Printable Version of Topic

Posted by: kalua Dec 5 2008, 02:12 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Cornulete-de-martipan.html[/b]

Posted by: kalua Dec 5 2008, 09:09 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Taleri-cu-nugat.html

Pentru aluat:
250g faina alba
.......e
1 ou

Crema:
200g nugat inchis la culoare, Gianduia (poate fi inlocuit cu Nutella sau puteti face o crema de ciocolata)
50g unt
restul in site

Posted by: dr_wise Dec 5 2008, 10:14 PM

Kalua, cum se spune "seminte de pin" in lb germana?
Merci!

Posted by: kalua Dec 5 2008, 10:46 PM

Pinienkerne.

Posted by: dr_wise Dec 5 2008, 11:22 PM

Ia sa dau o cautare maine....Multumesc!

Posted by: Master of Norules Dec 6 2008, 09:22 AM

Is atata de bune semintele alea de pin, mananci de nu te opresti pana termini punga.

Taleri o sa incerc si eu sa fac ca tare-mi place cum arata. Nuga se poate face din albus de ou batut spuma pe baie de aburi -pana capata consistenta de nuga cam 30'- cu miere, zahar si nuci sau ceva de consistenta nucilor ca sa lege mai bine albusurile. Probabil ca se leaga mai repede daca pui si glucoza.
Aveti idee pe unde se gaseste melasa? Am vazut o reteta cu melasa, suna bine si as incerca.

Posted by: kalua Dec 6 2008, 09:38 AM

MoN, nu-i nuga alba, ci inchisa la culoare, un fel de Gianduia.

Posted by: Master of Norules Dec 6 2008, 09:58 AM

Ohhhh scuze, am incurcat borcanele.

Posted by: Fanny Dec 14 2008, 03:14 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Mini-tarte-cu-portocale.html

reteta in franceza http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/tarte-orange-mendiant-10012346.htm

Posted by: Lianaa Dec 20 2010, 12:19 PM

QUOTE(Master of Norules @ Dec 6 2008, 09:22 AM)

Posted by: Diana Dec 20 2010, 12:31 PM

Eu iau de la Real de obicei, Liana.

Posted by: Diana Dec 21 2010, 02:27 AM

Turta dulce Diana (ca e reteta mea )
375 grame faina
150 gr unt moale
180 gr zahar nerafinat
90 grame miere
1 lingura rasa de ghimbir macinat
1/2 lingurita de cuisoare macinate (eu le pisez in mojar)
1 lingurica buna (insa nu exagerat) de pudra de scortisoara
1 praf mic de nucsoara (cit iei intre doua degete)
1 ou mare batut in viteza
1 plic de praf de copt dr oetker
sare


Amestecci faina, praful de copt si condimentele intr-un bol.
Topesti untul, zaharul, sarea si mierea intr-un castron la bain-marie sau microunde.
Lasi putin sa se racoreasca, torni jumate din amestecul uscat, aamesteci sa se difuzeze caldura, pui si oul, amesteci iara foarte, foarte bine.
Pui apoi si restul de faina cu mirodeniile in cauze si iar amesteci.
Dai la rece vreo 30de minute.
Amestectul se va face ca piatra, dar nu te speria.
Il pui pe o hirtie de copt, il lasi putin sa se inmoaie si apoi faci din el o foaie cam de jumatate de centimetri grosime.
Tai cu forme si pui intr-o tava tapetata cu hirtie de copt.
Pentru o aderenta mai mare, sa nu iti alunece hirtia, pulverizeaza apa pe tava si apoi de-abia asterne hirtia.
Restuile ramase se string bila, se mai mozolesc in miini si se intind iar foaie si se taie alte forme... si tot asa pina termini aluatul.
Dai turta dulce la cuptor pentru 15 minute (sau pina le vezi ca s-au rumenit fain) la foc mic-vioi , in partea de cit mai sus a cuptorului.
Scoti, lasi sa se raceasca si glazurezi sau lasi asa.

