Retete pentru aperitive, gustari si antreuri, idei de hors d'oeuvre, entrée, antipasto, meze Options

[Diana.]

Sunt niste branzeturi speciale care se pot face la cuptor: trebuie sa fie ambalate in cutiute din lemn. Eu le scrijelesc suprafata, bag niste catei de usturoi in ea, torn niste vin alb sec pe deasupra si dau la cuptor. Cand e gata, tai suprafata in cruce, o dau deoparte si asa iese la iveala interiorul branzei, care-i o crema acum. Se baga pur si simplu bucatele de paine alba in ea si se papa.
Cu camembertul obisnuit fac asa: il invelesc intr-o patura de bacon f. slab uns cu ulei de masline si oregano (pun o bucata maricica de folie de aluminiu, pe ea torn ulei de masline si oregano. Acolo tavalesc feliile de bacon pe ambele parti si le asez putin una peste alta, astfel incat sa obtin sa obtin o suprafata pe care pun camembertul. Cu mainile uleioase imbrac camembertul in bacon si dau la cuptor, la foc mare, vreo 15-20 min). Trebuie de avut grija sa nu ramana locuri neacoperite, ca se scurge branza pe acolo. Folia de aluminiu o arunc, folosind-o imi ramane si bucatarie curata  :D
Se poate face si cu sunca de Parma sau de Serano.

h, daca tu nu esti cu camembertul, poti face pt. tine cu Feta (in bacon).

Sau, si mai bine, pui intr-o tava bucati de Feta, ardei taiati in 4, niste rosii (taiate sau nu, depinde de marime), usturoi (pe care chiar il poti lasa necuratat), felii de dovlecel. Pe deasupra torni ulei de masline, dar din belsug (fundul tavii trebuie sa fie acoperit cu ulei), presari oregano si niste piper si dai la cuptor.
E preferabil de folosit Feta ieftina, cel putin aici aia scumpa e mai grasa si se topeste in cuptor, iar pt. reteta asta e mai bine sa ramana la bucata.

[Cleo]

Incepem aici un topic despre aperitive apoi le vom grupa intr-un index.

simtiti-va libere sa va destrabalati in idei (IMG:style_emoticons/default/kiss.gif)

drob cu ficat de pui

500g ficat de pui fiert sau prajit in ulei ( se sareaza cand sunt gata, never in tigaie)- taiat cuburi
3-4 oua fierte tari- taiate cuburi
ceapa verde (3-4 fire), marar si patrunjel taiate marunt
2-3 oua crude
sare, piper

se amesteca toate, se toarna intr-o forma de chec unsa in prealabil cu putin ulei si se da la cuptorul incins la foc mijlociu pana s-a rumenit frumos


(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/d1.jpg)

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/d.jpg)


fasole batuta

se fierbe fasolea si se trece prin blendder pana obtinem un piure, se poate inmuia cu apa in care a fiert sau cu ulei. Eu o frec cu ulei.
Separat se prajeste la foc mic ceapa taiata marunt amestecata cu cateva linguri de sos de rosii. La sfarsit adaaug 1/3 din ceapa in fasile apoi fac tarnite si le pun cate un mot de sos e ceapa

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/fasolebatuta.jpg)

salata de vinete

la fel de banala, dar atat de buna. Cine are cuptor electric le poate coace la grill, deci doar cu rezistenta de sus. Au gustul de vinete coapte la gratar. Vinetele se taie in 2 si de pun cu partea alba in jos in tava acoperita cu folie de aluminiu. Se coc in 15-20 de minute, se scot cu o lingura de palstic din coaja care ramane intacta. Se lasa la scurs si racit. Se sareaza, se freaca cu ulei pana se albesc, se adauga ceapa tocata marunt apoi se ung tartine si se orneaza cu cate o bucatica de rosie

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/salatadevinete.jpg)

exista desigur si vinetele cu maioneza sau un truc la cele de mai sus adaugati o lingura doua de maioneza si le va da o savoare speciala

[Diana.]

(IMG:http://i35.photobucket.com/albums/d193/eladyphoto/IMG_0005.jpg)
Oua umplute
Ingrediente necesare
- oua proaspete
- unt
- sare
- piper proaspat rasnit
- zeama de lamaie proaspat stoarsa
- cateva frunze de salata verde
- o legatura marar (optional)
- o legatura patrunjel verde pentru ornat

Cum se fac ouale umplute
Se scot ouale din frigider inainte de a fi preparate cu cel putin 2 ore, pentru a ajunge la temperatura camerei.
Se pun ouale intr-o craticiara cu apa rece, la foc mic, pentru a nu se sparge in timpul fierberii.
Se fierb cam 7-8 minute (din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca).
Se pune craticioara in chiuveta si se lasa sa curga apa rece peste oua. In acest fel ouale se vor raci mai repede si se vor curata mai usor.
Se curata ouale de coaja si se taie in doua pe lungime. Se scot galbenusurile intr-un bol. Se adauga unt inmuiat (cam 2/3 din cantitatea de galbenusuri) si se freaca pana devine totul ca o crema. Se sareaza. Se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. Se adauga piper negru proaspat rasnit.
Se umplu jumatatile de ou cu crema rezultata. Pe un platou se aseaza frunze de salata verde proaspata peste care aranjam ouale. Ouale se orneaza cu cate o frunzulita de patrunjel verde.

