Aflat la originea acestui regim apropiat de dieta hiper–proteica, doctorul Pierre Dukan, nutritionist si specialist in comportament alimentar, acorda o mare importanta proteinelor.

Dieta Dukan: Principiul
Foarte apropiat unui regim hiper-proteic, regimul Dukan propune un program in 4 faze bogate in proteine, putin calorice si care au avantajul de a reduce apetitul. Mai mult, asimilarea lor de catre organismul nostru antreneaza un consum caloric important si aceasta permite o pierdere in greutate fara sa afecteze sistemul muscular. Programul prevede in acelasi timp, o faza dupa regim, pentru a evita castigarea in greutate, o data cu intoarcerea la o alimentatie normala.

Dieta Dukan: Faza de atac
Faza de atac in dieta Dukan impune consumul exclusiv de proteine pure. Practic, nu mancam decat proteine, adica carne, pasare, peste, fructe de mare, lactate 0% grasimi. Aceasta dureaza de la 3 la 10 zile, in functie de obiectivul urmarit.

Dieta Dukan: Faza de alternativa
La fel ca si in faza de atac din dieta Dukan, proteine pure la care adaugam legume. O singura interdictie: legumele care contin amidon (cartofii, porumbul, mazarea, lintea, fasolea) sunt interzise. Este faza de mentinere: proteinelor adaugam progresiv legume. Vom alterna in sfarsit aceste 2 faze pana vom obtine greutatea dorita (1kg maxim pe saptamana de pierdut).

Dieta Dukan: Faza de consolidare
Pentru a reveni la normal, pentru a evita asa-numitul ‘efect yo-yo’ alimentele interzise sunt reintroduse treptat. Socotim 10 zile de consolidare pentru 1 kg pierdut.

Dieta Dukan: Faza de stabilizare
Se mananca normal respectand 2 principii : o zi pe saptamana proteica pe durata intregii vieti si sa mancam 3 linguri de tarate si de ovaz pe zi.

Dieta Dukan: Alimente permise in faza 1
Carnea (vitel, vita, cal cu exceptia antricotului, a coastelor de vita, a fleicii de cal), carnea de pasare fara piele (cu exceptia carnii de rata sau gasca), jambonul slab, pestele, fructele de mare, produsele lactate cu 0% grasimi, apa, ceaiul si cafeaua sunt de consumat fara restrictii de cantitate. Toate celelalte alimente sunt strict interzise
 
Dieta Dukan: Alimente permise in faza 2
Alimentele de mai sus si legumele (mai putin cartofi, orez, porumb, mazare, linte, fasole, avocado).

Regimul Dukan
Exemplu de meniu pentru faza de atac :
Mic dejun: cafea sau ceai fara zahar, 1 sau 2 iaurturi slabe (posibil fara fructe) sau 200 grame de branza slaba, o felie de curcan sau de jambon degresat sau un ou fiert moale sau o tarta din tarate de ovaz.
Gustare: un iaurt sau 100 gr de branza alba cu 0% grasimi, la nevoie
Pranz: surimi, crab, escalop de curcan sau iepure, branz alba sau tarta de tarate de ovaz.
Gustare : un iaurt sau 100 gr de branza alba cu 0% grasimi, la nevoie.
Cina : ficat de pasare sau ou fiert tare, peste sau crustacee, iaurt.
Rezultate : Faza de atac asigura o pierdere in greutate consecventa.

Regimul Dukan Plusurile Pierderea este mai intai rapida, apoi controlata. Acest regim include o faza lunga de mentinere. Pentru ca cei mai gurmanzi sa fie asigurati, regimul Dukan permite 2 « mese de gala » pe saptamana, ceea ce evita frustrarea.

Regimul Dukan Minusurile  Faza 1, fiind foarte saraca in fibre, atentie la constipatie. Prima faza are aceleasi inconveniente ca un regim hiper-proteic, mai cu seama riscul carentelor. Cel mai bine sa suplimentam cu vitamine si minerale pentru a evita aceste probleme. Ouale si carne consumate fara restrictii cantitative in timpul primelor faze duc la cresterea colesterolului.

Atentie : In sfarsit, ca pentru orice regim, riscul carentelor exista: cel mai bine sfatuieste-te cu medicul tau pentru o eventuala suplimentare cu vitamine si minerale.

Traducere si adaptare Roxana Constantin