Printable Version of Topic

Posted by: bubulina Oct 18 2006, 12:31 PM

Fetelor,

a incercat careva o dieta vegetariana sau pe apropape?

Am cochetat tot tmpul cu idea (ma rog gusturile mele) si niciodata nu am fost o mincatoare de carne. Mai manainc lapte, oua si sardine - in principal pt vitam D (port sunscreen +++++ in fiecare zi).

Nu pot sa spun ca schimbarea m-a afectat prea mult, insa trebuie sa recunosc ca a fost un pic mai greu la inceput (am inceput cam acum 2 luni). Ceea ce am vrut e sa ma orientez spre o dieta de raw food si sa las pe un plan secundar semintele, cerealele etc. Pt mine sunt necesare cam 2 kg de vegetale pe zi, ca sa fiu satula. Semintele, orez, cartofi, boabele in general sunt ca un surpuls daca nu ma satur si sunt pe locul 2 in lista.

Nu folosesc ulei la prajit. Am incecat cu cocos , dar mi s-a parut prea gras asa ca am renuntat.

Aveti ceva idei de mincaruri mai sofisticate care sa corespunda genului...?

Posted by: MonicutzaB Oct 18 2006, 02:08 PM

bubu, nu am incercat dieta vegetariana pana acum si vina o dau pe grupa mea de sange care se pare ca este cea a carnivorilor.
dar am si eu o intrebare: de ce nu folosesti ulei de masline? gras nu inseamna neaparat rau.
mananci doar lapte sau lactate in general?
daca lactate, mie imi place de ex salata de spanac crud cu parmezan. stiu ca nu e sofisticata dar e tare buna.
mai imi place supa gazpacho care e si foarte usor de facut.

daca mananci peste si daca iti place somonul ai putea sa-l incluzi in regim pentru ca are unul dintre cei mai puternici antioxidanti naturali.

oricum e un subiect interesant si chiar vreau sa citesc si eu retete vegetariene incercate de fete.

Posted by: bubulina Oct 18 2006, 05:07 PM

Monica mersi pt raspuns.

Imi plac uleurile in salte si folosec ulei de masline si altele, dar nu sunt de acord cu parjeala in el. E o intrega disputa stiintifica pe tema asta, in fine pt moment eu sunt impacata cu asta si drept sa spun nu-mi lipseste.
Nici asta nici carnea, dar imi lipseste ideea de mincare gatita: mirosul, gustul, consistenta etc. O masa pe zi in genul respectiv imi e de ajuns, restul sunt bune asa mai crude.

Eu cam vreau sa mannic 70-80% vegetale crude, si restul seminte, boable etc, peste (ah salmonul e singurul care nu-mi place), branza, lapte slabe si oua. Depinde cum imi cere organismul. Nu imi place sa fortez corpul si nu sunt genul care sa rabde de foame. Vreau sa ma culc satula si adevarul e ca -mi place mincarea buna. INcerc sa -mi fac retete cit mai nimate- sigur nu sunt genul care sa se multumesca cu o farfurie de conopida fiarta. Aici as avea nevoie de ajutor...

Eu retete imi mai iau de pe http://www.whfoods.com/ - nu sunt vegetarieni, dar folosesc multe vegetale (fac prajeala ca si acolo). Acum cumpar mai multe plante si drept sa spun nu stiu cum sa le gatesc:

- sunt radacinile de telina, pastirnac,marar..acum cu toamna sunt tot mai multe.
-chicoare , rucola,
- tulpinele de la teler etc?

Plantele pana la urma sunt tare aromate si fiecare cu personalitatea ei, ele dau gust la mincare...

Posted by: kalua Oct 18 2006, 07:09 PM

ce-i aia?

Nu stiu bubulino, dar numai cu fiert si crud n-o sa ai parte de mari experinete culinare. Parerea mea.

Ce-mi vine acum la repezeala: salata de avocado (fructul taiat cubulete si stropit cu lamaie, altfel oxideaza si arata urat, niste mozarella tot taiata cubulete. Sare, piper, ulei de masline pe deasupra. La urma fasii foarte subtiri de parmezan (cel mai bine se fac cu curatatorul de cartofi/sparanghel). La salata poti adauga si oua fierte tari, tot cubulete.

Ai incercat quinoa si amaranth? Sunt mult folosite de vegetarieni.

Ai grija sa mananci si fasole, naut, linte - contin mult mai multe proteine decat cerealele (da si o cautare aici pe forum dupa ele, sunt cateva retete).