Posted by: Diana Dec 22 2010, 05:44 PM

Fursecuri fragede cu ciocolata si gem
* Al meu zice ca au iesit nemaipomenite- reteta nu imi apartine. Totusi, am facut ceva adnotari si adaugiri fata de original.
Ingrediente:
- 200 g unt
- 100 g zahar
- 4 galbenusuri
- 100 g marzipan (se gaseste la kaufland, bile , in pungi de 100 grame- aveti grija sa il incalziti usor si sa il spargetif bine cu furculita inainte de a-l folosi)
- suc de la jumatate de portocala plus coaja rasa foarte fin
- 260 g faina
- Marmelada sau dulceata de portocale sau de caise
- glazura-ciocolata topita (sau glazura cumparata)
- optional: nuca de cocos daca nu se intareste bine glazura de ciocolata

Se incalzeste cuptorul si se lasa la foc mic.
Untul moale facut bucatele sau chiar topit la microunde (eu l-am bagat la topit intii), zaharul si galbenusurile de ou se amesteca bine de tot, eventual se mixeaza sau se baga in robotul de bucatarie.
Se adauga martipanul incalzit usor si spart bine cu furculita, se amesteca pina se omogenizeaza tot.
Se pune apoi sucul de la jumatate de portocala si coaja rasa fin si se amesteca mai departe bine de tot.
Se aduga si faina, putin cite putin, pina intra toata si se amesteca toate pina cind aluatul e foarte bine omogenizat.

Cu un pos sau o seringa de ornat se fac "bastonase" de 4-5-6 cm (cum va taie capul, insa incercati sa fie cit de cit identice) direct in tava de cuptor tapetata dinainte cu hirtie de copt.
Atentie, se latesc nitel, asa ca lasati circa 2 cm intre ele!
Se dau la cuptor la foc mic pe raftul de sus pentru maxim 15 minute - trebuie sa ramina albe-galbui pe deasupra, nu rumenite!
Dupa ce sint facute, le lasati in tava sa stea drepte pina se racesc . Atentie, nu le miscati pina nu sint reci pentru ca se curbeaza si apoi nu se mai pot lipi usor.
Dati fursecurile cu un strat foarte subtire de marmelada le lipiti, doua cite doua, dos pe dos.
Faceti glazura: topiti ciocolata cu putin unt si putin lapte la microunde sau in bain-marie si apoi si le bagati pe jumatate in ciocolata topita. Apoi le puneti pe hirtie curata de copt.
Smecherie: Daca cicolata e prea moale si vi se pare ca nu se va intari bine dupa racire, le puteti trece repede prin putina nuca de cocos, ca se nu se lipesca si sa ramina mai toata glazura pe hirtie.
Eu le-am umplut cu gem de caise, ca nu gaseam marmelada de portocale, care era prin balcon inr-una din lazile mele cu provizii diverse. si le-am trecut prin nuca de cocos mai mult de kiki-bambus...

Posted by: Diana Dec 27 2010, 01:22 AM

Biscuiti / fursecuri / cornulete (neumplute) sfarimicioase

- 100 grame unt
- 100 grame faina
- 50 grame zahar pudra
- 50 grame amidon
- un praf de sare

Topiti untul la bain-marie sau in cuptorul cu microunde. Adaugati praful de sare, zaharul. Amestecati bine. Adaugati faina si amidonul si amestecati cu o paleta de bucatarie pina se incorporeaza bine faina. Apoi framintati cu miinile, pina cind aluatul este perfect omogen.
Puneti in forme sau faceti bile si dati la cuptor.
Cind sint gata (usor aurii, aproape albe!), dati la racit. Ornati cu ciocolata topita.
Se pastreaza foarte bine in cutii metalice.

Posted by: Laryss_A Dec 27 2010, 01:26 AM

Cata faina?

Posted by: Diana Dec 27 2010, 01:48 AM

Ups! Am completat acum!

