Printable Version of Topic

Posted by: maddy26 Dec 12 2005, 11:18 AM

Eu fac tot felul de mancaruri simplute pe care le personalizez ..Hai sa va zic din ele ... :D
Pui chinezesc cu legume
Fasiutele de piept de pui se calesc in ulei incins ..Cand se rumenesc putin se dauga legumele bucatele : ciuperci , morcovi , vinete , ceapa verde ...Dupa calire se adauga sos de soia si condimente dupa gust .
Orezul ( cu bob mare lunguiet ) se fierbe , se spala cu apa rece si se amesteca intr-o tigaie cu ou facut tip omleta .
Apoi se prepara un sos chinezesc din : sos de soia , putin otet picant chinezesc , usturoi si putina menta .
Juri ca-s facute la Templul soarelui .Pofta buna .

TORTELLINI AL FORNO
SE ia o punga de tortellini ( daca Mulino Bianco sunt scumpe ...luati MonteBanato !)si se fierb 8-10 minute .
Intr-o tigaie se calesc impreuna : kaizer afumat , ciuperci , porumb, ardei gras .Se condimenteaza bine .
Intr-un alt vas se pun 400g smantana si se amesteca 1-2 minute cu 200g cascaval ras .
Totul ( pastele + sosul de smantana + amestecul din tigaie ) se pun intr-un vas de termorezistent  cu o lingura de sos tomat si se dau la cuptor 15 minute .
Ca la tratoria IL Calcio !Super bune !

Posted by: Cleo Apr 20 2008, 02:03 AM

Musaca de legume

450g vinete feliate
120g linte verde
250g ciuperci feliate
400g naut la conserva
400ml rosii tocate in conserva
600ml supa de legume
1 frunza de dafin
45ml ulei de masline
1 ceapa tocata
1-2 catei de usturoi tocat
1 lingura de bulion
1 lingurita ierburi de Provence uscate
45ml apa
300ml iaurt
3 oua
50g cascaval cedar ras
sare, piper
patrunjel verde

- vinetele se sareaza se pun la scurs 30 minute
- in timpul asta supa de legume, lintea si foaia de dafin se pun la fiert
- se incinge ulei intr-o cratita, se prajesc ceapa si usturoiul pt cateva minute, se adauga lintea, nautul, ciupercile, rosiile, bulionul, ierburile de Province si apa si lasati la fiert 10 minute
- vinetele se clatesc, se scurg si se prajesc pe rand in ulei , eu le-am bagat la cuptor la grill
- intr-o forma ce merge la cuptor unsa cu putin ulei se aseza un rand de vinetele, legumele , iar vinete.
- se amesteca iaurtul cu ouale batute, sare si piper, se toarna peste vinete, se presara cu cascaval si se da la cuptorul incins la 180C aproxim 45 minute pana se rumeneste frumos. Serviti decorat cu patrunjel verde (l-am uitat din poza)

Posted by: 3A Apr 21 2008, 11:06 PM

Mmm, arata super, si cred ca o sa o incerc saptamana asta, dar o s-o fac de post.

Pun aici reteta pentru "Chiftelele de naut" (Falafel)

Ingrediente:
250 g naut, inmuiat cu o seara inainte
1-2 catei de usturoi pisat (dupa gust, ca unii sunt mai iuti)
patrunjel tocat marunt
marar tocat marunt
2 linguri de faina
1 lingurita de kimen pisat
3/4 de lingurita de bicarbonat
1 linguritza de coriandru pisat
sare, piper

Se macina nautul, pana devine o pasta.
Separat se amesteca mararul, patrunjelul, usturoiul cu doua linguri de naut pana obtinem o pasta omogena.
Apoi se adauga restul ingredientelor: restul de naut, faina, kimen, coriandru, bicarbonatul, sare si piper

Se incinge intr-o tigaie ulei vegetal, apoi se fac bilutze de 2 cm diametru (cat iei in varful degetelor) si se prajesc la foc potrivit.
Dupa ce s-au prajit se pun la scurs pe o tava cu hartie absorbanta.

Ies cam 30 din cantitatea respectiva.

Posted by: Fanny Apr 22 2008, 04:00 PM

De mult imi doream sa incerc. Multam pentru reteta si pentru poza

Posted by: 3A Apr 22 2008, 06:39 PM

Poti sa faci ca un kebab, dar cu chiftelele astea in loc de carne de pui.

Pui pe pita humus, putina salata, ceva hrean si ceva castravete murat plus vreo 3 chiftele zdrobite si iese o nebunie!

Ma bucur si sa-ti fie de folos!

Posted by: kalua May 5 2008, 07:01 PM

Bigos a la Doris
(Doris e o amica de-a mea, nascuta si crescuta in Polonia)

15 g hribi uscati
200 g carne de porc
200 g carne de vita
200 g carne de cerb
200 g carnati afumati (cabanos, de ex.)
3 cepe tocate marunt
5 linguri ulei
5 linguri Madeira
500 g varza murata
500 g varza proaspata
1 conserva rosii fara pielita
4 cuisoare
1 bucata scortisoara (rulou)
1-2 foi de dafin
600 ml supa de carne
sare, piper
facultativ: faina alba (daca vreti, puteti tavali bucatile de carne prin faina inainte de-a le praji)

Se inmoaie hribii in apa clocotita, apoi se taie in bucati mai mici. Carnea se taie in cuburi de ca. 2,5 cm, carnatii in felii. Intr-o oala mare se prajeste carnea si carnatii, pe portii, apoi se scoate pe-o farfurie. Se caleste ceapa tot in oala respectiva, se stinge cu vinul de Madeira, se adauga carnea, carnatii, ambele feluri de varza, ciupercile, rosiile, cuisoarele, ruloul de scortisoara, foile de dafin, supa. Se lasa la fiert, la foc mititel, fara capac, cam doua ore. La sfarsit se potriveste de gust cu sare si piper.

Bigosul asta se face in fel si chip, precum sarmalele la noi. In orice caz se spune "cu cat mai multe feluri de carne, cu atat mai bun" si-i o mancare care, cu cat e incalzita mai des, cu atat e mai buna. Unii pun si prune uscate in el (se inmoaie odata cu ciupercile), unii vin rosu, altii numai varza murata, se pot pune si morcovi rasi.

Se potriveste de minune cu o bere si paine alba.

Posted by: Cleo May 5 2008, 07:38 PM

saru-mana
imi ploo-n gura
carne de cerb n-au adus saptamana asta (de-aia-i zice hunter's stew pe internet) dar in rest am de toate. Deci scot vita din congelator. mmm

Posted by: kalua May 5 2008, 07:44 PM

Nici eu n-am pus de cerb, da' vita e buna tare in mancarea asta, eu zic ca trebuie pusa.
Dupa cum am mai spus, pe mine nu m-a prea impresionat bigosul. Da-i o mancare buna cand ai invitati nepretentiosi si multi pentru ca se poate pregati cu o zi, doua inainte.

Posted by: Cleo May 5 2008, 07:51 PM

viu cu impresii dar iti spun din start ca n-am sa pun cuisoarele si cred ca nici scortisoara.

Posted by: kalua May 5 2008, 08:15 PM

Mie alea chiar mi-au placut.

Posted by: Cleo May 5 2008, 08:26 PM

am o problema cu cuisoarele , scortisoara insa imi place
partenerul de la magazin punea cuisoare in toba (aia de porc) zicand c-asa se face la Sibiu de unde e el. Eu asa chestie gretoasa rar am gustat. Asa ca acum am sechele

Posted by: teocris7 May 18 2008, 07:29 PM

Pui cu ananas - reteta de la Claudia

2 piepti de pui fara os si fara pielita, doua cepe potrivite, 1/2 capatana mare de usturoi, doua cutii compot de ananas sau un ananas proaspat, o lingura pasta de tomate, sare si piper proaspat macinat

Ceapa si usturoiul se taie marunt si se calesc in putin ulei. Pieptii de pui se taie bucati de doua degete si se adauga peste ceapa si usturoi. Se lasa pe foc mic pana ce toata carnea devine alba.

Cand carnea e alba, se adauga compotul de ananas (cu tot cu zeama) ,sare si piper dupa gust, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba pana ce carnea este gata.

Pasta de tomate se pune numai dupa ce carnea este bine fiarta si se mai lasa sa dea un clocot.
Este o mancare foarte buna si usoara.



Parjoale cu crusta de susan sau mac

1 kg carne tocata, 3 cartofi, o ceapa mare, 1/2 capatana mare de usturoi, 2 oua, sare, piper macinat proaspat, condimente de friptura, cimbru uscat

Ceapa se taie marunt, usturoiul se piseaza si cartofii se dau pe razatoarea cu ochiuri mici. Se pun toate peste carne, se adauga sarea, piperul, cimbru ouale, condimentele pentru friptura si se amesteca bine.

Cu mainile umede se formeaza bile din compozitie, se dau prin susan sau prin mac si se prajesc in ulei .


Se scot pe servetele de hartie (sa se scurga de ulei).

Posted by: chintesenta_raului May 18 2008, 08:49 PM

aoleu, ce de bunatati!
Teo, ce gust are puiul cu ananas? ca ma gandesc ca daca ananasul e dulce si ii mai pui sare si piper...

Posted by: teocris7 May 19 2008, 07:48 AM

Asa gandeam si eu cand am primit reteta de la prietena mea.
Nu pot sa zic decat : incearca si sigur nu vei regreta.

Posted by: happyCat May 20 2008, 10:20 AM

Teo, am facut aseara puiul cu ananas. Pentru mine a fost un pic prea dulce, dar lui Mr Happycat i-a placut.

Posted by: teocris7 May 20 2008, 11:27 AM

Ma bucur!
Data viitoare incearca sa pui apa si un pahar de vin alb ,in loc de zeama de la compot .Poate asa iti va placea si tie.

Posted by: Cleo May 25 2008, 04:07 PM

despre anghinare

cum se curata:
- se taie 1/4 din varf, apoi se taie cu foarfeca din fiecare varf de petala (pt ca inteapa) apoi se taie si tulpina in asa fel incat sa stea cum veti vedea in poza finala

anghinare cu sos de migdale

4 anghinari mari
zeama de la 1 lamaie
2x cepe curate
2 catei de usturoi
sare si piper

- se pun anghinarile cu varful in jos intr-o cratita in asa fel incat sa stea una langa alta.
- se adauga zeama de lamaie, ceapa, usturoiul si se acopera cu apa. Condimentati generos cu sare si piper si dati in clocot, apoi la foc mic lasati sa fiarba 15-20 de minute pana intra cutitul cu usurinta. Lasati-le la scurs

pt sos
125 ml migdale prajite
125 ml smantana sau iaurt natur (minimum 4% grasime)
15 ml (o lingura) otet sherry sau otet de vin rosu
5 ml (1 lingurita) miere
sare si piper

- migdalele se maruntesc intr-o pudra fina (chiar cu masina de macinat cafea spune tipul) si se amesteca cu restul de ingrediente de mai sus

se servesc ca in poza. Inmuiati baza fiecarei frunze in sos si mancati doar partea aceea deci nu toata frunza. Inima este cea mai buna parte a anghinarii insa are o particica 'paroasa' care o acopera si care trebuie indepartata inainte s-o consumati

Posted by: happyCat Jun 5 2008, 10:14 AM

Humus cu ardei copti

Avem nevoie de:
1 conserva cu naut in apa
200-300g ardei copti
2 linguri ulei masline
1 catel usturoi
2 linguri crema de branza Philadelphia
1 lingura zeama de lamaie
Sare dupa gust

Se pun toate ingredientele in mixer si se amesteca pana se face o pasta omogena. In reteta originala se pune de fapt ulei de masline cu usturoi (garlic oil), dar in lipsa de asta, m-am gandit ca se poate folosi ulei normal plus un catel de usturoi pisat. Eu am avut galic oil, de data asta si a iesit excelent. Conserva de naut se scurge de apa si in mixer se pune doar nautul.

