Help - Search - Members - Calendar
Full Version: Paste, spaghetti, lasagne samd
Forum pentru femei - eLady.ro > Gastronomie si retete culinare > Gastronomie > Tot felul de retete culinare
Pages: 1, 2
alessia81
Sunt innebunita dupa paste, gatite in diverse moduri. Daca aveti retete, traditionale sau originale...please, be my guest...
kalua
Eu de-astea trebuie sa fac des, ca-mi cere lumea:

Spaghete carbonara
Kaiserul se taie in bucatele mici si se prajeste in ulei la foc...
Restul retetei in site:
Spaghete carbonara
alessia81
multumesc mult kalua! o singura intrebare, in loc de frisca neindulcita se poate pune smantana?
kalua
??? cred ca da, dar incearca sa gasesti o smantana nu f groasa  :)
alessia81
TNX, mi-e o foameeeeeee.....!!!
kalua
Inca una cu succes la mine acasa:

Paste cu mazare si sofran


Daca sunca are margine cu grasime, se taie margines aia si se da la catel, pisica sau alti membri ai familiei. Sunca (care e in felii) se taie ...
restul retetei in site:
Paste cu mazare si sofran
kalua
Pasta aglio, olio e peperoncino
spaghete cu usturoi

Pasta aglio, olio e peperoncino
Cleo
QUOTE(kalua @ Mar 7 2007, 02:27 PM) *
Pasta aglio, olio e peperoncino
spaghete cu usturoi

Usturoiul trebuie sa fie tanar, deci o mancare de primavara si vara.

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/P...peroncino-.html



mi s-a umplut gura cu aqua smile.gif mmmmmmmmmmm
kalua
Spaghete cu patru feluri de branza

Se pot folosi si macaroane sau paste mai subtiri decat spaghetele
Spaghete cu patru feluri de branza


Edit: Fontina se gaseste mai greu, dar se poate inlocui cu un alt fel de cascaval - cereti unul pentru raclette sau fondue.
La branzeturile din aceasta reteta nu e vorba numai de gustul lor, ci si de cum se comporta la topit. wink.gif
Ala80
Gorgonzola e din gama celor "puturoase" cu care eu nu ma impac deloc. sad.gif As putea sa o inlocuiesc cu feta?
kalua
Nu, ca feta nu se topeste. sad.gif
bubulina
Tocmai am facut pastele cu usturoi....si ciuperci. Ce am gasit in frigider la ora asta. E asa de buna, am mincat tot....de mult nu am mai mincat ceva asa bun. Sapt viitoare o sa reeditez experimentul.
kalua
Am vazut si eu usturoi proaspat la aprozar, dar cum asta a fost ultimul magazin in care am intrat, aveam cumparate deja alimentele pentru mancarurile propuse. sad.gif Dar voi lua si eu saptamana viitoare, cel mai probabil vineri, si voi face spaghetele alea.
MonicutzaB
QUOTE(kalua @ Mar 7 2007, 07:27 PM) *
Pasta aglio, olio e peperoncino
spaghete cu usturoi

http://www.elady.ro/articole/Gastronomie/P...peroncino-.html


excelente, kalua, merci de reteta. kiss.gif doar ca eu am folosit paste din orez si am adaugat creveti. al meu a declarat ca ar manca in fiecare zi. zapacitul.gif
kalua
Moaaa, Moni, creveti! *inghitinsecsimicurgbalele* Mie-mi plac cel mai mult fara garnitura, prajiti numai in ulei cu usturoiul taiat ceva mai mare si patrunjelul presarat dupa ce-i iau de pe foc.
Eu fac diseara carbonara.
MonicutzaB
a fost bestiala combinatia cu creveti! *imicurgmiebalelecandimiaducaminte* laugh.gif intai am facut crevetii in uleiul cu usturoi si ardei iute, dupa care i-am scos si am mozolit pastele in tigaie. dupa ce am oprit focul crevetii si pastele s-au reintalnit. smile.gif se va repeta f curand. thanks again.
kalua
Poti pune si niste suc de lamaie cand impreunezi pastele cu crevetii. Daca ai lamai netratate chimic, poti scrijeli si niste coaja in mancare (asa, ca niste fire lungute). Se potrivesc de minune cu crevetii.

