Retete excelente si testate de pizza, Cum se face pizza acasa. Cele mai bune retete de pizza Options

[Diana.]

Aluat de pizza
pentru 4 pizze rotunde
dupa Jamie Oliver

400 g faina alba tip 550
100 g gris fin
sare
1 plic drojdie uscata (7 g)
1/2 lingura zahar (brun daca aveti la indemana)
ca. 325 ml apa
Masura de apa la aluaturile cu drojdie nu se poate determina exact, depinde si de cat de umeda e atmosfera, cat de fin e macinata faina.

Se amesteca faina cu grisul si cu sarea, se face o gramajoara, in mijlocul ei o adancitura. Separat se face maiaua din drojdie, zahar si niste apa calduta (se amesteca pana s-a dizolvat drojdia si zaharul, apoi se lasa putin sa se linisteasca). Se pune maiaua in adancitura si se incepe cu framantatul. Se framanta pana cand aluatul este elastic, moale si intins. Daca framantati cu mainile, bagati-le inainte de-a incepe actiunea in faina.
Puneti aluatul intr-un bol, acoperiti-l cu folie de plastic si lasati-l la un loc caldut la crescut. Il puteti pune si in cuptor, la ca. 50°C, in cazul asta nu mai puneti folie pe bol.
Dupa ce a crescut se imparte in 4 si se coace in cuptorul preincalzit la cel putin 250°C, pe sina de jos.

2) pizza fara blat de la Monicutza
se bat 4 oua pana se fac spuma, se adauga 4 linguri de faina, 4 linguri de ulei si se amesteca pana se omogenizeza dupa care se pun dupa gust: sunca, cabanos, ciuperci, masline, cascaval ras sau mozarela, 2 linguri de ketchup; se amesteca totul si se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina; pentru decor se pot pune deasupra fasii de ardei gras,masline etc; se baga la cuptor si in aprox. 30 min e gata. reteta asta am luat-o de pe net unde am gasit si o poza (chiar asa a aratat si a mea, nu e mare smecherie):
(IMG:http://i40.photobucket.com/albums/e229/MonicutzaB/pizza.jpg)

[sylvia_31]

Multumim, sefa ! Interesanta chestia cu grisul in compozitie, o sa-ncerc negresit !

[Cleo]

aluat de pizza nr. 2

450-500g faina
drojdie proaspata cat o nuca
sare 1 lingurita
jumatate cescuta ulei
oregano


peste drojdie puneti o lingurita de zahar (ajuta la dospire) si putina apa calda, lasati pana dospeste
amestecati sarea cu faina si cu o lingurita de oregano
apoi totul impreuna pana obtinem o coca elastica. Se lasa la crescut. Ies 2 pizze maricele.
Deci se intinde foaia, se pune in tava unsa cu putin ulei.

Eu ung cu un sos de rosii cu putin oregano (sosul are consistenta mai densa decat sucul de rosii, bulionul n-are ce cauta in ecuatie), apoi pun sunca, ciuperci, masline, ardei, si cascaval ras etc orice va place adica... si las sa mai creasca vreo 20-30 de minute. De-abia cand a crescut a 2-a oara bag la cuptor pana se rumeneste frumos.

[kalua]

Diferite umpluturi pentru pizza
cantitati pentru 2 pizze

Cu mozzarella si salvie

250 g mozzarella (daca se poate de bivolita) taiata in felii
100 g parmezan ras mare
10-15 frunze proaspete de salvie
piper macinat mai mare

Aluatul nu se unge cu sos de rosii, ci se pune mozarella bine stoarsa pe el, apoi parmezanul. Frunzele de salvie se spala si se usuca, se rup in bucati daca-s mari. La urma se pipereaza si se da la cuptor

Cu creveti si nuci

1 lamaie netratata chimic
piper
8-12 creveti curatati
5-7 linguri ulei de masline
2-4 linguri nuci tocate mai mare din cutit
150-200g frunze de salata (diverse salate)
1 lingura mustar
1 lingura miere sau sirop de artar

Se spala lamaia cu apa fierbinte, se usuca si i se rade fin coaja. I se stoarce sucul. Se amesteca o lingura de coaja de lamaie cu sare si piper. Crevetii spalati si uscati se dau prin amestecul de lamaie-sare-piper, apoi se prajesc in 2 linguri de ulei. Frunzele de salata se spala, se rup in bucati mai mici, se storc. Din 1-2 linguri suc de lamaie, mustar, miere, sare, piper si restul de ulei se face o vinegreta, se toarna peste salata. Se coace aluatul de pizza si cum s-a scos din cuptor se pun crevetii, salata si nucile peste el si se serveste imediat.