Posted by: teocris7 Jun 16 2008, 11:51 AM

Ghiveci de legume

1 ceapa tocata marunt, 6 rosii mari curatate de pielita si taiate cubulete, 2 ardei grasi verzi taiati fideluta, 2 dovlecei potriviti de marime (cu tot cu coaja) taiati cubulete, 1/2 vanata mijlocie cu tot cu coaja(nu se pune prea mult pentru ca ia din dulceata ghiveciului) taiata cubulete, 1/2 morcov dat pe razatoarea mare, o mana de pastai, o mana de mazare, 1/2 ardei rosu mare, 1 praz(doar partea alba)taiat inele, o mana de ciuperci taiate felii, piper macinat, sare dupa gust, ulei, patrunjel verde

Ceapa, ardeiul si morcovul se calesc in ulei pana se inmoaie. Se adauga dovleceii, vanata, inelele de praz, pastaile si mazarea impreuna cu o jumatate de cana de apa (nu se pune mai mult pentru ca legumele isi lasa dastula zeama) si se acopera cu un capac. Focul trebuie sa fie micut.



Cand s-au inmuiat toate legumele, se adauga ciupercile si se mai lasa cateva minute la foc mic. La sfarsit se pun cubuletele de rosii, se potriveste de sare si piper, se mai lasa sa dea un clocot si se opreste focul. Se pune si patrunjelul. Se poate servi calda dar si rece. Este foarte gustoasa si usoara.





Pulpe de pui cu bere, la cuptor

Pulpe de pui, 1/2 l bere (de preferabil neagra pentru ca da o culoare foarte frumoasa carnii), piper macinat, boia de ardei dulce, sare, cimbru

Se incinge cuptorul.
Pulpele se spala, se taie bucati potrivite si se cresteaza din loc in loc. Se ajeaza in tava si se condimenteaza. Se toarna berea pe langa carne.



Se face focul potrivit la cuptor si se introduc pulpele. Dupa 20/25 minute pulpele se intorc, dupa alte 20 minute se intorc inca o data si se mai lasa 10 minute sa prinda o crusta frumoasa.



Pofta buna!

Posted by: Cleo Jul 27 2008, 01:00 AM

Chiftele a la mozzarella si rosii

700g carne de vita tocata
6 felii de http://www.fornobravo.com/graphics/Food/mozzarella_320.jpg
2 rosii mari taiate rondele
0.5 felie de paine alba fara coaja
45ml lapte
1 ou batut
50g pezmet
1 lingurita oregan proaspat
6 ansoa din conserva taiate in 2 (daca n-aveti nu-i bai)
sare, piper, ulei pt prajit

- incalzititi cuptorul la 200C (400F)
- inmuiati painea in lapte, a amestecati cu oul si carnea, sare si piper si faceti 6 chiftele (mai rotunjoare) pe care le tavaliti prin pezmet si le prajiti 2 minute pe
fiecare parte
- ungeti cu ulei o tava ce merge la cuptor si asezati frumos cele 6 piftele, asezati pe fiecare 1 felie de rosie, presarati oregano, o felie de mozzarella si in cruce 2 felii de ansoa
- se dau la cuptor pt cca 15 minute pana s-a topit mozzarella



la noi carnea n-a parut coapta si-am mai lasat-o putin la cuptor insa mozzarella ar trebui sa ramana alba daca bucatarim a la carte.

Posted by: Maàt Aug 8 2008, 06:37 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Vitel-cu-rosii.html

Fac acum (e reteta mea) . Sa vaz poate imi iese si vreo pozica frumoasa.

Posted by: Cleo Aug 13 2008, 12:48 PM

clatite Hortobagyi

cantitatile sint dupa necesitate
- am facut 12 clatite simple
- am taiat cuburi mici carnea de vitel si-am facut o tocanita cu ceapa rosie tocata si paprika, sare si piper, pt ca n-am reusit s-o tai f mica am dat toata tocana o tura in food procesor deci a iesit ceva mai pastos
- am umplut clatitele ca-n fotografie, deci un soi de pachetele
- am facut un sos simplu din smantana lichida, paprika si sos de rosii (ultimul e de la mine putere pt ca nu era suficient de rosu sosul)
- se toarna putin sos intr-o tava ce merge la cuptor, se aseaza frumos clatitele si se mai pune sos pe deasupra insa n-ar trebui sa fie chiar acoperite ci doar unse si de-acolo obtineti culoarea aceea faina din foto (deci kalua nu sint prajite )
- le lasati in cuptor pana se rumenesc frumos. eu le-am pus la temperatura maricica 400-450F
- le serviti cu patrunjel verde tocat si as zice ca merge si ceva acritura

Posted by: Cleo Sep 7 2008, 08:07 PM

curry de pui (am preluat de ici de colo idei si-a iesit tare bun)

o ceapa rosie mare taiata julien
2-3 catei de usturoi taiati marunt
1 lingurita de curry pudra
1/2 lingurita turmeric
1/2 boia dulce
sare, piper
1 conserva de sos de rosii; 200ml
1 conserva de lapte de cocos; 400ml
4-5 pulpe de pui partea de sus

am prajit ceapa in putin ulei, am presarat sare sa-si lase zeama mai repede, cand e sticloase intra si usturoiul in hora si se prajesc acolo amestesc des inca 3 minute. Am adaugat curry + turmeric si-am amestecat incontinuu 2-3 minute, apoi boia dulce (asta stiti ca se arde urgent) i-am dat o roata cu lingura apoi am turnat sosul de rosii si laptele de cocos si-am asezat frumos bucatile de carne in sos. Cam intr-o ora e gata.
Ca garnitura orez fiert sau galustele de faina sau macaroane

Posted by: angeldust Sep 7 2008, 08:17 PM

vai deci clatitele alea sunt pe sistem nervos. Am facut o balta pe tastatura
Alta carne nu merge bagata in ele? Ca stiu si io sa fac ceva de genul cu carne de porc dar nu arata asa de bine. Si eu le prajeam.

Posted by: Cleo Sep 7 2008, 08:46 PM

merge cu ce carne vrei insa culoarea e asa frumoasa pt ca am pus sos peste ele dar asa, fara sa le acopar si le-am dat la cuptor.

aripioare de pui la grill

deci la mine grill inseamna numai rezistenta de sus si o temperatura de 550F

am taiat in 2 fiecare aripioare si idealar fi sa mai taiati si din piele.
am pus folie de aluminiu intr-o tava, am aliniat frumos aripioarele si cu o pensula (am din aceea de silicon ) am uns aripile cu sos.
am avut din cel picant si din cel dulce. de vazut la http://www.elady.ro/forums/index.php?s=&showtopic=2747&view=findpost&p=189561
se dau la cuptor dar cu gratarul pe treapta a 2-a (de jos in sus) altfel se ard
cand se coloreaza se intorc se ung si se dau din nou la cuptor
reteta pe care am incercat-o spunea ca si dupa ce s-au prajit sa le ungem putin
au iesit lipicioase, dar bune. le-as fi vrut ceva mai rosii. cred ca trebuia adaugat boia in sos

poate are kalua vreo alta reteta

Posted by: angeldust Sep 28 2008, 05:41 PM

Pentru ca umbla zvonu prin targ cum ca e intimidant sa pui poze aici ca cica ar fi cateva fete care presteaza numai specialitati si mancarurile arata ca in revista, am zis sa pun si eu poza cu ce am gatit azi, sa mai scadem putin standardele
Paste cu piept de pui ?

(super simplu de facut, consistent si yummy)

1 piept de pui
paste penne
1 ardei gras
rosii cubulete la conserva
usturoi, oregano, patrunjel

Am calit ardeiul in tigaie in putin ulei, apoi am pus pieptul de pui taiat cubulete mici si l-am lasat sa se rumeneasca doar putin. Separat am fiert pastele. Apoi am pus in tigaie peste pui rosiile din conserva, usturoiul maruntit si am mai lasat vreo 5 minute. Apoi am pus pastele fierte peste carne si am amestecat sa se patrunda asa cu sosul format. LA sfarsit oregano si patrunjel ... et voila

Posted by: albinuza Sep 28 2008, 06:13 PM

Asa Angel! mai baga si de-a incepatoarelor!!
Eu fac paste din astea cu piept de pui, dar sosul e pe baza de smantana, nu sos de rosii. In rest aceleasi ingrediente, acelasi mod de preparare
Et voila!!

Posted by: Cleo Sep 28 2008, 06:17 PM

a vrut ea, anjelu, sa saboteze dar dejeaba ca nu i-a reusit figura
arata foarte bine

albi care-s mai complicate? ca retete mai simple si mai faine ca aici nici ca gasesti
n-aveti voi chef de gatit aia-i alta treaba

Posted by: albinuza Sep 28 2008, 06:22 PM

Bre, cum poti sa zici ca nu am chef de gatit? Tocmai am facut 7 ardei si 2 rosii umplute. Si am impresia ca sunt si bune
Fac o poza acu si vin sa va arat, da nu aici.

Posted by: kalua Sep 28 2008, 06:35 PM

Hai brava-n tine, Anjelu'!
S-apoi are dreptate cleo, mai toate retetele postate pe-aici sunt simple. Poate par unele mai laborioase la citit. Ca toata lumea de pe-aici simplifica lucrurile cat se poate.

Posted by: angeldust Sep 28 2008, 06:54 PM

Maaaah, lasa-ma ca m-am muncit jumate de zi la clatitele alea cu carne a la Cleo E drept ca or fost bune, si mai drept e ca nu mi-or iesit nici pe jumate asa aspectuoase, iar concluzia finala e ca n-o sa mai fac degraba

Posted by: Master of Norules Sep 28 2008, 08:48 PM

Hai Angel ca ti-au iesit fain.
Acum cred ca nus cat la suta din femei da' nu mare procentul gatesc de placere eu nu-s printre ele . Eu gatesc ca n-am incotor si incerc sa fac cele mai simple retete posibile de multe ori ca nu-mi place sa stau prea mult in bucatarie cand vine vorba de mancare, cand vine vorba de dulciuri acolo se schimba treaba.