MonicutzaB
ai dreptate, am pus si lamaie (doar suc), am uitat. closedeyes.gif
kalua
Spaghete cu lamaie
Spaghete cu lamaie
biggrin.gif
fortelady
reteta mea de Penne cu legume

pentru 3-4 persoane

- 1/2 dintr-o vanata mare
- 1/2--3/4 dintr-un dovlecel mediu
- 2 cepe
- un ardei (eu am avut kapia rosu)
- 2-3 catei de usturoi (eu am pus mai mult ca imi place)
- 3 rosii
- 2-3 lunguri de ulei (eu am folosit de masline)
- sare, piper, condimente....dupa gust
---
- penne din comert cam jumatate de pachet (depinde pentru cate persoane faceti, eu am facut ieri pentru 3 si ne-a ramas)

Se curata vanata si dovlecelul de coaja; dovlecelului i se scoat miezul daca are deja seminte. si se toaca in cuburi nu foarte mari dar nici prea mici (cam de 2 cm)) se lasa sa se inmoaie cu un praf de sare si un pic de piper (eu am pus si unul din cateii de usturoi taiat felii mici; pentru cine vrea o tenta exotica, se pot pune si cateva linguri de sos de soia

Ceapa se curata se taie pestisori; la fel si ardeiul. Rosiile se taie cuburi

Se calesc in ulei ceapa cu ardeiul si un catel de usturoi; cand sunt deja moi se adauga vinetele si dovleceii si se lasa sa se faca la foc mic. cand sunt 3/4 facute, se pun rosiile, inca un catel de usturoi, condimente si se lasa sa fiarba; daca mai e nevoie se completeaza cu apa. toata astea trebuie lasate pana mai au cateva minute sa fie complet fierte (cand rosiile sunt in mare majoritate "topite" )


Separat se fierb pastele conform indicatiilor de pe ambalaj; cand sunt aproape gata (cu un minut inaintea timpului de fierbere indicat pe ambalaj), se scot si se clatesc un pic; se adauga in sosul de legume si se lasa sa se termine de fiert impreuna (inca 1-2 minute, cat sa ia pastele gustul sosului). Se potriveste de sare, piper etc
kalua
Am facut ieri paste cu carne de raci de rau, reteta merge si la creveti sau carne de homar dupa cum mi-a trecut prin cap si a iesit o minunatie. Asta dupa ce dragul meu a fost speriat ca fac iar experimente dupa capul meu si poate stric bunatate de racisori. laugh.gif

putin ulei de masline
2 cepe esalote tocate mic (se pot inlocui cu praz - numai partea alba - taiat in felii foarte fine)
3-4 catei de usturoi (daca se poate mari si proaspeti) tocati mic
1 ardei iute (sau chiar doi, dupa preferinta. Daca folositi chili, incercati sa gasiti dintr-ala macinat nu prea fin, luati de 3 ori cu doua degete din plin) curatat de seminte si tocat mic
300 gr rosii pasate
400 gr smantana
o dusca buna de rom, arrak sau coniac (eu am folosit Bacardi)
1/2 lingurita corinadru macinat
1/2 lingurita chimion in cruce macinat
400-500 gr carne de creveti, homar, raci sau raci de rau
400 gr paste late (tagliatelle)
patrunjel sau coriandru verde

Se infierbanta uleiul si se caleste ceapa, usturoiul si ardeiul iute in el. Daca carnea de animale este cruda, o puneti acum in tigaie la prajit. Daca este deja fiarta mai asteptati nitel, va spun cand e momentul s-o puneti si pe ea. Se adauga rosiile pasate, se amesteca bine, se pune si smantana. Cand inceapa sa clocoteasca sosul adaugati taria. Daca vreti sa faceti ceva deosebit acum e momentul sa flambati sosul: ii dati foc la suprafata (atentie unde-o faceti sa nu se aprinda ceva. Foarte periculoasele sunt hotele in functiune ale caror filtre sunt pline de grasime), flama se stinge singura cand s-a consumat carburantul. Daca nu flambati atunci lasati pur si simplu sosul in continuare la fiert. Adaugati coriandrul si chimionul (astea nici nu se simt la gust, dau numai o nota fina si lumea nu stie de la ce biggrin.gif ). Cand aproape e gata puneti carnea fiarta si o lasati sa traga un clocot, apoi numai sa traga.
Pastele se fierb al dente si se amesteca cu sosul intr-un bol incalzit. Se presara cu patrunjel sau coriandru verde tocat.