Posted by: kalua Apr 22 2007, 11:41 AM

"Friptura" de parmezan cu nuci diferite

200 g seminte de pin
3 cepe esalote (sau una normala)
200 g tulpina de telina
200 g morcovi
2 linguri ulei
150 g parmezan ras
1/2 legatura cimbru tocat marunt
1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt
100 g nuci pecan
4 oua
200 g smantana
sare, piper
1 lingura unt

Semintele de pin se toaca marunt si se prajesc cu atentie (se ard repede) intr-o tigaie fara grasime in ea.
Ceapa se toaca marunt, telina si morcovii se taie in bucatele mici. Intr-o tigaie mai mare se infierbanta uleiul si se calesc legumele cam 10 minute.
Se macina si nucile pecan.
Se amesteca semintele de pin, nucile pecan, legumele prajite, 100 g din parmezan si plantele. Separat se bat ouale cu smantana, se adauga amestecului cu nuci si se sareaza si pipereaza.
Se pune amestecul intr-o forma de chec tapetata cu hartie de pergament. Se presara restul de parmezan si fulgi de unt. Se da la cuptorul preincalzit (180°C) 50 minute. Dupa 30 minute s-ar putea sa fie nevoie s-o acoperiti cu alta bucata de hartie de pergament ca sa nu se arda.

La friptura asta se potriveste de minune un
http://../articole/Gastronomie/Chutney-de-ardei-iute.html
Am mai pus reteta.


Rosii marinate din cuptor

1 kg rosii mici (cocktail)
4-6 linguri ulei de masline
1-2 linguri zahar brun
2-3 linguri otet balsamico
sare, piper
3 ramurele de rozmarin

Rosiile se spala si se injumatatesc. Tava de aragaz se unge cu ulei, se pun rosiile pe ea. se toarna otetul, se presara zaharul, sarea, piperul. Acele de rozmarin de la doua ramurele se toaca marunt si se presara si ele peste rosii. Se amesteca totul, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit (200°C) 20 minute.
Se poate servi caldut sau rece, decorat cu restul de rozmarin.

Posted by: divi2007 Apr 22 2007, 12:07 PM

pt salate ce ulei de masline mai folositi sau e bun in afara de cel de masline( parca as vrea si alt gust ) ?

Posted by: kalua Apr 22 2007, 12:25 PM

Divi, uleiul de masline este foarte sanatos si de-aia este recomandat a-l folosi in stare naturala (neincalzit). http://www.elady.ro/forums/index.php?showtopic=2141 gasesti o lista a grasimilor bune si rele, e la latitudinea papilelor tale gustative de care folosesti.

Posted by: divi2007 Apr 22 2007, 12:44 PM

kalua esti o scumpa

Posted by: bubulina Apr 22 2007, 05:16 PM

Mie imi place uleiul de in. Trebuie avut grija cu el, caci se amreste repede. Eu il cumpar in cantitati mici in containere sigilate si nu il folosec la gatit.

Posted by: kalua Sep 11 2007, 06:51 PM

Posted by: kalua Sep 11 2007, 08:06 PM

Ratatouille-ul lui forte:

ingrediente:
- o vantata
- 2-3 dovlecei
-un ardei
-o ceapa mare
- 4-5 rosii mari; daca nu aveti rosii merg si din conserva.
- 2 catei de usturoi
- herbes de provence (cimbru+dafin)
- sare, piper

Incalziti uleiul intr-o tigaie; adaugati ceapa tocata; apoi adreiul.
Cand ceapa si ardeiul sunt moi, adaugati rosiile taiate bucatele, condimentele (dafin+cimbru)si usturoiul tocat.
sarati,adaugati si piperul si lasati sa fiarba aprox 30 de minute
in acest timp, in alt recipient adaugati ulei de masline, dovleceii si vinetele pana se inmoaie. cand sunt aproape gata, adaugati-le la amestecul precedent (ceapa+ ardei+ rosii); lasati pe foc inca cateva minute amestecand continuu.

Se poate servi calda sau rece.

atentie ca vinetele in mod normal enorm de mult ulei- idem si dovleceii. eu prefer sa le 'coc' mai mult in tigaie decat sa le prajesc.
si cand e 90% gata eu mai pun un pic de usturoi sa ii dea gust.

Posted by: Cleo Sep 11 2007, 08:23 PM

"tulpina de teler" as zice ca-i tulpina de telina . Aici http://www.csdm.qc.ca/petite-bourgogne/vocabulaire/images/celeri.jpg se vinde telina si asta-i cea care se pune in salatele de ton si pui, nu radacina. Radacina se gaseste si ea dar in cantitati micute iar ca sa gasesc frunze sa pun la muraturi trebuie sa merg la piata sa ma rog de tarani.

ungurii zic zeller dar pronuntia poate si tzeler.

imho

Posted by: kalua Sep 11 2007, 09:26 PM

Si aici se gaseste de-asta, e totusi un alt soi decat teline careia i se consuma radacina.
De pe unde am fost eu cel mai mult mi-a placut tulpina de telina italieneasca, e un verde deschis la culoare si usor dulce. Fac italienii o salata numai din telina dintr-asta, un poem!