Posted by: Cleo Sep 30 2008, 02:18 AM

Carne de pui in sos bechamel

Ingrediente: 600g carne de pui (piept sau pulpe partea de sus); 150g mozzarella; 200g costita afumata (bacon); 100g brie; sare; piper; unt, pezmet

- se taie carnea fasii subtiri si se aseaza frumos intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pezmet
- al 2-lea strat este de bacon
- al 3-lea asezam alternativ branza brie si cascaval
- daca tava e mai mica va mai ramane de pus un strat de costita apoi iar branza apoi carnea de pui
- eu am avut doar 3 straturi
- se acopera cu sos bechamel, se presara cu putin pezmet si se da la cuptor 45-50 de minute

Sos bechamel: 50g unt; 50g faina; 500ml lapte; sare; piper, nucsoara (optional)
- intr-o craticioara topim untul, punem faina dintr-o data si amestecam repede sa nu se formeze cocoloase, adaugam laptele incet si amestecam incontinuu sa evitam formarea cocoloaselor. Adaugam sare, piper si nucsoara si amestecam pana se ingroasa sosul apoi tragem deoparte so pricedam ca mai sus


este f simplu de facut si gustul e grozav. Se potriveste cu o salata.

branza brie

Posted by: Szimcsi Sep 30 2008, 09:45 AM

Doamne, ce bine arata. Trebuie sa incerc si eu asta!

Posted by: chintesenta_raului Sep 30 2008, 10:15 AM

ooooooooooooo, s-a apucat Ange de gatit!
dupa ce ne mai declari ca-ti place sa faci si curatenie te bagam in lista "gata de maritat"
acum pe bune, haleala arata f bine, felicitari

Posted by: Girlish Oct 1 2008, 01:19 PM

Azi am facut ceva bun si rapid. Sa-i zicem: PESTE CU LEGUME LA CUPTOR

Am uns o tava maricica cu ulei, dupa care am asezat bucati(4) de file crap sarate si impanate cu usturoi, printre ele am pus 4 cartofi taiati putin mai mari ca pt. cartofii prajiti, 2 morcovi taiati bucati potrivite, 1 gogosar taiat bucati, 2 rosii taiate maricel le-am pus peste fiecare bucata de peste. Le-am bagat la cuptor vreo 20 min., dupa care am mestecat legumele in tava, le-am sarat si am turnat peste peste 150 ml vin alb. Dupa inca 30-40 min au fost gata. Inainte sa le scot din cuptor cu vreo 15 min am intors peste cu partea cu pielita in jos.

Cartofii au iesit ceva intre cartofi fierti, copti sau prajiti, iar morcovii f. dulci.

Posted by: Meg Oct 1 2008, 06:39 PM

valei, cum arata clatitele aleaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...........................

Posted by: angeldust Oct 1 2008, 07:55 PM

Azi m-a chinuit talentul sa gatesc ceva mai "exotic"
Asa ca am facut un soi de Cordon Bleu cu Vinete ??

F simplu, am curatat o vanta de coaja, am taiat-o felii si am pus sare pe ea. Am lasat-o asa vreo juma de ora, dupa care am spalat feliile de excesul de sare si am pus intre doua felii de vanta, o felie subtire de costita afumata si una si mai subtire de cascaval. Le-am dat prin faina, am presat acolo bine sa nu se desire tot, apoi am dat prin ou si le-am prajit.
Aparent a iesit ceva interesant si gustos, din pacate insa vinetele tot au fost putin amare Am mancat mult castravete refreshing odata cu ele sa nu simt si asta mi-a fost pranzul :|

Posted by: Maàt Oct 1 2008, 07:57 PM

Trebuia sa si presezi vinetele. Amareala poate fi si daca vinata e putin batrina (are seminte mari).

Posted by: chintesenta_raului Oct 1 2008, 08:13 PM

ce, numai voi sa va laudati? wait for me, wait for me

so, dupa cum am anuntat pe topicul de bar si drinkuiala, m-am apucat de varza calita. am terminat-o, am si halit o portie si e buna. acum mi-am dat seama si de ce data trecuta cand am facut varza calita avea mancarea o culoare ciudata. am uitat sa pun bulion asta de acum e buna. si m-am hotarat: nu o sa ma mai entuziasmez atata la mancarurile facute de mama evazionistului. pot sa fac si eu la fel!

presupun ca tre sa bag si reteta
am calit vreo doua cepe cu un ardei gras mare in putin ulei, cand s-au inmuiat un pic am aruncat carnaciorii afumati si le-am calit pe toate la gramada pana a ajuns ceapa aurie. apoi am rasturnat varza tocata (nu va puteti imagina cat m-am chinuit sa o toc, mi se pare cel mai greu lucru posibil), un pahar de apa si am lasat sa fiarba. mai mestecam din cand in cand dar nu a fost suficient si tot s-a prins un pic cand mi s-a parut mie ca a inceput sa mai scada, am mai pus niste condimente, piper, cimbru, un pic de sare si la final, cand varza deja era gata, am pus cateva linguri de bulion si niste zdrente de patrunjel si am mai lasat pe foc cateva minute amestecand. nu ma intrebati de cantitati pentru ca la mine totul se face ochiometric

Posted by: Maàt Oct 1 2008, 08:24 PM

Sincer, la mine acasa (si la bunicii dinstre mama, si la cei dinspre tata) mincarurile cu varza (mincare de varza cu carne de porc) si varza calita(varza murata la cuptor cu friptura sau cirnati) nu se fac cu ceapa.
Mai face cineva varza cu ceapa si ardei?

Posted by: chintesenta_raului Oct 1 2008, 08:26 PM

mey, eu nu stiam nici o reteta de varza calita, habar nu am cum o face mama, dar cum eu mereu gatesc dupa retete inventate de mine... ideea e ca e buna

Posted by: Maàt Oct 1 2008, 08:31 PM

SI, apropos, eu acum am terminat de facut varza cu niste coasta de porc... imi era pofta!
iaca reteta: varza acra taiata fideluta o dai la cuptor cu cirnati sau carne afumata si cu apa cu bulion si ulei din belsug; atit!
Incearc-o macar o data!

Posted by: chintesenta_raului Oct 1 2008, 08:37 PM

merci de pont, o sa incerc si eu alta data, desi mi se pare f ciudat sa gatesc dupa retetele altora. m-am obisnuit sa cumpar eu tot felul de legume si condimente si apoi sa ma apuc sa gatesc dupa inspiratia de moment. dar daca imi iese si varza a la Maat, Petrisor ma fac

Posted by: gloriana Oct 1 2008, 08:45 PM

La mine in zona sau cel putin la mine in familie, varza se face cu ceapa calita.

Posted by: Maàt Oct 1 2008, 08:48 PM

Eu zic sa o incerci. Nu crez sa nu-ti placa daca poti mica varza cu ceapa.
Te rog sa nu te superi, te tachinez ( Qui s`aime, se taquine ! )

Posted by: angeldust Oct 1 2008, 09:09 PM

Mie imi place doar varza noua, dulce, gatita asa fara ceapa si fara bulion. Si o manc cu taietei din aia lati Yummy.

Posted by: Cleo Oct 1 2008, 09:14 PM

si se pune mult piper angel
si mie-mi placea tare mancarea asta insa cred ca n-am mai mancat de cel putin 10 ani

Posted by: Maàt Oct 1 2008, 09:18 PM

Ia sa puneti voi reteta asta, sa o fac si iop sa inteleg bine de ce salivati...

Posted by: angeldust Oct 1 2008, 10:04 PM

Exact Cleo, cu mult piper! io reteta nu o stiu face (varza adica) dar nici n-am incercat, presupun ca nu e asa complicat. Poate te ajuta Cleo

Posted by: LostWhispers Oct 1 2008, 10:46 PM

QUOTE(angeldust @ Oct 1 2008, 10:09 PM)

Mie imi place doar varza noua, dulce, gatita asa fara ceapa si fara bulion. Si o manc cu taietei din aia lati Yummy.

Posted by: Master of Norules Oct 2 2008, 10:13 AM

Mama mai facea varza noua calita cu smatana in loc de bulion si cu marar imi placea tare, eu n-am facut de mult.
Taietei cu varza e mancare ungureasca. Da' atat calesti varza in ulei, pui sare si piper si amesteci cu taietei lati sau subtiri fierti inainte. Si mie imi place.

Posted by: LostWhispers Oct 2 2008, 11:33 AM

Nu stiam ca e ungureasca , mai imi place mult dar n am mancat de cativa ani buni macaroane cu nuca macinata yammy

Posted by: Master of Norules Oct 2 2008, 08:43 PM

Mmmmmmmmmmmmmmmm Lost ce-mi plac si mie macaroane cu nuci se fac si macaroane cu mac si alea-s bune, da' mai bune alea cu nuci.

Posted by: kalua Oct 5 2008, 03:10 PM

Gulas in fel si chip

Gulas cu rosii

1 ceapa
750g carne de porc si vita taiata in bucatele
sare, piper, ulei
2 foi de dafn
1 lingura faina
1 lingura boia dulce de ardei
400g rosii
1 ardei gras
1 ramurica de rozmarin
1 ramura patrunjel
1-2 linguri otet balsamic

Pentru decor: plante prospete, masline, ardei iuti la borcan

Se prajeste carnea la foc mare in portii, se pune la sfarsit toata carnea in tigaie sau ceaun, se adauga si ceapa taiata pestisor. Se sareaza, pipereaza, pune foile de dafin. Apoi se presara faina si boiaua. Se adauga 300ml apa, se amesteca mereu, apoi se lasa la fiert, la foc mic, 20-30 minute. Se taie rosiile si ardeiul in bucatele, se desprind acele de rozmarin de pe ramurica, patrunjelul se toaca mic. Se pun toate astea in oala si se mai lasa la fiert vreo 40 de minute. Se potriveste de gust de sare si piper, se inacreste putin cu otetul si se serveste cu paine alba.

Gulas de curcan cu ciuperci

750g piept de curcan taiat in bucatele
400g champignons (daca-s mai mari, taiate in doua sau in patru)
400g morcovi taiati in felii mai groase
ulei, sare, piper
2 linguri unt
100g smantana sau frisca lichida
500ml supa
300g paste scurte (gen macaroane)
1 borcan mic (212ml) de alt fel de ciuperci (galbiori, de ex.)
1 ceapa tocata marunt
cimbrisor
100g branza cremoasa (gen Philadelphia)
1 lingura amidon (facultativ, pentru cine vrea ca sosul sa fie prins)

Se prajeste carnea in portii la foc mare, se sareaza, pipereaza si se scoate din tigaie. Se topeste o lingura de unt in tigaie, se prajesc champignoanele, se pune si carnea, si morcovii, se sting cu supa si smantana si se lasa pe foc 10 minute. Pastele se fierb separat.
In alta tigaie se topeste cealalta lingura de unt si se da in unda ceapa si celelalte ciuperci. Se condimenteaza cu sare si cimbrisor.
In tigaia cu carnea se pune branza si amidonul, se adauga ciupercile cu cimbrisor.
Se serveste cu pastele fierte si se presara cu niste cimbrisor proaspat.

