pudra.

Alternativ se pot presara migdale si printre piersici, inainte de a se introduce la cuptor.

Posted by: kalua Feb 26 2006, 02:06 PM

Eu am facut ieri

Bananananatoffifee (nume dat de fiica-mea)

merge usor, nu trebuie de copt, succesul e garantat.

200 g biscuiti cu unt
70-100 g unt
1 conserva lapte condensat indulcit (400 ml)
4 banane mijlocii
200-300 ml frisca

Conserva se fierbe 2-3 ore, apoi se lasa la racit. Important: trebuie sa fie tot timpul acoperita cu apa si inchisa, altfel poate exploda.
Biscuitii se sfarama si se amesteca cu untul topit. Se pune amestecul pe un platou (asta va fi blatul) si se da la rece. Se deschide conserva complet racita si se unge continutul ei pe blat. Bananele se cojesc si se taie in felii, care se pun peste crema. Se bate frisca, se imbraca tortul in ea si se mai da un pic la rece.
Fiica-mea a spus "super, bravo, delicios"

Eu am fiert doua conserve, ca data viitoare sa pot face repede dulcele asta.

Posted by: h_2004 Feb 26 2006, 02:28 PM

super Marbella ...

kalua, ma omori tu ....iac si eu la organe si nici mie dintre ele doar ficateii de pui mai imi spun ceva.... as fi vrut sa fac pt ca sotului meu ii plac mancaruri de genul asta ... sau consistente in felul asta.... s-apoi eu sunt mai mult cu gatitul si nu cu mancatul

am si eu o reteta de cuib de viespi (darazs feszek) .... o nebunie....

Coca: 450g faina, 25-30g drojdie, 2 linguri rase de zahar, putina sare, 3 galbenusuri, 40 g unt, lapte cat cuprinde pt o coca nu prea moale deci nu chiar ca aceea de cozonac cam 150ml lapte

umplutura: 100 g unt, 140g zahar, 1 pachet zahar vanilat

pt tava: unt si zahar

pt stropit: 1 pachet zahar vanilat, 1-2 linguri zahar, 150ml frisca lichida (eu pun lapte simplu)

drojdia se dizolva in putin zahar si in laptele caldut, apoi adaugam sarea si restul de zahar si turnam peste faina, apoi cu galbenusurile si untul topit se framanta o coca potrivit de tare, se lasa la crescut 40-50 minute ...

intre timp frecam spuma untul cu zaharul asat-i umplutura

din coca crescuta se intinde o foaie de vreo 5mm latime si se intnde untul cu zaharul pe deasupra , se poate presara si miez de nuca si se ruleaza intr-un sul. sulul in taiati in bucati de 2 degete grosime.

tava se unge foarte foarte bine cu unt, sa fie alb fundul tavii de la atata unt si se presara zahar tot asa mai mult, apoi incepem sa punem bucatile din sul ... cum? le strangem usor cu degetele la una din parti (altfel curge untul din ele )si le asezam cu fata respectiva in jos. deci de sus daca va uitati veti vedea ca un soi de trandafir.

se da tava la cuptorul incins in prealabil la foc mediu (cam 30 minute), cand sunt aproape gata scoateti tava si turnati usor pe fiecare laptele cu zahar (infierbantat altfel se dezumfla cuiburile) si mai dati la cuptor 10-15 minute. Se scot din tava fierbinti.

am sa pun o poza cu prima ocazie cand fac ... poate chiar astazi.

editat in 2008 toamna

Posted by: ala80 Feb 26 2006, 03:40 PM

in romania nu exista lapte condensat indulcit.
cu ce crezi ca l-as putea inlocui?

Posted by: kalua Feb 26 2006, 03:53 PM

Sa stii ca nici aici nu se gaseste pe toate drumurile, mi-a luat ceva timp sa-l gasesc (pana la urma mi-a luat tata, ca el are timp sa cutreiere magazinele). Habar n-am cu s-ar putea inlocui, poate cu lapte condensat amestecat cu zahar (dar nu stiu proportia, pe conserva nu scria nimic) si pus intr-un borcan inchis etans.

Posted by: diotima Feb 26 2006, 05:19 PM

Pai noi suntem fericiti in cazul asta. In Grecia se gaseste lapte condensat indulcit sau nu, la orice supermarket. Grecii pun in cafea numai lapte condensat, neindulcit, chiar si cutiutele acelea mici cu lapte pt cafea sunt cu lapte condensat. Aici, in Romania, nu prea cred sa se gaseasca, stiu ca acum cativa ani buni, vreo 7-8 ani, cand de abia il cunoscusem pe sotul meu, iar lui i se terminase provizia de lapte condensat, cautam de nebuni prin Bucuresti...atunci am gasit la La fourmi, aduceau mai rar, si era destul de scump. Acum nu am mai vazut . Ai incercat pe la Carrefour? si celelalte supermarketuri mari?

Posted by: h_2004 Mar 5 2006, 02:07 AM

uite "cuibile" de viespi ...pana la urma de-abia azi am facut

Posted by: Marbella Apr 2 2006, 08:17 PM

Salam de biscuiti

Pai iti trebuie biscuiti simpli cam 400 gr, 70 gr. unt, zahar 200-250 (depinde cat de dulce vrei pentru ca eu in reteta primita aveam scris 450 gr, zahar???) stafide 100 gr, fructe uscate dupa preferinta 3-4 oua, cacao.Zaharul, ouale, cacao se pun pe abur pana se topeste zaharul, se adauga untul, stafidele .....,
biscuitii (faramitati si o parte dati prin masina), eu am pus si putina esenta de rom daca vrei pune zahar vanilat. Apoi se rastoarna pe folie de celofan si se pune la frigider.Multi pun zahar pe folia de celofan inainte de a rasturna compozitia.Eu am pus nuca de cocos.

Posted by: ioannaraluka Apr 7 2006, 12:08 PM

Intrebare-intrebatoare: am strans niste albusuri (vreo 10-15 cred) la congelator, nu ma intrebati cum am reusit.
Si ma gandesc daca sunt ceva retete de dulciuri care sa aiba nevoie doar de albus...si am si nuca din belsug.
Singura chestie care imi vine in minte sunt pricomigdale, asa ca va rog daca aveti idei, please share...

Posted by: ala80 Apr 7 2006, 12:32 PM

eu stiu un chec din albusuri, cu nuca si rahat. te tenteaza?

Posted by: ioannaraluka Apr 7 2006, 12:35 PM

Shoot
Intre timp m-am mai gandit ca pot face si clatite.

Posted by: kalua May 1 2006, 01:53 PM

Mi-am adus aminte de-un desert foarte simplu de facut si cu wow-efect:

Salata de fructe caramelizate

Se presara zahar (cel mai bine se potriveste cel brun, dar merge si cel normal) pe fundul tavii de aragaz. Fructe de care aveti si care va plac (mere, pere, kiwi, mango, ananas, prune, etc., numai gutui nu) se curata de coaja si se taie in bucati sau felii, se tavalesc prin zahar (tot brun) si se pun pe tava. Se da la cuptorul preincalzit 250°C 10-15 minute. Sucul care iese din fructe si se amesteca cu zaharul caramelizat face o poezie din desertul asta.

Eu servesc niste iaurt amestecat cu miere la desertul asta, dar se potriveste bine si inghetata de vanilie.
Cateva frunze de Melissa officinalis ca decor si gata.

Posted by: fortelady May 1 2006, 09:23 PM

QUOTE(ioannaraluka @ Apr 7 2006, 01:35 PM)

Shoot
Intre timp m-am mai gandit ca pot face si clatite.

Posted by: ioannaraluka May 2 2006, 07:56 AM

Forte, nu imi ies bezele, ca am incercat, dar...mi-a iesit o bezea uriasa, cat tava de la aragaz
Ala, inca sunt interesata de reteta de chec.

Posted by: ala80 May 2 2006, 08:56 AM

Mereu uit sa o intreb pe mami meu cum se face.
Azi imi fac un semn mare pe mana si o sun.

Posted by: h_2004 May 6 2006, 07:55 PM

Fantezie feminina (traducere libera)- genul asta de prajituri se mai numeste si Figaro
coca: 25g drojdie proaspata, 200 ml lapte, 2 linguri zahar, 150g unt sau marga, 5 galbenusuri, coaja rasa de la o lamaie si 300gr faina

drojdia cu 1 lingura din zaharul de mai sus si cu putin lapte se pun la crescut. untul se bate spuma intai singur apoi adaugam galbenusurile 1 cate 1, apoi se adauga coaja de lamaie cu restul de lapte (caldut) si cu faina se amesteca bine. Iese o coca mai moale dar nu curgatoare (intre cea de chec si cea de cozonac). se rastoarna pe o tava bine unsa cu unt si tapetata cu faina (cea pe care o gasiti la cumpararea aragazului, in cuptor, deci are cam 32x32cm) si se intinde cu o lingura umezita (merge mai usor nu de alta) se da la cuptorul incins la 180C pt vreo 25 minute, daca se rumeneste prea tare se acopera cu folie de aluminiu.

pe deasupra: 5 albusuri, 200gr zahar, 200 gr gem de caise, 100gr miez de nuca

in timp ce se coace "chestia" de mai sus, se bat albusurile spuma iar spre sfarsit se adauga incet zaharul. Gemul se incalzeste la microunde cam 1.5 min (sa curga) se intinde peste coca, se pune albusul batut spuma si se presara nuca taiata bucatele ca-n poza de altfel. se da din nou la cuptor pt 10 minute, pana se rumeneste frumos bezeaua apoi stingem cuptorul si cu usa intredeschisa lasam prajitura acolo pt inca 15 minute (sa ramana bezeaua frumoasa si tzeapana) ... la mine a stat mai mult in cuptor iar dupa ce l-am stins am lasat-o acolo cu usa inchisa.

cand s-a racit se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte.

Comments: coca este foarte aromata de la coaja de lamaie, iar cu bezeaua dulce, gemul acrisor si cu nucile cu gust de copt e o combinatie faina!

Posted by: ala80 May 27 2006, 12:12 PM

Chec din albusuri (mii de scuze pt intarziere)

albusuri
zahar
faina
zeama de la 1/2 lamaie
stafide si nuca
rahat (optional)-nu mai creste f bine daca pui si rahat
1/2 plic praf de copt (daca e cazul)
esenta de vanilie si coaja de lamaie

Toate ingredientele se masoara cu acelasi recipient. Mama pastreaza albusurile (care ii raman de la cozonac ) la congelator, intr-n borcan. Deci compozitia o face dintr-un borcan de albusuri, un borcan de zahar, unul de faina si unul plin cu rahat/stafide/nuci.

Se bat albusurile spuma cu zaharul si un praf de sare, se aduga faina si restul ingredientelor. Se toarna in forme si se da la cuptor. Daca iese prea multa compozitie poti sa o coci si in tava mare de la cuptor.

Sper sa-ti iasa.

Pupici

Posted by: ioannaraluka May 27 2006, 06:29 PM

Niciodata nu e prea tarziu
Si oricum am o noua "portie" de albusuri la congelator, pe alea l-am topit pe clatite si cookies cu fulgi de ovaz (retete proprii).
Sa vedem ce iese.

Posted by: ala80 May 27 2006, 06:53 PM

Cookies cu fulgi de ovaz? Suna bine! Poate pui reteta aici cand ai timp.

Posted by: ioannaraluka May 28 2006, 10:20 AM

E inventata si e facuta din ochi, in functie de ...albusuri (se poate face si din oua intregi).
La mine a fost cam asa: 5 albusuri, nuca macinata si fulgi de ovaz in cantitati aproximativ egale, sau numai fulgi de ovaz, pana iese o compozitie tare si usor de luat cu lingura (cam ca la galusti), miere/zahar dupa gust (eu am pus cam 1-1 1/2 linguri miere si nu au fost dulci aproape deloc) si condimente pentru turta dulce: scortisoara, cuisoare, nucsoara, coriandru, ienibahar (astea toate le-am macinat impreuna), mai merge si coaja rasa de portocale/lamaie, eventual cacao. Se pun gramajoare in tava cu lingura.
Se coc foarte repede, cam 10-15 min.
Problema e ca nu ies f multe, mie mi-au iesit cam 20 bucati.
In alta ordine de idei, azi fac checul!

Posted by: Leea Jun 2 2006, 01:06 PM

Daca vreti desert rapid si absolut delicios, va spun eu unul. Nu va va lua mai mult de 15 minute cu totul sa il preparati, cred, si veti avea succes sigur (ca dovada: cu asta m-a intampinat soacra mea cand am vizitat-o prima oara!).



TORT DE CLATITE CU CACAO

5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
1/4 l lapte
putintica sare
ulei pentru prajit (sa zicem cam 100 ml)

Plus: 1 lingura cacao amestecata cu 10-12 linguri zahar.


Preparare:
Se amesteca galbenusurile cu cele 5 linguri zahar, sa se topeasca usor zaharul. se adauga faina si laptele turnat treptat. Separat se bat albusurile spuma tare cu putina sare. La urma incorporati usor albusurile in primul amestec.

Nu uitati sa amestecati 1 lingura cacao cu zahar intr-un castronel.

Puneti tigaia de teflon pe foc cu ulei cam de 2-3 mm in ea si lasati sa se infierbante bine-bine. Luati din compozitie un polonic plin din compozitie si turnati in tigaie. Acest aluat nu curge, asa ca va trebui sa il "convingeti" sa se intinda spre margini, folosind o spatula sau dosul polonicului.

Clatita nu va fi perfecta ca forma, dar nu conteaza. Imediat ce ati pus clatita in tigaie, reduceti focul sub tigaie la mediu spre mititel, fiindca altfel clatitele astea se ard foarte usor (au putina faina, totusi!).
Se prajeste pe o singura parte, deci nu trebuie intoarsa.

Cand e rumena pe margini, clatita este cam gata.

Nu va faceti griji daca s-a rupt sau s-au indoit marginile.
O scoateti usor din tigaie, alunecand-o repede-repede pe o farfurie, fara sa o rasturnati, cu partea prajita in jos.
Nu incercati sa o manevrati cu spatula, ca se destrama toata!

Imediat se presara bine pe deasupra cu o lingura-doua din amestecul de cacao+zahar.

La fel se procedeaza si cu urmatoarele clatite: puneti uleiul, lasati sa se infierbante, turnati 1 polonic plin din compozitie.... etc... Doar ca clatitele nr. 2...n se intorc direct peste clatita anterioara, cu partea prajita in sus . Astfel se formeaza tortuletul. Nu uitati peste fiecare clatita sa puneti cacao cu zahar.

In functie de cat de mare este tigaia, vor iesi vreo 6-7-8 de toate.

Daca v-a ramas din cacaua cu zahar, adaugati la ea cateva lingurite de apa si putin unt si faceti o glazura.


Yum-yum-yum!

Posted by: fortelady Jun 2 2006, 05:15 PM

mmmm suna tare bine prajitura de la tine.
o retin in cartea de aur!
revin cu o intrebare: trebuie neaparat sa avem ulei in tigaie? eu am tigaie din aia speciala de clatite...

Posted by: Leea Jun 2 2006, 07:57 PM

QUOTE(fortelady @ Jun 2 2006, 09:15 PM)

Posted by: kalua Sep 9 2006, 09:51 PM

Galustele cu prune (in loc de prune se pot pune si caise) se pot servi, in loc de pesmet, cu un sos caramel:
se caramelizeaza zaharul la care se adauga scortisoara (cam o lingurita la 150 g zahar) si putin unt. Se amesteca bine si se adauga niste suc de prune sau de cirese (ca. 150 ml) si iar se amesteca bine de tot. Se toarna peste galuste. Pe deasupra se pot presara niscvai foite de migdale aurite usor intr-o tigaie fara ulei in prealabil.

Posted by: Leea Sep 16 2006, 01:40 PM

Ca veni vorba de fructe, uite niste retete de sezon simplu de facut si delicioase.

PRAJITURA CU PRUNE
200 g unt
1 kg prune foarte dulci (un soi care se pot descoji)
Pentru blat:
6 oua
8 linguri faina
6 linguri zahar
1 lingurita praf de copt
frisca pentru decor

Se spala prunele, apoi se pun pentru 1-2 minute in apa clocotita, ca sa se poata curata de pielita. Se despieliteaza, de taie in 2 si se scot samburii.
Se unge tava de prajitura cu untul, strat compact, iar deasupra se pun jumatatile de prune cu scobitura in jos, una langa alta.
Se bat 6 albusuri spuma tare, se adauga zaharul treptat, apoi galbenusurile tot asa, in fine faina, tot pe rand si praful de copt, amestecand usor. Acest pandispan se toarna in tava peste prune si se da la cuptor pentru aprox. 35-45 minute (in primele 15-20 minute nu se deschide cuptorul deloc). Cand s-a copt, se scoate tava din cuptor si se lasa 10 minute sa se racoreasca, apoi se desprinde prajitura de pe marginile tavii cu un cutit si se rastoarna pe un platou cat tava de mare. Untul si prunele formeaza un fel de jeleu, care se incheaga pe masura ce se raceste. Se taie patrate si pe fiecare felie se pune un mot de frisca.


TORT DE MERE CU BUDINCA
Pentru blat
- 6 oua
- 8 linguri faina
- 6 linguri zahar
- 1 lingurita praf de copt
Umplutura 1:
- 1,5 kg mere
- 1 pliculet zahar vanilat
- 1 lingurita scortisoara
- 5-6 linguri zahar (dupa gust)
Umplutura 2:
- 2 plicuri budinca de cacao
- 1 l lapte
Glazura:
- aprox. 500 ml frisca lichida

Blatul se pregateste ca in reteta de mai sus. Cand e gata se rastoarna pe un platou si se lasa sa se raceasca.
Intre timp merele se curata de coaja si de samburi, se dau pe razatoarea mare, se amesteca cu zaharul vanilat, zaharul, scortisoara. Merele nu se storc, ci se pun asa cum sunt, intr-un strat uniform, peste blat. Sucul lor va insiropa blatul.
Stratul urmator: budinca (se prepara asa cum scrie pe pliculet: 2 plicuri budinca + 1 l lapte) - se intinde si ea in strat uniform peste mere, cat inca este fierbinte.
Pana se raceste se pregateste frisca, din care va place (noi preferam frisca de casa). Evident, frisca vine pe deasupra budincii. Mmm!

Posted by: kalua Oct 10 2006, 10:49 PM

Acum e si vremea cremei de dovleac:
600 miez de dovleac
1/2 pahar de apa
o priza sare
un baton de vanilie
2 linguri faina
2 linguri smantana dulce
80g zahar
4 oua
2 linguri rom (sau de lichior)
un pumn de stafide

Pentru caramel:
200g zahar
6 linguri de apa

Stafidele se pun la macerat in rom/lichior.
Se fierbe miezul de dovleac in apa la care s-a adaugat vanilia si sarea (dureaza ca. 20 minute de la primul clocot), apoi se paseaza si se amesteca cu faina, smantana si zaharul. Ouale se bat bine si se aduga compozitiei impreuna cu stafidele macerate.
Intr-o oala mai mare si foarte curata se face caramelul, se ung peretii cratitei bine cu el si se toarna compozitia in ea. Se coace cam o ora in bain-marie la foc potrivit.
Se scoate din forma dupa ce s-a racit complet.

Iese ca un fel de crema de zahar ars de dovleac, e buna tare.

Posted by: MonicutzaB Oct 12 2006, 04:41 PM

asta este prajitura mea preferata, foarte simplu si rapid de facut. nu stiu cum se cheama, e un fel de negresa. cand este fierbinte merge foarte bine cu inghetata de vanilie langa.

2 cani mere rase
2 cani zahar
2 1/2 cani faina
2 oua
1 pliculet bicarbonat de amoniu
cacao

glazura:
250 g unt sau margarina
20 linguri zahar
2 linguri apa
cacao

merele rase se amesteca cu zaharul si se lasa putin pentru a se dizolva zaharul. se adauga ouale, faina, amoniul stins cu putina lamaie si se amesteca pentru a se omogeniza. cacao pun la ochi, in functie de cat de colorata vreau sa iasa prajitura.
se tapeteaza o tava cu unt si faina, se pune compozitia si se baga la cuptor. nu-mi dau seama exact cat trebuie sa stea in cuptor, cred ca 20-30 min., cert este ca scobitoarea cu care incercati aluatul trebuie sa iasa curata.
pentru glazura se topeste untul, se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva, se adauga apa si cacao (tot la ochi).
cand prajitura este gata se scoate din cuptor si se torna glazura deasupra. ambele trebuie sa fie fierbinti in momentul unirii, dintr-un motiv necunoscut mie.

eu nu sunt fan mere dar in prajitura asta chiar nu se simt. o prefer retetei clasice de negresa pentru ca negresa mi se pare mult mai uscata in comparatie.

pentru viitor am primit indicatii sa fac dubla cantitatea de glazura!

Posted by: kalua Dec 9 2006, 08:11 PM

Cornulete de vanilie

Nemtii fac dintr-astea in perioada de dinainte de Craciun. Reteta asta e de la bunica mea, intre timp m-a mancat undeva si am incercat si alte retete, dar m-am intors intotdeauna spasita la asta. E usor de facut, nu ia mult timp si cornuletele astea se topesc in gura.