Sosul iese rozaliu, ardeiul iute se simte doar dupa ce ati inghitit imbucatura, fara sa arda.
kalua
Paste cu sunca fiarta
nu stiu cat sunt de italienesti pastele astea, neamtul le face cand vrea ceva repede, simplu si bun

pentru doua persoane
125 g paste late (precum tagliatelle)
sare
100 g sunca fiarta la bucata
2 oua
1 lingura de lapte
piper negru
nucsoara rasa
1 lingura unt
2 linguri ulei
1/2 legatura patrunjel verde

Puneti pastele la fiert si in timpul asta faceti "sosul": taiati sunca cuburele biggrin.gif , intr-un bol bateti ouale cu laptele, sarea, piperul si nucsoara. Pastele se scurg si se amesteca cu untul (ca sa nu se lipeasca unele de altele). Intr-o tigaie mai mare se infierbanta uleiul, se prajeste sunca si pastele (vreun minut - doua, nu mult), amestecand mereu, apoi se adauga ouale batute. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa cam 3 minute asa, pana se prind ouale. Se ia capacul deoparte si se mai prajeste totul, amestecandu-se mereu, vreo doua minute.
Se presara cu patrunjel verde tocat marunt.
sushi
QUOTE(kalua @ Jan 31 2006, 11:10 AM) *
Eu de-astea trebuie sa fac des, ca-mi cere lumea:

Spaghete carbonara
Kaiserul se taie in bucatele mici si se prajeste in ulei la foc...
Restul retetei in site:
Spaghete carbonara


Uchhh Kaula smantana de orice fel n-are ce cauta in carbonara nusepoate.gif , intreaba orice italian tongue.gif De unde ai reteta asta?
kalua
Sushi welcome.gif la noi!

Eu n-am zis nicaieri ca reteta postata de mine e cea originala, romana. wink.gif In multe tari (nu numai europene) vei gasi smantana in sosul de carbonara, ingredient care nu e folosit in combinatie cu paste in Italia centrala.
Asta e reteta dupa care le fac eu si-mi place si-am postat-o. smile.gif

Ne-o zici tu pe cea originala (si altele pe care le ai)? nesigur.gif
sushi
QUOTE(kalua @ Jul 19 2007, 11:36 AM) *
Sushi welcome.gif la noi!

Eu n-am zis nicaieri ca reteta postata de mine e cea originala, romana. wink.gif In multe tari (nu numai europene) vei gasi smantana in sosul de carbonara, ingredient care nu e folosit in combinatie cu paste in Italia centrala.
Asta e reteta dupa care le fac eu si-mi place si-am postat-o. smile.gif

Ne-o zici tu pe cea originala (si altele pe care le ai)? nesigur.gif


buhh eu nu fac carbonara acasa ca stau la 30 de minute de granitza cu italia asa ca ma duc si pap acolo smile.gif dar stiu sigur ca la carbonara nu se pune smantana si mai stiu si ca italienii se supara cand aud asa ceva estiok.gif
kalua
Italienii get-beget pe care-i cunosc eu pun smantana in carbonara cat mai multa. laugh.gif
Nah, acuma fiecare mananca cum ii place, creativitatea la bucatarie nu cunoaste granite de fapt. Iar traditionalistii nu ti-ar pune gura pe ceva "modernizat", Doamne fereste (am si eu pasarelele mele cu anumite chestii, Tiramisu de ex. din bucataria italiana sau mousse au chocolat).
Asa cum ii spune si numele, astea erau paste pentru oamenii saraci, pentru mineri, de unde atata smantana prin oalele lor pe vremuri?
roxanica10
QUOTE(kalua @ Jul 19 2007, 05:06 PM) *
Italienii get-beget pe care-i cunosc eu pun smantana in carbonara cat mai multa. laugh.gif
Nah, acuma fiecare mananca cum ii place, creativitatea la bucatarie nu cunoaste granite de fapt. Iar traditionalistii nu ti-ar pune gura pe ceva "modernizat", Doamne fereste (am si eu pasarelele mele cu anumite chestii, Tiramisu de ex. din bucataria italiana sau mousse au chocolat).
Asa cum ii spune si numele, astea erau paste pentru oamenii saraci, pentru mineri, de unde atata smantana prin oalele lor pe vremuri?

