Printable Version of Topic

Click here to view this topic in its original format

Forum pentru femei - eLady.ro _ Tot felul de retete culinare _ Mirodeniile si ierburile

Posted by: capsunica23 Dec 9 2005, 07:32 PM

BUSUIOCUL
*preparate din carne si branza, a ciorbelor de legume sau carne,fasole boabe,varza
*peste prajit, salate de rosii si salata verde.
Frunzele de busuioc se taie fasii si se coc impreuna cu fripturile din carne de pasare, mai ales de pui..

CIMBRUL
*contine fier si scade presiunea arteriala
*salate de rosii,fasole si castraveti.
*ciorbe de pastai, si a tocanitelor

MAGHIRANUL
*ciorbe de cartofi, perisoare , iahnie de fasole
* preparate din carne de gasca, rata, iepure, ficat, branzeturi
*mancaruri din peste.
*auta la digestia rapida

TARHONUL
*friptura de porc si ciorba de fasole

CORIANDRU
*fripturi asiatice, din carne de pasare si vita
*stimuleaza apetitul si faciliteaza digestia

OREGANO
*mancarurile din carne de miel, purcel sau peste
*stimuleaza activitatea biliara.

Telina
*buna pentru barbati

ROZMARIN
*contine tauini si uleiuri eterice cu efect afrodisiac
*pentru carne de miel

SALVIA
*excelenta pentru peste, dar mai ales miel si porc

DAFIN
*stimuleaza apetitul
*se utilizeaza cu moderatie pt ca mancarurile sa nu fie amare

La orez dc pui putina scortisoara e super bun...

Posted by: h_2004 Dec 11 2005, 09:42 AM

tarhonul .... cred ca e folosit mai mult in Ardeal il poti folosi la o banala ciorba de cartofi ....
fierb ceapa si legume(morocovi, telina, patrunjel rad) , doar ceapa o toci celelate doar pt gust... spre sfr pui catofii taiati cuburi.... ciorba asta e mai groasa din cauza amidonului din cartofi... se adauga delikat, se acreste cu otet si se pune tarhon... la noi de Pasti cam asa se face si ciorba de miel... Este o bunatate dar tarhonul nu place oricui...

Posted by: scufita Dec 11 2005, 03:54 PM

Ghimbirul - proaspat, tocat, sau uscat, praf. In dulceturi, sosuri dulci, si ;) salata de vranza de vaci cu miere, ulei de masline si grapefruit - TM Donna Imobile

Posted by: Dore Dec 18 2005, 04:20 PM

Oregano proaspat si pastaia de vanilie - nu renunt la ele nici batuta. Indiferent ce proprietati au ele, mie imi ridica moralul :P pana la curcubeu ;).

Posted by: kalua Jan 2 2006, 07:35 PM

Mararul in salata de castraveti proaspeti.

Posted by: diotima Jan 3 2006, 06:14 PM

sau in salata verde cu ceapa verde

Posted by: kalua Oct 18 2006, 09:56 PM

Bouquet garni: legatura clasica de ierburi - patrunjel, cimbru, dafin, unii mai pun 1 bucata de praz si o bucata de telina. Se prind toate cu o bucata de sfoara de bucatarie si se scot din mancare inainte de a o servi.
Se foloseste la supe, ghiveciuri sau alte mancaruri care trebuie sa fiarba mai mult.

Posted by: kalua Feb 24 2008, 02:18 PM

Sare cu otet balsamico
pe rosii, steakuri, urda, oua fierte tari, mozzarella, pe paste (aici in combinatie cu ulei de masline)

5o g balsamico se reduce la foc mic pana la 3 linguri (la sfarsit trebuie sa aiba consistenta unui sirop). 3 linguri de sare marina grunjoasa se imprastie pe-o tava de aragaz acoperita cu hartie de copt. Otetul se lasa un pic la racit, apoi se toarna peste sare (sarea n-are voie sa se topeasca) si se da la cuptorul preincalzit (140°C) 30 minute. Se mai invarte din cand in cand cu o furculita. Sarea n-are voie sa se arda. Cand e gata se deschide usa cuptorului si se lasa la racit/uscat acolo. Se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic.

edit: buna sarea asta si cand avti musafiri, vor face niste ochi maaaari de tot

Posted by: Diana Jul 6 2010, 02:33 AM

compatibilităţi foarte simpatice
Frecaţi carnea asta — cu buruienile şi seminţele astea!
MIEL: Busuioc, rozmarin, usturoi
PORC: Tarhon, cimbru, piper, coriandru, ienibahar
PUI: Mărar, usturoi, hrean, pătrunjel
CURCAN: Mentă, piper, chimen, ţelină
GÂSCĂ: Leuştean, mărar, pătrunjel, piper
RAŢA: Ardei iute, hasmaţuchi, pătrunjel
VIŢEL: Pătrunjel, mărar, piper
Salata de: Merge perfect cu:
SFECLA ROŞIE: Hrean, chimen, boabe muştar
SALATA VERDE: Ceapă, mărar, usturoi
CASTRAVEŢI: Mărar, cimbru
ROŞII: Busuioc, piper, cimbru, usturoi
CARTOFI: Pătrunjel, chimen, mărar
FASOLE VERDE: Usturoi, tarhon,mărar
CIUPERCI: Pătrunjel, mărar, usturoi
ARDEI COPŢI: Cimbru, leuştean, usturoi