Posted by: claudia_electra Nov 13 2007, 01:51 PM

Eu vreau sa tin pentru prima oara in viata postul Craciunului . Nu ma inspaimanta decat ideea ca voi mirosi mitetei cand vin in Romania, dar in rest sunt chiar bucuroasa de decizia asta, mai ales ca voi manca mai restrictiv decat postul in sine, adica voi scoate si zaharul, cel putin pentru cateva saptamani.

Deci NU am sa pap: lapte & toate derivatele sale, oua, carne (doar peste in 13 din cele 40 de zile), zahar, faina alba.

Ma gandesc ca in felul asta ar trebui sa slabesc cele 3 kg de-mi chinuie constiinta si sa ma si detoxific .

Posted by: Fanny Nov 13 2007, 08:37 PM

N-o sa-ti fie foarte greu, daca te-ai setat. Dar tine cont de faptul ca postul inseamna mai mult decat limitarea la mancare. Si neaparat, dupa cele 40 de zile de post, nu da iama in fripturi. Dupa atata vreme, organismul are nevoie sa se reobisnuiasca cu produsele de origine animala.

Posted by: angeldust Nov 13 2007, 11:07 PM

Si cam ce o sa mananci fara carne, lapte si oua? Ca ma tenteaza si pe mine da nu stiu prea multe chestii ce le-as putea manca si sa se incadreze.

Posted by: claudia_electra Nov 14 2007, 10:11 AM

Da, Fanny, va fi mult mai mult decat limitarea la mancare . Hmmm, e logic ce zici tu ce fripturile, dar cum sa introduc treptat carnea si grasimile cand taman de Craciun inceteaza postul? DOAR o friptura de Craciun, o friptura si un carnatel a doua zi?

Angel, dimineata beau suc proaspat de fructe si mananc cateva felii de paine integrala cu masline si ardei/rosii sau cu avocado. Daca nu-mi e f foame, merg niste fulgi de ovaz cu mar si morcov ras plus scortisoara. La asta m-am gandit pana acum

Pentru masa principala sunt multe variante, insa cam toate necesita gatit acasa sau bafta la restaurant :

• mamaligutza cu ciulama de ciuperci
• fasole/linte/naut batut(a)
• cartofi la cuptor cu usturoi
• supa cartofi cu crutoane
• supa rosii cu fideluta
• mancare mazare verde
• pilaf
• paste cu legume
• salata orientala
• ghiveci de legume
• spanac
• ardei umpluti cu ciuperci si orez
• cartofi fierti frecati cu mujdei
• cartofi cu sos picant
• salata porumb si mazare
• mancare de vinete
• ratatouille de legume
• salata de avocado
• cartofi taranesti cu ceapa
• fasole verde cu usturoi

Plus salate proaspete daca mai simti nevoia. Eu daca ma satur la pranz nu mai mananc seara deloc, dar cu buruienile astea e cam greu, asa ca rontai inevitabil migdale, alune, fistic si mananc fructe de-a lungul zilei.

Sper sa nu ma usuc si sa mor

Posted by: Fanny Nov 14 2007, 11:00 AM

sounds like a good plan!

poti sa mai mananci si zacusca... daca o combini cu paine neagra. Si nu uita produsele de soia, ca sa nu-ti lipseasca proteinele. Poti sa-ti faci gratar, snitele... sau sa alegi direct din raft produsele preparate: cascaval de soia, tofu, cremvusti, pateu. Uita-te si pe eticheta, ca sa nu ajungi sa ingurgitezi o gramada de e-uri si amidon.
Mai poti papa traditionalele varza calita, sarmale cu ciuperci, mazare, iahnie, fasole verde cu usturoi... care sunt foarte bune si fara carne. Garantez!
Incearca sa nu papi atat de multi cartofi, iar cand o faci, combina-i mereu cu salate (varza alba, varza rosie sau ce mai gasesti prin frigi).

PS: Pentru masa de Craciun, pregateste-ti multe salate (de cruditati cu lamaie, ridichii, ardei etc) pe care sa le combini cu friptura. Asta ca sa eviti sa-ti stresezi stomacul tocmai in zi de sarbatoare.

Posted by: claudia_electra Nov 14 2007, 11:51 AM

Nu pot sa mananc nici zacusca, nici sarmale, nici prea multe chestii din soia ca nu sunt in tara si nu gasesc . Dar trebuie sa o scot la capat .

Ideea pentru Craciun e f buna, multumesc mult, esti o dulce !