150 g unt
180 g faina
70 g zahar
70 g nuci macinate (sau alune sau migdale, ce aveti prin casa)
coaja si zeama de la o lamaie netratata chimic (ori esenta de vanilie)
zahar pudra
zahar vanilinat

Se amesteca toate bine si se face un sul. Mai bine merge daca inveliti carnatul in folie de plastic, il dati o ora la frigider, apoi taiati cu cutitul bucatele mici si le dati cu mana forma de cornulete. Se coc la foc repede. Atentie, ca nu le trebuie mult. Se dau prin zahar pudra amestecat cu zahar vanilinat (mult)

Arata cam asa
numai ca ale mele se intind putin in cuptor.

Posted by: fortelady Dec 14 2006, 10:36 AM

am primit si eu o reteta pe care sper sa o incerc in curand: [persoana care a scris reteta nu e romanca, asa ca sa nu radeti de exprimare...eu o admir pt ca face eforturi sa vobeasca romaneste]

ROZEN TORT


pt. aproximativ 8 foite:
- 2 oua
- 50g untura (se poate si unt, insa atunci mai mult ~ 75g)
- 4 linguri de lapte
- 4 linguri de zahar
- 400g de faina (amestecata cu praf de copt o lingurita sau mai putin)

totul se amesteca in un aluat mai tare din care se fac 8 foite cu sucitor.
se coc pe dosul modelului patrat pentru tort (cat se poate de subtire atat mai bine). temperatura este de 175 C si se coc putin (10 minute), sa ramana albe si numai putin aurie.

crema:
- 300-350g de nuca macinata
- 250g unt
- 200-250g zahar praf + 1-2 pliculete de zahar vanilat
- o canita de lapte fiert

nuca macinata se opareste cu lapte fierbinte, iar cand s-a recit se adauga in unt facut cu mixerul sa fie spumos si amestecat cu zahar praf aromatizat cu zahar vanilat.

fiecare din 7 foite se unge cu crema asta (strat f. subtire, cat si foita) si api se pune ultima foita si se apasa cu o scandura si ceva greu... o carte groasa sau o ... piatra (pana maine zi)

glazura:
- 200-250 g zahar praf (depinde de suprafata tortului)
- 2 linguri de apa
- 1 lingura de suc de lamaie
- 50 g de unt
- 5-6 picaturi de "alkrmez" sau de esenta de zmeura sau coloant roz

important !!!!
ingrediente pt. glazura trebuie amestecat incet (cu lingura, nu cu mixer) si mult timp, astfel ca zahar sa se topeasca, iar masa sa devine cremoasa (nu sirupoasa cum e la inceput, deoarece atunci se usuca si se "sparge" in loc sa fie elastica). atunci se toarna peste tort si intinde cu cutit. dupa ce e uscata se poae taia in bucatele de 4x4cm sau 3x6cm

Posted by: buburuzazuza Dec 14 2006, 11:51 AM

monicutzaB la prajitura ta sigur se pun 20 linguri cu zahar la glazura, nu-i cam mult ? ma gandesc....nu stiu

vreau sa o fac si eu in w/e

Posted by: MonicutzaB Dec 14 2006, 11:54 AM

sigur, iese ca o glazura. stiu, suna enorm dar ... e buna rau.

Posted by: bebe_maria Dec 15 2006, 04:58 AM

monicutza cat inseamna un pliculet de amoniu pt ca eu am o cutie mare

kalua am mancat si eu cornulete de-alea tot de la nemtoaica si sunt intr-adevar delicioase si tin si mult timp

Posted by: MonicutzaB Dec 15 2006, 09:17 AM

QUOTE(bebe_maria @ Dec 15 2006, 05:58 AM)

monicutza cat inseamna un pliculet de amoniu pt ca eu am o cutie mare

Posted by: kalua Dec 15 2006, 07:28 PM

Fursecuri de umplut cu crema
pentru cele carora nu le place sa intinda aluatul cu sucitorul si sa decupeze forme

250 g faina
1/2 lingurita praf de copt
75 g zahar
1 plic zahar vanilinat
150 g nuci macinate
200 g unt moale
1 ou

Se amesteca toate ingredientele cu mixerul. Se acopera bolul si se da cam o ora la rece. Se dac din aluat doua suluri (cu diametrul de ca. 3,5 cm), se impacheteaza in folie de plastic si se dau o ora la rece. Din fiecare sul se taie cu cutitul felii de ca. 3 mm, care se pun pe tava unsa si tapetata cu faina (sau acoperita cu hartie de copt). Se dau la cuptorul preincalzit (180°C) 10-12 minute.
Dupa ce s-au racit se umple cu o crema, dupa preferinta. Apoi se glazureaza (ori pe toata suprafata, ori se inmoaie pe jumatate in glazura si apoi se presara cu nuci sau fistic maruntite cu cutitul).

Posted by: fortelady Jan 8 2007, 10:33 AM

QUOTE(fortelady @ Dec 14 2006, 10:36 AM)

Posted by: Marbella Jan 8 2007, 10:37 AM

forte arata excelent!O sa incerc si eu reteta.

Posted by: fortelady Jan 27 2007, 07:45 PM

super rapid - ciocolata de casa
Ciocolata Neagra
- 0.5 kg de lapte praf
- esenta de rom [facultativ]
- 0.5 kg zahar
- 50 g de cacao
- 200 g de unt
- facultativ: nuci, alune, fistic.. ce aveti prin casa
- 150 -200 ml apa

Se pun la fiert apa cu zaharul; se lasa sa fiarba pana se dizolva complet zaharul. In mod normal untul nu se adauga acum dar pt cine e grabit (ca mine) se poate pune acum si se opreste focul cand s-a dizolvat untul
Cacaoa se amesteca cu laptele praf (si untul...) intr-un vas; se toarna siropul fierbinte si esenta; se adauga nucile (pt cine are) si se amesteca bine cu o lingura de lemn/tel/mixer.
Se toarna intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu unsa cu unt si se da la rece (eu am vrut sa pun foi de napolitana dar nu am gasit)

Ciocolata alba - aceeasi reteta numai ca nu se pune cacao, iar esenta de rom e inlocuita cu esenta de vanilie.

Eu am facut un strat de ciocolata neagra, am bagat tava la rece si am preparat si alba pe care am turnat-o peste cea neagra - nu s-au amestecat. Si am amestecat nuci in ea, ca din astea am avut in casa si imi era lene sa cobor dupa altceva.
Inca e la rece, va povestesc maine cum e la gust

se prepara extrem de repede (max 30 minute cu spalat vase cu tot)

QUOTE(Marbella @ Jan 8 2007, 10:37 AM)

forte arata excelent!O sa incerc si eu reteta.

Posted by: kalua Jan 27 2007, 09:58 PM

Ciocolata-i la racit

Later edit: am gustat-o, e buna tare. Data viitoare pun cantitate dubla de cacao. Omul meu a zis ca asta nu-i ciocolata, ci asa, o chestie buna.

Posted by: h_2004 Jan 28 2007, 04:34 PM

am facut tortul diplomat si l-am mai ornat putin (ananas, piersici si capsuni) pe langa portocalele cu care era deja tapetat.
O sa citesc si eu reteta Forte, ca n-o cunosc pe prajitura aia. E posibil asa ceva?

Posted by: ala80 Jan 28 2007, 09:55 PM

Hasulet, 10 cu felicitari pentru ornat! Sunt convinsa ca si gustul e pe masura.

Posted by: kalua Jan 29 2007, 08:53 PM

Am dus niste ciocolata la serviciu, au topit-o colegele instantaneu. Si au vrut si reteta.

Le-am aratat si tortul lui hasulica, au inceput sa saliveze precum cainele lui Pavlov si s-a auzit numai un aaa si un ooo. Dar reteta n-au vrut-o, ca la asa chestie complicata nu se baga.

Posted by: h_2004 Jan 30 2007, 12:35 AM

mi-ati facut o pofta cu ciocolataaaaaa (asta in loc de moaca_ galbena_ ce_ saliveaza) n-am mai facut de ani si ani. Maine pun pe lista de cumparaturi lapte praf. Am zis!

Posted by: h_2004 Jan 31 2007, 02:39 AM

gata am facut si io ciocolata, dar nu mai aveam esenta de rom si sotul meu zice ca n-a gasit deci n-am avut de unde sa pun si cred ca s-ar fi potrivit de minune. Am pus putin rom (dar nu se simte) si nuca pe care-am copt-o putin la cuptor. Apoi am pus 100g cacao, cred ca eu o sa ma rezum la 75g sau chiar 50. Oricum are gust tare bun.
Mi-aminteste de copilarie

Posted by: fortelady Feb 4 2007, 06:16 PM

noi am reusit sa dovedim intr-o saptamana tava aia mare
hashu, eu zic ca mere in loc de esenta de rom si rom direct

Posted by: Leea Feb 12 2007, 01:17 PM

ultima creatie:

TORT SUHAIDA (categoria "demential")

Blatul:
Se bat spuma tare 9 albusuri, apoi se adauga pe rand 9 linguri zahar, galbenusurile tot asa, batand mereu, 1 praf de copt, iar la sfarsit 5 linguri pesmet fin si 4 linguri faina (pesmetul si faina se presara in ploaie si in continuare nu se mai bate, ci se amesteca usor cu telul, cu miscari verticale). Se tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt, se toarna amestecul si se da la cuptor, la foc mediu 20 minute, apoi se reduce usor focul, se intoarce blatul in cuptor si se mai coace 25 minute. Se scoate din forma, se desprinde hartia si se lasa la racit pe un platou. Cand e rece, se taie in doua.

Crema:
1) 100 g stafide se pun la inmuiat in rom cat sa le cuprinda si se lasa acolo cateva ore.
2) Se amesteca 3 linguri cacao cu 3 lingur zahar si cateva linguri de cafea filtru/ness. Trebuie sa rezulte ca o pasta. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.
3) Se amesteca 3 galbenusuri cu 200 g zahar si se freaca putin sa se topeasca. Se adauga 1 lingura rasa de faina si cateva linguri lapte, sa rezulte ca o pasta. Se pun la fiert 100-120 ml lapte. Cand da in clocot, se toarna peste amestecul de galbenusuri si se pune iar pe foc mic, amestecand mereu, sa dea cateva clocote si sa se ingroase. Se adauga crema de cacao de mai sus si se lasa crema la racit, amestecand din cand in cand, sa nu prinda crusta.
4) Se freaca 300 g unt sa se faca spumos.
5) Se bat 3 albusuri spuma tare, se adauga 100 g zahar. Se mai bate in continuare 5-8 minute pe bain marie.
6) Se prajesc in cuptor 100 g nuci, apoi se toaca mai mare.
De-acum gata: adaugati intai crema de oua in unt si amestecati bine, apoi nucile tocate, stafidele stoarse de rom (nu-l aruncati!), cateva patratele de ciocolata amaruie taiate mai marunt, un pumn de visine din compot, iar la urma spuma de albusuri. Asta e crema!
Pentru insiropat se foloseste zeama de compot de visine + romul.
Cam 2/3 din crema se pune in interior, intre cele doua parti ale blatului, iar cu restul se imbraca tortul. Se orneaza cu frisca si cateva visine.
Nebunie! Pare complicat, dar eu l-am terminat cam intr-o ora si jumatate cu toate cele. Poza nu i-am facut, ca ma asteptau musafirii sa-l devoreze. Pentru cateva ore am fost cea mai iubita

Posted by: ZIBBA Feb 13 2007, 03:59 PM

draga leea,pare minunat...hai ca il fac si eu zilele astea,asa sa vad daca imi iese...si iti spun apoi...io n-am sa mananc ,dar cum sotului meu ii plac dulciurile la nebunie sunt convinsa ca va fi tare bucuros si nu va tine din el mai mult de 2 zile!

Posted by: Leea Feb 13 2007, 06:42 PM

Succes, ZIBBA! De pe-acuma sunt geloasa ce-o sa te mai iubeasca pentru desertul asta!

Posted by: ZIBBA Feb 13 2007, 08:55 PM

draga leea...n-am avut rabdare si am facut blatul...m-am gandit eu ca maine ar fi un moment bun sa il fac...tot nu prea am bani de cadouri hai ca dupa ce il termin maine ii fac o poza si o pun aici sa imi dai nota...si tu si fetele...blatul a iesit foarte bine...sa vad ce fac maine cu cremele...ce e nasol ca aici nu exista compot de visine...dar vad eu ce fac...caut alt compot...ma gandesc pana maine si iti spun...te pupic!

Posted by: Leea Feb 14 2007, 09:01 AM

Nici eu n-am avut compot de visine, dar am dat sfoara-n tara pe la babutele familiei si s-a gasit. Adica, pardon, eu stiam ca am in pivnita ceva, dar m-am inselat
Se rezolva si cu alte fructe, numai sa ai grija sa fie ceva mai acrisoare.
Hai, succes!

Posted by: ZIBBA Feb 14 2007, 05:06 PM

draga leea si dragi fete...in primul rand vreau sa va spun ca reteta asta este ...O MINUNE!am terminat de facut tortul...dar cum trebuai sa ma si enervez...am facu t-o...am niste draci de nu va pot spune...totul a fost bine,bine pana la frisca...pentru ca aici nu au frisca propriu-zis...au o kestie pe care o numesc ei nata...si o folosesc la mancare...la sosuri...frisca folosesc din tub...dar aia in cateva ore se pleosteste,ca am mai patit-o...si cum v-am zis...am luat si eu nata din aia...si NU S-A BATUT am batut la ea de mi-a venit rau...si degeaba...am hotarat sa il las fara,pentru ca sunt sigura ca e bun si asa...si l-am ornat cu fructe...nu prea merge...dar asta e...viermisorii aia de pe deasupra sunt din ciocolata rasa...in fine...i-am facut si o poza pt.voi...e facuta pe birou ca in bucatarie e dezastru ...ma duc sa spal acum...

si am uitat sa va spun ca alea din mijloc vor sa fie 2 inimi

Posted by: kalua Feb 14 2007, 06:10 PM

Arata foarte bine, Zibba, bravo!

Eu personal ornez torturile mai putin, in locul tau as fi pus mai multa ciocolata rasa si numai inimile, dar asta e o chestie subiectiva.

Si mie mi s-a intamplat o data-n viata sa nu mi se bata frisca si mi-au explicat niste colege mai in varsta ca asta vine de la presiunea aerului (intr-adevar, era inainte de furtuna). Dar cu creme fraiche nu se da gres niciodata.

Posted by: ZIBBA Feb 14 2007, 06:46 PM

saru¡mana,kalua...da,cu ornatu'nici io nu ma prea omor...ar fi mers mai bine cu frisca...insa...asta e

Posted by: Leea Feb 14 2007, 07:30 PM

ZIBBA! Esti o forta. S-a impresionat si sotul meu cand ti-a vazut creatia (asa ca mai primesti bonus si de la el).
E de efect, cu viermisorii si cu bucatile de fructe. Cum ai rezolvat pana la urma cu visinele? Ce ai pus in loc?
Si, sincer, parerea mea despre ornatul prajiturilor e ca: cu cat arata mai rau, cu atat e gustul mai grozav. Tu insa l-ai si facut sa arate bine. De-acu m-am hotarat sa-i spun "Tortul ZIBBA" in onoarea ta.
Ei, cine-i cea mai iubita din tara?

Posted by: ZIBBA Feb 14 2007, 11:19 PM

mama,mama...ce bine ma simt...saru'mana...vai ce drag imi e! pai am pus compot de visine...ca mi-am adus aminte ca intr-un cartier apropiat e un magazin de romani si stiam ca au cam tot ce nu au astia pe aici...si de dimineata m-am dus ...speram sa gasesc ..si surpriza a fost sa aiba...am fost tare incantata...nu am prea avut insa rabdare sa se raceasca bine crema si am pus-o peste unt...s-a inmuiat un pic...dar am avut noroc ...numai cu frisca am dat kix...asta e!vreau sa va spun ca sotul meu...desi a venit mort de oboseala de la munca...a fost intr-un extaz continuu ...mi-a zis sa nu dau nici o bucatica la nimeni ca ala e tortul lui dar eu va dau si voua daca vreti...
va pup si iubesc!

p.s.nu m-am putut abtine si am mancat si eu o bucatica

si mii de plecaciuni pentru numirea prajiturii...ZIBBA

Posted by: Leea Feb 16 2007, 01:32 PM

Maine un nou bairam in clan, deci iar prestez prajitura pentru toti. De data asta am ales ceva mai putin laborios dar la fel de delicios:

PRAJITURA CAPPUCCINO (ante-Montignac eram mare fan al ei)

Blatul:
Se bat spuma tare 6 albusuri, apoi se adauga treptat 6 linguri zahar, tot treptat cele 6 galbenusuri ramase, iar cand totul arata ca o spuma tarisoara si galbioara, se pun intr-o sita/strecuratoare: 1 pliculet praf de copt, 2 linguri cacao si 4 linguri faina (nu prea pline, doar cu un pic de burtica). Acestea se cern usor deaspura castronului cu spuma, treptat si se incorporeaza incet, amestecand cu telul cu o miscare verticala. Se pune hartie de copt in tava dreptunghiulara, se toarna amestecul si se vara in cuptorul preincalzit, la foc mediu spre mic 15 minute, apoi se intoarce si se mai coace vreo 20 minute la foc mic. Se scoate, se desprinde hartia si se lasa sa se raceasca pe un platou.

Crema:
Se freaca 250 g margarina pentru prajituri/unt cu 5 linguri zahar pudra, 1 plic cappuccino (sau 1 lingura crema de ciocolata gen Nutella sau Finetti). La sfarsit se incorporeaza pe rand 5 galbenusuri crude. Crema se intinde toata pe blatul rece si se niveleaza frumos.

Spuma:
Se bat spuma tare 5 albusuri, apoi se adauga 5 linguri zahar tos si se bate pe bain marie 10 minute. Cat e calda, spuma se intinde peste crema si se niveleaza. Imediat se pune glazura.

Glazura:
Se prepara glazura din 1/2 pliculet glazura caramel la rece (poate fi Dr. Oetker), si se toarna in zig-zag peste spuma.

Ca si cu tortul Suhaida, eu de facut o fac, ca nu-i mare lucru, dar de gustat nu si nu! Ii las pe ceilalti pofticiosi.

Posted by: fortelady Mar 15 2007, 09:55 PM

de pe alt forum (reteta eu zic ca merita incercata, toate retetele acestei persoane au fost dementiale. tipa in cauza nu e romanca, desi scrie foarte corect romaneste)

Posted by: kalua Mar 16 2007, 05:43 PM

Islere

400 g faina
300 g unt
160 g zahar
4 galbenusuri
Se face aluatul, se intinde si se taie forme cu paharul de apa din el. Formele se coc la foc iute (sub atentie ca se ard repede)

Pentru crema:
200 g zahar
4 oua
2 linguri cacao
150 g unt
rom
Se freaca zaharul cu ouale pe foc, se adauga cacaoa. Se ia de pe foc, se lasa un pic la racit si se adauga untul si romul.

Se umple cate doua forme cu crema. Separat se face o glazura de ciocolata si se ung pe o parte cu ea.

Posted by: h_2004 Mar 16 2007, 09:19 PM

saru'mana ...erau preferate mele pe vremea gradinitei

am sa le fac si pun poza daca arata onorabil.

Posted by: ZIBBA Mar 20 2007, 05:09 PM

dragele mele...acum vreo 2 zile...dragul meu barbat mi-a zis ca ar manca amandine...dar de unde sa ia?ca aici nu sunt...si io...ca o femeie cuminte ce sunt si cum mor de plictis...m-am gandit sa caut reteta ...am gasit vreo 5...niciuna la fel...una era mai aproape de adevar,,,dar cam neclara la preparare...cu ce mai stiam eu si cu ce scria acolo,m-am gandit s-o fac azi...daca iese o mai fac si altadata ...asa ca am facut...cantitatile la mai putin de jumate...ca sa nu stric mult material...si uitati ce a iesit...aaaa...nu le-am mai taiat ...am facut un tort in miniatura,dar sunt convinsa ca daca le taiam ieseau mult mai dragut......pun intai poza....si apoi scriu si reteta .
cum eu sunt o grabita vesnic...n-am avut rabdare sa se intareasca glazura...si nici farfuria n-am sters-o bine pe margine


Amandina

BLAT:10 oua,300g faina,200g zahar,30 ml ulei,50 ml apa,,o lingura nuca macinata sau migdale,o lingura zahar ars stins cu o lingura apa,un praf de copt.
CREMA:1pachet de unt sau margarina,200 g zahar,200 g cacao,esenta de rom
SIROP:o cana de apa,o cana de zahar,coaja rasa de lamaie,zeama de lamaie,esenta de rom
GLAZURA:fie ciocolata,fie o cana de zahar,2-3 linguri de apa si cacao cernuta,esenta rom

PREPARARE:
BLAT:se bat albusurile spuma cu zaharul
galbenusurile se amesteca cu zaharul ars stin,nuca,uleiul,apa,apoi incet se incorporeaza in albusuri.
faina se pune in ploaie,mestecand usor,
se unge o tava cu ulei...se preasara faina si se pune la copt
CREMA:se freaca untul bine,incorporand usor zaharul...se freaca in continuare pana nu se mai simte zaharul .se adauga cacauasi se amesteca pana ise da o consistenta pastoasa si omogena.se adauga esenta rom.
SIROP:se fierb toate pana se leaga binisor...se lasa la racit.cu el se insiropeaza blatul
GLAzURA:se topeste pe foc zaharul cu apa si la sfarsit se adauga cacaua sau ciocolata rasa.dupa preferinte se dauaga rom.

