Cele mai multe lucruri care se cunosc despre regimul eschimos vin de la legentarul antropologist arctic Vilhjalmur Stefansson, care a facut cateva calatorii in regiunea locuita de eschimosi la inceputul secolului al XX-lea. Stefansson a observat ca regimul alimentar trasitional al eschimosilor era bazat in principal pe cantitati consistente de carne si peste, fructe si vegetale si alti carbohidrati.

In ciuda cantitatilor mari de carne ingerata, eschimosii erau foarte sanatosi si deloc supraponderali.
Ultimele teorii explica ca acest fapt este datorat grasimi omega 3, care le ofera protectie.
De aceea, femeile eschimose nu sufera din cauza kilogramelor in plus.

Dieta traditionala inuita (eschimosa) este o dieta bazata pe carne de peste si pe un mic consum de vegetale. Nu se manca nici un fel de paste fainoase, nici orez si nici dulciuri, ci peste, fructe si branza slaba. Dieta se aseamana intrucatva cu dieta mediteraneana si cu regimul Atkins. Totusi, ca in orice dieta, consumul maxim nu trebuie sa depaseasca 1200 de calorii zilnic si nici sa scada sub 900 de calorii. In decurs de patru-cinci saptamani se pot pierde pana la 5 kilograme.
Nota: Inainte de a incepe orice fel de regim alimentar, consultati-va medicul.