Gulas-curry de pui

150g orez
800g piept de pui taiat in bucatele
2 mere curatate si taiate in bucatele nu foarte mici
1 lingurita suc de lamaie
1-2 catei usturoi tocati marunt
1 ardei iute tocat marunt
ulei
1 lingurita praf de curry
1/4l supa
200ml lapte de cocos
1 lingura fulgi de cocos
1 lingura amidon (facultativ, pentru cine vrea sosul foarte legat)

Bucatelele de mere se stropesc cu sucul de lamaie. In niste ulei se prajeste usturoiul la foc mititel, se adauga carnea, se prajeste la foc mediu (aveti grija sa nu se arda usturoiul!). Se sareaza si presara praful de curry. Se stinge cu supa si se lasa la fiert vreo 5 minute la foc mare. Se adauga bucatile de mar, ardeiul iute si laptele de cocos si se lasa la fiert, la foc dodmol, vreo 10 minute. Orezul se fierbe, fulgii de cocos se prajesc scurt intr-o tigaie fara grasime.
Se serveste cu orez si se presara cu fulgii de cocos.

Posted by: Cleo Oct 18 2008, 04:05 PM

friptura tiganeasca

- ne trebuie niste cotlete de porc sau ceafa
- de cu seara facem o marinata: maruntim cativa catei de usturoi si-i amestecam cu lapte
- carnea o saram bine apoi o punem in marinata in asa fel incat sa fie complet acoperita de lichid
- o dam la frigider
- a 2-a zi o uscam putin cu niste servetele absorbante o piperam si punem si niste boia (iute sau dulce cum va place) apoi o tavalim prin faina insa scuturam surplusul
- deci sare nu mai punem
- le prajim in tigaie pana se rumenesc
- ca garnitura, cartofi natur cu ceva acritura pe langa

au un gust deosebit si-s gata in cateva minute

Posted by: MirelaR Oct 20 2008, 09:35 AM

QUOTE(Cleo @ Oct 18 2008, 05:05 PM)

Posted by: kalua Oct 20 2008, 08:42 PM

Piure de telina

Nu-i mare lucru, dar trebuie respectate niste chestii ca sa nu faceti greselile pe care le-am facut eu la inceput si sa va iasa mai mult o supa decat un piure.
Mie mi se pare mai fin la gust decat cel de cartofi.

1 radacina de telina mai marisoara
1 bucatica de unt cat o nuca (puteti pune si mai putin, cat o aluna)
vreo 50 ml frisca lichida neindulcita (puteti pune supa sau apa chioara daca vreti sa economisiti calorii, dar cu frisca iese mai bun)
sare
nucsoara

Se curata si taie in bucatele telina, se pune la fiert cu untul si frisca, cu capacul pus pe oala. Este foarte important sa nu puneti mult lichid ca atunci trage telina prea mult din el si nu mai iese piureul. Telina se fierbe destul de repede, incercati-o cu o furculita daca-i moale. Se zdrobeste in oala, se adauga sare si nucsoara (proaspat data pe razatoare pe cat posibil), gata. Daca vi se pare piureul prea tare, mai puteti adauga la sfarsit inca niste frisca lichida sau smantana care nu-i acrisoara.

Posted by: Cleo Oct 22 2008, 05:39 PM

Postat de sydi la poze

Pui cu ananas si carnati

Ingrediente:
Pulpe de pui, cartofi, cirnati afumat, ceapa, o cutie compot ananas, brinza Hockland, ulei , usturoi, patrunjel verde tocat, Knorr.

Mod de preparare:
Intr-o tava unsa , se pun pulpele de pui si cartofii taiati in patru, dupa ce au fost trecute prin amestecul de ulei cu patrunjel verde, usturoi si Knorr.Adaugam si bucatele de cirnati afumat. Peste bucatile de carne , punem rondele de ananas iar peste cirnati, rondele de ceapa.Taiem dreptunghiurile de brinza in doua si le punem peste cartofi.
In cuptorul dinainte incalzit, punem tava cu pulpe si o tinem pina prinde o culoare aramie deasupra...






Pofta buna sa aveti !!!

Posted by: Sidy Oct 22 2008, 06:36 PM

Mai am o reteta ...interesanta ! Poate va intereseaza :
Festin delicios cu gratare
Ingrediente
1 kg cartofi ,5-6 felii de gratar rumenite , 1 ceapa , 1 ardei gras rosu , 1-2 mere ,5o g nuca 15o g cirnati afumat , smintina , cascaval ras,
Mod de preparare
Se fierb cartofii in coaja, se curata fierbinti si se taie felii .Se aseaza intr-o tava unsa cu margarina sau unt ,jumatate din ei . Peste ei se aseaza feliile de gratar , apoi felii rotunde de ceapa si de ardei si felii subtiri de mere curatate, Se presara nuca , feliile de cirnati iar deasupra cartofii care au ramas, smintina si cascavalul ras.
Se tine la cuptor pina se rumeneste frumos si se serveste cu salata verde sau de ardei copti

astea sunt ingredientele.
Cartofii fierti si curatati se pun in tava unsa cu unt, taiati rondele

peste ei se aseaza gratarele bine rumenite

apoi feliutele de ceapa

rondelele de ardei gras


Mai departe se pun feliutele de mere

bucatele de nuca putin rumenita si feliile de cirnati afumat

iar un rind de cartofi rondele

Peste cartofi se pune smintina si cascaval razuit, apoi se da la cuptor pina prinde o culoare rumenie deasupra !
Va servesc cu o portie

Pofta buna !
Puteti incerca reteta , cu incredere !

Posted by: Sidy Oct 25 2008, 05:23 AM

Chiftelute din carne de curcan, umplute cu brinza
Carnea de curcan tocata , am amestecat-o cu 1/ 2 punguta "Chiftelute si alte bunatati din carne tocata", am ras un cartof si am adaugat un ou. Am amestecat bine toata compozitia

Brinza( eu am folosit brinza de vaci degresata, dar se poate folosi orice fel de brinza sau cascaval) am amestecat-o cu o ceapa mica razuita, marar verde si 1 lingurita smintina degresata

Am luat cu lingura compozitia de chiftelute, am intins-o si am adaugat o lingurita de brinza





Am facut apoi toate chiftelele si le-am prajit pe gratarul uns cu putin ulei de palmier sau alt ulei pt prajit.



Asa arata in sectiune:

Chiftelutele, le-am servit cu sote de legume

Posted by: teocris7 Oct 25 2008, 07:58 AM

Sidy, arata foarte bine!

Posted by: Sidy Oct 27 2008, 06:55 AM

Ieri am ...adaptat puiul cu ananas si a iesit Carnita +carnati+cartofi la cuptor...a fost minunata...
http://imageshack.us/

Posted by: Cleo Nov 28 2008, 02:37 AM

Sarmale in foi de vita

- carne tocata de vita, orez atat cat sa-l zarim in amestecul de carne, ceapa tocata, sare, piper si un truc fainut pt tocaturile pt sarmale de orice fel, puneti si niste sos de rosii, iese compozitia ceva mai molcelusa. Am mancat si sarmale foarte seci. Desigur exista varianta adaugarii grasimii insa eu as evita-o
- hai sa pun si ceva cantitati: 500g carne tocata, o cescuta de orez spalat, 1 ceapa potrivita, 1 lingurita de sare si cam jumate de piper, 3-4 linguri de sos de rosii
- eu pun marar proaspat pe fundul cratitei
- se acopera cu apa si se fierb la foc domol aprox 2 ore
- spre sfarsit se adauga bors, apoi pt ultimele clocote vreo 2-3 frunze de leustean verde pt o aroma absolut speciala
- se servesc cu iaurt

am sa pun poze cu felul in care impachetez eu sarmalele (la fel procedez si la cele de varza)

vedeti orezul in carne?


incepem

Posted by: kalua Nov 28 2008, 02:35 PM

Crochete de cartofi

500g cartofi fainosi
2 oua mici sau mijlocii
20g amidon
20g unt topit
Sare, piper, nucsoara
Pesmet
Ulei

Se fierb cartofii in coaja, apoi se curata (cat sunt fierbinti) si se faramiteaza foarte bine. Dup ace s-au racit se amesteca cu galbenusurile, amidonul, untul, sarea, piperul, nucsoara. Se formeaza crochetele: se face o bila care se ruleaza pana devine un cilindru. Se indeasa un pic capetele. Se dau prin albus de ou, apoi prin pesmet si se prajesc in mult ulei infierbantat bine pana cand au ajuns la culoarea dorita.

Puteti face si bile. Compozitia se poate inobila si cu plante, dupa gust (totusi nu prea multe ca sa nu acopere gustul de cartof).

Posted by: oana_82 Jan 7 2009, 01:16 PM

Teo, friptura de porc in bere cum e? E delicioasa sau e asa si asa?

Posted by: Teocris Jan 7 2009, 01:20 PM

E cea mai buna si se face si usor si nu necesita nu stiu ce .

Cam la fel ca aici http://www.elady.ro/forums/index.php?s=&showtopic=3795&view=findpost&p=175594

Intr-o zi am sa scriu reteta si cu carne de porc.

Posted by: Maàt Jan 7 2009, 01:30 PM

Nu e asta? http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Retete-Craciun-Friptura-de-porc-in-sos-de-bere.html

Posted by: Teocris Jan 7 2009, 01:37 PM

Nu.
Nu este un sos de bere. Este bere pur si simplu. Eu nu pun nici un fel de legume. Carnea taiata felii potrivit de groase si condimentata se aseaza in tava si se toarna bere pana acopera carnea pe jumatate. Atat. Deasupra se pune folie de aluminiu si se dau doua trei gauri, apoi la cuptor pana e carnea patrunsa si berea a scazut un pic. La urma se toarna suc de rosii si inca 5 minute la cuptor. Gata!