Tip: daca va place mararul, adaugati in galbenusurile frecate cu unt si putin marar verde tocat fin. Mararul va da un gust deosebit oualelor umplute.

[kalua]

Oua umplute cu pateu de ficat

Se fac ca ouale umplute cu galbenus si unt, numai ca in loc de unt se pune pateu de ficat. Se adauga si castraveti murati taiati foarte, foarte mic. Daca compozitia este prea groasa, adaugati niste frisca lichida. De obicei nu mai trebuie adaugata sare deoarece pateul si castravetii murati sunt destul de sarati. Piperul este de neinlocuit.

Oua umplute cu crema de parmezan

Se fac ca ouale umplute cu galbenus si unt la care se adauga parmezan (Parmigiano Regiano sau Grana Padano) ras foarte fin. Aveti grija cu sarea pentru ca parmezanul este sarat.

[Meg]

oua umplute fac si eu, numai ca folosesc pateu si o lingura de maioneza (amestecate cu galbenusurile) pentru umplutura.

[Fanny]

Tarta cu legume

Aluat
cam 350 de grame de faina (eu folosesc integrala)
3 linguri de unt
3 linguri de ulei de masline
sare
100 ml apa fierbinte
Se framanta bine, se intinde o foaie subtire si se pune in tava unsa cu putin unt si tapetata cu faina. Se da la frigier 30 de minute.

In timpul asta se taie marunt 2-3 castraveti murati, 2 gogosari, 2 morcovi fierti, 100 gr de ciuperci. Se storc si se calesc cu un strop de ulei. La final se condimenteaza cu sare, piper, oregano

Separat se amesteca bine 100 gr de branza sarata rasa, 100 de smantana si 2 oua. (optional, marar)

Se toarna legumele peste aluat si compozitia cu ou deasupra legumelor.

Se lasa 30 de minute la foc mediu.
E mai buna. servita calda. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Attached File(s)

 Tarta_cu_legume.JPG ( 78.23k ) Number of downloads: 9

 

[Dolores]

Aperitivele sint superbe.Ma tenteaza drobul dupa ce termin dieta.Mersi Cleo.

[Teocris]

Drob de vinete

1.5kg vinete, 6 oua, 6 linguri gris, 6 cepe mari, o capatana usturoi, o legatura patrunjel, sare, piper, condimente pentru drob

Vinetele se oparesc sau se coc si se scurg bine de zeama. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, iar dupa ce o luam de pe foc, adaugam usturoiul pisat si patrunjelul taiat marunt.
Vinetele tocate bine se amesteca cu amestecul de ceapa, verdeata si usturoi. Ouale se bat impreuna cu grisul si se adauga si ele la vinete. Compozitia rezultata se toarna in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina si se indroduce la cuptor(incins inainte), la foc nu prea mare. Drobul este gata atunci cand se desprinde de tava.
Pentru aspect, se unge aproape de final cu galbenus batut si se mai lasa 5 minute la cuptor.
Se poate servii cald sau rece.
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/mancaruri%20cu%20si%20fara%20carne/DSC01117.jpg)
(IMG:http://i287.photobucket.com/albums/ll150/teocris7/mancaruri%20cu%20si%20fara%20carne/DSC01116.jpg)

[Ice_qween]

Pateuri cu ciuperci

-aluat frantuzesc
-1 ou
-susan
-ciuperci
-o ceapa
-1 catel de usturoi
-marar+patrunjel
-3 linguri de smantana
-sare+piper

Se caleste ceapa 2-3 min pana devine translucida,apoi se adauga usturoiul tocat si apoi ciupercile tocate f marunt.Se pune sare si piper.Se lasa la calit pana se evapora zeama lasata de ele.Se adauga smantana,mararul si patrunj.si se lasa sa scada sosul.Se taie patratele aluatul,se rasuceste si se unge cu ou si se pune deasupra susan.Se baga la cuptor la foc mediu.

pt cele cu branza am amestecat branza cu smantana.

(IMG:http://i78.servimg.com/u/f78/12/98/33/80/dsc08315.jpg)

[Cleo]

hai sa-l putem aici desi cred ca dupa 2-3 portii nu mai putem manca nimic

Şuberec cu citire din Radu Anton Roman dupa o idee de doftoressa, adaptarea Cleo

Asa e orientul (chiar daca ebajenit catre apus, cu hangerul in mana si carnea sub saua calului si a oropsit om căsaş) te confisca, ca si desertul, cu goliciunea infinita, te obliga la experienta limită, frustranta dar coplesitoare, a zadarniciei, te capureaza cu tentatia lucie catre zero (dar absolut), te farmeca cu nimicum acestor (alte) placintele tatarasti care nu au nimic deosebit, doar ca sint irezitibile

Aluatul: faina, apa calduta si sare
Umplutura: telemea de oaie sau tocatura de carne de oaie, prajita cu ceapa, sarata si foarte piperata, parfumata cu menta (in varianta doftoressei carne de vita si patrunjel)

Din aluat se intinde o foaie, se taie rondele de o palma, se pune umplutura, se indoaie formand o semiluna si se lipesc marginile cu degetele apoi se prajesc in unt pe ambele parti.

doftoressa daca citesti si e de completat be my guest! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)