MONTAJ:batul taiat in trei foi se insiropeaza bine...se pune crema intre foi si deasupra glazura calduta.

Asta e tot.sper ca n-am uitat nimic!


Ba am uitat!ornamentul e facut di jeleuri colorate intinse cu sucitorul pe un strat de zahar tos...si "montate"asa cu o scobitoare,care nu se mananca!

Posted by: ioannaraluka Mar 21 2007, 09:07 AM

Ce surpriza Eu sunt amatoare de amandine, mai ca m-as apuca si eu de facut.

Posted by: ZIBBA Mar 21 2007, 11:14 AM

QUOTE(ioannaraluka @ Mar 21 2007, 08:07 AM)

Ce surpriza Eu sunt amatoare de amandine, mai ca m-as apuca si eu de facut.

Posted by: ioannaraluka Mar 21 2007, 06:52 PM

Am rezolvat-o: desi nu arata f aspectuos, e super la gust Nu prea sunt eu cu "modelatul".
Probabil ca o s-o mai "ajustez" pe ici pe colo (cacao la blat, mai mult rom etc), dar pe ansamblu e ok si se face repede.

Posted by: ZIBBA Mar 23 2007, 02:01 PM

bravo,ioannaraluka! ...vezi,ti-am zis eu ca e buna la gust...e buna ideea cu cacao la blat...

Posted by: catalina77 Mar 23 2007, 10:26 PM

QUOTE(fortelady @ Mar 15 2007, 07:55 PM)

Posted by: h_2004 Mar 24 2007, 09:56 PM

pun aici prajitura cu ness/cacao ... reteta e pe undeva pe-aici ... inlocuirile mele le-am pus la meniu pt saptamana viitoare ...deci nu mai e cu smantana ci cu mascarpone si cacao in loc de ness

Posted by: roxanica10 Apr 11 2007, 10:30 AM

Pun si eu aici tortul pe care mi l-a facut d-na Mimi pentru Paste. Am mancat si eu o felie...delicios! Au cam alunecat literele din ciocolata de la 'Fericit' din cauza transportului

Posted by: Maàt Jun 8 2007, 10:40 PM

Prajitura cu lamaie Lemonopita
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Prajitura-cu-lamaie-Lemonopita.htmlhttp://../articole/Gastronomie/Prajitura-cu-lamaie-Lemonopita.htmlhttp://../articole/Gastronomie/Prajitura-cu-lamaie-Lemonopita.html

Posted by: h_2004 Jun 9 2007, 02:17 PM

Maat e foarte placut aromata prajiturica... eu am trisat la zahar am pus doar 300g dar culmea ca desi gasesc 400 g foarte mult nu ar fi suparator de dulce, pt ca de fapt reteaza din acreala iaurtului si-a lamaii. Are un gust si o consistenta foarte placute, foarte light

Posted by: Maàt Jun 9 2007, 05:46 PM

Hasulica, multumim de fotografie.
Am urcat-o pe site.

Posted by: kalua Jul 10 2007, 10:19 AM

Tortul de bezea cu coacaze rosii (blatul e cu ciocolata, n-am scos din forma pentru ca e insiropat bine de la bezea). Poza facuta fara blitz, de-aia-i mai intunecata:

Posted by: divi2007 Jul 13 2007, 06:01 PM

fetelor ziceti mi si mie pls o reteta de biscuti si de fursecuri ca imi plac de mor

Posted by: Leea Jul 14 2007, 07:04 PM

Kalua, ai pus undeva reteta asta de tort? Arata grozav! (uite aici mi-ar trebui un emoticon care sa plescaie!)

Divi, incearca

NON PLUS ULTRA
300 g faina
250 g margarina
3 oua
3 linguri zahar pudra
280 g zahar tos
gem de caise

Intai se face o coca din: faina, margarina, cele 3 galbenusuri si zaharul pudra. Se intinde o foaie cam de 3-4 mm grosime. Se decupeaza rondele cu un paharel de lichior si se pun in tavi (nu trebuie unsa, nici pudrata cu faina), unul langa celalalt, oricat de apropiate, fiindca nu mai cresc la copt. In general eu lucrez cu mai multe tavi, pe care le pun in cuptor in acelasi timp, suprapuse. Din cantitatea asta ies cam 3 tavi de rondele. Se dau la cuptor, la foc mediu, cam 10 minute (sa nu se rumeneasca).
Intre timp cele 3 albusuri ramase se bat spuma tare, se adauga apoi zaharul tos si se bate in continuare pana s-a topit si bezeaua este tare. Se toarna intr-un sprit pentru creme sau intr-o punga taiata la colt.
Se scot tavile din cuptor si pe fiecare rondea se pune cu spritul un mot de bezea (se poate si cu lingurita, dar dureaza mai mult). Se face focul mic-mic si tavile se vara din nou in cuptor, de data asta cu usa cuptorului deschisa pe jumatate. Se tin in cuptor pana cand atingand bezeaua cu degetul usor, simtim ca e calda bine, aproape fierbinte, chiar daca e moale (cu usa cuptorului deschisa fursecurile se coc aprox. 40-60 min., in functie de cat de tare a fost focul. Cuptorul trebuie sa fie in permanenta cald, dar nu prea fierbinte, ca sa nu ingalbeneasca bezeaua.)
Se scot fursecurile pe o tava. Pana se racesc, bezeaua este complet intarita - chestie de minute. Apoi rondelele se lipesc cate doua cu un strat subtire de gem.

Suna destul de laborios, dar nu este din punctul meu de vedere. In plus, sunt niste fursecuri foarte spectaculoase si se topesc in gura.

Posted by: Cleo Jul 21 2007, 03:45 PM

Clatite- crepes

deci eu pun:
2 paharute de faina (350 g)
1 ou
lapte pana ajungem aproape de consistenta finala (2/3 din lichidul necesar)
apa minerala sau sifon pana la o consistenta putin mai densa decat apa
1 vf de lingurita praf de copt (facultativ)
esenta de rom
un praf de sare
puteti pune si vreo lingura de zahar dar nu e absolut necesar

secretul este o tigaie de teflon bine bine incinsa.
punem un strop de ulei, il imprastiem prin tigaie, mai asteptam cateva secunde si tinand tigaia inclinata turnam cam jumatate de polonic de coca si o imprastiem rotind tigaia in toate sensurile (nah ca mai bine nu stiu sa explic dar asta ar trebui sa stie oricine )

le scoateti una peste alta si le lasati acoperite ... raman moi si a doua zi (daca apuca) .... ies cel putin 20 de clatite din cantitatea de mai sus (nu le-am numarat drept sa va spun dar iese un teanc maricel)

sunt faine cu dulceturi dar si cu ciocolata nutella, ba chiar si cu miere sau sirop de artar

Posted by: walpurgik Jul 21 2007, 03:56 PM

Stiam eu de ce n-am intrat la topicul asta pana acuma.
Voi, fetelor, de unde ati invatat sa faceti atatea prajituri? Va ies dupa reteta? Eu mancare gatesc destul de bine, dar la prajituri mi se pare chinu' de pe lume.

Posted by: divi2007 Jul 21 2007, 04:12 PM

leeee thx mult de tot o sa le incerc

Posted by: kalua Jul 21 2007, 04:47 PM

QUOTE(walpurgik @ Jul 21 2007, 03:56 PM)

Stiam eu de ce n-am intrat la topicul asta pana acuma.
Voi, fetelor, de unde ati invatat sa faceti atatea prajituri? Va ies dupa reteta? Eu mancare gatesc destul de bine, dar la prajituri mi se pare chinu' de pe lume.

Posted by: walpurgik Jul 21 2007, 05:10 PM

kalua, sweetie, un' gasesc cantar de bucatarie ca n-am? La hypermarket sau...?

Posted by: kalua Jul 21 2007, 05:15 PM

Se gasesc si acolo. Daca nu, atunci la magazinele cu aparate electrocasnice.
Si un pahar gradat ajuta.

Posted by: Cleo Jul 21 2007, 06:48 PM

wal repetitia e mama invataturii.

am fost intrebata daca-mi place sa gatesc. V-ar suprinde daca v-as spune 'nu in mod deosebit' ?
Insa la prajituri e alta poveste, chiar imi place sa le fac si probabil placerea-mi creste si de la laudele primite de la degustatori hahaha

deci eu sunt un backup pt kalua si zic si eu: orice intrebare lansati-o si cu drag va dezvaluim tainele cele mai tainice

asa-i masurile trebuie respectate insa in timp iti dai seama daca are consistenta care trebuie si eventual mai adaugi lichid sau faina. Vorbesc de retete de pe net altele decat cele puse de noi. Ce scriu e incercat si stiu sigur ca si ce scrie kalua si cred ca si cu retetele de la fetele mai active in bucatarie: forte, marbella, ala, leea e la fel.
right?

Posted by: kalua Jul 21 2007, 07:35 PM

Eu as prajituri mult mai des dar colocuitorii mei nu se omoara cu dulcele, mananca o bucata, daca le place din cale-afara poate si a doua si apoi gata.

Posted by: fortelady Jul 21 2007, 09:12 PM

QUOTE(walpurgik @ Jul 21 2007, 06:10 PM)

kalua, sweetie, un' gasesc cantar de bucatarie ca n-am? La hypermarket sau...?

Posted by: ala80 Jul 21 2007, 09:35 PM

Si eu tot cu cana. ...si pun numai retete incercate.

edit: Pana sa-mi iau cana masuram dupa metoda mamei, o lingura de faina=25gr, o lingura de zahar=30gr. Toate retetele au iesit ok dupa o astfel de masuratoare.

Posted by: misssn7 Jul 25 2007, 04:35 PM

Are cineva o reteta de crema la cremsnit buna buna vreau si eu un share.
Multumesc.

Posted by: Cleo Jul 25 2007, 05:07 PM

QUOTE(misssn7 @ Jul 25 2007, 10:35 AM)

Posted by: misssn7 Jul 25 2007, 11:23 PM

Multumesc Cleo tre sa fac foile si apoi fac si crema mai spre week-end ca mi-s cam lenesa.

Posted by: Cleo Aug 4 2007, 08:23 PM

ok langosii

am 2 variante

1. prima-i dintr-o carte ungureasca vecheee si zice asa
500 g faina, 250 g cartofi fierti dati pe razatoare (sau facuti piure), drojdie cam 20g, lapte cat cuprinde, sare si zahar, (sau alte condimente pt varianta picanta)
eu am pus si putin ulei cam 100ml

drojdia se pune la dospit cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut ... apoi din toate cele de mai sus se face un aluat si-l lasam pana-si dubleza volumul. Forma langosilor e dupa dorinta. Unde mancam in copilarie aveau forma de salam subtzirel si erau umpluti cu gem dupa ce erau prajiti... cu un soi de seringa speciala. La fel de bine se pot umple si inainte sa-i punem la prajit. Se pudreaza cu zahar (am uitat sa-i imortalizez pudrati )



varianta a 2-a
500 g faina, 2 oua, ulei 100 ml, drojdie 25g (nu puneti mai multa cu gand ca nu creste, pt ca-i va da un gust neplacut aluatului) , lapte cat cuprinde pt o coca elastica, zahar vreo lingura + zahar vanilat , putina sare.

drojdia la dospit, cand e gata furioasa o amestecam cu restul si lasam aluatul sa se odihneasca si sa umfle in pene de mandrie

intind foaie. o tai cu o forma oarecare (chiar patrate) sau cu un pahar le mai las putin sa rasufle si le pun la prajit.
bunica mea spune ca niste gogosi frumoase ar fi cele cu o mica dunga alba ce separa cele 2 parti prajite


ambele variante se prajesc in mult ulei cate 2-3 minute pe fiecare parte si se mananca fierbinti

Pt langosii umpluti, variante de umplutura

1 branza feta rasa amestecata cu o lingura de smantana
2 urda sau branza proaspata cu zahar dupa gust si arome: coaja de lamaie sau zahar vanilat

se intinde foaia dreptunghiulara, se taie dreptunghiuri mai mici, se pune compozitia cu branza pe mijlocul fiecarui dreptunghi, se inveleste umplutura apasand coca pe margini sa 'inchidem' branza in langos si aplatizam fiecare langos apasand delicat cu palma sa distribuim umplutura uniform. Lasam langosii la crescut inca vreo 10-15 minute si-i prajim la foc potrivit pana se rumenesc

Posted by: kalua Aug 4 2007, 08:33 PM

cleo, daca vrei reteta de gogosi cum spunea bunica ta: se face din doua bucati de aluat dospit cum ai spus tu la reteta a doua (in care se mai poate pune 2 linguri de rom), marginea primei bucati se unge cu albus, se pune umplutura in mijloc (de obicei gem) si se acopera cu bucata numarul doi.
Nemtii fac dintr-astea, mai ales in perioada de Carnaval e nebunie curata, gasesti cu jdemii de glazuri si umpluturi.
Ies cam asa:

Posted by: Cleo Aug 4 2007, 08:38 PM

QUOTE(kalua @ Aug 4 2007, 02:33 PM)

cleo, daca vrei reteta de gogosi cum spunea bunica ta: se face din doua bucati de aluat dospit cum ai spus tu la reteta a doua (in care se mai poate pune 2 linguri de rom), marginea primei bucati se unge cu albus, se pune umplutura in mijloc (de obicei gem) si se acopera cu bucata numarul doi.
Nemtii fac dintr-astea, mai ales in perioada de Carnaval e nebunie curata, gasesti cu jdemii de glazuri si umpluturi.
Ies cam asa:

Posted by: kalua Aug 4 2007, 09:16 PM

Aicea-s bune-bune. Daca o umpli cu crema de vanilie, trebuie s-o faci dupa ce gogoasa-i facuta: cu o seringa.

Iar gogosile ca-n Romania, langosi dulci, se cheama "dezbracate".

Posted by: Cleo Aug 6 2007, 10:13 PM

kurtos kalacs (cozonac in forma de trompeta sau trompetzit in traducere directa )

Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, ouale mari iar faina cernuta in prealabil.
Reteta e de la o draguta doamna care activeaza pe un alt forum si care are niste retete grozave. Deci in mare am sa va pun reteta ei iar modificarile mele sunt deja incluse

plamadeala:
20 gr drojdie proaspata (sau 2 pliculete de drojdie uscata) se freaca cu o lingura de zahar, se inmoaie cu putin lapte caldutz, se adauga 2 linguri faina si se lasa la dospit. (procedura exact ca la cozonac)

Aluatul:
1kg. faina, 1 lingurita de sare, 3 galbenusuri, 120 gr. zahar, lapte caldutz cat cuprinde pt un aluat ceva mai tare decat cel de cozonac, coaja rasa de la o lamiie, 80 gr. de unt.

Se freaca gablenusurile cu zaharul. Intr-un lighean punem faina, sarea si coaja de lamaie si le amestecam, apoi turnam galbenusurile frecate cu zahar. Se adauga incet laptele cald (cam 500 ml intra ) si se framinta bine pina cind se desface de pe mina. Cele 80 gr.de unt se pun la topit si usor se incorporeaza in aluat.

Se lasa aluatul la dospit 1-2 ore.
Cind a crescut se imparte in 5-6 parti egale si din fiecare se v-a face cite un kurtos.

Procedeee:
1 Iei cite o bucata de coca si o rulezi cu palmele pe masa pina obtii un sul gros, dupa care il freci intre palme ca sa ajungi la un shnur lung cam de 80cm-1m si gros cam de 1 cm. epinde si de lungimea formei

2 fiecare bucata se intinde intr-o foaie rotunda si groasa de 0.5 cm si incepand dinspre exterior spre interior, mergand in cerc (spirala) transformam foaia intr-o fasie lunga gata de intins pe forma. Eu asa fac

forma de kurtos se unge cu putin ulei sau unt topit.
atentie, sa fie putin sau cel mai bine cu un servetel imbibat in ulei. Daca are prea multa grasime aluatul v-a aluneca de pe forma.
Aluatul se v-a rasuci pe forma, prinzind capatul(inceputul) sub urmatorul inel ca sa previi desfacerea la rasucire.Se lasa putin spatiu intre inelele care se formeaza prin rasucire.Cind terminam tot shnurul de aluat ,prindem capatul(sfirsitul) in interiul ultimului inel. Rulam conul cu aluat pe masa de lucre ca sa aplatizam aluatul. Avind acel spatiu intre inele el se v-a umple acum. Acel spatiu sa nu fie mai mare decit grosimea unui deget.

Eu am rulat fasia pe forma una langa alta si am apasat cu mana pt acelasi rezultat de mai sus.

Se pregateste din timp un sirop concentrat din zahar cu apa cu care o sa ungem kurtosul cat sta deaspura jarului. Efectul final e ca zaharul se caramelizeaza si-i da touch-ul special.

Se pregateste din timp un jar bine ars si se coc kurtosii la jar. Se tin deasupra jarului cam la 8-10 cm. Se rotesc continuu pina se coc si se ung des cu sirop
Cind aluatul arata a fi copt si zaharul carmelizat se trece prin nuca macinata marunt (optional) si se scot de pe forma cilindrica si se tin in picioare pina se racesc(daca mai apuca).

NU merge pe barbeque sau in cuptor. Eu aveam in curte niste caramizi nefolosite si am facut o vatra. Jarul trebuie sa fie foarte puternic si trebuie sa reziste la toti kurtosii.

am o pozica in actiunea vazuta de sus ...rezultatele le-ati vazut deja

Posted by: fortelady Aug 6 2007, 10:18 PM

QUOTE(Cleo @ Aug 4 2007, 09:23 PM)

Posted by: Cleo Aug 6 2007, 10:39 PM

catch me if you can

mai bine vii sa bem o bere, cockteil, cafea ... intentiile agresive fac riduri si pe urma don Giuseppe ne huiduie cand ne-om 'prezanta' la preselectie

Posted by: fortelady Aug 6 2007, 10:48 PM

las bre ca daca vin la tine mananc numa langosi si ma fac cat casa. n-ar fi prea rau, ca kilele mele se pun cu mici exceptii pe unde trebuie

Posted by: Cleo Aug 6 2007, 10:59 PM

ok tu mananci si io beau si pot sa si vorghesc vrute si nevrute ca tu tot ai gura plina for a reply

in alta ordine cine-o incerca kurtosul sa puna aci o poza sa facem niste comparezon va rog

Posted by: misssn7 Aug 7 2007, 09:42 AM

Arata super si reteta suna bine acuma tre sa caut cilindru ala de lemn si cand ne-om duce la Poiana Tapului la gradina acolo sa incerc.
O sa try unul la rotisor cand fac rost de forma sa vad ce iese.
Si mie mi-ai facut o pofta de cand i-am vazut in poza cealata.
Apai Cleo esti maestra in dulciuri.

Posted by: Cleo Aug 7 2007, 10:24 PM

QUOTE(misssn7 @ Aug 7 2007, 03:42 AM)

Posted by: walpurgik Aug 8 2007, 02:19 AM

E cam 3 dimineata si foamea roade insidios prin stomacul meu, insa in loc sa te declar inamicul public numarul 1 o sa ma autoproclam fan al artei tale gastronomice.

Posted by: misssn7 Aug 8 2007, 10:53 AM

Si unde se gaseste Cleo in tara forma de kurtos. Eu nu m-am uitat pana acum da un hint mi-ar prinde bine inainte sa ma apuc sa-mi caut.Eu am crezut ca l-ai luat de acolo.

Posted by: roxanica10 Aug 8 2007, 12:16 PM

Mai Cleo, eu nu mai intru pe aici ca instantaneu mi se face foame si pofta de dulce. Nu mai ma joc nene.
Misssn, pe la voi prin Poiana nu-s din astia cu kurtos? Ai putea sa mergi la ei si sa-i intrebi mai multe detalii.

Posted by: misssn7 Aug 8 2007, 05:03 PM

Sunt uite ca nu m-am gandit da sa nu-ti spun cat de satula sunt de Poiana doar la ski mai mergem si rareori vara.Cei care nu merg prea des sunt dornici de ea, da noi (eu si al meu sot)care am mers din copilarie si apoi de multe ori pana acum nu prea am nici o tragere sa mai merg. Cand o sa ajung o sa intreb.
Da apropo de kurtos sa stii ca la Bran langa castel am mancat unul mai bun decat in Poiana.

Posted by: Cleo Aug 8 2007, 05:21 PM

girlies

eu sunt din Harghita si-apoi acolo am vazut la magazinele de artizant si souveniruri in principal sau intr-un sat Corund (tot in Hr) unde toti sunt mesteri olari si au magazinashe la poarta cu minunatiile pe care le fac.

Posted by: misssn7 Aug 8 2007, 05:41 PM

Daca-i in Harghita mai merge poate ajungem pe acolo la un mom dat si atunci imi cumpar unul.
Si uite ca anul trecut tot am mers la Sf Ana de cateva ori mai mergeam mai departe daca stiam.Nu-i bai ii vine randul.
Multumesc Cleo.

Posted by: Marbella Aug 12 2007, 08:49 PM

Si astazi pentru ca mi-a fost pofta de gogosi:





Pozele nu sunt grozave ca le-am facut iar cu telefonul.

Posted by: divi2007 Aug 12 2007, 10:22 PM

doamne ce pofta mi e, maine imi cumpar gogosi ca de facut nu ma pricep si sa fiu sincera nu am nici chef

Posted by: jolie Aug 12 2007, 11:04 PM

Arata suuper bine. Imi este tareee pofta!!!!