Posted by: Cleo Feb 22 2009, 04:44 PM

Osso-bucco

4 felii de osso-bucco
1 morcov si 1 ramurica de telina taiate cubulete
2 cepe mici tocate marunt
2 catei de usturoi
2 cesti de supa de pui (sau vita daca aveti, eu am pus apa si cub knorr)
1 ceasca de vin alb sec
2 cesti de sos (nu bulion, ci sos) de tomate
4 linguri de ulei si 3 de unt
2 foi de dafin
putin cimbru
am pus si ciupercute taiate felii mai grosute, dar nu e obligatoriu
putina faina, sare si piper proaspat macinat

pt gremolata: 1 catel de usturoi maruntit, coaja de lamaie, 1 mana de patrunjel proaspat macinat

- carnea se presara cu sare, piper si putina faina si se prajeste in ulei si unt pana se rumeneste frumos
- o scoatem din cratita si adaugam mocovul, ceapa si telina si prajim pana devine ceapa sticloasa, apoi usturoiul tocat pt alte 2-3 minute
- adaugam lichidele, plantele aromate, amestecam si punem si bucatile de carne pt vreo 10 minute la foc moale
- ciupercile le-am pus peste toata compozitia
- dam la cuptor sub capac, la foc mediu pt aproximativ o ora
- se serveste cu mamaliga (am pus jumatate lapte jumate apa, sare si cascaval spre sfarsit) si gremolata

Posted by: Cleo May 30 2009, 02:14 PM

Placinta rustica- cottage pie

Umplutura

4 linguri de ulei; 500g carne tocata de vita; 1/2 ceapa mare taiata marunt. 1 ramura de telina si 2 morcovi de marime mijlocii taiati cuburi 2 catei de usturoi
1 lingura de pasta de tomate. 2 linguri faina, 1 pahar de vin rosu, 2,5 pahare supa de vita, 1 crenguta de cimbru proaspat, 1-2 frunze de dafin, sare si piper

- prajim carnea intr-o cratita in care am incis in prealabil uleiul, aproximativ 8-10 minute pana se rumeneste
- punem carnea intr-o sita si-o lasam la scurs
- in craticioara in care s-a prajit au ramas ceva firimituri de carne lipide de fundul cratitei si le dezlipim cu vinul lasand sa fiarba putin sa se reduca putin lichidul
- intr-o alta cratita punem la prajit ceapa, telina si morcovii si dupa 5 minute adaugam si usturoiul, apoi bulion amestecam putin ,presaram faina si amestecam pt putin timp apoi adaugam supa de vita si lasam putin sa se ingroase compozitia
- adaugam carnea peste legume apoi vinul cu firmiturile, cimbrul si foile de dafin si mai lasam pe foc pt cateva minute 20-25 pana lichidul se reduce si ingroasa

Piureul de cartofi

7 cartofi de marime potrivita (nici-nici) curatati si taiati in sferturi se pun la fiert impreuna cu 3 catei de usturoi cand s-au fiert ii transforam in piure si adaugam 2 linguri de unt, 1/4 pahar frisca lichida, 1/4 pahar parmezan ras, sare si piper

Asamblarea placintei

- intr-o forma de ceramica unsa cu unt si presarata cu pezmet se pune sosul de carne, se acopera cu piureul
- cu ajutorul unei linguri facem adancituri in piure in care punem cubulete de unt apoi presaram totul cu parmezan ras, piper proaspat macinat si dam la cuptor la 400F pana se rumeneste frumos

Excelenta combinatie!

Posted by: Fides Feb 10 2010, 04:54 AM

Ostropel de pui a la Diana - se potriveste si pentru http://www.elady.ro/articole/Dieta-Montignac/
- 1,5 kg de pulpe frumoase de pui sau ciocanele, curatate de puful si penele cu care se vind (toate marcile!)
- cateii curatati de la o capatina de usturoi potrivit de mare
- o cutie de rosii decojite de buna calitate
- 5 linguri de ulei
- sare
- piper proaspat macinat
- putin patrunjel proaspat, taia fin, pentru decorat in farfurie
- optional, 50 ml vin alb sec

Cum se face ostropelul de pui
Puneti uleiul la incins intr-un wok sau tuci. Taiati pulpele si le puneti la prajit pentru citeva minute, la foc vesel, pina se rumenesc frumos si capata o culoare aurie apetisanta. Puneti usturoiul si sarati dupa gust (mai bine mai putina sare la inceput).
Dati focul la mic si acoperiti. Lasati sa fiarba in voie, pina cind carnea este bine facuta (in general dureaza in jur de o ora).
Verificati din cind in cind, sa existe tot timpul destul lichid in cratita, cam pina la jumatatea carnii. Daca apa s-a evaporat, completati cu apa fierbinte. In acest scop este bine sa aveti intotdeauna cind gatiti un ibric in care sa fiarba apa la indemina.
Dupa ce carnea s-a facut, luati capacul si adaugati rosiile din conserva, taiate macedoine (adica cubulete), cu tot cu suc. Lasati sa fiarba, la foc mic, fara a amesteca pentru a nu rupe carnea pentru 10-15 minute. Puteti, eventual, sa rasuciti cratita ca sa nu se prinda. Sosul trebuie sa fie apos , zemos.
Mincati ostropelul de pui cu mamaliguta calda. Merge foarte bine si cu mamaliga rece sau piine proaspata. Pentru culoare si aspect, aruncati citeva fire de patrunjel verde proaspat, taiat marunt, cind puneti ostropelul in farfurie.

Posted by: Fides Feb 11 2010, 04:08 AM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Vitel-cu-rosii.html - se potriveste si pentru http://www.elady.ro/articole/Dieta-Montignac/

Posted by: Fides Feb 12 2010, 02:36 AM

Muschi de vita a la creme cantitati pentru 3 portii sanatoase - potrivit http://www.elady.ro/forums/index.php?showtopic=2524

- 3/4 kg de muschi de vita din cel mai fraged
- 600 grame ciuperci champignon
- 300 ml creme fraiche
- 100 grame de brinza cu mucegai albastru nobil de buna calitate
- 75 grame unt topit
- 75 grame unt gras si proaspat taiat in 3 cubulete (cite unul pentru fiecare portie)
- sare
- piper alb proaspat macinat

Taiati muschiuletul de vita in felii groase de 1 cm. Apasati-l cu podul palmei ferm dar nu exagerat de tare, pentru a-l intinde fara a-l rupe. Incingeti un gratar si tineti-l fix 2 minute pe o parte si alte 2 minute pe cealalta parte. Luati-l d epe gratar si puneti-l intr-un castron fierbinte care se inchide ermetic si lasati-l acolo ca sa ramina fierbinte.
Curatati ciupercile champignon cu un servet uscat si curat si taiati-le in felii foarte rubtiri, cu tot cu codite. Puneti un wok pe foc si in el untul topit. Cind incepe sa sfiriie (atentie sa nu se arda) puneti ciupecile si un praf de sare pentru 4 minute. Rasuciti tot timpul wokul pe foc mare. Adaugati toata cantitatea de creme fraiche. Spargeti brinza cu mucegai cu o furculita si puneti-o in wok. Continuati sa rotiti wokul in aer, avind focul sub pina brinza se topeste.
Asezati feliile de muschi de vita pe farfurie, cu un cub d eunt deasupra, insotite de sosul alb si asezonati cu piper alb.
Este o mincare extrem de fina.

Posted by: Fides Feb 15 2010, 02:22 PM

http://www.elady.ro/articole/Retete-de-slabire/Piept-de-pui-a-la-creme-Montignac.html - a la Diana si reteta aceasta, of course

LATER EDIT: Puns poza.
Nota: Daca nu se maninca cu piine, mancarea este reteta Monti.

Posted by: sylvia_31 Feb 16 2010, 10:21 AM

S-a notat , pare delicioasa ! Mai ales ca e si Monti .

Numai ca eu nu am wok , sper sa-mi iasa figura intr-o tigaie de teflon . Sau mai bine incerc intr-o cratita Zepter ?

Posted by: Fides Feb 16 2010, 11:02 AM

Tigaie de teflon mai bine.

Posted by: Fides Feb 19 2010, 04:35 PM

Limba picanta ( 2 portii mari) la cuptor a la Diana
http://www.elady.ro/articole/Retete-de-slabire/Limba-picanta-la-cuptor.html

Posted by: Fides Feb 20 2010, 08:02 PM

Musaca de vinete - Μουσακάς

- 3 vinete mari sau 4 mai mici
- 750 grame carne tocata vita
- 1 ceapa marisoara
- 2 morcovi
- 1/2 lingurita scortisoara pudra
- 1/2 lingurita nucsoara rasa
- 3 oua
- bulion (pasta tomate)
- sare
- piper
- patrunjel si marar verde

Sos bechamel
- 100 grame unt
- 1/2 litru lapte gras
- faina cit sa iasa un cir gros
- 3 oua
- sare


Taiem vinetele in rondele de 1cm grosime, le dam cu sare si le lasam deoparte. Taiem ceapa si radem morcovul, le dam in unda si cind ceapa devine sticolasa adaugam carnea tocata. Mestecam intr-una cit se prajeste. Cind carnea nu mai are nici urma de roz, adaugam apa fiarta si lasam sa fiarba la foc scazut. La nevoie mai adaugam apa, sa nu ramina pe uscat. Cind carnea este facuta, adaugam citeva linguri de bulion (pasta de tomate) in asa fel incit sosul sa aiba culoare.
Lasam sosul de carne sa se raceasca. Dupa ce s-a racit punem in el verdeata taiata marunt si ouale si amestecam cit mai bine.

Sosul bechamel
Batem ouale cu un praf de sare, adaugam faina, untul topit si racorit si apoi laptele , in asa fel incit sa nu aibe cocoloase.

Vinetele
Dupa ce le-am taiat si sarat, scurgem vinetele si le stergem prin apasare serioasa cu servete de bucatarie din hirtie (pateaza!). Incingem o tigaie si punem foarte putin ulei si prajit feliile de vinata.

Luam o tava si o tapetam cu ulei si faina sau pesmet. Punem 1/2 din sosul bechamel, aranjam vinetele. Peste vinete punem sosu de rane, apoi restul de bechamel si restul de vinete.
Dam la cuptor la foc vioi pe treapta din mijloc pentru 2 ore dupa care verificam.

Pofta buna!

Posted by: Diana Feb 22 2010, 10:19 PM

Friptura de porc la cuptor cu cartofi
Cea mai simpla reteta de friptura de porc cu cartofi la cuptor.
Ingediente pentru 3 portii mari sau 4 mai mici
- 6 bucati de carne de porc - aproximativ 1,5 kg (ne ghidam dupa :2 bucati potirvite de pulpa X numarul de persoane de la masa)
- 6 cartofi (daca sint mai marisori, 2 X numarul de persoane de la masa
- 1 capatina de usturoi
- 6 linguri de bulion sau pasta de tomate desfacute intr-o cana de apa de 200ml
- sare
- piper
- 3 crengute de cimbru sau 2 lingurite rase de cimbru uscat

Infierbintati cuporul. Taiati carnea in portii. Curatati si spalati cartofii. Curatati si spalati cateii de usturoi. Puneti carnea, cartofii si usturoiul (cateii intregi) printre ele. Desfaceti bulionul (pasta de tomate) in apa si puneti-o in tava. Ar trebui ca apa sa fie cam la 1/3 din inaltimea carnii si a cartofilor. Daca mai e nevoie, completati cu apa chioara. Asezonati usor, mai ales daca bulionul e sarat. Presarati cimbrul si dati la cuptor pentru 2 1/2 ore la foc mediu spre vioi. Verificati din cind in cind sa nu se evapore toata apa si sa se arda friptura. Daca observati ca apa s-a evaporat, mai adaugati apa clocotita in tava, putin cite putin. Cind este gata, scoateti friptura din cuptor si lasati-o vreun sfert d eora acoperita cu o folie, sa se fragezeasca, inainte de a o pune in farfurie.
Papati cu acritura: gogosari murati, castraveti, muraturi in general. Daca va ramin cartofii dupa ce s-a mincat carnea, nu-i aruncati. Ii puteti servi ca gustare, cu putina brinza telemea si salata, calzi sau chiar reci la temperatura camerei (atit cit sa nu fie sleiti).

