IPB

Site eLady | Articole eLady | Adrese utile | Trimite articol pentru eLady.ro | Trimite adresa utila | Contact 

Welcome Guest ( Log In | Register )

 
Reply to this topicStart new topic
> Creme, glazuri si sosuri pentru torturi si prajituri de casa. Retete., Retete proprii si consacrate de creme, glazuri si sosuri pentru prajit
Diana.
post Feb 8 2010, 12:41 PM
Post #1


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



1. Glazura de ciocolata a la Diana
- o ciocolata Heidi cu 75% cacao
- 100 g unt proaspat (folositi numai unt foarte proaspat, altfel iese cih la gust)
- 5 linguri zahar pudra vanilat
- un praf de sare
Topiti ingredientele impreuna la bain-marie sau in cuptorul cu microunde. Folositi glazura usor racorita. Se intareste foarte tare la frigider, este bine sa fie taiata pe prajitura la temperatura camerei.
Poate fi "imbunatatita" cu diverse arome (rom, migdale, fistic, portocale, etc) functie de destinatie.

2. Crema rapida de ciocolata a la Diana (I)
- o cutie de mascarpone prodlacta
- un plic de zahar pudra vanilat (80gr.)
- cacao dupa gust si puteri (eu folosesc cam 5 lingur babane)
- un praf de sare
Se amesteca bine ingredientele. Poate fi folosita imediat O cutie ajunge (si mai si ramine) pentru un blat. Pentru un tort cu 2 blaturi, ajung doua cutii de mascarpone. Pentru 3 blaturi, 3 cutii si asa mai departe.

3. Crema de ciocolata a la Diana (II)
- o cutie de mascarpone prodlacta
- 4 linguri de zahar vanilat
- o ciocolata heidi cu 75% cacao
- un praf de sare
Se topeste ciocolata la bain-marie sau la microunde, se lasa sa se racoreasca un pic si spoi amesteca apoi bine cu celelalte ingredientele. Poate fi folosita imediat.

4. Crema de ciocolata cu Bailey`s a la Diana
- o cutie de mascarpone prodlacta
- un plic de zahar pudra vanilat (80gr.)
- cacao dupa gust si puteri (eu folosesc cam 5,6 linguri babane)
- 75 ml Bailey`s.
- un praf de sare
Se amesteca bine ingredientele. Atentie, este o crema mai moale.

5. Crema fina de ciocolata a la Diana
- o cutie de mascarpone prodlacta
- un plic de zahar pudra vanilat (80gr.)
- 100 gr unt proaspat
- o ciocolata Heidi cu 75% cacao
Topiti untul si ciocolata la bain-marie sau microunde. Lasati sa se racoreasca si adaugati si restul ingredientelor. Este o crema buna si fina, potrivita pentru foi mai groase si mai tari.

Toate cremele de mai sus sint "din capul meu" si au avantajul ca se fac foarte repede.
Nu folosesc ciocolata menaj niciodata pentru simplu motiv ca am nimerit numai marci proaste, cu gust de sapaun. Iar aia nu e ciocolata, e o bataie de joc... (IMG:style_emoticons/default/nusepoate.gif)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diana.
post Feb 8 2010, 01:35 PM
Post #2


Fondator eLady.ro
*******

Group: Administrator
Posts: 33,779
Joined: 7-December 05
Member No.: 5



Crema de vanilie, adaptarea si modificarea mea dupa Sanda Marin
- 750 ml lapte
- 6 sau 7 galbenusuri (daca sint mai mic) crude de oua (cit mai proaspete)
- un praf de sare
- 80 grame de zahar pudra vanilat
- 50 grame amidon de porumb
- 50 grame de unt

Puneti o olita cu laptele la fiert. Desfaceti amidonul intr-o cescuta mica de lapte rece. Bateti galbenusurile cu zaharul, amestecati cu amidonul si praful de sare intr-un catron incapator.
Adauigati laptele fierbinte incept-incet amestecand bine si repede.
Puneti la fiert pe aragaz la foc mic, amestecind tot timpul cu o lingura de lemn, sa nu se lipeasca sau afume.
Eset gata cind se dezlipeste singura de pe marginile craticioarei.
Se da deoparte si se adauga untul. Se lasa sa se raceasca inainte de a o folosi.

Crema de cacao, adaptarea si modificarea mea dupa Sanda Marin
Se pragateste la fel cu crema de mai sus, numai ca se mai pun 4 linguri rase de cacao

Crema de ciocolata, adaptarea si mofificarea mea dupa Sanda Marin (III)
Se pregateste la fel cu crema de vanilie, insa se adauga 50grame de ciocolata topita la bain-marie sau microunde.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:

 



Lo-Fi Version Time is now: 14th November 2019 - 08:45 PM