[Teocris]

Pizza rapida "8 minute la tigaie"

Pentru 4 pizza cu diametrul de 22 cm aveti nevoie de:
450 gr faina
225 ml apa calduta
25 gr drojdie proaspata
1 lingurita sare
2 linguri ulei
1 lingurita zahar
Amestecam drojdia cu zaharul si frecam un pic pana se lichefiaza. Turnam peste ea 50 ml apa fierbinte ( nu fiarta) si o lingurita de faina; amestecam si lasam maiaua la crescut aproximativ 10 minute. Intr-un pahar amestecam restul de apa fierbinte cu sarea si cu uleiul. Faina o punem intr-un castron mai inalt si facem in mijlocul ei o adancitura, in care turnam maiaua crescuta. Cu ajutorul unei furculite amestecam incet incorporand cate putina faina de pe marginea adanciturii. Periodic turnam cate putin din apa sarata cu ulei. Continuam asa pana am incorporat toate ingredientele. Tin sa precizez, pentru ca mi se pare important: Am folosit exact canditatile date si nu am avut nevoie de alte adaugiri de faina sau lichid. Coca a iesit perfecta, moale, elastica si nelipicioasa.
Am incalzit un pic cuptorul (vreo 10 minute cu usa deschisa), am oprit focul si am bagat acolo castronul cu coca, la crescut, pentru o ora.
Sa va arat cum am lucrat eu:
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01700.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01701.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01703.jpg)

Nu am avut un plan de lucru prea mare din lemn, insa m-am descurcat (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Dupa ce coca a crescut frumos, o scoatem din castron si, pe un plan de lucru din lemn putin infainat, o impartim in patru bucati egale (sau in cate doriti in functie de marimea tigaii). Fiecare bucatica de coca o intindem incet cu mana in forma cat de cat rotunda (a se vedea poza de mai sus:)) ).
Am o tigaie normala de tabla neagra. Ca sa nu vina in contact direct cu flacara aragazului si sa se incinga prea tare, am pus mai intai o tabla groasa( 0.5 cm) de fonta si apoi tigaia. Capac am folosit unul normal, emailat, un pic mai mic decat tigaia mea.
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01704.jpg)

Acoperim tigaia (neunsa cu nimic) cu capacul si o punem pe foc mare la incins. Cand e destul de incinsa, punem un blat de pizza , dam focul mai mic (mijlociu spre mic), acoperim iar cu capacul si lasam pe foc fix 4 minute.
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01707.jpg)

Cand au trecut cele 4 minute, cu ajutorul unei palete intoarcem blatul pe partea cealalta, ungem cu sos de rosii si imprastiem umplutura.
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01708.jpg)

(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01709.jpg)

(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01710.jpg)

Acoperim iar cu capacul si lasam iar 4 minute. Gata!
O scoatem pe un platou si servim. Foarte usor, nu?
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/retete%20in%20imagini/DSC01714.jpg)
Va doresc pofta buna!
Si a doua zi pizza a fost foarte gustoasa!
Reteta este preluata si prelucrata de pe blogul Laurei Adamache.

Laura ne sfatuieste sa lucram cu coca pe un fund de lemn (nu de silicon sau blat de marmura) "pentru ca in contact cu lemnul glutinele confera aluatului elasticitate". De asemeanea, blaturile de pizza trebuie intinse cu MANA nu cu sucitorul. " Stiu ca ma repet dar nu folositi in nici un caz facaletul pentru intinsul foii. Preferati o pizza mai neregulata ca forma decat o pizza perfect rotunda dar fara gust care isi pierde elasticitatea in momentul in care se raceste" mai spune ea si ii dau dreptate.

[Diana.]

Am pus pe site reteta mea de pizza, inclusiv cu reteta de aluat de pizza, reteta de sos pentru pizza si inca ceva sfaturi legate de pregatirea ei. Sper sa va fie de ajutor. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)
Si va astept si pe voi cu retete de pizza, sa mai facem schimb de experienta... (IMG:style_emoticons/default/indragostita.gif)

[kryss_10]

Multumesc Diana! (IMG:style_emoticons/default/kiss.gif)

[Diana.]

(IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Cu sea mai mare placere! (IMG:style_emoticons/default/kiss.gif) Sper sa o faci si sa-ti placa. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)