Posted by: Diana Feb 23 2010, 12:11 PM

QUOTE(fatduck @ Feb 23 2010, 10:36 AM)

Posted by: Diana Feb 25 2010, 01:34 AM

Tarta cu brinza, ceapa si bacon
Pentru aluat:
1 cana lapte,
1 galbenus,
1 lingura ulei,
2 lingurite de zahar ,
2 lingurite de sare,
1 lingura de drojdie
500 gr de faina

Pentru umplutura:
5 cepe mari
2 feliute branza topita
2 oua
200 gr. Branza feta
200 gr bacon
4 linguri cu varf de smantana
Sare
Piper

ALUATUL:
Se amesteca drojdia cu zaharul, pana ce se obtine o pasta, care se amesteca cu: laptele caldut, sarea, uleiul si galbenusul, apoi toate acestea se amesteca cu faina obtinandu-se un aluat care se lasa la cald aprox. trei sferturi de ora.
Se pregatesc toate ingredientele, adica: ceapa taiata fideluta, bacon-ul maruntit, Feta rasa, ouale batute, smantana, sarea si piperul, precum si 2 felii de branza topita taiata bucatele .
Se caleste cu putin ulei baconul, apoi se adauga ceapa, calindu-se si ea, cat sa devina aurie si deabia apoi se amesteca acestea cu restul ingredientelor.
Se intinde aluatul intr-o tava in care am pus o hartie de copt, se toarna compozitia in aluat si se da la cuptorul incins in prealabil, cam o ora, la foc mediu-vioi.
Se scoate apoi din tava si din hartie si se maninca.

Posted by: Diana Mar 2 2010, 03:29 PM

Tocana de mistret
1,5 kg carne mistret tanar
3 morcovi
2 cepe
2-3 catei de usturoi
1 pahar de vin
60 g unt
faina
sare, piper


Carnea taiata in bucati se trage in cratita mare cu jumatate din unt, pana cand este frumos rumenita. Cu restul de unt se trag cepele si morcovii taiati felii si se pun peste carnea din cratita. Se desface o lingura buna de faina in vin, se toarna peste carne, se amesteca si ses tinge cu 2 pahare mari de apa. Se adauga usturoiul sfaramat, sare, piper si se da la cuptor la foc potrivit, cam o ora. Se verifica daca bucatile de carne sunt bine fragezite.

Posted by: Teocris Apr 23 2010, 09:41 AM

Mancarica de naut cu ardei




Ingrediente:
- 250g naut
- 4-5 ardei grasi (eu am adaugat si un gogosar rosu)
- doua cepe potrivite
- 4 linguri ulei
- o jumatate capatana usturoi
- doua linguri pasta de tomate
- o lingurita delikat de legume
- sare si piper dupa gust

Nautul se pune la inmuiat in apa rece de seara pana a doua zi. A doua zi il clatim bine si il pitem folosi.
Punem la calit in ulei ceapa si usturoiul taiate marunt si ardeiul taiat fasiute. Le lasam pana se inmoaie bine. Adaugam pasta de tomate, amestecam bine si lasam 5 minute la foc potrivit. E momentul sa adaugam nautul inmuiat si clatit. Turnam apa calda pana acopera toate boabele, acoperim cratita cu un capac si lasam la fiert, amestecand din cand in cand. Boabele sunt fierte atunci cand se sfarama usor intre degete. Punem delikatul si potrivim de sare si piper.
Servim alaturi de salata de cruditati sau de muraturi.
Pofta buna!

Si pentru ca mi-a mai ramas ramas , a doua zi am blenduit restul de mancarica, fara sa mai adaug nimic si a rezultat un delicios

Pireu rosu de naut



Am servit alaturi de mamaliguta rece si muraturi.

Posted by: Diana May 1 2010, 08:29 PM

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/Pui-a-la-Kiev.html
Eu fac umplutura de unt asa (pentru 2 piepi de pui intregi):
- 200 grame unt
- sare, piper
- 1 legatura mare de patrunjel
- 4 catei de usturoi pisati bine
- 2 cepe verzi taiate mic
- 4 linguri de zeama de lamiie proaspat stoarsa
Marinez intii pentru jumatate de ora pieptul in zeama de lamiie si un praf de sare.

Posted by: Diana May 7 2010, 07:49 PM

Mincare de inspiratie turceasca
Reteta e facuta dupa ce am mincat in urma cu citiva ani la un restaurant turcesc. Am intrebt ce are in ea, am mai pus si eu de la mine... Si a iesit o reteta care mi-a intrat in "patrimoniu". Deci, nu e "de la mama ei de-acasa", insa e originala prin ce am pus eu in ea...

Ingrediente:
- 1/2 kg carne macra (eu am facut si cu pui si cu porc, merge cu ambele)
- 1 vinata mare
- 1 ardei gras mare rosu
- 1/4 lingurita chili (ardei iute rosu facut pudra)
- sare
- 6-8 linguri ulei (eu am folosit de masline)
- 4 linguri babane de pasta de tomate (preferabil fara adaos de sare)
- 4 linguri de amestec arabesc cu thyme, susan si ce-o mai avea prin el (se gaseste la magazinele specializate)
- 300 grame iaurt de bivolita sau orice alt fel de iaurt gras (oaie de exemplu)
- 3 catei mari de usturoi curatati si pisati ca pentru mujdei

Curatati vinata, spalati-o si taiati-o cuburi. Presarati-o cu sare si lasati-o (vreo jumatate de ora sau pina carnea e facuta pe trei sferturi) ) sa se scurga bine toata zeama aia neagra si amara.
Taiati carnea in cubulete mici si o aruncati in uleiul incins. Lasati sa fiarba/prajeasca la foc mic, sub capac. Daca mai e nevoie, mai adaugati apa clocotota). Cind carnea e gata, aruncati ardeiul gras taiat fisii, condimentul arabesc si sarea si 3 linguri de apa fiarta.
Cind ardeiul e inmuiat, puneti bulionul (pasta de tomate) si pudra d eardei iute si mai lasati sa fiarba citeva minute.
Apoi intr-o tigaie puneti citeva linguri babane de ulei si prajiti vinata la foc mic, cu un praf de sare. Aveti grija sa fie facuta, insa sa isi pastreze forma (sa nu se faca terci).
Cind e gata facuta, amestecati cu usturoiul pistat si iaurtul. Puneti pe farfurie iaurtul cu vinata si carnea si papati.
PS: Pentru Montignac nu mincati lipia libaneza. In rest, totul e conform.

A, si pentru ca mi-am luat de curind o carticica cu bucate turcesti, probabil ca voi mai reveni cu retete.

Posted by: albinuza May 7 2010, 11:12 PM

Multam Di
Balosesc pe tastaturaa

Posted by: sylvia_31 May 8 2010, 02:29 AM

Ce bine-arataaaaaa....
Si mi-e o foame la ora asta, dar nu mai mananc nimic, ma duc si ma culc

Posted by: Julsko May 25 2010, 09:30 PM

Meatloaf sau cum a fost aici pe forum botezata "chiftea americaneasca"


Ingrediente pt compozitie: (4 portii)
-1kg de carne de vita tocata
-1 ceapa mica taiata marunt
-2 oua
-3 felii de paine (de obicei se pun crotoane, io pun paine normala)
- 150g lapte
-2 linguri de suc de rosii
-sare si piper , dupa gust
-io pun si putin cimbru
-pudra de usturoi , sau un catel mic pisat
-worcestershire sos (optional)
pt toping
- 1 lingurita de zahar brun
- 4 linguri de ketchup
- 1 lingura de mustar

1. Incalzeste cuptorul la 175°C
2. Intr-un bol combina carnea cu ouale, ceapa, sucul de rosii, painea , laptele , condimentele, sosul, pana se face o pasta
3. Pune niste grasime pe tava care se da in cuptor , de obicei se foloseste o tava de chec ... sau se poate pune folie de aluminium
4. Pune pasta in tava apoi amesteca separat mustarul , zaharul si ketchup intr-un ball mic si se pune deasupra pastei
5. Se da la cuptor pt 1h , 1 h jumate

Se serveste cald , sau rece , dupa placere


Meatloaf nu e doar aceasta reteta , asta e varianta mea , imi place simpla ,este o reteta care nu se opreste doar la cateva ingrediente ... Se pot adauga la carnea de vita si porc, si miel, legume branza .. hai ca am obosit

Posted by: Diana Jun 8 2010, 02:15 PM

Iaca o pun si eu pe-a mea.


Meatloaf II (varinata Diana) aka reteta de chiftea americaneasca
- 1 kg carne tocata vitel
- 2, 3 cepe nici prea mari, nici foarte mici, tocate marunt
- 2 legaturi babane de marar tocat marunt
- 2 legaturi babane de patrunjel tocat marunt
- 6 oua
- sare, piper (sau secretul gustului) dupa gust
- 4- 5 linguri de ketchup (de buna calitate)
- 4-5 linguri de sos yorkshire (se gaseste la supermarketuri)
- pesmet cit sa ajute sa se lege (depinde de cit de umede sint restul ingredientelor)

Cum se face meatloaf II
Se amesteca toate ingredientele foarte bine si se lasa sa se odihneasca si sa se intrepatrunda bine aromele. Se incalzeste bine cuptorul. Se pune compozitia intr-una sau doua tavi (de chec) tapetate cu hirtie de copt (sau clasica combinatie de ulei + faina/pesmet) si se unge pe deasupra cu ketckup, sa i dea "fata comericala:.
Se da la cuptor la foc potrivit pentru cel putin 1 ora si jumatate, functie de cit de mare este tava. Se scoate, sa lasa sa se racoreasca si se maninca. Mie imi place si rece, si cald. Pofta buna!

Posted by: Diana Jun 11 2010, 12:37 PM

ARDEI UMPLUŢI
Lucrare grea, în fond, dacă mă gândesc de câte ori am fost pus în faţa unor fierturi fade şi pietroase, cu gust de orez şi rugină apoasă, denumite inconştient ardei umpluţi. Mâncare naţională, această găteală poate fi paradiziac de gustoasă, dar numai cu un pic de efort şi cheltuială.
- 10 ardei graşi, cât de mari şi de sănătoşi
- 250 g carne porc tocată
- 200 g carne viţel tocată
- 150 g orez
- 1 ceapă mare (da' mare!) sau doua medii
- 2 ouă
- 1 litru supă de carne
- 1 kg de roşii
- 1 linguriţă zahăr
- 100 ml bulion gros de roşii
- 1 pahar smântână
- sare, piper, la bună plăcere
- cimbru, pătrunjel, mărar
- 1 lingură untură de gâscă sau 2 linguri ulei

Cum se fac ardeii umpluti
Se grijesc (se curăţă, se spală, se scot cotoarele) ardeii.
Se înmoaie ceapa pe foc mic în untură de gâscă.
Se toacă verdeaţa.
Se amestecă carnea cu ceapa, ouăle, orezul — cimbru praf, mărar, sare, piper, 50 ml bulion (unii de pe la Oradea pun şi ceva carne şi slăninuţă afumate, pentru gust).
Se umplu ardeii, se căpăcesc cu felii de roşii.
Se potrivesc într-o cratiţă unsă cu untură sau ulei — să stea sprijiniţi unul pe altul, vertical ca nişte falnice turnuri, cu deschizătura în sus, să poată răsufla la greul căldurii.
Se pasează roşiile.
Se acoperă ardeii cu supă, vinul şi pasta de roşii proaspete, agrementate de sare, piper, se acoperă, se pun în cuptor sau pe plită, la foc mic, acoperit, cam un ceas.
Se amestecă 50 ml bulion cu smântână şi zahărul.
După ce a trecut o oră de fiert molcom, poate şi mai bine, şi a scăzut şi zeama, se toarnă sosul de smântână ploaie şi se mai lasă în cuptor, să molcomească şi să capete capacele de roşii o frumoasă culoare auriu-maronie.
Se presară aşa, de un pamplezir, pătrunjel verde şi se oferă fierbinţi.
Taină: Nu-s chiar buni de pe o zi pe alta, pieliţa ardeilor oxidează şi prinde gust metalic.

