Printable Version of Topic

Posted by: Diana Jan 12 2011, 06:46 PM

Placinta cu brinza sarata - Haciapuri Georgian / khachapuri
Aluat:
- 225 grame faina alba normala (480, 650) + extra pentru intins foaia
- 1 ingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
- 15 grame drojodie proaspata (eu folosesc jumatate de pachetel de drojdie instant de la Dr Oetker)
- 150 ml lapte cald
- 25 grame de unt moale (2 linguri)

Umplutura:
- 350-400 grame de brinza uscata (cel mai bine iese cu amestecatura de telemea, Cheddar, cascaval, brinza de vaci bine scursa)
- 2 oua + 2 albusuri (2 galbenusuri le tinem pentru uns)
- 1 lingura rasa de gris

Glazura I
- 2 galbenusuri
- cca 50 ml smintina dulce

Glazura II
- cca 50 ml smintina dulce
- apa intr-un pulverizator

Amestecati ingresientele pentru foi . Eu folosesc masina de piine, o las sa framinte de doua ori 20 minute). Lasam coca la dospit cam 40 de minute sau pina cind isi dubleaza volumul.
Impartim aluatul in doua. Luam doua foi de hirtie de copt.
Punem putina faina e hirtia de copt si cu un sucitor (facalet) deschidem foaia. Preasarm si intindem putina faina pe aluat, ca sa nu se stringa. Luam un rulou de patuserie si cu ajutorul lui intindem foaia pina cind se face de 2, maxim 3 mm.
Luam si cealalta foaie si procedam la fel. Daca una dintre ele este mai groasa, o punem la fund. Lasam sa de odihneasca la cald foile inainte sa umplem placinta.
Punem o foaie pe tava (cu tot cu hirtia de copt) si turnam deasupra umplutura. O intindem unform. Apoi punem si cea de a adoua foaie (intoarcem hirtia pe deasupra- in felul asta foaia NU se rupe) si o aranjam sa fie usor incretita.
Turnam galbenusurile amestecate bine cu smintina si dam la cuptor - tot sus, la foc mic, sa nu se arda.
Cind e gata, o scoatem si o ungem cu o pensula rapid cu smintina.
Cu o spatula ridicam placinta si o pulverizam cu putina apa pe dedesupt. O acoperim cu un servet curat de bucatarie si o lasam sa se odihneasca vreo 15 inute inainte de a o consuma.