Posted by: asgaard Nov 14 2007, 12:40 PM

Si pe mine ma bate de mult gandul sa ma fac vegetariana (lacto-ovo, ca nu pot fara branza si cred ca o sa mananc si peste din cand in cand), dar eu astept sa dau intai jos kilele pe care le am in plus, ca tare mi-e ca nu prea ajuta la slabit. Degeaba renunti la painea alba, daca mananci cartofi, mamaliga, paste etc... s-ar putea sa ai o surpriza neplacuta. Eu cunosc vegetarieni si ma ingrozeam de fiecare data cand vedeam cata paine mananca... fiindca e destul de greu sa ai zilnic fructe si legume proaspete. Retetele pentru postul ortodox se bazeaza in majoritatea cazurilor pe cartofi, orez, fiind si iarna sortimentele de legume si fructe sunt destul de limitate. Eu ma regasesc in situatia inversa, urasc carnea, dar sunt nevoita sa mananc ca sa am ceva consistent in stomac si sa nu fie nevoie sa mananc carbohidrati rai
Bafta, claudia sa ne spui cum merge. Sper ca n-am suparat pe nimeni, ca stiu ca lumea e tare sensibila cand vine vorba de diete stiu ca si eu am niste idei fixe, or fi bune sau nu, nu le las nicicum

Posted by: Fanny Nov 14 2007, 12:41 PM

cu multa placere.
Apropo, daca sarmalele pica, poti sa faci ardei umpluti sau dovlecei.

Posted by: kalua Nov 14 2007, 01:03 PM

Toti vegetarienii sau veganii minus o persoana pe care-i cunosc eu sunt grasunei (si cand spun grasunei nu ma refer la numai cateva kg in plus). Si cunosc o "grupare" care lucreaza numai cu faina integrala, fara zahar rafinat, da-s toti rontunjiori. Deci ma gandesc ca n-are nicio treaba cu slabitul.

Posted by: angeldust Nov 14 2007, 01:40 PM

Eu nu vreau sa slabesc, deci cartofi, paste etc...sunt ok pentru mine, oricum mai mult din astea mananc ( si tot scoaba mi-s). Dar ar fi greu la lucru, ca acum m-am obisnuit cu firma de catering si astia nu au meniu pentru vegetarieni.
Avocado mie nu imi place, mi-e rau numai cand ma gandesc la el. Soia la fel...bleacs.
Cum se face ratatouille de legume? Ati pus reteta pe undeva?

Posted by: claudia_electra Nov 14 2007, 02:02 PM

da, a propus-o Forte http://www.elady.ro/forums/index.php?showtopic=136&st=200&p=53144&#entry53144

eu sunt aproape sigura ca voi slabi pentru ca scot grasimile (mai putin ulei de masline si ala cand e dezlegare la untdelemn), zaharul (de tot), faina alba si oricum mananc putin. plus ca 3 kg nu-s asa de mult de pierdut. kalua, support me on this !

Posted by: angeldust Nov 14 2007, 02:20 PM

Si unde gasesc io amu vinete si dovlecei? Mai sunt?

Posted by: claudia_electra Nov 14 2007, 02:39 PM

importate din Turchia tre' sa fie .

asgaard, acu' vazui mesajul tau, se ascunse la capat de pagina. cum sa ma supar, e perfect logic ce spui tu. eu mananc zilnic paine, dar doar neagra/de cereale si doar dimineata. o sa mananc si cartofi si orez si paste, evident, dar in cantitati rezonabile si sper ca nu zilnic. cred ca e important si CE mancam, dar mai ales CUM (repede, mult, seara etc.)

Posted by: asgaard Nov 14 2007, 02:49 PM

claudia, mare dreptate ai, eu tocmai ce m-am lasat de mancat seara si in primele zile am zis ca mor, dar incep sa ma obisnuiesc. problema e ca eu sunt tare artagoasa cand mi-e foame si nu se mai intelegea nimeni cu mine
cu mancatul repede nu stiu cum sa fac, ca eu pe toate le fac repede, asa sunt eu, singura solutie pe care am gasit-o pana acum a fost sa mananc cu betisoare
mai ramane sa ma las de branza si nu mai am nici o bucurie in viata

angel, am vazut vinete si dovlecei in piata la tarani chiar, dar grabeste-te, ca astea-s ultimele

Posted by: expose_yourself Jan 30 2008, 05:48 PM

Vegetariana si eu
Am o intrebare...Exista multe retete care au la baza quinoa, despre care vorbea si Kalua..E mult laudata, fiind foarte bogata in proteine/fibre..Doar ca eu nu o gasesc prin Bucuresti...
A vazut cineva...pe undeva?

Posted by: asgaard Jan 30 2008, 06:03 PM

Nu cred ca se gaseste la noi, n-am vazut nicaieri ... Eu mi-am luat in schimb hrisca si-mi place foarte mult, desi auzisem pe toata lumea ca e groaznica.