Posted by: citystella Jun 14 2010, 04:49 PM

Doar uitandu-ma la poze, pic de placere. Imi face-ti pofta.

Posted by: Diana Jun 14 2010, 04:57 PM

Faceti.

Posted by: Diana Jun 16 2010, 10:40 PM

PUI LA CUPTOR
- 1 pui (mare şi bine îngrăşat, de curte) sau altă pasăre
- măruntaie pui
- 200 g unt (1 ceaşcă ulei)
- 300 ml smântână
- 1 lingură pastă usturoi
- sare, piper, după gust
- 3 legături pătrunjel

Mai întâi se grijeşte bine puiul, se toacă măruntaiele şi pătrunjelul, se freacă cu 150 g unt, puţină sare şi piper.
Se freacă pasărea cu sare, piper şi zeamă de usturoi.
Se umple burta puiului cu tocătura cu unt, se coase.
Se freacă o tavă cu margini înalte cu unt — să băltească.
Pe fundul tăvii se pune un grătar din câteva beţigaşe subţiri, în cruciş, să nu atingă pasărea metalul, că nu-i bine .
Se pune în cuptor, la foc iute la început, să prindă culoare.
S-a îngălbenit, deci focul devine potrivit; vreme de o oră şi jumătate — dacă-i pui de curte — urmează o operaţiune insistentă de turnat-uns linguri de smântână.
După ce s-a terminat smântână, se ia zeamă din tavă — untul din umplutură s-a topit şi a curs, îngemănându-se cu smântână — şi se unge, până ce puiul s-a pătruns şi sub cofoja galben-maronie e numai dezmierdare şi inefabil.
Sosul fierbinte, amestecat cu zeamă de usturoi, se oferă alături, în „sosieră".

Taină: între pasărea „de curte" şi „fratele Petreuş" de crescătorie sunt diferenţe vizibile: creşterea forţată, foarte rapidă, pe bază de hormoni, nemişcare şi reţete hipercalorice, face carnea moale, apoasă, cu puţină substanţă (nici măcar făinoasă); în zece minute prăjeşti un pui; puiul de curte, în schimb, e ferm, carnea are culoare, personalitate.
E drept, cere răbdare, cheltuială şi efort să-l creşti dar şi răsplata e pe măsură. Puiul anemic de Avicola şi cel hrănit cu boabe şi iarbă în curte, la lumina soarelui, se aseamănă ca icrele negre din ţiţei cu cele de morun, sau ca o femelă gonflabilă cu Demi Moore, îndrăgostită şi pofticioasă.
Taină: Dacă vreţi să rumeniţi ca lumea o pasăre trebuie foc iute — la-nceput, şi foc blând şi untură — apoi, că nimic nu colorează carnea mai frumos şi mai parfumat ca „fiertul" în untură de porc sau gâscă.
Dar atenţie, o luaţi de pe foc la timp, altfel se usucă!!
Merge şi pui rumenit în ulei, ca un cartof prăjit, dar e mai puţin parfumat. Mujdeiul şi o salată de roşii sunt exact ce-i trebuie unei păsări prăjite coapte. Vinul ? Nu roşu, în nici un caz! E vorba de pasăre, de unt şi lămâie, e vorba de zbor! Cum să bem roşu? Riesling Italian zic eu, de Odobeşti, dacă vreţi ţinută, sau chiar o Galbenă copilăroasă, tot de acolo, ca să lăsăm lucrurile în bucurie şi lejeritate, în plutire zburdalnică, uitând dramatismul şi gravitatea sângeroasă a vieţii pentru o altă zi.

Posted by: Diana Jun 19 2010, 01:56 AM

Friptura de porc la cuptor cu sorici crocant de la Jamie
Daca stiti un macelar bun, cereti-i coasta sau spata de porc — este mai uniforma si mai usor de gatit. Rugati-l sa-i lase soriciul si sa-l cresteze de-a curmezisul din 5 in 5 mm, iar apoi sa scoata carnea de pe os. Rugati-l sa taie si oasele si luati-le acasa pentru prepararea sosului.

Ingrediente pentru 8 portii:
1/2 spata de porc de aproximativ 3 kg (cu tot cu os)
sare de mare
1 lingura de rozmarin proaspat tocat
1/2 lingura de seminte de fenicul
5 catei de usturoi
8 linguri de otet balsamic
4 frunze de dafin
2 linguri de ulei de masline
oase de porc taiate
5 tulpini de telina tocate mare
1 morcov mare tocat mare
1 ceapa mare tocata mare


Preparare:
Puneti carnea pe un tocator si frecati crestaturile cu putina sare si rozmarin tocat, incercand sa le patrundeti bine. Intr-un mojar, zdrobiti cu pisalogul semintele de fenicul, apoi usturoiul si restul de rozmarin tocat si frecati carnea cu acest amestec — nu soriciul, caci se va arde. Puneti carnea intr-o tava mare de copt, impreuna cu otetul balsamic, frunzele de dafin si uleiul de masline. Lasati-o deoparte aproximativ ½ ora sa se marineze.
Intre timp, incalziti cuptorul la cea mai mare temperatura si rumeniti oasele. Frecati soriciul cu multa sare de mare — aceasta va scoate apa din el, care se va evapora. Puneti carnea direct pe gratar, in partea superioara a cuptorului. Adaugati oasele rumenite si legumele in marinata balsamica ramasa, turnati 570 ml de apa si puneti totul in cuptor, sub carne. Pe masura ce se face carnea, toate sucurile din ea se vor scurge in tava. Acesta va fi sosul dumneavoastra. De asemenea, pe carne se vor vedea frumos urmele de gratar.

Carnea se va face cam intr-o ora. Dupa 20 de minute, reduceti temperatura cuptorului la 220°C — treapta 7 la cel pe gaz. Dupa ce este gata, scoateti carnea din cuptor, asezati-o pe un platou acoperit cu o folie de aluminiu, pentru a-i pastra toate sucurile. Lasati-o deoparte celputin 10 minute. Pregatiti legumele pe care doriti sa le serviti drept garnitura si preparati un sos din sucurile ramase in tava.


Sosul:
Puneti oasele, sosul din tava si legumele intr-o cratita mare. Adaugati niste apa in tava in care au fost oasele si legumele, deoarece pe fundul ei raman niste resturi pastoase, lipicioase, care sunt foarte gustoase.
Fierbeti din nou, razuiti apoi toata bunatatea de pe fundul tavii si puneti totul in cratita. Aduceti la fierbere, agitand din cand in cand, indepartati uleiul, grasimea sau spuma de deasupra, apoi treceti continutul printr-o sita si aruncati toate legumele si oasele. Lasati-l sa scada şi asezonati dupa gust.

Posted by: citystella Jun 19 2010, 07:41 PM

Diana nu mai gati. Ca vin la tine si-ti fur toata mancarea.

Posted by: Diana Jul 6 2010, 01:46 AM

OSTROPEL DE PUI
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 100 g untură
- 1 căpăţână usturoi
- 1 lingură făină
- sare, oţet
- verdeaţă: mărar, pătrunjei
- 800 ml supă de carne
- 1 pui (merge şi o găinuşă, o răţuşcă, o gâsculiţă, o curcuţă, ceva tineret cu pene, la o adică) de circa 1 kg

Se grijeşte păsărică, se taie bucăţi.
Se încinge untura şi se rumenesc bucăţile de pui.
Se toacă morcovul şi ceapa.
Se încălzeşte supa de carne.
Se scoate carnea, se pune într-o cratiţă.
In untura rămasă se căleşte puţin făina, se adaugă şi morcovul.
Se stinge cu supă fierbinte de carne- să fiarbă înăbuşit 1 sfert de oră.
Usturoiul se curăţă şi se taie felii subţiri.
Se căleşte în puţină untură, se stinge cu 1 lingură de oţet, se varsă în cratiţă cu carne.
Se sărează-piperează, se mai lasă să fiarbă, tot acoperit, încă 5 minute (la gâscă sau curcă ceva mai mult).
Verdeaţa se presară când focul e stins; se acoperă iar cu capac, să aburească de arome proaspete.
Ostropel înseamnă, pentru cei ce habar n-au de noi, de munteni şi de olteni, o tocăniţă cu usturoi la rădăcină (lingvistică).

Posted by: Diana Sep 19 2010, 01:52 AM

Dolmadakia Yalantzi - Sarmalute cipriote de influenta libaneza
- 500 gr foi de vita
- 2 cesti orez
- 500 grame carne vitel
- 2 cepe medii
- 1 ceasca seminte de pin
- 1/2 ceasca stafide
- 3 legaturi de marar
- 2 legaturi de patrunjel
- 2 linguri pasta de tomate
- sare
- piper
- ulei de masline
- 1 lamiie
- 2 ou

Se taie ceapa mititel si se prajeste in ulei de masline inabusint. Se adauga verdeturile tocate marunt si orezul, stafidele si semintele de pin. Se mai lasa putin pe foc sa se intepatrunda aromele. Cind s-a racorit compozitia se adauga carnea tocata, potriveste de sare si piper, se adauga pasta de rosii si se sparge un ou. Se amesteca totul cu miinile pina compozitia nu se mai lipeste de degete.
Se ruleaza sarmalele in mod obisnuit. Se pune un rind de frunze intr-o oala incapatoare si apoi se aseaza sarmalutele. Se stoarce o lamiie si se bate cu un ou. Se toarna sosul obtinut astfel peste sarmalute; se acopera sarmalele cu o farfurie de piatra (de alea ieftine) pusa invers si se mai pune apa cit sa fie sarmalutele bine acoperite. Se fierb cam 2 ore la foc mititel.
Se pot face si fara carne, fiind o delicioasa mincare de post.
Se maninca cu iaurt, presarate cu oregani, insotite de lamiie.
Pofta buna!