Posted by: kalua Aug 16 2007, 06:17 PM

Simplu si repede de preparat:

Strudel cu mere cu aluat frantuzesc cumparat

Se curata mere - cam 750 g - de coaja, se taie in bucati nici prea mari, nici foarte mici. Se intinde foaia de aluat pe tava in care s-a pus hartie de copt (de pergament). Se pun merele pe mijlocul foii (de-a lungul), se presara cu zahar si scortisoara, cine vrea poate pune si stafide. Se "inchide" aluatul parte peste parte. Partea de dedesubtul incheieturii se unge ori cu apa, ori cu ou batut (ca sa se prinda bine de cealalta bucata de aluat). Se lipeste bine incheietura. Pe deasupra se unge iar cu apa sau cu ou batut. Se da la cuptorul preincalzit (200°C), 20-25 minute. Cand e gata se cerne niste zahar pudra pe deasupra.

Foarte bun e cald, servit cu inghetata de vanilie. Pe inghetata puteti pune o frunza, doua de menta proaspata pentru decor.

Posted by: walpurgik Aug 16 2007, 06:22 PM

kalua, cat am fost al turci astia aveau in boluri mari toate natiile de plante aromatice ale pamantului, caci am ros ca o caprita salate cu menta si rozmari si alte ierburi crude. Pe la noi nu prea stiu de unde le-as putea procura. La voi se gasesc in marketuri, la legatura ca patrunjelul & co.
Cat despre strudel, sa intelega ca merele sunt feliate si nu date prin razatoare? Mie imi place si cu scortisoara peste ele. Oricum tre' sa fie bun. Mie mi-e totusi un pic oroare de foetaje si aluat frantuzesc pt ca-s cam grase, ce zici?

Posted by: kalua Aug 16 2007, 06:35 PM

Foietajul e gras, e facut, ca toate lucrurile bune , cu unt.
Dar de la o singura bucata de strudel dintr-asta pun mana-n foc ca nu se-ntampla nimic grav.

Scortisoara am uitat-o, stai ca editez acum (mie nu-mi place deloc aroma ei la dulciuri, de-asta probabil am banat-o).
Merele se taie bucati, nu felii. Explicatia: exteriorul lor va deveni moale de tot, dar in interior raman ceva mai tari, astfel incat sa ai pe ce musca.
Cam asa arata:


Menta n-o gasesc nici eu la supermarket, trebuie sa ma duc la turc s-o iau. Dar de obicei am un ghiveci cu menta, unul cu coriandru, unul cu rozmarin, etc.

Posted by: walpurgik Aug 16 2007, 06:42 PM

Na, ca bine faci cu ghiveciul cu plante; mi-amintesc din copilarie ca avea mama flori si pe langa ele mai crestea si cate o rosie si patrunjel N-ar fi o idee rea sa-mi pun si eu. Aici nu avem decat turci cu masine bengoase si zic ca n-are rost sa-i intrebi ce frunze le cresc sub rotile masinii.
Pricepui acuma de ce-s taiate bucati; ma gandesc ca in loc de scortisoara merge si ghimbir, fiecare cum ii este gustu'. Pe aici foetajele se fac cu margarine la supermarket , iar pe la casele expertelor varstnice cu untura, which is totally for me.

Posted by: kalua Aug 16 2007, 07:19 PM

Io stiu numai de aluat frantuzesc facut cu unt (bucataria urbana moldoveneasca e influentata tare de cea frantuzeasca), asa facea si mama.
E migalos de facut, tot trebuie intins, bagat la frigider, iar intins si tot asa. Daca vrei reteta trebuie numai sa spui.

Iar despre scortisoara si ghimbir - scortisoara e condimentul clasic in strudelul cu mere. Dar cum la gatit e permis ceea ce place si de obicei suntem rasplatite daca avem imaginatie bogata, mi se pare si mie o idee foarte buna ghimbirul.
In Sri Lanka am mancat strudel cu anans in loc de mere, ca deh, acolo creste fructul asta in fiecare gradina, bun tare si ala.

Posted by: walpurgik Aug 16 2007, 07:28 PM

Io, moldoveanca de felul meu, mi-amintesc ca mama tot cu unt facea aluatul asta, dar zicea ca e dificil ca trebuie sa-l intorci pe nush cate parti ca sa iasa foile dupa coacere si-l lasa si peste noapte la frigider. Eu nu am invatat sa fac praji ca zicea las' ca ai sa faci tu suficiente la casa ta, du-te mai bine si citeste. In concluzie acum rumeg carti si nu placinta cu mere.
Reteta de aluat e binevenita, so baga.
Strudel cu ananas trebuie sa fie o minune. Sa fiu a naibii daca nu-mi bag botu' intr-un ananas din Real, din ala premium, juicy si copt si fac un strudel de-or plange toti de emotie

Posted by: Cleo Aug 16 2007, 07:56 PM

mey ci vorbiti voi aci?
mmmm mie-mi place aluatul foetat de mor mmmmmmmmm dar efectele pe termen lung biensur ca-s catastrofale asa ca ma abtin cat pot.

bunica-mea face tot timpul si-l tine pe-ala nefolosit in congelator. Eu inca n-am facut, da' mai cumpar cate un chausson aux pommes ou fraise ou bleuets sa-mi linistesc pofta ce-o poftit.

Posted by: walpurgik Aug 16 2007, 08:05 PM

cleo, şi minunăţâi cu meri, căpăşuni şî afini zâşi matali acolu, ca am ramas mirobolata la chausson?

Posted by: Cleo Aug 16 2007, 08:15 PM

QUOTE(walpurgik @ Aug 16 2007, 02:05 PM)

cleo, şi minunăţâi cu meri, căpăşuni şî afini zâşi matali acolu, ca am ramas mirobolata la chausson?

Posted by: walpurgik Aug 16 2007, 09:14 PM

zo, sa-nnnnebunesc cu 4 n de ce mi-ai aratat. Aici patiseriile au niste chestii băndoase (a se citi facute pe banda), care n-au nici un dumnezeu, zemosind a margarine si cu crema/fructele/umplutura pe din doua cu faini si amidoane. Promit solemn ca o sa ma invat sa fac minunatii din astea inainte de a trage primu' copchil , adicătelea cand oi fi insarcinata si mi s-o permite sa si manc nu numai sa le admir.
Pana atunci, stick to the veggies
Cleo, pup u right back

Posted by: kalua Aug 16 2007, 09:17 PM

Aluat frantuzesc

500 g faina alba
1 lingurita rasa sare
1 lingura zahar
400 g unt rece
250 g apa rece
1 dusca otet bun
faina pentru intins aluatul

Se cerne faina si seamesteca cu sarea si zaharul. Se face o gramajoara cu o gaura in mijloc. Untul se taie cuburele® si se pune pe marginea gaurii (sus). Apa si otetul se toarna in gaura. Se incepe framantatul, din exterior spre interior. Se tot ia la framantat si aluatul care s-a prins de fund. Din cand in cand, cand aluatul e foarte lipicios, se mai presara putina faina peste el. Cand aluatul poate sta intr-o forma nu se mai framanta. Se face un paralipiped care se intinde cu sucitorul. Acuma urmeaza partea dureroasa: bucata asta de aluat trebuie "tourata", sa-i dam 5 ture simple, adica: se intinde aluatul cu sucitorul si se impatureste in 3. Iar se intinde cu sucitorul, iar se impatureste. Dupa ce-am impaturit si intins aluatul de 3 ori se da (impaturit) la frigider 30 minute (se poate economisi timp daca se pune aluatul la congelator 10 minute). Se mai toureaza de doua ori si se da iar impaturit la frigider, cel mai bine peste noapte.
Unii spun ca-i mai bine de tourat dublu, altii ca o data simplu, dupa aceea dublu. Am gasit o poza cu simplu si dublu:

deci sus e simplu (in 3), iar jos dublu.

Adaugare: mi-am cumparat azi o carte de bucate a unui mare si cunoscut patiser francez, iata ce mai scrie acolo vis-a-vis de aluatul asta:

Se intinde cu sucitorul numai intr-un sens, dinspre noi.
Pentru a obtine o grosime anume se folosesc niste fasii de cartoane de grosimea dorita care se pun de-o parte si alta a aluatului (ca o rama, dar numai in stanga si dreapta).

Pastrare in frigider: 3 pana la 4 zile. Se imparte aluatul in 3 bucati intinse egale si se impacheteaza bine (fara aer) in folie de plastic sau de aluminiu.
Pastrare in congelator: se impacheteaza la fel ca pentru frigider, dar in punga pentru congelator). Se ia din congelator cu 24 de ore inainte de a fi folosit si se lasa in frigider la decongelat. Se toureaza de doua ori si se mai lasa in frigider o ora dupa aceea.

Strudel cu mere
(reteta originala, vieneza)

250 g faina alba
1 lingura ulei
125 ml apa calduta (cata apa se pune depinde si de faina, mai bine incepeti cu 100 ml si vedeti pe parcurs daca mai trebuie)
1 lingura ulei pentru uns

125 g unt pentru stropit
200 g pesmet
125 g unt pentru pesmet
100 g zahar
20 g scortisoara
coaja rasa de la o lamaie netratata chimic
1 kg mere acrisoare taiate felii subtiri
50 g nuci tocate marunt (dar nu macinate)
50 g stafide inmuiate in rom
30 g zahar pudra

Faina, apa si uleiul se amesteca si se framanta pana se desprinde de pe maini. Se formeaza o bila din el, se unge cu ulei si se pune la un loc caldut vreo jumatate de ora.
Se pregateste un prosop de bucatarie presarat cu faina, se pune aluatul pe el. se intinde cu sucitorul, dar nu tare. Marginile aluatului se ung cu ulei si aluatul se intinde bine de tot, pana-i subtire de tot. Daca se rupe undeva se duce o margine la ruptura, se lipeste si se intinde mai departe. Asta cu intinsul e mai complicata, e bine daca mai aveti doua maini ajutatoare prin apropiere.

Pesmetul se prajeste usor de tot in unt si se amesteca cu scortisoara si coaja de lamaie.
Se pune pe 3/4 de aluat asa: prima data pesmetul, apoi merele, apoi nucile si stafidele, la urma se presara zaharul (se face asa ca sa nu se ude aluatul si sa crape). Marginea libera se unge cu unt si se ruleaza strudelul cu ajutorul prosopului. Se pune pe o tava unsa cu unt. Trebuie pus cu "incheietura" dedesubt, astfel incat sa nu se poata desprinda in timpul coacerii.
Marginile se apasa spre inauntru. Se unge peste tot cu unt topit. Se da cuptor (180°C) cam 40-50 de minute. In timpul coacerii se mai unge cu unt topit de cateva ori. Cand e gata si l-ati scos din cuptor se mai unge ultima data cu unt topit. Se pune inapoi in cuptorul stins si se lasa sa se odihneasca 20 minute. Se presara cu zahar pudra.

Vienezii il servesc cu sos de vanilie.

Poza cu strudelul cu anans e http://www.elady.ro/forums/index.php?showtopic=1151&pid=101831&st=20&#entry101831

Posted by: walpurgik Aug 16 2007, 09:25 PM

kalua, u're the best!
Ala vienez cand l-am halit pe stomacul gol a fost o minunatie, am mancat 2 si parca soarecii tot carau din stomac in semn de more

Posted by: fortelady Aug 16 2007, 09:38 PM

offf. mama ei de viata. de ce trebuia sa puneti voi retetele astea aici?
adevarul e ca si maica-mea facea aluat din asta, pentru pateuri cu branza si alte minuni. dar il facea cu untura si-i tare greu. o sa incerc sa-l fac cu unt. nu ca ar fi mai dietetic.

Posted by: misssn7 Aug 17 2007, 07:59 AM

Si eu fac reteta e asemanatoare doar fara otet, da nu-i asa complicat sau m-am invatat si il dupa cel turez de 3 ori, il las de seara pana dimineata, de multe ori ca nu mai apuc sa fac si umplutura ca se face tarziu si-l fac a doua zi. Da ies niste trigoane cu branza de te lingi pe mustati:-)

Posted by: kalua Aug 19 2007, 01:29 PM

QUOTE(Cleo @ Aug 4 2007, 08:23 PM)

Posted by: Cleo Aug 19 2007, 02:07 PM

Kalua draga mea, din pacate am uitat sa scriu si "lapte cat cuprinde" in 2-a reteta (am sa editez postul)

in fond diferenta era ca-ntr-unii erau oua si-n ceilalti piure de cartofi.

mii si mii de scuze pt omisie.



mie faina integrala nu prea-mi place. In dulciuri n-am curaj s-o incerc, farmecul si tortura dulciurilor tocmai asta e: numai sanatoase nu-s da's buneee

Posted by: kalua Aug 19 2007, 02:17 PM

Langosul nu-i un dulce pentru mine ca-n rest n-as face nici eu dulciuri sanatoase.
Se simte faina integrala la aia, dar sunt buni (omu' nu se omoara nici cu painea integrala, deci traba-i clara). Oricum, dintre cele doua retete cred ca o sa raman la cea cu cartof.
cleo

Posted by: senada Aug 19 2007, 02:31 PM

QUOTE(Marbella @ Aug 12 2007, 08:49 PM)

Si astazi pentru ca mi-a fost pofta de gogosi:





Pozele nu sunt grozave ca le-am facut iar cu telefonul.

Posted by: Cleo Aug 19 2007, 03:25 PM

kalua pfui ce emotii am avut

Marbella daca tot am facut gogoserie pe 3 pagini, spune-ne si tu cum le faci? multamesc frumos

Posted by: Marbella Aug 19 2007, 03:39 PM

Pai eu am reteta de la o unguroaica (am ce am cu retetele unguresti pentru ca sunt pe gustul meu si oricum bucataria ardeleneasca este influentata de bucataria austro-ungara) si de multe ori o mai fac dupa ochi:
- 1/2 kg faina;
- 2-3 linguri cu zahar;
- doua oua intregi eu mai pun inca un galbenus;
- o cana cu lapte caldut;
- un cub de drojdie;
- coaja de lamaie/zahar vanilat (2-3 pliculete)
Procedeul il stiti, drojdia la dospit cu lapte, putin zahar, apoi o pun in ouale batute spuma si asa o adaug in faina cu zahar.Se framanta putin, se lasa la dospit si apoi cu o forma rotunda se taie si se prajesc in ulei.Atunci cand le-am facut le-am ornat cu frisca dar de obicei fac o glazura de cacao si o pun peste.

Posted by: kalua Sep 1 2007, 09:20 PM

Azi am facut mere si banane in capot dupa reteta bavareza si Mr. kalua a zis ca rar a mancat asa bune. Mi-a dat o steluta.

Mere (sau alte fructe) in capot - reteta bavareza
(Apfelkücherl)

daca vreti sa le serviti cu frisca bateti frisca si puneti-o la rece.

2 galbenusuri
1/8 bere blonda
100 g faina
1 priza sare
maduva de la jumatate de baton de vanilie (sau zahar vanilat)
2 linguri zahar
2 albuse
2 linguri unt topit
2 mere mari acrisoare
ulei pentru prajit

zahar
scortisoara

Se bat galbenusele cu berea, se adauga faina, sarea, maduva de vanilie si o lingura de zahar. Albusurile se bat cu cealalta lingura de zahar si se adauga aluatului impreuna cu untul topit si ceva racit. Se incinge uleiul (se pune mult ulei in tigaie), daca aveti friteuza, o puteti folosi. Merele se curata de coaja, li se scoate casuta cu instrumentul pentru asa ceva, astfel incat in mijlocul marului sa fie o gaura. Se taie merele in felii mai groase, se dau prin aluat si se pun la prajit. Atentie, nu le trantiti in ulei ca sa nu faceti bubuta cu ulei incins. Dupa ce s-au prajit pe o parte (maronii) se intorc cu doua cozi de lingura de lemn pe partea cealalta (se lucreaza cu doua maini tocmai din cauza de ulei incins). Cand sunt gata se scot din tigaie, se dau prin zahar cu scortisoara.
Se servesc cel mai bine calde cu frisca si inghetata de vanilie.



Se pot pune si la congelator, se decongeleaza in cuptor.

Posted by: Cleo Sep 8 2007, 07:59 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Reteta-de-pancakes.html

200 gr faina; 250ml lapte; 2 oua; 1,5 lingurita rasa de praf de copt; 1/4 bicarbonat de sodiu; putina sare, 3 linguri zahar; zahar vanilat/alte arome care va plac; 3 linguri de ulei

- albusurile se separa si se bat spuma, le lasam deoparte
- faina cu praful de copt si bicarbonatul se amesteca intr-un bol, adaugam galbenusurile, apoi laptele amestecant incontinuu, aromele, uleiul
- la sfarsit adaugam albusurile si amestecam usurel pana obtinem o compozitie ca o smantana groasa dar care curge totusi (chiar daca cu greu)


Cum prajim?
- se unge foarte putin cu ulei/unt o tigaie din teflon, figura valabila doar pt prima clatita altfel le coaceti direct pe tigaia uscata
- eu am pus coca in masura de 1L cu care am turnat mai usor in tigaie
- turnati in mijlocul tigaii si cu o spatula aplatizati garmajoara de coca danadu-i forma rotunda
- se coace la foc mediu pana se rumeneste frumos (vedeti in poza)
- se servesc cu sirop de artar, miere, fructe etc
- daca nu le indulciti se pot manca langa omleta samd

Posted by: jolie Sep 8 2007, 11:32 PM

Una din prajiturile mele preferate...mi-am luat inima in dinti ,si am facut-o azi...si nu credeam ca o sa imi iasa. Sunt mare maestra in esecuri culinare:)
Negresa

Posted by: Meg Sep 8 2007, 11:47 PM

jolie, arata senzational!! ma inveti si pe mine sa fac? azi mi-au curs ochii in cofetarie, dar ne-am limitat la o singura prajitura fiecare. am promis ca fac eu altceva acasa.. si negresa este si simpla si buna. nuuu?

Posted by: Meg Sep 11 2007, 10:37 AM

eu am facut un chec repejor. a iesit foarte bun, mai ales ca am pus si niste pere si caise care mai erau pe aici. din pacate n-am avut degustatori, asa ca l-am papat eu pe tot . ca tot salivasem intr-o cofetarie.
data viitoare o sa ajustez si o sa iasa si mai bine, i guess.

Posted by: misssn7 Sep 16 2007, 12:10 PM

Daca te ajuta cu ceva si eu pecesc de destule ori prajituri sau mancare. Da mai invata omul si din greseli. Totul e sa nu te grabesti cand faci ceva nou si atunci ai sanse mai mari sa-ti iasa.

Posted by: claudia_electra Oct 11 2007, 11:53 AM

Fetele mele pricepute, am ramas cu o gramada de lapte in frigider si nu stiu ce prajitura sa fac cu el...idei?

Posted by: Cleo Oct 11 2007, 12:26 PM

crema de zahar ars

se amesteca 1 l de lapte cu 8 oua si 8 linguri de zahar ... zahar vanilat sau esenta de vanilie sau coaja de lamaie

pui vreo 4-5 linguri de zahar intr-o craticioara si lasi sa se topeasca, amestecand des, cand s-a topit il lasi cat sa capete o culoare auriu cognac frumoasa si o torni in forma rotunda care merge la cuptor (eu am una din ceramica deci pereti grosuti) imbraci peretii formei cu zaharul ars si torni peste compozitia de mai sus.

Dai la cuptorul incins pt vreo 40-45 de minute. Eu o incerc clatinand forma, daca in mijloc e prea ...miscator nu-i gata daca-i ca piftia poti s-o scoti.
O sa pun vreo poza diseara

Daca forma n-are pereti mai grosuti da-o la cuptor in bain-marie

Posted by: kalua Oct 11 2007, 12:27 PM

Eu nu stiu nici o prajitura cu mult lapte, dar ma gandesc la niste Oeufs a la neige

Posted by: claudia_electra Oct 11 2007, 01:04 PM

multumesc! les oeufs sunt tare frumoase, dar cam "de ocazie" asa si cum nu avem invitati, cred ca pun de o crema de zahar ars

cand eram mica eram innebunita dupa prajitura asta pana cand am mancat atata de multa ca am dat-o afara . de atunci nici in poza nu am mai putut sa o vad. de ceva vreme insa incep sa o tolerez din nou .

Posted by: Cleo Oct 11 2007, 03:04 PM

claudia spor

kalua oeufs a la neige e "laptele de pasare" romanesc? e prima oara cand aud de ele.

da, chiar claudia si laptele de pasare merge cu mult lapte

Posted by: kalua Oct 11 2007, 03:08 PM

Daaa, cleo! Nu mi-a venit absolut deloc numele romaneste pe limba, se pare ca trecuse cu totul in vocabularul meu pasiv.

Posted by: Cleo Oct 11 2007, 03:11 PM

pune tu reteta aici cand ai chef ...daca nu o sun pe bunica-mea s-o intreb ... mama ce bunatate stia sa faca. eu preferam insa muraturile pe vremea aia, frate-meu in schimb curata tot ...acu' m-am procopsit cu un sot mare amator de prajiturile lui cleo

Lapte de pasare

bunica zice asa, cam 750ml de lapte se pun la fiert
3-4 galbenusuri se freaca bine cu 3-4 linguri de zahar si zahar vanilat sau esenta de vanilie (ar merge probabil si cu coaja de lamaie ? ) apoi se pun 250 ml lapte rece si in felul asta se pune peste laptele de pe foc amestecand in continuu. Albusurile se bat bine (de zahar n-a zis nimic dar eu as pune vreo lingura) si cand clocoteste laptele punem cu lingura galuste de albus la fiert. Le fierbem putin pe ambele parti e voila c'est tout

kalua receptie?

nah ca editez de zor..pe la francezi am gasit creme anglais din 500ml lapte la 3 oua
apoi 3 albusuri batute spuma si fierte separat in apa
la sfr se aseaza peste crema galbena si se orneaza cu zahar caramel

Posted by: kalua Oct 11 2007, 06:56 PM

Eu am facut la viata mea dupa doua retete diferite, una clasica si una caramelizata, revin mai tarziu ce ele (le-am cautat si chiar gasit ), acum am olecusoara de alte activitati.

