Michael Montignac, ca si tatal sau, a avut probleme cu greutatea in tinerete.
Dupa ce a studiat Stiinte Politice si s-a specializat in Stiinte Sociale, a mers mai departe pentru a devenit director executiv in industria farmaceutica. La sfarsitul anilor 1970 s-a descis sa inceapa cercetari in domeniul nutritiei cu scopul de a-si infrange propriile probleme cu greutatea.
Pe baza documentelor stiintifice disponibile datorita slujbei pe care o avea, Michael Montignac a schitat principiile unei metode originale de a slabi si a devenit prima persoana care a avut ideea de a folosi Conceptul Indicelui Glicemic ( practic necunoscut la vremea respectiva ) pentru a slabi.
Mai intai, Montignac a testat principiile nutritionale inovative asupra sa si a reusit sa scape de 13 kilograme in mai putin de 3 luni. In acest fel a dovedit el ca este posibil sa slabim fara a ne lipsi de calorii, facand in mod simplu alegerile corecte.
In 1986 a scris prima sa carte: "Mananca in oras si slabeste". Aceasta carte era practic adresata oamenilor de afaceri care, ca si el la acea vreme, au o obligatie profesionala din a manca in oras des.
Publicata pe cheltuiala lui, cartea a devenit foarte repede un bestseller in Franta, unde s-au vandut nu mai putin de 550.000 de copii. Surprinzatorul succes l-a incurajat pe Montignac sa puna bazele unei echipe de cercetatori si sa studieze in profunzime informatiile sale stiintifice.
La sfarsitul anului 1987, a publicat celebra sa carte "Ma hranesc, deci slabesc", o versiune nespecializata a metodei Montignac. Aceasta carte este un asa mare succes incat este vanduta in 40 de tari si a doborat toate recordurile la vanzari in acest domeniu cu peste 16 milioane de copii vandute pana la sfarsitul anului 2004.
Michael Montignac, care a fost recunoscut curand ca un cercetator eminent in domeniul nutritiei, a decis sa se dedice in totalitate cautarilor stiintifice si publicarii descoperirilor sale. Cartile sale ( toate cele 20 ), care nu sunt limitate la indrumari despre cum sa slabesti, dar de asemenea se adreseaza problemelor esentiale de sanatate, au fost publicate in 40 de tari si traduse in 25 de limbi.
Michael Montignac este invitat frecvent sa prezinte descoperirile sale la conventii stiintifice si dezbateri la masa rotunda asupra problemelor de sanatate.