Posted by: Teocris Dec 28 2010, 12:27 PM

Prajitura Georgiana



Recomnad ca aceasta prajitura sa fie facuta cu 1-2 zile inainte de a fi servita.
Ingredientele de mai jos sunt pentru tava mare de la aragaz (aia cu gaurele pe margine ).
** FOI:
*Blaturile de cacao:
- 120gr margarina
- 100g zahar
- 1ou
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita amoniac stins intr-o jumatate de pahar lapte (100ml)
- aproximativ 300gr faina

Se freaca margarina cu zaharul, adaugam oul, cacao si amoniacul stins in lapte. Faina se adauga treptat, chiar depasind un pic canditatea data daca este nevoie. Trebuie sa obtinem o coca maleabila, nu prea tare. O impartim in doua si intindem doua foi pe care le coacem pe fundul tavii de la aragaz, dupa ce in prealabil am pus hartie de copt. Un sfat: intindeti foile direct pe hartia de copt, deoarece coca este un pic lipicioasa si un pic cam greu de manevrat. Evitati astfel lipirea ei pe blatul de lucru si ruperea ei la transferarea pe si de pe tava.
Foile le coacem pe raftul de sus al cuptorului, la foc moderat, aproximativ 20 de minute sau pana cand sunt gata.



*Blatul alb:
- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 4 linguri faina
Separam albusurile de galbenusuri. Mixam galbenusurile cu doua linguri de zahar pana devin spuma. Albusurile le batem cu celelalte doua linguri de zahar pana obtinem o spuma tare si batoasa. Peste albusuri turnam incet galbenusurile si amestecam numai de jos in sus, incet, pentru a evita lasarea albusurilor. Dupa ce galbenusurile s-au incorporat, adaugam faina in ploaie, lingura cu lingura, continuand amestecarea de jos in sus. Recomand pentru aceasta operatie, un tel, fiind de un real ajutor la distrugerea si dispersarea bulgarasilor de faina in compozitie.
Coca obtinuta o coacem in tava de la aragaz, captusita cu hartie de copt, pe raftul de sus al aragazului, pana devine aurie.



*Crema:
- 500ml lapte
- 180g zahar
- 3 plicuri zahar vanilat
- 4 linguri faina
- 200g unt 82% grasime
- zeama de la o lamaie chiar si coaja
Faina se dizolva cu cateva linguri de lapte  intr-o farfurie. Restul de lapte se pune la fiert cu zaharul si cu zaharul vanilat. Cand laptele fierbe, turnam faina desfacuta in lapte si continuam fierberea, la foc mic si amestecand mereu, pana cand amestecul se ingroasa ca o budinca. Oprim focul si lasam la racit.
Untul il inmuiem si il frecam putin cu o lingura de lemn, cat sa nu mai fie o singura bucata.
Cand compozitia este rece, incepem sa o amestecam cu mixerul, adaugand treptat cate o lingura de unt. La sfarsit adaugam zeama de lamaie si coaja (razuita fin) daca va place si continuam mixarea pana cand compozitia este omogena.



Asamblarea prajiturii: blat de cacao - crema - blat alb - crema - blat de cacao - glazura.
Dupa asamblare, peste prajitura se pune un fund de lemn mai mare, si se lasa pana a doua zi, acoperita cu un stergar curat. A doua zi, peste prajitura turnam glazura.

*Glazura:
- 150g margarina
- 2 linguri cacao
- 5 linguri zahar 
Topim margarina intr-o craticoara, adaugam zaharul si cacao. Amestecam bine 2-3 minute apoi oprim focul. Lasam amestecul sa se racoreasca 5 minute si apoi o turnam peste prajitura. Lasam glazura sa se intareasca si apoi putem taia prajitura. Pentru o taietura "curata" recomand sa treceti lama cutitului prin apa fierbinte inainte de fiecare taietura.
Prajitura se pastreaza foarte bine si frageda cateva zile (5-6) daca o acoperiti cu folie alimentara si o tineti intr-un loc racoros.
Si acum cateva poze de profil

Posted by: Diana Dec 28 2010, 02:45 PM

E absolut superba, Teo, multumim! Cam cit de inalt iese "produsul final" - nu ma pot satura sa ma uit la el, asa frumos e!!!