Ce-mi place mie ca imbini traditiile si istoria cu gastronomia. pupaceala.gif Doar atat am avut sa spun.
fortelady
Paste cu creveti I
- un pumn zdravan de penne
- creveti (cat mai multi) - decongelati
- ulei
- o rosie mare data pe razatoare
- ceapa (una medie), praf de usturoi/usturoi pisat (prafu' de usturoi ramane iute la gatit, d'aia il prefer eu)
- un ardei tocat marunt
- busuioc, piper etc

In paralel:
- se pun la fiert pennele in apa cu sare si ulei
- se pun la calit ceapa cu ardeiul si rosia

Cand se calesc un pic (nu foarte mult) se pun crevetii, eventual un pic de apa, usturoiul si piperul si se lasa sa fiarba.
Cand ambele chestii sunt gata (pennele si crevetii) se scot pennele din apa, se spala cu un pic de apa rece, se amesteca cu sosul cu creveti si se condimenteaza cu busuioc. eventual se potriveste de sare.

alternative: in loc de penne, spagetti (mie nu-mi plac ca sunt greu de mancat, pana le urc in furculita), langa creveti se pot pune si alte fructe de mare (mai ales scoici) - astea nush cat trebe fierte.
jolie
Suna ok reteta asta..cred ca merge si cu piept de pui.
fortelady
pai da, e cam "baza" la orice tip de paste...
andria
din cate am citit pe aici, am vazut ca faceti lasagna destul de des...as vrea si eu niste retete si in special sa-mi spuneti cum se prepara foile de lasagna. kiss.gif
Cleo
Reteta simpla de lasagna cu carne
foile:
se gasesc la magazin n-ai de ce sa-ti pierzi vremea sa le prepari acasa
exista si foi pre- gatite deci se pot folosi fara sa le mai fierbi, mie personal imi plac cele care se fierb

deci lasagna e un soi de musaka iar ce se afla intre foi depinde de imaginatia bucataresei si gusturile familiei

una clasica

- fierbi 9 foi de lasagna

- prajesti inabusit 500g carne tocata, apoi pui si-o ceapa tocata marunt sa se prajeasca cu carnea, sare, piper, busuioc sau ce consimente va plac si cand e fiarta carnea niste sos de rosii

- se face un sos bechamel dintr-o lingura de unt pusa la prajit intr-o tigaie, 1-2 linguri faina prajite o idee cu untul apoi lapte adaugat incetisor si amestecand inconintuu sa nu se formeze cocoloase. Lapte sa spunem la 2 linguri de faina pui 500ml. Sosul trebuie sa iasa mai gros decat cel de clatite. Eu fac cam din 750- 1000ml de lapte sos

- foile fierte in prealabil

montezi lasagna intr-o tava unsa cu putin ulei si presarata cu pezmet (poti sari pezmetul)
foi, sosul de carne, bechamel, poti pune si cascval ras sau il lasi la final .... repeti pana ramai fara material. Totul se acopera cu sos bechamel apoi cu cascaval ras (mozzarela, parmezan etc )
Dai la cuptorul incins pana totul e rumenit frumos.

Acum noi am vorbit pe ici pe colo despre lasagna poti sa cauti cu functia de cautare sa te mai inspiri pt vreo variatie pe aceeasi tema

uite aici ai o multime de idei de mancaruri iar aici ai o reteta de lasagna cu ciuperci




andria
vai, mersi mult cleo pupaceala.gif
Cleo
hehe cu placere

ai multe, multe retete faine aici insa trebuie sa te obisnuiesti cu formatul forumului si daca ai intrebari nu ezita, te-ajutam cum putem smile.gif
andria
asa este, va trebui sa ma obisnuiesc cu formatul...insa nu cred ca va dura prea mult smile.gif mersi inca o data...sunteti niste dragute smile.gif
kalua
Iaca reteta de foi de lasagne: se adauga 30 g bulion gros la aluatul pentru pasta proaspata.

La pasta fresca:

300 g faina
3 oua
sare
1 lingura ulei de masline
faina pentru presarat pe deasupra
4 linguri sare grunjoasa (daca se poate marina)

Din faina se face o gramajoara, in mijlocul ei se face o gaura si acolo se sparg ouale, se pune sarea si uleiul. Se framanta bine aluatul pana nu mai este lipicios. Daca trebuie, se mai adauga niste faina. Se acopera cu un stergar de bucatarie umed si se lasa asa, la temperatura camerei, 30 minute. Se intinde apoi cu sucitorul sau cu masina de facut paste. Daca vrem paste, le taiem cat vrem de late. Pentru lasagne se lasa in forme mari, dreptunghiulare. Se intind pe un fund de lemn mare si se presara cu ceva faina.