Posted by: kalua Oct 11 2007, 09:54 PM

Reteta mea traditionala tot de lapte de pasare:

Se face un sos de vanilie din 1/2 l lapte, 1 baton de vanilie, 6 galbenuse, 150 g zahar

Cele 6 albuse se bat tare cu 150 g zahar. Se pregateste o oala mare (sau chiar o tigaie mai inalta), se pune apa in ea si se pune pe foc. Apa nu are voie sa clocoteasca, nici macar sa se ridice bulele de aer, trebuie infierbantata si tinuta la 85°C (daca nu stiti cam cand are apa aceasta temperatura, un termometru de ceai este foarte folositor).
Din albus ori se iau cu lingura bucati si se pun in apa fierbinte, ori, daca vrem sa ne dam artiste, facem asa: se pregateste o coala mare de hartie langa aragaz, se stropeste cu apa. Se spriteaza rozete pe hartie, rozetele se iau cu o paleta de pe hartie si se pun pe apa. Se lasa pe prima parte 7 minute, se intorc cu maaare atentie si se mai lasa 3 minute in apa fierbinte. Trebuie de avut mare grija ca rozetele sa nu se atinga. Se scot pe un stergar de bucatarie sau hartie, tot de bucatarie. Rozetele racite se pun peste sosul de vanilie, si el racit.

Lapte de pasare caramelizat

60 g zahar se caramelizeaza usor intr-o oala mai mare. Se ia oala de pe foc si se toarna, amestecand mereu, cu 700 ml lapte. Se adauga maduva de la un baton de vanilie, se pune iar pe foc, se lasa sa traga un clocot, apoi numai sa traga, fara sa clocoteasca, 15 minute.
4 albuse se bat foarte tare cu 80 g zahar si o lingurita suc de lamaie. O lingurita curata se baga in laptele caramelizat, apoi se ia cu aceasta lingurita din masa de albuse si se pun "ouale" pe laptele caramelizat. Se acopera oala cu un capac si se da la cuptorul preincalzit (180°C) 8 minute.
Se scoate oala din cuptor, se scot ouale din lapte si se dau la rece.
Se amesteca 4 galbenuse cu 6 linguri de lapte si se aduga, putin cate putin, in laptele caramelizat fierbinte. Se tine fierbinte la foc mic (n-are voie sa fiarba), tot amestecand, pana se ingroasa, apoi se da la rece.
Se aseaza in boluri mici crema caramelizata si se pun pe deasupra oua de albus.

Posted by: Cleo Oct 12 2007, 02:28 AM

varianta mai grosolana facuta dupa ureche

Posted by: claudia_electra Oct 12 2007, 12:59 PM

Arata foarte apetisaaaant. Pun si eu poza cu crema de zahar ars facuta dupa reteta lui Cleo . Delicioasa!

Posted by: Cleo Oct 12 2007, 01:05 PM

claudia, perfecta crema!

cat despre laptele de pasare il prefer pe cel fara caramel

Posted by: Cleo Nov 4 2007, 10:39 PM

Coarne de gazela

coca:
375 g faina
2 linguri zahar pudra
1 vf de sare
150 unt
1/2 albus de ou
3 linguri apa de flori de portocal

faina + untul se amesteca, apoi restul de ingrediente pana obtinem o coca maleabila
se incinge cuptorul la 240C

umplutura
500g pudra de migdale
200g zahar pudra
1 ou
2 linguri apa de flori de portocal
1 lingura de miere lichida
1 lingura de unt topit
1 vf cutit nucsoara
0.5 lingurita scortisoara

se imparte coca in 4 si din fiecare bucata se intinde o fasie de 13 cm latime si 65 cm lungime ...asa zice reteta ... mie nu mi-a reusit. Deci se imparte in patrate cu latura de 13 cm, se pune umplutura ca un rulou de 10 cm si se impacheteaza dand forma unei semilune. Patratele mele au iesit mai micute

se scaxde temperatura la 210C si se lasa 15 minute ....lasati-le totusi pana se rumenesc foarte usor

cand s-au racit se tavalesc prin zahar pudra.

eu le incerc pt prima oara, sunt bune dar nu spectaculoase.
Am incalecat pe-o sa

Posted by: claudia_electra Nov 4 2007, 11:00 PM

au gust de martipan , cleo?

Posted by: misssn7 Nov 5 2007, 02:02 PM

Draga Cleo si eu care ziceam ca nu mai fac dulce ca sunt cam mude si uite ca acusi mi-ai dat o idee.
Ce bine arata.Trimi-te cateva si pe mail
Apa flori de portocal e ca si chimenul in cruce nexam in Romania. Sper ca merge si fara.
Cred ca o sa le fac cu nuci ca dupa martipan nu ma dau in vant daca au gust de martipan.

Posted by: Cleo Nov 5 2007, 04:58 PM

m-ati blocat cu martipanul.
Nu l-am folosit niciodata iar in combinatii gata cumparate (vezi ciocolata Mozart) imi place.

Deci nu pot sa confirm sau infirm ca seamana cu martipanul

Posted by: misssn7 Nov 6 2007, 12:35 AM

Desi migdalele imi plac, martipanul .Am mancat o data prea multa cioco cu martipan si de atunci sa nu-l mai vad.
La baza lui sunt migdalele de aceea a venit intrebarea.

Posted by: ioannaraluka Nov 6 2007, 12:57 PM

Cleo, buturuga ca buturuga, dar reteta de pancakes....
Ce sa zic, mie nu-mi prea placeau clatitele normale, dar astea...in fiecare saptamana fac, cel putin o data.

Posted by: Cleo Nov 7 2007, 02:35 AM

QUOTE(ioannaraluka @ Nov 6 2007, 05:57 AM)

Cleo, buturuga ca buturuga, dar reteta de pancakes....
Ce sa zic, mie nu-mi prea placeau clatitele normale, dar astea...in fiecare saptamana fac, cel putin o data.

Posted by: kalua Nov 12 2007, 12:57 AM

Crema After Eight

1 plic budinca (de care vreti: vanilie sau ciocolata)
300 ml frisca lichida neindulcita
200 g After Eight
lapte (pentru budinca)
zahar (pentru budinca)

Se fierbe budinca si se lasa la racit. 100 ml frisca se infierbanta si se topeste ciocolata in ea. Se lasa la racit. Cand budinca si frisca cu ciocolata sunt reci (dar trebuie sa fie bine racite) se amesteca. Restul de frisca se bate bine si se adauga si ea cremei. Se pune in pahare sau boluri mici si se lasa peste noapte la frigider (altfel este ca un sos si nu crema). Se paote decora cu cate-un After Eight si o frunza de menta, vara cu o capsuna, un mot de frisca.

Posted by: misssn7 Dec 2 2007, 11:25 AM

Salam de biscuiti
3 oua
200-250g zahar pudra (merge si tos) depinde cat de dulce va place
2 linguri cacao sau m. mult
400-500g biscuiti
1 pumn de nuci prajite in cuptor
100-150g unt
rahat
stafide
zahar vanilat
rom
Se fierb pe baie de aburi ouale intregi cu zaharul+zaharul vanilat si cacaua pana se fac ca o smantana. Se lasa la racit apoi se adauga romul dupa gust,apoi se amesteca cu untul.
Se adauga biscuitii, nucile, rahatul maruntite+stafidele daca e prea moale compozitia se mai adauga biscuiti aluatul trebuie sa fie mai tare. Se amesteca bine apoi se pune compozitia pe celofan si se da la frigider.
Eu l-am facut ochiometric asa ca am pus reteta aproximativa s-ar putea sa trebuiasca m. mult de 400g biscuiti.
Zaharul si cacaua se pot adauga m. mult sau m. putin depinde cat de dulce/amar va place.
Data viitoare cand il fac, pun o poza dupa ce l-am facut, ca acum n-am mai apucat, ca l-am mancat.

Posted by: Meg Dec 2 2007, 05:35 PM

asta cu salamul trebuie incercata.. am facut si eu o data, dar parca nu semana cu ce facea mama acasa.
merci, missin

Posted by: kalua Dec 2 2007, 06:24 PM

Reteta a pus-o si Marbella.

Posted by: misssn7 Dec 3 2007, 10:50 AM

Mie mi-a zis-o o prietena si e drept ca n-am dat cautare sa vad daca este.
Meg e tare bun, eu am tot incercat diverse retete si pana la urma m-am lasat pagubasa ca nu mi-a placut nici una, dar asta o sa-l mai fac ca e .

Posted by: Cleo Jan 6 2008, 02:05 AM

Clatite alunecate (csusztatott palacsinta)

50 gr unt se freaca spuma cu 5 galbenusuri, apoi 50 gr zahar, 50 gr faina, 300ml lapte. La sfr albusurile batute spuma
se prajesc numai pe-o parte astfel incat sa ramane deasupra ca o crema . Se pun (aluneca din tigaie in tava) una peste alta intr-o tava ce merge la cuptor, insa presaram zahar vanilat aromat si cu coaja de lamaie pe fiecare clatita mai putin pe ultima. Ultima va fi prajita pe ambele parti. Dam la cuptor pt 10 minute . Se taie ca un tort



ok asta a fost teoria
In practica de pe tigaia mea nu au vrut sa alunece, deci a fost migalos de pus teanc.
Noi faceam acasa simplu clatita se prajeste pana s-a rumenit frumos pe-o parte se pliaza in 2, se servesc fierbinti.
In tigaie gata de mancat arata asa


E un desert rapid si excelent.

Posted by: Cleo Jan 16 2008, 02:45 AM

Tavalite le spun unii ... daca stiti cumva alta denumirea do share

pt blat: 50 g unt, 2 oua, 200 g zahar, 300 g faina, 2 linguri miere, 200 ml lapte jumatate de plic de praf de copt

untul+ zaharul+ mierea se amesteca pana obtinem o spuma, adaugam ouale apoi alternativ faina si laptele in care am dizolvat praful de copt.
Cantitatea e perfecta pt un tava de yena de dimensiune medie



se taie cuburi cand s-a racit.



glazura: 350 g zahar, 300 margarina, 7-8 linguri lapte, 4-5 linguri cacao, esenta de rom (sau rom)

intr-o cratita punem untul la topit, adaugam zaharul (amestecat in prealabil cu cacao) , apoi laptele. Lasam totul sa se omogenizeze si tragem de pe foc.
Cand e caldut adaugam esenta de rom dupa gust
Luam fiecare cub il inmuiem in glazura apoi il tavalim prin nuca de cocos.

Posted by: happyCat Jan 17 2008, 01:41 PM

Yummy Yum cleoo. Eu am prajitura asta intr-o carte de bucate si le zice lamingtons.

Posted by: roxanica10 Jan 17 2008, 01:57 PM

Chiar ma intrebam pe unde umbla Cleo a noastra....cand colo', ea era la bucatarie

Posted by: misssn7 Jan 17 2008, 02:14 PM

Cleo am facut cuib de viespi e masterpiece cum zice al tau sot. Ori ca am facut-o prima data mi s-a parut extrem de buna. Next time o sa pun si nuca.
Cred ca pe week-end mai fac o data.
Si eu am reteta ce-ai scris-o tot tavalite le zice.Mie imi plac mai mult cu nuca decat cu nuca de cocos.

Posted by: Girlish Feb 2 2008, 10:05 PM

Mar copt fara samburi si codita, sub el se pune un biscuit si caramel, in jurul lui, pe laterale se da cu frisca din tub, iar pe langa frisca se pune inghetata ciocolata si peste se toarna caramel pe ici pe colo.

Posted by: Cleo Mar 3 2008, 02:51 PM

in carticica mea de dulciuri se numeste de fapt Galette des rois

- o cutie de foetaj aprox 400g
- umplutura: 120g migdale pudra + 90g zahar pudra + 1 plic cu z vanilat + 90g unt+ 2 linguri rom (eu am pus esenta) + 1 ou ... se amesteca

se intind 2 foi
daca reusiti rotunde (cam 26 cm diametru) e perfect daca nu, dreptunghiulare vor fi la fel de acceptabile

intr-o tava in care s-a pus hartie cerata se intinde prima foaie se unge pe margini cu ou batut cu putina apa, insa lasati vreo 2-3 mm la margine neunsi (vin mai jos cu taina) puneti umplutura, o intindeti frumos, puneti a 2-a foaie si presati o idee la margini.
Ungeti cu restul de ou din nou fara sa atingeti marginea

daca ati reusit rotund, trasati arcuri de cerc pe toata suprafata prajiturii apoi presarati felii de migdale, daca nu, niste dungutze paralele la distanta de 1 cm una de alta. Se coace la 392F pt 15-20 de minute, apoi la 375F pt alte 8-10 minute

taine
1. inainte de a da la cuptor lasati prajitura la frigider pt 30 min ...in felul asta nu se va strange la copt
2. daca atingeti cu oul marginile foetajului nu se mai desface frumos

pt a varia puteti taia foaia in dreptunghiuri mai mici si urma pasii de mai sus.
O sa iasa mai multe prajiturele individuale

o alta umplutura ar fi: 200g ciocolata cu lapte, 100ml frisca lichida

Posted by: roxanica10 Mar 3 2008, 03:46 PM

Cleo . Of, ce dor imi e de tine. Ai terminat cu invatatu', ca intri asa de rar?
Prajitura asta e specific frantuzeasca si se mananca dupa Anul Nou la francezi. Anul trecut, la receptia de inceput de an, ne-au servit cu foietaj din asta (dar eu eram la inceput de Monti si n-am gustat). In prajitura sunt ascunse figurine (rege sau regina). Daca gasesti una, inseamna ca esti regele zilei.

Posted by: Cleo Mar 8 2008, 03:35 PM

Roxi invatatul meu in ritmul in care apuc s-ar intinde peste ani

fructe in cuiburi de meringue

meringue:
4 albusuri, 1 lingura de zahar, 0.5 lingurita crema de tartar ... eu am pus si putina zeama de lamaie si puteti adauga si miez de nuca tocat mai grosier

aici se gasesc albusuri in cutii de 250g, cred ca echivaleaza cu 10-12 albusuri.
Deci eu din cantitatea asta am facut, cred ca mi-ar fi trebuit o idee mai mult zahar.

pe o tava acoperita cu hartie cerata si unsa bine-bine cu unt construiti cuiburile de bezea. Cum? Puneti albus intr-o punga (ziploc de ex) si-i taiati un colt (asta daca nu aveti cornetul acela special) apoi turnand albus in cerc umpleti fundul cuibului apoi faceti 2 cercuri doar pe margine. (mie mi-a tremurat mana Explicatie: prima incercare si oboseala insa rezultatul e ok)

se coc 50 de minute la 250F ... foc mic adica. Ideal ar fi sa ramana albe-albe
Cand s-au racit se umplu cu felurite fructe si se servesc cu frisca

E un dulce foarte foarte usor si excelent

Posted by: misssn7 Mar 8 2008, 03:40 PM

Arata tare bine, da' eu bezele am mancat prea multe la un mom. dat si nu mai prestez deloc.
Mai poti face si halvita din albusuri de ou, iese superb de buna doar ca un pic cam dulce. Daca vrea cineva o sa pun reteta.

Posted by: Cleo Mar 8 2008, 03:55 PM

misss ca sa nu mai ai dubii cu raspunsul la intrebarea asta uite iti raspund eu: DA.
Pune orice reteta crezi ca-i faina si ai incercat-o.

Posted by: Laryss_A Mar 8 2008, 05:27 PM

Mama ce pofta m-a luat ! Ador bezelele, au trecut ani de cand nu am mai mancat . Poate-ncerc si eu sa fac minunatia asta.

Posted by: misssn7 Mar 8 2008, 05:54 PM

Halvita sau nuga
4 albusuri,
360 g zahar
400 g nuci
zahar vanilat depinde cat de aromat va place
Se bat bine albusurile apoi se adauga 60g zahar.Separat se fierbe 1/2 pahar apa cu restul de zahar pana se obtine un fondant tare. Se toarna fierbinte peste albusuri amestecand continuu, tinand vasul pe baie de aburi, aproximativ 40 min. Asta cu frecatul ma omora ca tre sa amesteci continuu ca altfel se lipeste de vas. Se ia vasul de pe foc si se adauga nucile si zaharul vanilat.
Se pune calda intre foi de napolitana.
Unii o mai fac o si cu miere da' eu n-am incercat. Poate ca merge un pic mai putin zahar ca iese dulce, dulce, da' si buna.

Si mai pun una o facea mama mea e buna da' cam migaloasa.
6 albusuri
140 g zahar
140 g nuca prajita macinata
1-2 linguri faina
1/2 praf de copt, poate mai putin.
Albusurile se bat spuma tare se adauga zaharul, apoi faina amestecata cu praful de copt (doar atata faina trebuie iese foaia ca o bezea cu nuci), apoi nucile. Se coc foi pe fundul tavii unse, cred ca mai bine se pune o foaie de pergament care se unge cu unt gras apoi.
Crema
200 g unt
150 g zahar pudra
2 galbenusuri
1 lingura de ness
1 lingura cu nuci prajite si maruntite la sfarsit de tot.
Se freaca galbenusurile cu zaharul pe baie de aburi se lasa la racit, apoi untul se scoate apa din el daca e mai gras n-are, daca e de 60% cred ca trebuie m. mult de 1 pachet ca are destul de multa apa. Se amesteca crema de galbenusuri cu untul apoi se adauga ness-ul si nuca maruntita.
Se umplu foile cu crema.

Posted by: Cleo Mar 12 2008, 01:16 AM

prajitura 18 linguri - cu fructe

amestecam spuma 4 galbenusuri cu 18 linguri de zahar
apoi adaugam 1 praf de copt, 18 linguri de ulei , 18 linguri de lapte si 18 linguri de faina (mai varfuite)
- cele 4 albusuri de bat spuma si se adauga la sfarsit in compozitia de mai sus amestecand f incet
!! o mica atentionare!!
zaharul caandian nu e atat de dulce ca acela de acasa si 18 linguri de zahar aici e ok, pt zaharul romanesc puteti incerca cu 15 linguri de zahar.

coca obtinuta trebuie sa curga dar nu foarte tare ...altfel fructele se duc la fund

turnam compozitia intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie cerata unsa cu putin ulei

asezam fructele si dam la cuptorul preincalzit la foc mediu pana se rumeneste pe deasupra si scobitoarea cu care o incercati iese uscata

fructe: capsuni (preferata noastra), amestec de fructe de padure, prune bistritze ...
Se taie cand s-a racit si se pudreaza cu zahar pudra.

e simpla simpla si de mare succes

ex la varianta cu fructe de padure (mure, afine, zmeura) + capsuni

Posted by: kary_pink Mar 18 2008, 10:44 AM

Tiramisu alle fragole

-ingrediente:
400 grame piscoturi
500 grame mascarpone
250 grame ricota
500 grame capsuni
6 linguri cu varf zahar
o lamaie
o esenta rom
o cescuta cafea(expresso)

-instructiuni:
Crema=Mascarponele, ricota, zaharul, 250 grame capsuni(pisate), zeama de la lamaie si romul se freaca in jur de zece minute cu mixerul la viteza 3.
Cescuta de cafea se dilueaza cu o ceasca de apa si in compozitia aceasta se inmoaie piscoturile pe partea de sus.
Se da forma dorita asezand un rand de piscoturi si unul de crema.
La sfarsit se aseaza cele 250 grame capsuni ramase si feliate.

Nota:Aceasta reteta este adaptata de mine si sora mea pentru ca nu ne place gustul de ou crud din crema de tiramisu obisnuit.Se poate pune doar mascarpone ca la un tiramisu normal dar noi adaugam ricota pentru ca astfel crema nu iese gretoasa.

Crema este ceva de vis si poate fi folosita si la alte prajituri!

Posted by: misssn7 Mar 18 2008, 05:49 PM

Oaaaaaaaaaaaauuuuuuuuuu Kary ce combinatia gustoasa. La mine tiramisu imparte locul 1 in top cu tortul de ciocolata, doar ca galbenusurile le bat pe baie de abur, pana se intaresc un pic si nu mai sunt crude.

Posted by: Cleo Mar 29 2008, 05:11 AM

misssn nu te-am uitat si uite azi am fost in verva

cornuri Kossuth

350g faina
400g unt
500g zahar pudra
9 oua
coaja de la 2 lamai
3 plicuri de zahar vanilat

- se freaca untul spuma cu galbenusurile si zaharul
- se adauga 2 plicuri de zahar vanilat si coaja de lamaie, apoi cate putin faina.
- la sfarsit se adauga amestecand incet albusurile batute spuma.
Pe o tava mare de aragaz, tapetatat cu hartie cerata si unsa cu putin unt se toarna compozitia de mai sus, se niveleaza si se da la cuptorul incins in prealabil la foc mediu. Dupa ce s-a copt si racorit se pudreaza cu al 3-lea plic de zahar vanilat si se taie cu o forma semilune. Este un dulce foarte placut aromat.
Inainte de a le da la cuptor am presarat pe o treime nuca macinata, pe alta nuca de cocos si pe a 3-a felii de migdale.

