De ce nu e recomandabil sa consumam prea multe lactate proaspete, desi ele au un IG mic?
Pentru marea majoritate a glucidelor, indicele glicemic antreneaza proportional un raspuns de insulina. Datorita acestui fapt, daca produsul are un IG mic, corespondentul in insulina va fi, de asemenea, mic. Cea mai mare parte a produselor are indexul de insulina proportional IG-ului lor.

Exista totusi o exceptie: lactatele proaspete (iaurtul, branza proaspata) au un IG mic, dar un index de insulina ridicat. Trebuie deci cosumate in cantitati moderate, caci desi au un ig mic, continutul lor in zer antreneaza un raspuns in insulina critic. Idealul este sa nu depasim 2 iaurturi pe zi.
Este preferabil sa mancam branza care nu contine prea mult zer, branzeturile afanate.
Pe de alta parte, produsele lactate fara grasimi pot fi consumate in cursul mesei glucidice (inclusiv la micul dejun). Lactatele clasice si branzeturile fermentate vor fi consumate la mesele proteino-lipidice.

Nota: Inainte de inceperea unei diete de slabire, consultati-va medicul.