Posted by: Teocris Jul 23 2011, 01:29 PM

Paste cu mousse de dovlecei



Ingrediente (pentru 6-8 portii):
- 500g paste
- 800 - 1000g dovlecel
- 5 catei de usturoi
- 400 ml frisca lichida
- o legatura mare de patrunjel
- sare, cimbru, menta
- 6 rosii mai mici
- 250g cascaval

Pastele se fierb al dente in apa cu sare. Cand sunt gata se scurg bine de apa si se pun inapoi in cratita in care au fiert.
Legumele si verdeata se spala bine si se scurg de apa. Dovlecelul se taie in bucati mai mici. In vasul unul blender punem cubuletele de dovlecel, verdeata, usturoiul si frisca lichida si mixam la viteza maxima pana cand compozitia se transforma intr-o spuma delicata. Adaugam sare si condimente uscate dupa gust si mai mixam cateva secunde.



Turnam spuna obtinuta peste paste si amestecam bine.



Pregatim o tava mare si cu peretii mai inalti, o captusim cu hartie de copt si turnam pastele. Nivelam, presaram deasupra cubulete de rosii si cascaval ras, apoi dam tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, pe raftul cel mai de sus si la foc moderat.



Se poate servi imediat. Este foarte buna si rece.
Pofta buna!



PS Spuma de dovlecel este ata de bunaaaaa Trebuie sa va marturisesc ca o buna parte din ea am mancat-o unsa pe paine neagra cu seminte Neaparat sa incercati si varianta asta

Posted by: Jo-Anna Jul 24 2011, 09:16 PM

moa ce imi bag botul acolo nu numai furculita

Posted by: Teocris Jul 26 2011, 09:11 AM

Jo, sa ne arati si noua daca incerci reteta

Posted by: ana_maria_sp Oct 23 2011, 10:35 AM

Caprioara la ceaun
Ingrediente

700 gr carne caprioara (pulpa sau spata; sau cuburile de carne care se vand sub denumirea de "gulas de caprioara" )
300 gr ceapa mica (arpagic)
6 catei mari de usturoi
1 lingura pasta de rosii
10 cuburi supa de vita (sau 100 ml supa de pui; in lipsa, folositi apa)
1 1/2 linguri otet de vin rosu
30 ml ulei de floarea soarelui
20 ml ulei de masline extravirgin (de buna calitate)
1 lingurita oregano uscat
1/4 lingurita cumin macinat
1 fir rozmarin
sare

1. Se spala carnea in cateva ape, pana ramane curata apa pe ea. Se taie cubulete.
2. Se pun intr-un vas si se adauga toate ingredientele pentru marinata. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la marinat peste noapte.
3. Se scoate carnea din marinata si se usca cu servetele de bucatarie.
4. Se incinge intr-un ceaun uleiul de floarea soarelui. Se prajesc cubulete la foc mediu spre mare. Prajiti-le in transe, astfel incat sa nu fie inghesuite. Daca inghesuiti carnea in ceaun, ea se va inabusi in loc sa se prajeasca. Carnea prajita pastrati-o intr-un vas.
5. Cand terminati de prajit toata carnea, adaugati ceapa curatata dar lasata intreaga. Prajiti, amestecand des, pana se rumeneste si incepe sa miroasa dulceag. Adaugati cateii de usturoi curatati, dar lasati intregi. Continuati sa prajiti inca 2 minute. Scoateti ceapa si usturoiul peste carne.
6. Atentie, acum ceaunul ar trebui sa aiba arsuri pe fund si pe margini. Nu va ingrijoarti, e excelent, e exacte ce am vrut sa obtinem. Acea crusta de pe vas va da aroma mai buna tocanitei noastre.
7. Intr-o cescuta amestecati 3 linguri din marinata, 1 1/2 linguri otet si cuburile de vita (pui sau apa). Turnati acest amestec in ceaun si cu o lingura de lemn frecati peste tot, pe fund, pe lateral, ajutandu-va de lichidul adaugat ca sa dizolvati "arsura" de care vorbeam mai sus. Cand vasul e cat de cat curat, lasati sa fiarba lichidul cam 5 minute, pana devine siropos.
8. Trageti ceaunul de pe foc si adaugati in el carnea, ceapa si usturoiul, aromele din marinata (scortisoara, frunzele de dafin , ienibahar, cuisoare pe care le "pescuiti" cu o paleta). Adaugati in plus oregano si cumin. Condimentati cu sare dupa gust (cam 1 lingurita rasa) si piper negru (cam 1/2 lingurita). Amestecati totul bine.
9. Adaugati pasta de rosii dizolvata intr-o cana de apa. Mai adaugati uleiul de masline si inca 1/2 cana de apa (sau 1 cana de apa daca doriti tocanita cu mai mult sos).
10. Asezati deasupra rozmarinul si aduceti continutul la fierbere.
11. Acoperiti ceaunul cu un capac sau folie de aluminiu (atentie, sa fie bine etansat) si dati la cuptor la 160C pentru 1.5 ore.
    * nu cunosc modul in care a fost tratata carnea de caprioara (daca a fost fezandata, daca era de crescatorie sau nu) asa ca timp de coacere in cuptor poate varia in functie de aceste elemente; mie mi s-a parut ca s-a facut extrem de repede si a iesit extrem de frageda; indicat e ca dupa 1.5 ore daca nu e facuta, mai adaugati lichid (apa/supa fierbinte) daca a scazut prea mult, o "resigilati" cu folie si o mai lasati la cuptor; o verificati apoi tot la 30 minute.
12. Se serveste presarat cu patrunjel proaspat, alaturi de orez fiert sau piure de cartofi.

Posted by: Teocris Oct 24 2011, 09:26 AM

Servus Ana-Maria!
Apreciem ca te-ai deranjat sa postezi cateva retete pe acest forum, insa am aprecia si mai tare daca le-ai posta folosind cuvintele tale si nu le-ai copia cuvant cu cuvant de pe alte site-uri. Daca ai folosi si cateva poze pentru exemplificare, facute de tine bineinteles, ti-am ramane profund indatorati
Multumesc pentru intelegere!

Posted by: Diana May 18 2012, 03:58 PM

Cotletele de miel la cuptor cu garnitura de artofi noi si morcovi in unt

Dai drumul la cuptor la 220 grade. Iei cotletele de mielut si le prajesti usor de tot in 2-3 linguri de ulei de masline incins, apoi adaugi un praf de sare, zeama de lamiie stoarsa pe loc si piper rosu zdrobit tot atunci in mojar. Cind s-au rumenit usor, le pui intr-o tava (eu folosesc de ceramica). In uleiul ramas in tigaieadaugi cam 50 grame unt, un praf de sare, apoi pui cartofii noi, taiati pe jumatate si necuratati, plus niste rondele de morcov. Prajesti usor - de fapt mai mult se inabusa. Apoi transferi continutul in tava . Tai 1-2 fire de ceapa verde si le rasfiri peste continut. Dai la cuptor cca 30 minute la 180 grade.Scoti, lasi sa se odihneasca 5 minute acoperind tava cu un servet, pui pe farfurie si presari cu marar prospat tocat. Merge cu un pahar de vin alb sau rose, demisec - eu am avut alb, de acasa, facut de tata. That`s all, folks!

Posted by: Stiletto May 19 2012, 04:32 PM

Ce bine ar fi fost sa fie permisi cartofii la Monti.

Posted by: Diana Jun 21 2012, 10:25 AM

Pseudo-Musaca simplificata cu dovlecei si vinete




Ingrediente
cca 600 grame carne tocata amestec
2 cepe mici sau 1 mai mare
2 vinete
3-4 dovlecei
7 oua
2 linguri cu varf de pasta de tomate (atentie sa nu fie sarata)
100 ml vin alb
cca 250 grame smintina
100 grame cascaval ras pe razatoarea mare
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
sare, piper
ulei
pesmet pentru tapetat tava

Cum procedezi
Tai vinetele si dovleceii felii subtiri de cca 3,4 mm si ii prajesti intr-o tigaie mare, in putin ulei, cit sa capete o culoare aurie frumoasa. Ii scoti pe o farfurie si lasi deoparte sa se racoreasca.
Intr-un wok, pui ceapa taiata in putin ulei si o lasi sa se inmoaie, nu sa se prajeasca. Adaugi carnea tocata si prajesti totul la foc mic. Eventual adaugi putina apa. Lasi carnea sa se faca pe trei sferturi- nu trebuie sa fie facuta bine.
Dai deoparte cind e aproape gata, pui pasta de tomate si omogenizezi, apoi dai wokul deoparte de pe foc si lasi sa se racoreasca bine umplutura.
Intre timp, iei o tava mai inaltuta (eu folosesc tavi de Jena /Pyrex/termorezistente pentru ca se curata foarte usor si se si vede daca cumva mancarea se arde la fund) uscata, se unge cu ulei si se tapeteaza cu pesmet pentru a nu se lipi umplutura. Se scutura tava de surplusul de pesmet, insa nu e bai nici daca nu o indepartezi surplusul.
Asezi vinetele pe tava ca sa formezi un "cos", avand grija ca vinetele sa acopere si peretii verticali ai vasului.
Apoi in umplutura racita din carne spargi 3 oua, pui verdeata tocata, sarezi si piperezi dupa gust. Rastorni apoi sosul gros de carne in tava si pui deasupra si cei 100 ml de vin alb.
Asezi frumos dovleceii deasupra, sa fie acoperita bine umplutura.
Iei un castronel si spargi in el 4 oua, pe care le batu usor cu furculita, peste care adaugi cca 250 grame smintina grasa (eu folosesc la dorna cu 35 % grasime), asezonezi cu sare si piper alb si amesteci bine.
Torni aceste amestec in tava, avind grija sa fie toata suprafata cit de cit acoperita si presari uniform cascavalul .
Dai tava la cuptor pentru cca 1 ora la 200 grade (foc mediu spre vioi).
Pofta buna!

Posted by: melcri Jul 31 2012, 06:20 PM

N-am facut-o,dar mi se pare delicioasa
Tartar de somon preparare: 20 minuteporti: 6macerat la frigider: 4 ore INGREDIENTE 340 g file de somon proaspat8 feli prosciuto canadian ..asta inseamna ca nu cel italian care este tare uscat si sarat 160 g somon afumat 1/2 ceapa rosie taiata in cubulete câpres3 lingurite (15ml) zeama de lamaie1lingura de supa (15ml) mustar Dijonciboulette proaspat ..un fel de usturoi verde Metoda de preparare 1. se scoate pietea de pe somon 2. se taie somonul in patratele mici 3. se taie prosciuto,somonul afumat,si ceapa rosie 4. strivim câpres cu o furculita5. amestecam zeama de lamaie cu mustarul, ajutam piper 6. taiem ciboulette7. amestecam toate ingredientele impreuna 8.il punem la frigider 4 ore9. servim .il punem intr-o forma rotunde pe care o rasturnam in farfurie Sos se caramelizeaza otet de vin rosu cu zahar si fructe de padure (300g) se serveste cu sampanie Laçon roze...sau vin alb Chabils sau Sancerre

(nu stiu de ce a iesit asa prost editata,caci nu asa am transmis-o)