Posted by: misssn7 Mar 29 2008, 10:19 AM

Multumesc Cleo si e si simplu de facut poate fac maine. Azi sunt tare lenesa nus de ce da' n-am chef sa fac nimic.

Posted by: Cleo Mar 29 2008, 02:33 PM

QUOTE(misssn7 @ Mar 29 2008, 04:19 AM)

Multumesc Cleo si e si simplu de facut poate fac maine. Azi sunt tare lenesa nus de ce da' n-am chef sa fac nimic.

Posted by: misssn7 Mar 29 2008, 04:37 PM

Si mie imi plac cele cu crema a lot, dar cateodata n-am chef sa stau prea mult in bucatarie si atunci bag o prajitura usor de facut.

Posted by: kalua Mar 29 2008, 09:59 PM

Tort elvetian de mere

pentru o forma rotunda cu diametrul de 22 cm
daca vreti sa faceti intr-o tava de aragaz, ca prajitura, dublati cantitatile

Aluat fraged
200g faina alba
100g unt
50g zahar
1 ou

Umplutura
600g mere
sucul de la cam doua lamai
2 oua
2 linguri miere
3 linguri zahar
1/2 lingurita scortisoara macinata
125g alune (sau nuci, migdale) macinate
2 galbenuse
2 linguri frisca lichida

Se amesteca ingredientele pentru aluat, se framanta pana se incheaga (nu mult), se lasa sa se odihneasca 1/2 ora. Se intinde cu sucitorul (fara faina) direct pe hartie de copt, se pune hartia in forma si se precoace 15 minute in cuptorul preincalzit (200°C).
Merele se curata de coaja, se taie in sferturi (fara casuta, binenteles). Se stropesc bine cu suc de lamaie, ca sa nu se oxideze (innegreasca). 250g din mere se dau pe razatoarea mica si se amesteca cu suc de lamaie din belsug.
Ouale se amesteca cu mierea, zaharul, scortisoara pana cand devine totul o masa umflata alba. Se adauga merele rase si alunele si toata umplutura asta se pune peste aluatul precopt. Se pun sferturile de mere cu curbura in sus pe deasupra. Galbenusele se bat cu frisca si se unge tot tortul cu liasonul (asa se numeste amestecul galbenus-frisca lichida in gastronomie si se foloseste si la legat sosuri) asta. Se da la cuptorul preincalzit (200°C) 40 minute.

Pregatiti-va cateva mere in plus, mie nu mi-au ajuns pentru pus pe deasupra cat scria in reteta. Sau le puneti mai rasfirate, merge si asa.

Posted by: Cleo Apr 6 2008, 06:59 PM

tot s-a vorbit de galuste cu prune zilele astea hai sa povestimhttp://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Galuste-cu-prune.html

Posted by: EmptyG Apr 6 2008, 07:09 PM

Chiar asa...n-o putem adapta Montignac reteta asta?cum ce am putea inlocui cartofii? ca-s chiar bune galustele astea

Posted by: kalua Apr 6 2008, 07:46 PM

Se pot face cu un aluat de papanasi, dar nu poti compara gusturile.

Posted by: Fanny Apr 7 2008, 08:56 AM

Pandispan cu ananas

Se bat 3 albusuri spuma. Se adauga cele 3 galbenusuri, un pahar (150 gr) de zahar si 150 gr de unt moale. Se amesteca pana se topeste untul si la final se adauga 150 de grame de faina cu o lingurita de praf de copt. Dupa ce se amesteca rezulta un aluat consistent si un pic elastic.
Se toarna intr-un vas (eu am folosit yena), se nivealeaza si se pun rondele de ananas, scurse de sirop.
Eu l-am lasat la foc mediu-mic am 45 de minute.

Rezultatul a fost:



Reteta nu-mi apartine. Am gasit-o pe un site romanesc.

Posted by: teocris7 Apr 10 2008, 01:06 PM

Prajitura de post cu gem

O masura zahar, o masura ulei, doua masuri si jumatate apa, o lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet, doua masuri gem mai gros(eu pun de caise- facut de soacra mea), doua linguri cacao si faina cat cuprinde.
Cuptorul se incinge inainte.
Toate ingredientele se amesteca bine si faina se adauga pana ce coca are consistenta unei smantani .
Tava se unge bine cu ulei.
Se toarna compozitia in tava si se lasa la cuptor cam 40/50 minute la foc potrivit.
Pe aceeasi "tema"se pot face variatii:
-se adauga in compozitie: nuci, sau bucatele de rahat, sau stafide, sau bucatele de ciocolata
-se toarna deasupra glazura de ciocolata(alba sau neagra)
- se orneaza cu nuca macinata sau cu fulgi de cocos

Posted by: Cleo Apr 14 2008, 01:48 AM

Strudel a la h (?)

o cutie de foetaj (cam 450g)
fructe de padure congelate lasate la dezghetat
ou batut pt uns

se intinde foaia, se incoloneaza fructe pe centru, se presara zahar peste ele, eventual si zahar vanilat se invelesc de 2 ori (o data ataca flancul stang, a 2-a oara ataca flancul drept ) .
Cand am pliat odata ungem coca cu oul batut (atentie nu atingeti marginea care se va rasfira) apoi mai pliem odata si din partea cealalta. Se da la cuptroul incins in prealabil la foc mediu cam 40 minute. Pana se rumeneste si umfla frumos.
Se taie cand s-a mai racorit, se pudreaza din belsug cu zahar pudra.

Taina: se poate face si cu mere ori rase direct pe coca, apoi presarate cu zahar si scortisoara, ori calite putin in prealabil.
Ideea e sa nu rulati ci sa inveliti fructele si ... gata.

Posted by: misssn7 Apr 14 2008, 08:47 AM

Multumesc frumos Cleo, . si ce simplu era, de cate ori faceam foietaj cateodata mai imi ramanea aluat si nu stiam cu ce sa-l mai umplu si aveam si zmeura in congelator, da' nu mi-a dat prin minte. Eu am tot incercat sa fac cu aluat de strudel cu mere si nu-mi iesea neam, ca nus cat de subtire trebuia intinsa foaia. O singura data mi-a iesit acceptabil de nu l-am aruncat in cos da' am intins la foaia aia de mi-au iesit ochii ca la melc de am zis ca nici ca mai fac da' cu foietaj e mult mai simplu.

Posted by: Cleo Apr 15 2008, 02:41 PM

variatii la placintica.
n-am fost asa incantata de combinatia cu fructele de padure.
am sa mai fac odata insa am sa pun intai o coloana de ricotta (urda) cu vreun ou doua in ea si la etajul 2, fructele si am sa pliez asa. Nu-mi place ca n-au ramas umflate si nici suficient de dulci n-au fost.
cam asta-i revelatia zilei.

Posted by: Master of Norules Apr 15 2008, 04:04 PM

Cleolica eu am pus zahar peste fructe asa mai mult la cornuri (am facut pana la urma corn cu visine dupa ideea cu foietajul ca mi-era lene sa fac foietaj) si s-a prelins pe din afara da' gustul la suc era dulce. Maine il gust, daca mai ramane si spun impresii.
Nus cum iese daca amesteci fructele scurse cu mascarpone batut cu zahar, poate incerc o data.

Posted by: Cleo Apr 15 2008, 04:11 PM

pai nu le amesteci.
le pui etajate. Si nu mascarpone ci urda amestecata doar cu ou. Daca amesteci cu zahar in secunda doi se lichefiaza si nu mai stau maldar asa cum am pus fructele. deci maldarul de urda apoi ceva fructe peste. Cu visine de ex ar merge chiar sa amesteci urda.
las' ca mai fac poate-n week-end si vin cu pozica

Posted by: Master of Norules Apr 15 2008, 04:15 PM

Merge si branza de vaci in loc de urda nu? Eu cu urda nu-s prea prietena, da' suna bine ce zici tu acolo.

Posted by: Cleo Apr 15 2008, 04:19 PM

merge doar daca presari zahar peste fructe si nu-l amesteci in branza.
de-asta am spus de urda ca-i mai duclica fara adaosuri

cum nu-ti palce urda? ...aia alba si cremoasa cum fac ardelenii? mmmmmmm
la Buzau unde am stat in ultimii ani vindeau o chestie gri (frecata cu sare de-aia grunjoasa ) si-o numeau urda ...cah!!!!

Posted by: Master of Norules Apr 15 2008, 06:54 PM

Aia, aia, nu-mi place nici nu stiam ca ricotta e asemanatoare urdei. Tot am vazut la Jamie ca folosea ricotta la dulciuri da' habar n-aveam ce e aia.
Chiar esti o zana buna in ale prajiturilor.

Posted by: kalua Apr 15 2008, 07:36 PM

Italienii, mai ales in sud, folosesc ricotta la cremele de prajituri. Mie nu-mi place absolut deloc in dulciuri. Chiar imi spunea o colega italianca ca unii amesteca mascarpone-ul cu ricotta la crema de tiramisu ca sa nu fie asa grasa.

Posted by: Cleo Apr 15 2008, 08:01 PM

no, eu acum cum ma adresez ? master of norule e lung, iti zic mon
io-s zana buna punct

kalua eu placintele cu branza le fac cu branza proaspata de cele mai multe ori si au mare succes in cercul nostru desi eu nu ma omor. am incercat odata cu ricotta si a iesit tare bun asa ca eu mi-am reconsiderat parerile. Chestia cu amestecul am vazut-o si eu intr-o emisiune pe foodchannel si-am zis ...neeeah . daca tot imi manjesc gura macar s-o fac cu ceva bun

Posted by: roxanica10 Apr 15 2008, 08:10 PM

Cleo, din cauza acestei minunatii cu fructe de padure, am fost nevoita sa-mi cumpar azi strudel cu visine...nu am mai rezistat.
Uite d-aia nu ma apuc eu de dulciuri, ca le-as da gata imediat.

Posted by: Cleo Apr 19 2008, 03:31 PM

Churros

- 250 ml apa + 60 ml ulei se pun pe foc
- 200g faina + 30g zahar pudra + jumatate de lingurita de sare se amesteca
- cand lichidul incepe sa firba punem dintr-un foc compozitia cu faina si se amesteca pana iese o coca vartoasa.
Deci seamana cu reteta de eclere dupa cum vedeti

Cand s-a racorit intra-atat incat sa putem tine degetul pe coca adaugam pe rand 3 oua mari sau 4 mici.
Pe o forma unsa cu putin ulei se fac din coca forme serpuite sau spiralate, printr-o punga de plastic taiata la un colt.

Se incinge uleiul, cu o paleta unsa cu ulei luati una cate una spiralele si le puneti in ulei. Prajiti pe fiecare parte pana se rumenesc frumosc. Se scot pe o hartie absorbanta. Se pudreaza cu zahar pudra si scrotisoara daca va place. Se potrivesc langa o ciocolata calda sau o cafea tare

taina repetata: uleiul e perfect incins daca atunci cand introduceti coada unei linguri de lemn se ridica mici bule pe langa ea.
- se prajesc mai frumos daca le intoarceti des si focul e pe mediu spre minim

Pt ca ursitoarele nu m-au inzestrat cu rabdare am facut cateva S-uri printr-o forma speciala, apoi am taiat o punga intr-o parte si-am mai facut niste bete si spirale si daca am vazut ca nici asa nu merge repede am mai taiat una din coltul deja taiat si-am facut niste caltabosi ceea ce nu va sfatuiesc sa faceti pt c-am prajit pe urma la ei, la foc mic, triplu timpul cat as fi prajit la gogosile subtirele...

Posted by: kalua Apr 19 2008, 09:16 PM

Churros se mananca traditional cu ciocolata lichida.
La micul dejun.

Posted by: Cleo Apr 19 2008, 09:52 PM

atunci i-am facut si eu
Maine mai fac o tura mai pe indelete ca azi parca ma manau turcii

Posted by: happyCat Apr 20 2008, 05:51 PM

Italian Biscotti

125g migdale macinate
50g fistic decojit
50g migdale decojite
2 oua
1 galbenus
125g zahar pudra
225g faina
1lingurita praf de copt
putina sare
coja de la 1/2 lamaie


Se incinge cuptorul la 180 grade. Se ia o tava mare pe care se aseaza o foaie de hartie pentru copt. Migdalele si fisticul se prajesc putin si se pun de o parte.

Ouale + galbenusul si zaharul se bat cu mixerul pana cand amestecul se ingroasa si se deschide la culoare. Apoi se adauga faina, praful de copt si sarea. Se amesteca bine si apoi se adauga coaja de lamaie, migdalele macinate si cele intregi si fisticul. Se va obtine un aluat cam lipicios.
Acest aluat se pune pe un fund de lemn dat cu putina faina si se ruleaza cu mainile astfel incat obtinem un ''salam'' (n-am stiut cum sa ii zic) de aprox. 30cm. Acesta se pune pe tava pregatita si se da la cuptor pentru 20 de minute.

Dupa 20 de minute se scoate din cuptor si apoi se incinge cuptorul la 200 grade. Intre timp se taie ''salamul'' pe diagonala, in felii de 2cm grosime. Feliile se aseaza pe o parte pe tava si se dau la cuptor pentru inca 10-15 minute, pana cand devin aurii la culoare. Se intorc de pe o parte pe alta dupa 10 minute.

Aceasta e poza din cartea de unde am luat reteta. Ai mei nu au iesit chiar asa de aratosi, dar sunt deliciosi.

Posted by: Cleo Apr 20 2008, 06:37 PM

super happy

la mine in reteta cand ii intinzi in tava (pt a 2-a oara) se ungeau cu ou batut.

Posted by: Master of Norules Apr 20 2008, 07:54 PM

Happy multam fain
Oauuuuuuuuuuuuuuu ce fain arata, tre' sa-i incerc, cred ca dupa Pasti ca sapt. asta o sa fiu cam aglomerata.

Posted by: Master of Norules Apr 21 2008, 04:10 PM

Prajitura cu mere
1 kg de mere poate si mai bine curatate de coaja si taiate felii mai groase.
Zahar 150g poate mai mult eu l-am pus ochiometric ars intr-o cratita, cand e zaharul maro, atunci torn merele peste (cratita tre' sa fie mai adanca pt. ca merele turnate peste zahar fac spume:)) si putin unt si se lasa pe foc mic la aragaz pana se topeste zaharul. Se lasa la racit, apoi se varsa in tava.
Pandispan
Eu am pus 3 oua, daca vreti pandispanul mai gros atunci se pot pune mai multe oua.
75 g zahar
60 g faina
vanilie dupa gust.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul+vanilia pe rand cate o lingura batand in continuu, apoi se adauga pe rand galbenusurile. Apoi se adauga faina in ploaie e bine ca unul sa bata in continuu (al meu barbat l-am pus la batutul faina) si celalat sa puna faina cu o sita de aia de zahar pudra, asa nu se tufleste aluatul. Cand e incorporata faina torn repede aluatul peste mere. Se da la cuptor la 200 grade pana se rumeneste, nu stiu exact ca nu m-am uitat la ceas, o jumate de ora sau mai mult.
Peste se pun nuci prajite taiate nu f. marunt.

Am ciugulit eu cu fiica-mea inainte s-o pozez, ca ne-a fost pofta.

Posted by: kalua Apr 28 2008, 08:53 PM

Om Ali, Um Ali (bunica lui Ali)

reteta clasica

1l lapte
75g zahar
150g carta di musica (paine mai dulcisoara italienéasca, uscata)
100g alune de padure tocate din cutit
2 linguri cocos
100g stafide
1/2 lingurita scortisoara
20g unt

Se fierbe laptele cu zaharul, apoi se pune la racit pana se prinde caimac deasupra. Painea asta subtire se da la cuptorul preincalzit (175°C) 3-4 minute. Se ung cu unt patru forme rotunde termorezistente mai mici (daca se poate nu chiar atat de scunde ca cele pentru crema de zahar ars), se pune un strat de paine rupta in bucatele mici in ele. Se amesteca celelalte ingrediente inafara de unt, se presara un strat peste paine, apoi se acopera totul iar cu un strat de paine. Se toarna laptele peste si se pune cate o bucata de caimac pe fiecare forma. Se lasa sa traga cam 15 minute. Se presara apoi untul taiat fulgi peste fiecare forma si se dau la cuptorul preincalzit 20 minute.

varianta kalua

1 pachet foi de placinta foarte subtiri din comert (am folosit aluat Fillo sau Yufka)
3-4 mere rase pe razatoarea mare
50g cocos
100g alune de padure macinate fin
50-70g nuci tocate mai mare din cutit
unt
1,5l lapte
300ml frisca lichida
8 linguri zahar

Am impartit foile de placinta in doua si le-am copt cat sa fie aurii (le-am presarat prima data cu niste unt). Am uns formele cu unt, am rupt foile si am pus cate un strat din ele pe fundul fiecarei forme. Am amestecat merele cu alunele macinate, cocosul si cu jumatate din nuci, am pus un strat bun de amestecatura peste. Apoi iar un strat de foi rupte. Am fiert laptele cu frisca si zaharul (gustati sa vedeti cat va trebuie de dulce), l-am turnat fierbinte peste prajitura. E bine ca prajitura sa pluteasca in lapte! Am presarat restul de nuci pe deasupra si am dat formele la cuptorul preincalzit (180°C) vreo 20-25 minute.
Cand e gata trebuie sa musteasca, mie nu mi-au iesit atat de ude. Asa ca am mai pus lapte/frisca si cand le-am servit.
Se poate face si-ntr-o forma mare, dar nu mai e asa de aspectuoasa la servit.

Posted by: kalua May 1 2008, 10:29 PM

Chec de cinci minute
numai bun pentru incepatoare sau cand de fapt n-aveti timp de copt

400g faina alba
375g zahar
1 plic zahar vanilinat
1 plic praf de copt
5 oua
250g unt
1 cana apa calduta
cacao dupa gust

Se amesteca toate ingredientele inafara de cacao. Se amesteca 5 minute cu mixerul. Se pune jumatate de compozitie intr-o forma de chec sau de Guglhupf unsa bine cu unt. In restul de aluat se adauga cacao dupa gust, se toarna pe deasupra. Cu o furculita se fac spirale de la fundul formei inspre suprafata. Se da la cuptorul preincalzit (180°C) o ora. Cand e gata se poate presara cu zahar pudra sau imbraca in glazura de ciocolata.

Eu am pus si doua banane in el (trebuiau consumate), de-aia este ceva mai umed.

Posted by: Maàt May 1 2008, 10:47 PM

Kari, e fara faina?

Posted by: kalua May 1 2008, 10:59 PM

Cu faina.

Posted by: kalua May 11 2008, 10:48 PM

Tort cu parfait de caise
caisele se pot inlocui cu alte fructe, dupa preferinta

150g migdale macinate foarte fin (sau alune, nuci)
6 albusuri
1 priza sare
200g zahar

500g frisca lichida
1 plic zahar vanilat
500g caise din conserva (conserva de 800g)
2-3 linguri zahar pudra
2 linguri suc de lamaie

50g ciocolata

Se bat albusurile cu sarea si zaharul vanilat pe bain-Marie fierbinte. Se pune castronul pe o oala cu apa rece, se adauga migdalele. Se taie 3 cercuri cu diametrul de 24 cm din hartie de copt, se pune pe fiecare cerc bezea cu migdale. Pe unul dintre cercuri faceti niste "stalagmite" cu o lingurita uda (la mine s-au lasat pentru ca a intervenit ceva intre ele si pana le-am bagat la cuptor). Cel mai bine e sa dati toate 3 blaturi odata la cuptorul preincalzit (90°C) la programul cu circulatia aerului. Daca aveti cuptor numai cu caldura sus si jos, coaceti blaturile cate unul, pe rand, la 130°C. Se coc cam 1 1/2 ora.
Se bate frisca cu zaharul vanilat, Caisele scurse se amesteca in blender cu zaharul pudra si sucul de lamaie si se face un piure din ele. Se amesteca cu frisca.
Pregatiti o forma rotunda sau o cratita cu diametru de 24-25 cm, puneti primul blat in ea, jumatate din frisca, blatul al doilea, apoi acoperiti cu ultimul blat (ala cu crescaturi in sus). Se da la congelator macar 3 ore.
Cu jumatate de ora inainte de a servi tortul incalziti ciocolata (ori la microunde, ori o bagati in punga si-o incalziti in apa fierbinte), puneti-o intr-o punga si taiati foarte putin coltul. Faceti decoratia cu ciocolata. Cel mai bine se taie cu cutitul electric.
Cine vrea poate adauga niste lichior de migdale la frisca.

Posted by: Cleo May 11 2008, 10:58 PM

kalua asta-i blat de-ala minune!? (ala care mie nu mi-a iesit niciodata )
eu mi-am luat o tava maare exact cat cuptorul. O sa pot face lejer 3 cercuri ba chiar 4 daca-i diametrul mai micut.

Posted by: kalua May 11 2008, 11:18 PM

Eu le fac cu aer circulant, am doua tavi si gratarul, deci pot face 3 simultan. Eeei nu-ti ies, de ce sa nu-ti iasa?

