Retete de post: Dulciuri, Retete de post pentru desert Options

[Master of Norule...]

Placinta cu mere

7 linguri ulei
14 linguri apa minerala
drojdie cat o nuca mai mica
un praf de sare
faina cat cuprinde sa fie un aluat mai tare
Se framanta putin de tot aluatul si se bate de 200 de ori de vasul in care e. Se bate ca sa aiba elasticitate aluatul.

Se intinde o foaie peste care se pune o amestecatura din 7 linguri de ulei si faina sa fie asa ca o smatana groasa. Se impacheteaza ca aluatul frantuzesc. Se imparte in 2. Se intind 2 foi care se pot umple cu mere, dovleac. Foile ajung pentru o tava mare de aragaz cam 39cmx37cm.
Merele calite la foc mijlociu spre mic pana le iese zeama din ele, apoi adaug zahar dupa gust. Cand s-au racit adaug vanilie, scortisoara si nuci.
Arata asa.

(IMG:http://i241.photobucket.com/albums/ff206/micelanos/P1016142.jpg)

This post has been edited by Master of Norules: Mar 8 2009, 01:18 PM

[Teocris]

[b]Macinici de post cu gem de capsuni[/b]

Ingrediente (16 bucati cat palma): 500g faina, 25g drojdie proaspata, 2 1/2 cani apa, un praf de sare, gem de capsuni, 250g nuca prajita in cuptor si macinata, o lingurita zahar+inca 4 linguri de zahar, 4 linguri ulei, margarina pentru uns tava, o esenta de rom

Drojdia se freaca cu zaharul si se dizolva in 1/2 cana apa calda. Se lasa la crescut 10-15 minute. Dupa ce a crescut, se toarna in mijlocul fainii si se incepe amestecarea. Adaugam uleiul si 1 cana de apa putin cate putin. Coca trebuie sa fie elastica, nu prea tare si sa nu se lipeasca de castron/maini.
O lasam sa se odihneasca 40 minute intr-un loc cald, ferit de curenti de aer si acoperita cu un prosop.
Incingem cuptorul.
Pe planseta infainata rasturnam coca si o impartim in 16 bucati egale. Din fiecare bucata formam un sul pe care apoi il impletim in forma cifrei opt. Ii asezam in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si ii coacem la foc mare 10 minute si inca 15 minute la foc potrivit.
Pregatim un sirop: 1 cana apa+ 4 linguri zahar+ esenta de rom
Cand sunt gata, ii scoatem pe un platou si peste fiecare in parte, asa fierbinti , turnam doua linguri de sirop. Ii ungem cu gem de capsuni si ii tavalim prin nuca macinata. Ii asezam pe un alt platou si gata.
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01630.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01633.jpg)

[Teocris]

Nu stiu daca este tocmai potrivit sa pun reteta asta aici, insa poate mai are cineva nevoie

Coliva

Pentru doua platouri ovale si mari avem nevoie de:
- 1 kg arpacas
- 4 l apa
- 1/2 kg zahar
- 2 pumni de miez de nuca taiata grosier cu cutitul
- miroase - cum le spune mamaia - coaja de lamaie, esenta de rom...
Pentru ornat:
- 1 pachet biscuiti transformati in pesmet (dar nu foarte fin)
- 400g zahar pudra
- bombonele colorate
Arpacasul musai sa fie spalat in noua ape. Nu stiu de ce, dar mamaia mea respecta intocmai acest lucru de fiecare data cand face coliva. Intre timp apa e pusa la infierbantat. Dupa ce a dat un clocot, adaugam arpacasul spalat si lasam fa fiarba la foc mediu spre mic pana ce toata apa este absorbita de boabe iar lingura (neaparat de lemn si care nu este folosita decat pentru coliva) sta dreapta, fara sa cada, daca o infigem in mijlocul compozitiei. In acest moment adaugam zaharul. Pentru ca la adaugarea lui se va forma iar zeama, mai lasam la fiert pana trece iar proba cu lingura. Cand toate au fost infaptuite intocmai, lasam compozitia la racit (mamaia o fierbe seara si o lasa la odihnit pana a doua zi de dimineata). Dupa ce s-a racit bine, adaugam nuca si miroasele si amestecam bine.
Impartim compozitia pe platouri si ii dam forma cu ajutorul unui cutit. Apoi o imbracam bine pe toate laturile in pesmet de biscuiti si facem cu ajutorul unei matrite speciale forma crucii din zahar pudra. Imprastiem bombonelele si gata.
Urmeaza tamaiatul si alte cateva ritualuri, care spre rusinea mea nu stiu sa le spun acum.
(IMG:http://2.bp.blogspot.com/_ARcygbftmwI/SpZJFCztgHI/AAAAAAAAARY/D1QiTqFx6U4/s320/coliva2.JPG) (IMG:http://4.bp.blogspot.com/_ARcygbftmwI/SpZJRe86tMI/AAAAAAAAARg/qWOiv0BmVIE/s320/coliva%20sectiune.JPG) (IMG:http://4.bp.blogspot.com/_ARcygbftmwI/SpZKb-QIWyI/AAAAAAAAAR4/tffycu0Il6c/s320/parastas%20biserica.JPG)

[Teocris]