Posted by: Teocris Dec 28 2010, 04:37 PM

Sunt inalte cam de 5-6 cm. Eu le-am taiat in patratele mici, cam cat sa musti de doua ori din ea si poate de aceea par inalte rau Pozele sunt facute de foarte aproape.

Posted by: Diana Dec 28 2010, 08:11 PM

Ii frumoasa prajitura asta de-ti vine sa plingi, nu alta!

Posted by: Teocris Feb 23 2011, 10:54 AM

Turta dulce



Ingrediente:
- aproximativ 850 g faina
- 2 linguri miere
- 2 oua
- 200g zahar
- 200 ml ulei
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet sai zeama de lamaie
- 1 lingurita praf de scortisoara
- 1/2 lingurita praf de cuisoare
- un varfa de cutit praf de enibahar
- 200 ml lapte


Intr-un bol amestecam 500g faina cu toate celelalte ingrediente, pana cand compozitia e omogena si fara cocoloase. Mai adaugam faina, putin cate putin pana cand compozitia se transforma intr-o coca de consistenta plastilinei, buna de intins si modelat.



Se lasa la rece cam o jumatate de ora, sa se odihneasca, apoi se rup bucati din ea si intindem foi groase de 4-5 milimetri (stai fara grija, creste la copt destul de mult, ajungand la o grosime de 2 centimetri, ceea ce e mai mult decat perfect), din care decupam forme diferite cu ajutorul formelor speciale pentru fursecuri. Plansa de lucru si sucitorul nu este nevoie sa fie unse cu ulei si nici infainate.





Din imaginile de mai sus sper ca se observa cat de subtire am intins foaia.
Formele decupate le-am asezat intr-o tava captusita cu hartie de copt si apoi le-am copt in cuptorul infierbantat in prealabil, pe raftul de sus, la foc moderat spre mare, aproximativ 15 minute, pana cand au crescut si au trecut testul apasarii cu degetul Cand le apesi, nu trebuie sa fie moi, ci ferme. Atentie, caci se pot arde usor!





Din imaginea de mai sus, se observa cat de mult au crescut si cum trebuie sa arate.
Dupa ce s-au copt si s-au racit, am chemat "ajutatorii" si am dat liber la distractie Anul acesta am cumparat creioane pentru decor de la Dr. Oetker.




Asta-i toata "recolta" de turta dulce si cei doi "ajutatori"
Anul trecut am folosit pentru decor ciocolata topita, alba si neagra, bucatele de jeleuri si fulgi colorati. Procesul a fost mai anevoios, deoarece am pictat cu pensula turta dulce si trebuia sa tot incalzesc ciocolata, dar distractia tot mare a fost Cateva poze de data trecuta:

Posted by: Diana Nov 12 2012, 03:37 PM

Iaca doua idei criminale!
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Negrese-Fesul-lui-Mos-Craciun-.html
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Briose-cu-reni-pentru-Craciun.html

Posted by: Stiletto Nov 12 2012, 06:14 PM

Suuuuper, Diana! Tu le-ai facut?

Posted by: Diana Nov 12 2012, 09:17 PM

Nope, am gasit ideile la altii. Eu am o alta idee, o sa vedeti ce.
Nu-i asa ca is haioase chestiile alea?

Posted by: Diana Nov 14 2012, 01:32 PM

Si pe asta am sa o fac pentru Craciunul asta, pare delicioasa si e si foarte aspectuoasa!
http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Piernik-Reteta-poloneza-pentru-Craciun.html

Posted by: CrisR Nov 20 2013, 05:59 PM

Pot sa va dau o reteta de cozonac foarte buna. Mi-a iesit un cozonac tare pufos si gustos. Reteta este de aici: http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Retete-pentru-Craciun.html