Posted by: Cleo May 12 2008, 12:10 AM

de nebune!
drept e ca de cand cu crema de tartar ( stiu, suna ca naiba ) n-am mai incercat. Daca-mi ies mai am niste retete mortale cu blat de-asta.

cand aveam fast-foodul numai cu aer circulant coceam si ieseau perfecte toate cele
Acasa cred ca nu nimeresc temperatura pt ca tot ce-am incercat nu prea a iesit

Kari daca fac eu tortul asta cu vreo 2 zile inainte are ceva?
Am musafiri duminica viitoare cu o ocazie oarecare (happy B-day to me) si nu stiu cum sa-mi fac meniul

Posted by: kalua May 12 2008, 12:33 AM

Mai am un rest in congelator, iti spun maine sau poimaine cum se comporta (daca se mai inmoaie blaturile au ba).

Temperatura in cuptorul cu aer circulant trebuie pusa cam cu 20°C mai putin decat in cuptorul normal.

Posted by: Master of Norules May 12 2008, 08:56 AM

Tot cu un blat asemanator facea mama o prajii cu ness superbuna eu pana acum n-am incercat-o o s-o incerc la un mom dat.
Multam fain Kalua cand o sa apara capsunile noastre o incerc cu capsuni. Astea turcesti/spaniole la noi nu prea au gust asa ca nici nu ma obosesc sa le incerc.
Cleo daca pui aluatul de bezele pe baie de aburi si il bati pana sta bat, sunt mari sanse sa nu ti se tufleasca. Si eu stiu ca bezele se coceau cu usa de la cuptor semideschisa ca sa se usuce bine si inauntru.

Posted by: Cleo May 12 2008, 03:49 PM

kalua sa nu ma uiti deja am variat-o in minte si-mi surade tare s-o incerc.

norulet bezelele si mie-mi ies si cuburile de meringue doar le-am pus pe-aici insa blat n-am mai incercat demult am o teama
prajitura cu ness avem si noi una pe-aici si mai e una grozava cu bezele Sarhan Bernardht (asa s-o scrie?) a Marbellei

Posted by: teocris7 May 12 2008, 03:53 PM

Kalua, tortul ala arata minunat!
E la fel de bun pe cum arata?
Mai bine nu-mi spune. Lasa ca-mi imaginez eu...

Posted by: Master of Norules May 22 2008, 03:48 PM

Azi incercasi kurtos pe sticla, am scris eu ca am gasit pe un site de bucatareala cum se face si am purces la drum. Doar ca drumul cu o iesire eronata, mi s-a adunat jos la baza sticlei. Ideea cu sticla de vin eu am pus de apa minerala la 175 grade e buna, nu se sparge sticla, doar ca eu am infasurat pe sticla unsa cu ulei si mi-a cazut aproape tot aluatul jos. So o sa mai incerc. Ma gandesc nus daca ma gandesc bine daca as baga sticla in tija de la rotisor si sa-i dau drumul la rostisor o merge sau la focul de la cuptor. Acu' am vazut tot pe site-ul cu pricina o gagica a invelit folie de aluminiu peste tuburile de la servetele alea de hartie de bucatarie si cica i-a iesit.
urmatoarea data incerc o lipire cu ulei pe sticla a hartiei de copt si apoi pun kurtosul, si trebuie banda aia ce o insiri pe sticla sa fie destul de lata.
Care aveti idei de improve please share.

Posted by: happyCat May 22 2008, 03:53 PM

Masterule... eu nu-s experta in kurtos, dar ma gandesc, oare iese bine daca pui aluatul pe un roller din ala din lemn cu care se intind foile Se gasesc de mai multe grosimi. Si lemnul parca e mai sigur decat sticla...imi suna cam periculos sticla aia incinsa.

Posted by: Master of Norules May 22 2008, 04:04 PM

Sa stii ca n-are nimic sticla doar e fierbinte, ma gandesc ca cele mai bune sunt sticlele de sampania ca alea sunt facute dintr-o sticla mai groasa.
Da' Happy si eu m-am gandit la sucitor doar ca imi trebuie unul mai grasut si nu asa inalt si fara manere, o sa caut.

Posted by: happyCat May 22 2008, 04:08 PM

Acum m-am uitat si eu pe reteta de Kurtos postata de Cleo, imi ploua in gura deja... dar acolo zice ca nu merge in cuptor, trebuie copt deasupra jarului...

Posted by: Master of Norules May 22 2008, 04:19 PM

Da uite ca mi-ai dat o idee cand mai mergem la gradina imi iau si niste aluat de kurtos si il fac pe sucitor, oi vedea ce o iesii. Astia merg in cuptor, da eu am gresit ceva.
E mancabil da' in schimb m-am ales cu un miros in casa de imi vine sa ma duc sa-mi cumpar unul.

Posted by: happyCat May 27 2008, 05:28 PM

Iata reteta de Muesli:

250g fulgi de ovaz
50g seminte floarea soarelui (decojite)
50g seminte dovleac (decojite)
50g fulgi de migdale (flaked almonds)
50g unt
4-5 linguri miere
100g fructe uscate

Se amesteca fulgii cu semintele si migdalele intr-un castron mai mare.
Separat se topesc untul si mierea impreuna si se toarna peste amestecul de mai sus, amestecand bine ca sa se acopere totul uniform.
Se pune acest amestec pe o tava (acoperita cu hartie pentru copt) si se coace la cuptor la 180 de grade, aprox. 20 de minute, pana cand devine auriu la culoare. Pe parcursul coacerii se mai amesteca cu o lingura din cand in cand ca sa nu se lipeasca.
Dupa ce se coate din cuptor si se mai raceste, se adauga fructele uscate.

Nota: Eu in loc de migdale am folosit pecan nuts (nu stiu cum se traduce), sunt ca un fel de nuci, numai ca mai alungite, iar ca si fructe uscate am folosit caise uscate taiate bucatele. A iesit excelent, eu il mananc cu lingura si asa uscat, sau cu lapte.

Posted by: Nimphetamin May 27 2008, 07:26 PM

Sa va dau si eu o reteta de la mama mea, care o stie de la mama ei.
Nu e nimic deosebit, doar ca e f buna si usor de preparat.

Fara nume

Ingrediente:
- frisca
- biscuiti dulci
- boabe din diferite feluri de dulceata
- bucatele de ciocolata amaruie
- stafide

Toate ingredientele se arunca peste frisca si totul se da la rece. Se serveste in pahare cu sirop acrisor de dulceata.

Posted by: kalua May 30 2008, 07:23 PM

Clatita la cuptor cu prune
pe langa ca-i foarte buna, mai e si gata in doi timpi si 3 miscari (in max. 1/2 ora aveti mancarea pe masa)

cantitati pentru o tava de aragaz:
100g faina
1/4l lapte
2 prize sare
2 linguri zahar
3 oua separate in albus si galbenus
250 g prune taiate in patru
3 linguri zahar cu scortisoara (amestecati scortisoara, cata vreti, cu 3 linguri de zahar)
inghetata de vanilie

Se preincalzeste cuptorul (225°C) cu tot cu tava in care se va face clatita. Se amesteca faina cu laptele astfel incat sa n-aiba cocoloase, se adauga sarea, 1 lingura de zahar si galbenusele. Intr-alt bol se bat albusele bine de tot, sa fie tepene, cu o priza de sare si cu o lingura de zahar. Se scoate tava din cuptor si ori se unge bine cu unt, ori se acopera cu hartie de bucatarie (oricum s-ar face tot se prinde clatita pe alocuri din cauza fructelor ), se varsa aluatul, se intinde, apoi se pun sferturile de prune. Cu o lingura se pune bezeaua din loc in loc, o lasati asa, gramajoare. Se presara zaharul cu scortisoara peste tot si se da la cuptor pe sina a doua de jos, ca. 12 minute. Cand se scoate se ruleaza (cel mai bine cu cate o spatula in fiecare mana), apoi se taie rulada in felii si se serveste cu inghetata. Daca se rupe nu-i bai.

Posted by: Master of Norules May 31 2008, 08:21 AM

Mama ce bine arata, tre' sa incerc si eu da cu alte fructe ca prune la vremea asta chair daca se gasesc sunt far' de gust la noi. Poate merge si cu caise ca si alea sunt acrisoare.

Posted by: Master of Norules Jun 1 2008, 09:20 AM

Tarta cu fructe.
Blatul
4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
Bat albusurile apoi pun zaharul apoi galbenusurile trepata si apoi faina in ploaie batand asa nu se lasa pandispanul.
Se coace la 200 grade pana se rumeneste.
Sirop 4 linguri de zahar, 1 plic zahar vanilat pun apa peste sa acopere un deget. Il las la fiert pana se topeste zaharul.
Crema
250ml lapte
2 oua intregi
1lingura faina cu varf+ una rasa
4 linguri zahar
vanilie cat cuprinde depinde cat de aromata iti place eu pun multa vanilie, vre-o 6 pliculete mie imi place aromata tare crema de vanilie.
Se fierb, da putin lapte se freaca cu faiana sa nu faca cocoloase apoi se adauga ouale si toto laptele si se pune pe aragaz la fiert. Trebuie mestecat in continuu pana fierbe ca atunci cand incepe sa fiarba incepe sa se si lipeasca de oala si iese aiurea crema. Mie mi-a iesit cu cocoloase si iara am bagat-o in blender. Se las un pic sa se raceasca si se pune 50 g unt se poate si mai mult ca inghite crema.
Se insiropeaza pandispanul cu siropul apoi crema apoi fructele si deasupra se face un sirop de gelatina, eu nu l-am mai facut ca n-am mai avut timp.
200 apa da' se paote inlocui cu suc de fructe din ce fructe faci.
1 pachet de gelatina Tort Gelle acu' nus ce ce gelatina aveti voi pliculetul are 10 g.
4 linguri de zahar. Acu cu gelatina cica se lasa un pic la inmuiat si se fierbe pe baie de aburi. Eu am dat chicsuri cu gelatina asa ca nus sa-ti dau prea multe indicatii la asta dar scrie si pe pliculet si daca respecti indicatiile cred ca iese.

Cred ca iese poate si mai buna cu crema de la tiramisu.

Posted by: kalua Jun 4 2008, 03:03 PM

Hai sa va zic ce-am aflat azi: fructele in cuiburi de meringue se cheama Pavlova si australienii si nou-zeelandezii se cearta pana in ziua de azi din cauza originii acestei prajituri. Australienii spun ca ei au facut-o primii, in 1935, cand Anna Pavlova le-a vizitat tara.

Posted by: Cleo Jun 4 2008, 10:35 PM

hehe bine ca n-au alt motiv de cearta

Posted by: kalua Jun 9 2008, 04:55 PM

Tort cuconesc
(cuconesc pentru ca are treaba cu un con, vezi reteta)

Blatul galben:
3 oua
1 plic zahar vanilat
90g zahar
90g faina
½ lingurita praf de copt

Blatul negru:
3 oua
1 plic zahar vanilat
90g zahar
1 plic praf pentru budinca de ciocolata (eu am pus unul pentru budinca de vanilie si niste cacao)
70g faina
½ lingurita praf de copt

Umplutura si decor:
1l frisca lichida neindulcita
optional: 5 pliculete de intaritor de frisca (eu n-am pus si a stat frisca foarte bine)
5 linguri lichior de oua (se poate inlocui cu sirop de ce vreti voi, dar nu prea inchis la culoare, sau cu un alt lichior, eu am folosit Amarula)

Se bat cele bine de tot 3 oua cu zaharul si zaharul vanilat pentru blatul galben, se adauga faina cernuta si praful de copt. Blatul negru se face separate la fel. Se coc separat intr-o forma rotunda unsa cu unt si tapetata cu faina 12-15 minute la 180°C.
Se rastoarna imediat din forma si se lasa la racit, apoi se taie fiecare blat in doua, astfel incat sa avem 4 blaturi. (Mie mi-a iesit cel cu cacao mai subtire, dar tot l-am putut injumatati fara probleme).
Se bat 600ml frisca cu lichiorul, bine de tot si se umple tortul (primul blat de jos sa fie galben). Se umple cu cate un strat subtire si se lasa un rest in bol.
Acuma vine chestia interesanta: luati un cutit foarte bine ascutit si taiati un con din mijlocul prajiturii. Conul sa aiba baza la suprafata tortului si varful sa nu ajunga chiar pana la fundul tortului. Eu am pus o farfuriuta in mijlocul tortului si-am taiat de-a lungul ei, oblic. Scoateti conul din mijloc (cel mai bine cu ajutorul unei alte personae, eu am intors tortul cu fundul in sus si fiica-mea a tinut farfuriuta in care a ramas conul). Ungeti peretii gaurii cu restul de frisca si apoi puneti conul inapoi, dar invers, cu baza in jos (merge bine, nu va speriati). Daca trebuie il mai indesati ceva cu mana, suprafata trebuie sa fie plata.
Se bate restul de frisca, tot bine de tot si se imbraca tortul cu ea.
Se serveste in max. 24 de ore.

Eu am vrut sa fac „motocei“ de frisca la marginea tortului si inauntrul lui sa fac o oglinda de lichior, dar era tarziu si ar fi fost si prea mult alcool pentru copil.

Posted by: kalua Jun 18 2008, 06:24 PM

Am facut müsli-ul lui happy, putin modificat dupa gusturile fiica-mii: fara fructe uscate (deci mai putin dulce), dar in plus cu caju si amaranth pops. E o nebunie! Si ce miros se dezvolta in casa cand e in cuptor...

Posted by: Cleo Jun 18 2008, 07:16 PM

asta-i telepatie, ca si eu demult ma gandesc sa fac si aseara am facut ba chiar am facut si poza

perfect de acord cu mirosul, cred ca i-am innebunit si pe trecatori. Eu am pus stafide albe si curmale, nuci, arahide si migdale. Cred ca merge si cu mai putina miere. Oricum sint o bunatate mai ales ca fii-mea in proportie de 85%numai "grauntze" mananca dimineata

Posted by: kalua Jun 18 2008, 08:58 PM

A! Eu am pus suc de agave in loc de miere (fiica-mea nu-i cu mierea) si-i perfect. Apropo de sucul asta de agave, am auzit-o pe Barbara Becker (fosta nevasta a lui Boris Becker, tenismanul, o tipa care are grija ce mananca, face mult Pilates, etc) ca dimineata, in timpul saptamanii, numai müsli indulcit cu suc de-asta mananca, ea si copiii. Eu l-am descoperit cu Montignacul, altfel n-as fi avut habar de el (are indice glicemic mic). Fiica-mea e atat de fericita ca nu mai trebuie sa stea sa scobeasca ce nu-i place din müsli (ea pe stafide nu pune gura si exista si müsli fara, dar toate au macar cranberries sau bucatele de curmale si sta si le indeparteaza pe toate )

Posted by: Cleo Jun 18 2008, 09:11 PM

sucul asta are vreo aroma a lui? pe car es-o poti asemana? acriu, amarui? apa chioara indulcita? rien du tout?

l-am vazut in magazinul meu de condimente si-am zis sa-l iau si-apoi ma gandeam pt ce? habar n-am la ce sa-l folosesc.

si muesli din magazin n-are acelasi gust cu asta. uneori fructele au un gust care-mi insipra expirare

Posted by: kalua Jun 18 2008, 09:17 PM

N-are gust propriu, indulceste numai.

Posted by: teocris7 Jun 24 2008, 08:27 AM

Prajitura cu rabarbar

10 oua, 6 linguri faina, 10 linguri zahar, tulpini de rabarbar- o legatura

Tulpinile de rabarbar se spala si se curata de coaja, apoi se taie in bucatele potrivite.
Cuptorul se incinge.
Se separa ouale in felul urmator: 6 albusuri intr-un vas, toate galbenusurile in alt vas si 4 albusuri in alt vas.
Cele 6 albusuri se bat spuma cu 3 linguri de zahar, pana sta sta in castron chiar daca il intoarcem cu capul in jos. Galbenusurile se freaca cu 3 linguri de zahar si se adauga peste albusurile spuma, amestecand incet, numai de jos in sus (sa nu se lase albusul). Treptat, se adauga si faina, continuand amestecatul de jos in sus.
Intr-o tava cu peretii inalti , pe fundul careia am pus hartie de copt, turnam compozitia obtinuta. Bucatelele de rabarbar le tavalim prin faina (sa nu cada prin coca pana la fund) si le asezam uniform pe deasupra.


Tava se introduce in cuptorul incins, dupa ce in prealabil am astamparat un pic focul ( la nivelul mediu spre mic) si se lasa pana ce blatul capata o culoare frumoasa, aurie.


Cele patru albusuri ramase se bat bine (spuma tare) cu 4 linguri de zahar si se intind peste blatul fierbinte.


Bagam iar tava la cuptor,nu mult, vreo 10 minute. Albusurile trebuie sa prinda culoare.


Se lasa sa se racoreasca si se taie bucati potrivite.


Este o prajitura foarte buna si usor de facut, cu gust acrisor-dulce.

Posted by: Laryss_A Jun 24 2008, 08:38 AM

E prima data cand aflu ca exista ceva care se numeste "rabarbar" . Suna interesant

Posted by: Nimphetamin Jun 24 2008, 09:06 AM

Ce-i aia rabarbar?

Posted by: EmptyG Jun 24 2008, 09:55 AM

O planta,folosesti tulpina...am papat si eu praji d-asta si e f. buna...

Posted by: kalua Jun 24 2008, 10:44 AM

Rubarba sau revent.

Posted by: happyCat Jun 24 2008, 11:50 AM

Rubarba de asta am si eu in gradina (rhubarb), imi place tare, insa nu o pot manca pentru ca e foarte acida, si nu imi face bine la dintii mei sensibili si la stomac. Dar prajitura lui Teo arata minunat!

Kalua, la muesli-ul ala se mai poate pune coaja de la o portocala si reteta originala era cu Jumbo Oats, adica fulgi de ovaz de aia mari, insa eu numai cu din aia normali am facut si iese f bun.

Posted by: teocris7 Jun 24 2008, 12:07 PM

La noi ii spune rabarbar
Eu am facut si inghetata cu rabarbar. E super-buna! Racoroasa si usoara. Compotul...Nu exista ceva mai bun intr-o zi caniculara.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Rabarbar

Posted by: Cleo Jun 25 2008, 12:29 AM

la noi in Hr ii spunea rubarbara
eu am mai acrit ciorba cu ea...de ex ciorba varatica de fasole boabe.

prajitura suna bine si arata exceptional.

Posted by: Girlish Jun 27 2008, 08:26 PM

Am facut azi prajitura cu visine. E usor de facut, cam aceeasi compozitie ca la chec, iar pe deasupra se pun visinile desfacute si deasupra dupa ce se scoate din cuptor putin zahar pudra.

Posted by: walpurgik Jul 10 2008, 02:01 AM

Va rog, invatati-ma sa fac cheese cake ca la starbucks! Ma face sa de placere.

Posted by: kalua Jul 10 2008, 08:52 AM

Cum e, bre, ala? Eu nu-s deloc fan cheese cake (nici familionul), dar am niste retete pe care i le faceam ex-ului.

Posted by: kalua Jul 10 2008, 11:45 AM

walpurgik, iaca ce-am gasit: http://www.epicurious.com/promo/starbucks/ricotta.html, as inlocui ricotta cu mascarpone sau Philadelphia. Asta stiu sigur, americanii folosesc la cheese cake Philadelphia.
Inca una: http://www.perfectcoffees.com/new-york-style-cheesecake-recipe.html

Posted by: happyCat Jul 10 2008, 03:48 PM

Si eu sunt maaare fana de cheesecake si cand vreau un quick-fix, sa va zic ce fac, dar sa nu radeti de mine: iau un biscuit digestiv, pun pe el un strat de philadelphia si pe deasupra gem de capsuni. Et voila!
Si acuma o reteta de:

Muffini cu muesli pentru micul dejun:

175g caise uscate, taiate marunt
175g muesli
250g faina self-raising
1 lingurita praf de copt
125ml suc de portocale
125ml suc de mere
3 linguri ulei vegetal
100g miere
1 ou batut

Preincalzim cuptorul la 175grade.
Se amesteca caisele, muesli, faina si praful de copt intr-un castron.
In alt castron mai mare se amesteca ingredientele lichide - sucurile, mierea, oul, uleiul- cu mixerul. Peste acestea se adauga amestecul de faina si muesli. (nu trebuie amestecat prea mult)
Se pune amestecul obtinut cu o lingura in tava pentru muffins cu 12 forme, care in prealabil a fost unsa. (eu am pus in forme de hartie).
Se coc in cuptor timp de 20 de minute. Se scoate tava din cuptor si se lasa muffinii in ea timp de inca 5 minute, dupa care se scot si se lasa sa se raceasca.

Posted by: kalua Jul 10 2008, 10:08 PM

Iaca aici retetele facute de mine de nenumarate ori pe vremuri

Cheese cake mama lui Friedrich
tort cu branza ca la nemti

Aluat
150g Zwieback
50g zahar
50g unt
1/2 lingurita scortisoara macinata

Umplutura:
1 kg Quark (branza proaspata de vaci mai cremoasa)
zeama si coaja de la jumatate de lamaie netratata chimic
200g zahar
30g faina
1 priza sare
5 oua intregi
2 galbenuse
4 linguri frisca lichida neindulcita

Zwiebackul se faramiteaza, 2 linguri din el se pun deoparte. Restul se amesteca cu celelalte ingrediente pentru aluat. Se face fundul si marginea tortului din aluatul asta intr-o forma de tort cu inel. Pentru umplutura se amesteca ingredientele in ordinea in care le-am scris, e destul de lichida. Se toarna in forma si restul de 2 linguri de Zwieback se presara pe deasupra. Se da la cuptorul preincalzit primele 10 minute la 230°C, apoi 75 minute la 120-125°C. Se scoate din forma abia dupa ce s-a racit, altfel se rupe.

