IPB

Site eLady | Articole eLady | Adrese utile | Trimite articol pentru eLady.ro | Trimite adresa utila | Contact 

Welcome Guest ( Log In | Register )

 
Reply to this topicStart new topic
> Retete de garnituri
Diana.
post Jan 5 2010, 01:54 PM
Post #1


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Varza rosie calita - 4 persoane

1 mar mare mai acrisor
800 g varza rosie (curatata si taiata fideluta)
40 g untura de gasca
1 lingura zahar
1 ceapa impanata cu 1 foaie dafin si 2 cuisoare
2 linguri otet rosu
100 ml vin rosu

Marul se curata de coaja si se taie in bucatele mici (cotorul se arunca). Untura cu zaharul se infierbanta se adauga marul si se caramelizeaza usor. Se adauga varza si ceapa. Se stinge cu otetul, apoi se adauga vinul si 100 ml de apa. Se lasa la fiert, pe foc mic, cu capac 40 min. Se amesteca din cand in cand.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Jan 5 2010, 01:55 PM
Post #2


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Gulii gratinate - 4 persoane

4 gulii tinere
1 ceapa
100 g sunca cruda
40 g unt
200 g smantana (crème fraiche)
100 ml supa de gaina (instant)
80 g cascaval ras
sare, piper (alb)
nucusoara rasa
4 linguri fistic taiat in bucati nu prea mici

Frunzele mici si proaspete ale guliei se taoca marunt. Guliile se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Ceapa se taie marunt, sunca la fel. Ambele ingrediente se dunstuiesc in 20 g de unt. Se adauga smantana, supa, cascavalul si frunzele de gulie. Se condimenteaza cu sare (aici atentie, cascavalul si supa sunt deja sarate!), piper si nucusoara.
Se unge cu restul de unt o forma termorezistenta, se pun feliile de gulie in ea (ca tigla pe acoperis, un pic una peste alta). Se pune cam 1/3 din sos deasupra, apoi iar un start de gulii si tot asa pana s-au pus toate guliile. Se toarna pe deasupra restul de sos. Se presara bucatelele de fistic si se da la cuptorul preincalzit (200°C) 30-35 min.
Arata f. bine daca se foloseste o forma rotunda si feliile de gulii se pun in aceeasi maniera, dar circular (asta in cazul in care se pune cu tot cu forma pe masa).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Feb 19 2010, 03:02 PM
Post #3


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



(IMG:http://i648.photobucket.com/albums/uu207/fides2009/Fagita/przcuproccoli02.jpg)
Praz caramelizat
- 2 bucati de praz tinar
- 75 grame unt
- 5 catei de usturoi curatati si taiati mare
- 50 ml vin alb
- sare
- piper
- 1/2 lingurita zahar brun
- 2 crengute de cimbru
- sare
- piper negru proaspat macinat

Curatam prazul de primele doua foi externe si taiem partea verde, pastrind numai partea alba si galbuie. pe cae o taiem in bucati de cca 8 -10 cm lungime. Cestam pe lateral, fara a merge pina la capat.
Incalzim un wok si in wokul incins punem cca 75 gram de unt la topit, cu atentiem, sa nu se arda.Asezam prazul in tigaie, saram, curatam frunzulitele de cimbru peste praz si presaram usturoiul tocat mare si un praf de sare si zaharul brun.
Dam focul mare pentru citeva minute, miscind tot timpul wokul. Apoi dam focul la mic, acoperim cu un capac si lasam prazul sa se patrunda bine. Dupa cca 15 minute verificam sa fie facut (moale insa nu fleasca!), punem vinul si maarim focul pentru 2 minute.
Scoatem pe farfurii si risnim deasupra piper negru. Merge foarte bine la pui si peste, insa si la carne de vitel sau porc.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Mar 1 2010, 04:24 PM
Post #4


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Orez cu fasole in stil cubanez (Congri)
Pentru fasole:
1 cana fasole uscata (rosie de preferat)
2 litri apa
1/2 ceapa mica (netocata)
1/2 de ardei verde (bucata intreaga)
2 catei de usturoi (intregi)
2 fire de coriandru verde (sau patrunjel daca nu e coriandru)
1/2 lingurita chimen pisat

Pentru orez:
1 1/2 cani orez, spalat in cateva ape
2 cani cu ceapa tocata
3 linguri de ulei (de preferat de masline)
1/4 cana cu ardei verde sau gogosar, taiat cubulete mici
1/2 lingurita chimen
1/2 lingurita maghiran faramitat

Pentru fasole:
Se pune fasolea la inmuiat in apa rece, cat sa o acopere cu vreo 5 centimetri, pentru 4 ore sau peste noapte. Se scurge, Se fierbe si se schimba apa de mai multe ori, pina fasolea incepe sa-si lepede invelisul.
Apoi se pune in 2 litri de apa cu restul ingredientelor si se aduce la fiert pe foc mare, apoi se micsoreaza focul la mediu. Se fierbe acoperit, amestecand din cand in cand, pana cand fasolea e fiarta (cam 50 de minute). Se sareaza si se strecoara de zeama, care se pastreaza si ea. Se arunca ceapa, usturoiul, ardeiul si firele de coriandru.

Pentru orez:
3-4 cani de zeama de la fasole se da in fiert intr-o cratita pe foc mediu. Se pune orezul si se da in fiert. Se reduce focul la mediu-mic, se acopera si se fierbe 20 de minute, pana cand aproape tot lichidul este absorbit. Se "desface" (dezlipeste) orezul cu o furculita.
Se incalzeste uleiul intr-o cratita mare pe foc mediu-mare. Se pune ceapa, ardeiul, usturoiul, chimenul si maghiranul, se soteaza pana cand ceapa se aureste, cam 5 minute. Se adauga orezul si fasolea, se lasa sa se incalzeasca totul, inca 5 minute, se sareaza si pipereaza dupa gust.
Se serveste cu orice friptura de porc sau pui.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Mar 2 2010, 03:01 PM
Post #5


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,778
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Cacik - sos de castraveti turcesc
Este un sos care merge grozav friptura la gratar. Delicios, racoritor si aromat
Un pahar mare de iaurt se pune intr-o strecuratoare cu tifon desupra unui vas, si se lasa la frigider peste noapte (se scurge zerul si iaurtul se ingroasa).
2-3 castraveti maricei (ajustati cantitatea in functie de marime) se dau prin razatoarea cu gauri mari, se presara cu sare si se lasa cateva ore
2-3 catei de usturoi mari, zdrobiti bine
sare, piper
marar, tocat marunt si menta daca va place, tot maruntita
optional, ceapa verde taiata marunt

Se scurg castravetii de apa lasata, se pune iaurt cat sa devina o crema, se amesteca restul de ingrediente, se sareaza si pipereaza dupa gust. Se da la rece, la frigider, cel putin o ora inainte de a fi mincat.
Daca sunteti in graba, se poate si cu iaurtul si castravetii nescurse, dar o sa fie un mult mai apos si mai putin patrunzator la gust, ceea ce nu e recomandabil.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:

 



Lo-Fi Version Time is now: 23rd July 2019 - 12:32 AM