Jeleu de lamaie

(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00120.jpg)

Ingrediente:
- 2 lamai marisoare
- 300g + 50g zahar

Intr-o craticioara punem lamaile si apa destula pentru a le cuprinde. Punem craticioara pe foc si lasam la fiert pana ce lamaile se inmoaie.
Cand sunt gata, le taiem in jumatate si scoatem TOTI samburii.
Punem apoi totul (pulpa, sucul si coaja lamailor) intr-un bol de mixer si mixam pana devine pasta.
Intr-o craticioara punem la foc micut (eventual deasupra unei placi mai groase de fonta, pentru a proteja fundul craticioarei) pasta obtinuta si zaharul.
Amestecam constant si lasam sa fiarba 30 minute. Deci 30 minute de cand incepe sa fiarba nu de cand punem craticioara pe foc (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Captusim o tava cu hartie de copt si turnam compozitia de lamaie. Eu am pus-o intr-un strat cam subtire pentru ca imi era teama ca nu se va inchega, insa data viitoare voi face stratul mai gros pentru ca acum stiu: se incheaga BETON (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) si se taie frumos. Lasam sa se raceasca bine (eu am lasat pana a doua zi, pentru ca am inceput reteta seara) si apoi taiem bucatele potrivit de mari.
Pe o tavita punem cele 50g zahar si tavalim prin el fiecare bucatica de jeleu. Le asezam pe o alta tavita si le mai lasam un picut, apoi le putem servi. Sunt delicioase si racoritoare, o alternativa mai sanatoasa a bomboanelor din comert.
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00097.jpg) (IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00104.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00105.jpg) (IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00106.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00109.jpg) (IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00110.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00116.jpg) (IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC00115.jpg)

[Diana.]

Oau, arata chiar foarte bine jeleurile tale! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Diana.]

CHISĂLIŢĂ
- 1 kg prune
- 200 g zahăr (sau fără)
Prunele se grijesc, se scot sâmburii şi se pun cu sau fără zahăr într-o oliţă, la foc mic.
Când s-au muiat şi au şi dat în câteva clocote, se oferă ca ciorbă, cu mămăligă, că aşa e în Oltenia.
Deşi lucrare simplă, chisălita e deosebit de importantă în bucătăria oltenească de post, care recita cândva, săptămâni întregi de vară-toamnă, numai meniul simplificat storceală de prune.
Mai mult, oltenii mai strâmtarăţi (ce eufemism!) nici nu le mai fierbeau, ci lăsau prunele să se oţetească şi mâncau acreala aceea, extrem de sănătoasă de altfel, cu mămăligă, în loc de orice altă mâncare.

[Diana.]

COZONAC MUNTENESC DE POST
- 1 kg făină
- 500 g zahăr tos
- 2 pachete margarina
- 50 g drojdie
- 1 litru apă
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 lingură coajă rasă de lămâie
- 1 linguriţă rom
- 2 linguriţe sare
- şofran, după gust
- 1 vârf cuţit praf de scorţişoară
- 1 vârf cuţit praf de cuişoare
- 1 linguriţă coajă rasă de portocală
- glazură: miez de nuci, alune de pădure, stafide, fructe uscate
- 250 ml untdelemn + 100 ml pentru uns tăvi şi cozonaci

Plămădeală:
Drojdia se desface în 2 cesti cu apă caldă.
Se adaugă 1 ceaşcă cu zahăr tos, 2 ceşti făină şi 100 rril ulei.
Se amestecă, se bate vârtos cu o lingură de lemn, se lasa să respire.
Aluat:
Intr-o cană de apă caldă se dizolvă o ceaşcă de zahăr şi se amestecă scorţişoară, cuişoare, şofran, rom, coajă de lămâie şi portocală, zahăr vanilat, sare.
într-un castron se freacă 1 pachet jumătate de margarina cu restul de untdelemn.
Margarina rămasă se pune la-ncălzit.
Făina rămasă se pune într-un lighean.
I se adaugă, pentru frământatul final, aproape toate cele bune şi făcute mai sus: plămădeala, grăsimea frecată, sosul de zahăr.
In timpul frământatului, care ţine cam o jumătate de oră, se mai adaugă câte puţină margarina caldă
Dacă aluatul a-nceput să scoată bule de aer, e gata; se acoperă cu un ştergar şi se lasă să crească la ioc călduţ în voia lui (îşi va dubla volumul)
Se ung tăvile cu untdelemn
Se încinge cuptorul
Se pune aluatul care n-a stat din crescut în tăvi — cam la jumătate, că mai creşte
Se ung cozonacii cu ulei, se presară nuci, stafide, eventual alte fructe uscate, alune de pădure
In cuptor, la foc potrivit spre mic, va sta 1 oră.

[Diana.]

Mere trandafir
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/b_zpsxdvn0cc7.jpg)
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/a_zpsfyyng7kt.jpg)

[Diana.]

Prajitura de post (vegan) cu dovleac si nuca
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/20151111_124754_zps30smcbcz.jpg)

(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/20151111_124914_zps20nmj7bi.jpg)

[Diana.]

Biscuiti de post (vegan) cu stafide si fructe uscate
(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/cookies%20de%20post%20cu%20stafide_zps3boxnclc.jpg)