Zwiebackul asta sunt niste pesmeti facuti din faina alba, lapte, drojdie, grasime, oua si foarte putin zahar. Este copt prima data ca o paine, apoi taiat felii si dat inca o data la cuptor, pentru uscare. Sunt foarte, foarte uscati.

Reteta cealalta, la care iese un tort si mai cremos, o scriu maine.

Posted by: kalua Jul 11 2008, 09:07 PM

Cheese cake numero doi, mai cremos

Aluat:
150g unt
1 priza sare
300g faina alba
50 ml apa
facultativ: 50g zahar
3 linguri dulceata sau gem de caise

Umplutura:
5 oua
300g zahar
500g branza proaspata de vaci, stoarsa foarte bine
500g mascarpone
250g ricotta (urda)
sucul de la o lamaie
2 linguri Amaretto
100g amidon

Se bate spuma zaharul, sarea cu untul, apoi se adauga,putin cate putin, faina si apa, se obtine un aluat moale, care se framanta cu mainile. Se intinde cu sucitorul 2/3 din aluat. Se tapiseaza fundul si marginea unei forme rotunde cu inel cu hartie de copt si se pune aluat intins acolo (pe fund si margine). Fundul se se unge cu dulceata si din restul de aluat se mai intinde cu sucitorul inca un fund, care se pune peste stratul de dulceata. Marginile se adancesc cu degetele ca sa nu iasa dulceata.

Galbenusele se bat cu zaharul pana se obtine o masa albicioasa groasa, apoi se adauga pe rand branza de vaci, Mascarpone si Ricotta, apoi sucul de lamaie si Amaretto. Albusele se bat si se amesteca cu grija si fara sa a amesteca mult cu umplutura. Se varsa in forma.
Se da la cuptorul preincalzit (200°C) 60 minute. Dupa 35-40 minute uitati-va daca suprafata are deja culoarea galbena-aurie si daca e asa, acoperiti-l cu hartie de pergament sau folie de aluminiu, ca sa nu se arda.

Eu l-am facut si cu dulceata de portocale in loc de cea de caise si Grand Marnier in loc de Amaretto, foarte buna si varianta asta. In umplutura eu mai puneam si maduva de la o pastaie de vanilie.

Posted by: walpurgik Jul 11 2008, 11:51 PM

Kalua, iti multumesc. Mi-a placut in mod deosebit faptul ca are multa crema de branzica care nu e gretoasa pentru gusturile mele de nici un fel.

Posted by: kalua Jul 11 2008, 11:59 PM

Sa ne spui de care-ai facut si cum ti-a iesit.

Eu mai am o gramada de pere si cred c-oi face maine unul tot cu quark. Daca mananca poporul, bine, daca nu, o sa se bucure luni colegii mei.

Posted by: kalua Jul 14 2008, 12:43 AM

Prajitura cu pere si bezea

Blat:
75g unt
1 ou
75g zahar pudra
200g faina alba
1/2 plic praf de copt
5-6-7 pere, depinde de marime; se pot folosi si mere sau pere din compot

Umplutura:
1 ou intreg
4 galbenuse
2 plicuri praf pentru budinca de vanilie
1 plic zahar vanilat
sucul de la o lamaie
5 linguri ulei
500g quark sau Philadelphia
1/2l lapte
125g zahar pudra

Bezea:
4 albuse
75g zahar pudra

Se amesteca untul cu zaharul, se adauga oul, apoi faina si praful de copt. Aluatul se intinde intr-o forma rotunda cu inel, forma unsa cu unt. Se intinde cu degetele si se ridica si margine.
Pe fund se pun sferturi de para curatata de coaja si de casuta cu samburi.
Pentru umplutura se amesteca toata ingredientele. Atentie, e foarte subtire si stropeste! Se toarna peste pere.
Se da la cuptorul preincalzit (180°C) 90 minute.
Se bat albusele cu zaharul. Dupa 85 minute de copt se scoate prajitura din cuptor, se pune bezeaua pe deasupra si se mai da 5 minute la cuptor.
Se scoate din forma dupa ce s-a racit.

Posted by: Cleo Jul 14 2008, 01:06 AM

musai o fac pe-asta

Posted by: happyCat Aug 7 2008, 05:46 PM

Am vazut ca nu e nici o reteta de inghetata aici, (am vazut bine?) asa ca va dau eu o reteta de inghetata. Contine alcool!

Inghetata Margarita

125 ml suc de lamaie (lime)
30 ml Tequila
30 ml Cointreau sau Triplu Sec
150 g zahar pudra
500 ml frisca (double cream)

Se amesteca sucul de lamaie cu Tequila si Cointreau si zaharul pudra intr-un bol, pana se dizolva zaharul.
Se adauga frisca si se bate cu un tel (sau mixer) pana cand se ingroasa, dar nu trebuie sa se intareasca. Trebuie sa ramana cremos amestecul.
Apoi se pune la congelator intr-o cutie de plastic sau alt recipient adecvat, cu capac.

Aceasta inghetata are o textura cremoasa, se poate servi imediat dupa ce e scoasa din congelator.

Posted by: MirelaR Aug 12 2008, 09:24 AM

TORT CU CREMA DIPLOMAT(cu blat)

Blat
-5 oua
-o lingura apa
-6 linguri zahar
-6 linguri faina
-1/2 praf de copt

Crema
-6 galbenusuri
-6 linguri zahar
-200ml lapte
-500ml frisca batuta
-20g gelatina
-o cescuta cu apa fierbinte

Se amesteca apa cu gelatina pana se dizolva.
Cele 6 galb.,zaharul si laptele se pun intr-un vas la foc mic si se amesteca pana se ingroasa si se topeste zaharul.Peste crema se adauga gelatina dizolvata.Se lasa sa se raceasca.Cand este rece se adauga frisca batuta.Se da la frigider aprox. o ora.

Posted by: happyCat Aug 12 2008, 10:45 AM

Negresa fara faina
(Flourless chocolate brownies)

225g ciocolata min. 70%
225g unt
200g zahar
2 lingurite esenta vanilie
3 oua
150g migdale macinate
100g nuci taiate marunt

Se topesc untul si ciocolata intr-o oala non-stick si apoi se ia de pe foc, se adauga zaharul + vanilia, se amesteca si se lasa sa se mai raceasca.
Apoi se bat cele 3 oua in compozitie si se adauga migdalele si nucile.
Se pune amestecul intr-o tava patrata de 24cmx24cm unsa bine (sau cu hartie de copt) si se coace la 170 grade timp de 25 minute.
Dupa ce s-a copt si racit, se taie patratele. Aceste prajiturele vor fi lipicioase in mijloc.

Posted by: MirelaR Aug 12 2008, 12:44 PM

Amandina

BLAT

-9 oua
-o cana zahar
-3 linguri apa
-3 linguri ulei
-3 linguri cacao
-12 linguri faina
-praf de copt

SIROP

-500ml apa calda
-250g zahar
-3 plicuri capucino ciocolata
-esenta rom

CREMA

-200g zahar pudra
-350g unt(margarina) moale
-3 linguri cacao

GLAZURA

-250g ciocolata topita impreuna cu 100ml frisca lichida

Posted by: Cleo Aug 12 2008, 01:29 PM

mersi pt retete

seamana ceva-ceva cu reteta pe care o avem deja
din 9 oua in ce tava coci blatul? de ce intreb... daca blatul e facut in tava de aragaz, dupa mine crema din 350g de margarina nu-i suficienta

Posted by: MirelaR Aug 12 2008, 02:04 PM

QUOTE(Cleo @ Aug 12 2008, 02:29 PM)

mersi pt retete

seamana ceva-ceva cu reteta pe care o avem deja
din 9 oua in ce tava coci blatul? de ce intreb... daca blatul e facut in tava de aragaz, dupa mine crema din 350g de margarina nu-i suficienta

Posted by: kalua Aug 12 2008, 05:21 PM

Mmmmmm! Trebuie s-o incerc neaparat, dar cred ca Cleo mi-o ia inainte.

Posted by: Cleo Aug 12 2008, 05:54 PM

kari eu la aia cu pere vreau sa migalesc zilele astea

Posted by: purpleariadna Aug 13 2008, 12:25 AM

topicul asta imi face pofta de toate bunatatile . Se duce regimul meu Cred ca ar fi mai bine sa nu mai trec pe aici. Dauneaza siluetei

Posted by: kalua Aug 14 2008, 09:43 PM

Dedicatie speciala pentru cleolica

Pricomigdale (amaretti sau amarettini)

Tata ne aducea asa ceva de la Bucuresti, Athenee Palace, la noi in provincie nici urma de asa ceva nu era. Nu mai tin exact minte gustul si consistenta lor, dar astea-s ca cele italienesti.

200g migdale macinate
140-200g zahar (cu 140 ies putin dulci, cu 200 ies dulci bine)
3 albuse de oua mijlocii inspre mari
3 picaturi aroma de migdale

Se bat albusele cu jumatate din cantitatea de zahar. Se bat tare. Apoi se adauga restul de zahar, aroma si migdalele. Toata masa nu are voie sa aiba consistenta inspre lichid, ci trebuie sa fie ca de bezea (asta-i toata taina, consistenta). Se fac bumbi mici cu spritul pe o tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit (170°C, fara ventilatie) ca 20 minute.

Migdalele se pot praji usor in cuptor inainte de a fi folosite (fara ulei, pur si simplu imprastiate intr-o tava si date la cuptor). Cine nu vrea sa foloseasca aroma asta sintetica, poate folosi o lingura de samburi de caise, macinati si astia.

Posted by: Cleo Aug 14 2008, 09:59 PM

saru'mana

o sa le fac pt mama si sa vedem ce zice apoi revin cu impresii.
gasisem ceva cu niste albusuri care se infierbanta in bain marie si nu se bat se dau la frigider peste noapte... parca se indeparta din ce in ce de la ce aveam eu in minte.

la noi la cofetarie se mai gaseau uneori si erau o nebunie

Posted by: Master of Norules Aug 14 2008, 11:39 PM

Kalua la prajii cu pere se poate inlocui cu ceva praful ala de budinca si cam in ce proportie. Multam fain.

Posted by: kalua Aug 14 2008, 11:56 PM

Ma gandesc ca s-ar putea pune ceva amidon in loc de praf de budinca.

Posted by: Nimphetamin Aug 15 2008, 08:30 AM

In Buc. am mancat numai pricomigdale proaste, sau poate nu am stiut unde sa le caut. Dar la Tulcea, la ai mei, cumpara maica-mea niste pricomigdale delicioase!
Nu o sa fac reteta asta, dar va astep[t pe voi cu realizarile

Posted by: MirelaR Aug 15 2008, 10:32 AM

Prajitura de azi:BOEMA

BLAT

-6 oua
-o cana zahar
-o cana faina
-2 linguri cacao
-3 linguri apa
-3 linguri ulei
-un praf de copt

CREMA

-300g ciocolata se topesc cu 300ml frisca.
Cand s-a racit se mixeaza si se adauga un pachet de unt moale.

SIROP

-400ml apa
-200g zahar
-esenta rom din abundenta

GLAZURA

-100g ciocolata topita cu 3 linguri ulei


DECOR

-frisca si ciocolata rasa

Posted by: Nimphetamin Aug 15 2008, 10:44 AM

Mirela, tu esti cofetareasa de meserie?

Posted by: MirelaR Aug 15 2008, 10:46 AM

Nu,iubita, sunt contabil de gestiune.

Posted by: Nimphetamin Aug 15 2008, 10:48 AM

Vezi ca ai scris ingredientele, dar nu si modul de preparare.
Oricum, faci o multime de deserturi

Posted by: MirelaR Aug 15 2008, 11:26 AM

Pai,la blat nu am scris,dar e un blat normal.Da' nu-i bai,scriu.

Se separa ouale.
Albusurile se bat spuma.
Galbenusurile se freaca cu zaharul,se adauga pe rand apa,uleiul.Se incorporeaza cele doua compozitii si se adauga faina cu praful de copt si cacao.
Asamblarea prajiturii:blat insiropat,crema,glazura si decor.

Posted by: happyCat Aug 16 2008, 03:57 PM

Amaretti 2

1 lingura faina
1 lingura cornflour (amidon??)
1 lingurita scortisoara macinata
2/3 cana zahar
1 lingurita coaja de lamaie
1 cana (120g) migdale macinate
2 albusuri
1/4 cana zahar pudra pentru decorat

Se bat albusurile spuma si se adauga jumatate din zahar, treptat, pana cand zaharul s-a dizolvat si amestecul s-a ingrosat.
Intr-un alt castron se pun ingredientele uscate- faina, amidonul, cealalta jumatate de zahar, scortisoara, lamaia, migdalele.
Albusurile batute se amesteca usor cu o lingura de metal cu ingredientele uscate, pana cand devine un aluat moale.

Cu mainile ude sau date cu ulei se ia approx o lingura de amestec si se modeleaza sub forma de bila. Toate bilele modelate se pun pe o tava cu hartie de copt, se lasa un pic de loc intre ele pentru ca se vor mai mari in cuptor si se da de o parte timp de 1 ora, fara a se acoperi.
Apoi se presara peste ele zaharul pudra (care se pune intr-o strecuratoare mica si asa se pudreaza). Se coc la 180 grade timp de 15-20 min.

Is good?

Posted by: kalua Aug 16 2008, 04:03 PM

happy, astia cu faina sunt asa numitii amaretti morbidi (pricomigdale umede, nu-s uscate precum celelalte).

Posted by: Cleo Aug 16 2008, 04:08 PM

mie-mi suna anumite parti din reteta ca la aceea a `cosmarului`meu cofetaresc ... les macarons

mersi pisicuto

Posted by: MirelaR Aug 29 2008, 10:00 AM

CORNURI




-500g faina
-150ml lapte
-150g zahar
-2 oua
-25g drojdie proaspata
-50g unt
Faina cernuta se pune in vasul de framantat.Laptele se incalzeste si se dizolva drojdia in el.
Ouale se amesteca cu zaharul.
Se rastoarna peste faina laptele,apoi ouale.Se framanta bine si se adauga untul moale.
Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

Se pot umple cu rahat,marmelada,nuttela,etc.

Posted by: Cleo Sep 4 2008, 03:07 AM

cookies cu chipsuri de ciocolata

- 165g unt moale+ 165g zahar gen http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/Sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura.jpg (are gust de caramel. e cel din stanga jos, brun si pare putin umed) + 90g zahar pudra + un vf cutit de sare se freaca bine
- se adauga 2 oua si se continua amestecarea
- am pus o lingura de cacao si esenta de rom + vreo lingura de amaretto insa se poate merge si fara cacao si cu aroma de vanilie sau coaja de lamaie sau migdale etc
- 420g de faina +1 plic de praf de copt se amesteca in compozitie + o cescuta de http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Semi-sweet_chocolate_chips.jpg/800px-Semi-sweet_chocolate_chips.jpg cu cacao sau fara.
- se acopera cu harite cerata o tava intinsa
- se fac bile din coca luand cu o lingurita, fiecare bila se aplatizeaza putin pe tava si se aseaza la distanta de 3-4 cm
- se dau pt aproximativ 15 minute la cuptorul incins in prealabil la foc mediu

Posted by: Master of Norules Sep 19 2008, 04:55 PM

Negrese

-5 oua
-100g zahar
-120g faina
-putina sare
-1 lingurita suc de lamiie
Albusurile separate cu sucul de lamaie, batute spuma tare , apoi adaugat zaharul treptat, apoi galbenusurile unul cate unul si amestecat prin rasturnare si la urma faina tot prin rasturnare. Se pun cu lingura sau cu spritul, forme rotunde de diametru 5-6 cm si nu inalte in tava cu hartie de copt pe ea.
Eu am bulit aluatul ca mi s-a lasat, l-am turnat in tava pe o foaie de copt si l-am lasat sa se coaca si apoi l-am taiat cu paharul.
Se coc la foc iute pana sunt rumene.

Crema
-200g frisca lichida
-200g ciocolata mai buna calitativ
-rom sau cognac
frisca si ciocolata se pun pe baie de aburi pana se topeste ciocolata se omogenizeaza amestecul, apoi se lasa la racit. Apoi se mixeaza pana se intareste crema. La sfarsit se pune romul dupa gust sau cognacul.
Alune de padure sau nuci sau migdale prajite.
Sirop de zahar ars sau alt sirop ce-l preferati la insiropatul aluaturilor si merge cu crema de cioco.
Se insiropeaza cercurile cu sirop doar pe partea exterioara, pe interior se pune crema asa de un deget si pe margine si in exterior un strat subtire. Apoi se tavalesc prin alune bucati sfaramate dar nu in bucatele mici, -eu le-am pus la robot doar un pic cat sa sfarame- si se dau la frigider.
Se face un sos din 150-200g ciocolata cu aprox. 50g unt cu 80% grasime de preferat. Se scot de la frigider si se baga in sos cu totul apoi se scot pe un platou cu hartie de copt pe el sau fara.



Sunt bune rau.

Posted by: Cleo Sep 24 2008, 06:19 PM

prajitura cu foi de napolitana si crema de biscuiti

eu am facut-o in foi rotunde de 27cm diametru si cantitatea a fost la fix
daca sint mai mari foile musai sa refacti proportiile ca sa nu aveti supriza ca n-aveti ce intinde intre atatea foi

am facut crema in robotul de bucatarie

- am pisat 350g de biscuti simpli si-am adaugat 250g unt + 2-3 linguri de amaretto dar puteti pune si esenta de rom
- separat am infierbantat 150ml lapte in care am pus 300g zahar si 3 linguri de cacao
- acum turnati laptele cald peste compozitia cu biscuiti de mai sus si mai lasati cateva ture cu robotul pana se transforma totul intr-o crema mai degraba curgatoare decat tare
- am pus si nuci in tot mixul puteti sa puneti migdale si stafide sau ce va mai place
- se intinde foaia peste creme si se lasa la rece pana a 2-a zi cand se taie in romburi de ex pt un look mai special

in reteta gasita pe net se fierbeau laptele si biscutii, cacaoa si zaharul apoi usor racita compozitia se adauga si untul
eu n-am avut chef sa mai fierb nimic si-a iesit grozava si asa

Posted by: Girlish Sep 25 2008, 07:55 PM

Am facut astazi o prajitura cu mere, insa n-a iesit foarte gustoasa. Merele au fost cam prea dulci pt. gustul meu. Am facut-o dupa o reteta de pe net care zice asa:
edit
Niste frisca peste mere, cred ca ar ajuta-o, i-ar mai lua din dulceata zaharului de pe mar.

Totusi s-a mancat destul de bine din ea.

Posted by: kalua Sep 25 2008, 08:38 PM

Girlish, imi pare rau, dar va trebui sa sterg reteta pentru ca e pusa cu copy/paste de pe alt site, ceea ce e interzis (legea copyright).
Va rog sa scrieti voi retetele, cu cuvintele voastre.

Posted by: Cleo Sep 28 2008, 02:29 AM

Korvapuusti

Un dulce finlandez. De `regula` se serveste langa cafea

Coca: 500g faina; 150-200g lapte; 1 ou; 85g zahar; un vf cutit sare; 7g drojdie uscata sau 25g proasptata;100g unt moale ; coaja de lamaie si/sau zahar vanilat

Umplutura: (puteti incerca si alte variante)
100g unt moale, 2 linguri mari de Nutella si 75g migdale prajite si pisate


Pentru uns: 1 galbenus

- se desface drojdia in lapte caldut indulcit c-o lingura de zahar, se lasa la dospit
- din faina, zahar, sare, arome, unt si drojdia dospita de framanta un aluat elastic si se lasa la crescut pana-si dubleza volumul
- se imparte aluatul in 2 si se intind foi dreptunghiulare de aprox 1 cm grosime
- se ung cu umplutura cu nutella se ruleaza sul apoi se taie in trapeze / \ / \ / \ / \
- se aseaza in picioare cu baza mare jos
- cu coada unei linguri de lemn se apasa apoi pe mijlocul fiecarui trapez si se apropie astfel marginile
- se lasa la crescut 30-40 minute
- se unge cu galbenusul, se presara cu migdale pisate si se da la cuptor la foc mediu pt aprox 15 minute

;
;
;

Posted by: kalua Sep 28 2008, 10:18 AM

Mmmm, ce bine arata! Pe-aici se face asa ceva in forma de melc (exista n umpluturi). Trebuie s-o incerc si eu pe asta, pentru aspect. Dati naibii finladezii astia!

LE: Nemtii mananca asa ceva la micul dejun. Maine facem la serviciu un mare mic dejun si ma bate-un gand...

Posted by: MirelaR Sep 28 2008, 10:43 AM

QUOTE(Cleo @ Sep 28 2008, 03:29 AM)

Posted by: Cleo Sep 28 2008, 04:03 PM

are o consistenta foarte faina

insa aspectul ar trebui sa fie si mai ...carliontat
deci dupa figura cu lingura de lemn spatiul dintre cele 2 capete aduse laolalta ar trebui sa fie minuscul.
eu drojdie ca asta n-am vazut de cand sint, imi creste blatul in max 40 de minute si la reteta scria 1,5-2 ore (doar in frigider s-o tin ) si cred ca de-aia imi ies mai mari decat ar trebui. Oricum merita incercate ca-s grozave.

mai am cateva surprize
stay tuned