Se fierb (si pastele si foile pentru lasagne) in 5 l de apa cu 4 linguri de sare grunjoasa (marina daca se poate) pana plutesc la suprafata apei. Foile de lasagne se stropesc cu ulei de masline din belsug si se intind iar pe un fund de lemn pana le vine randul in lasagna.
andria
Kalua mersi mult pentru reteta de foi, chiar au fost ai mei prin Cora sambata si nu au gasit foi (acum nu stiu, poate nici nu au cautat ei prea bine). Poate pun Sambata de-o lasagna, sau Duminica...ca daca nu abea dupa Craciun cred ca o sa mai reusesc

Mersi inca odata Kalua pupaceala.gif si scuze pentru intarziere, daruitasem complet de topicul asta blush.gif
kalua
Dupa ce m-a spurcat sushi closedeyes.gif ca reteta de carbonara contine smantana, pun cuminte si reteta originala (cu mentiunea ca asta nu-i de mine, nici nu secompara la gust cu cea smantanoasa tongue.gif )

Spaghetti alla carbonara
reteta originala

5 linguri sare marina
1 ceapa tocata marunt
300 g bacon taiat in cubulete de-un cm
100 g parmezan (50 g Parmigiano Reggiano si 50 g Pecorino dupa posibilitate) ras
500 g spaghetti
3 linguri ulei de masline
1/8 l vin rosu
4 oua
2 linguri patrunjel verde tocat mic
sare, piper

5 l apa se pun la fiert cu sarea, cand fierbe, se pun spaghetele la fiert in ea.
Se infierbanta uleiul de masline, se prajesc in el, la foc mare, sunca si ceapa. Se stinge cu vinul, se lasa sa dea un clocot si se ia de pe foc. Se bat ouale intr-un bol, se sareaza, pipereaza, se adauga parmezanul. Se scurg spaghetele de apa (se pastreaza un pic de apa), se amesteca cu baconul si ceapa, apoi cu amestecul de oua. Se presara cu patrunjel si se servesc imediat in farfurii preincalzite.
Girlish
Spaghetti cu ton
- Spaghetele se fierb in apa cu sare(+ putin ulei facultativ) se clatesc, se storc de apa
- sos: 2-3 linguri faina in putin ulei(ca sa se ingroase sosul; facultativ se prajeste putina ceapa maruntita in ulei dupa care se adauga faina) se rumeneste putin, se adauga 300 ml. bulion si 150 ml apa, 3 lingurite zahar, putina sare si piper, se amesteca din cand in cand, se lasa la foc mic sa clocoteasca cateva minute, dupa care se adauga 1 conserva ton maruntit in ulei si 1 conserva ton maruntit cu chili(in functie de cat de picant vreti sa iasa, se pot schimba cantitatile la conservele de peste, de ex. puteti pune 2 conserve peste cu chili sau puteti adauga ardei iute maruntit) si se amesteca, se mai lasa sa clocoteasca putin, dupa care se pot adauga spaghetele in sos sau se toarna sos peste spaghete
kalua
Creveti marinati pe paste cu sos de rosii si telemea

Pentru marinada:
ulei mai mult
1 lingurita miere
sucul de la o limeta sau de la jumatate de lamaie mare
1-2 catei usturoi tocati marunt
cateva boabe piper
boia iute de arde
o dusca buna sos jalapeno (de ardei iuti)

vreo 250 g creveti fara coaja si cap, curatati si de intestin
7-8 rosii cocktail injumatatite
1-2 rosii mari coapte taiate in bucatele mici
150 g telemea grasa, preferabil de oaie (e foarte important ca telemeaua sa fie grasa si buna, altfel ramane bucati si tot sosul e bleah)
sos de rosii (sau rosii pasate carora le adaugati niste oregano, un pic de sare, piper, o priza de zahar si niste frunze de busuioc tocate marunt)
spaghete
patrunjel verde tocat

Crevetii se pun jumatate de zi sau o zi in marinada.
Sosul: marinada de la creveti se pune intr-o tigaie incinsa, se pun rosiile in tigaie, se adauga telemeaua faramitata si se amesteca pana cand telemeaua se topeste. Se adauga sosul de rosii, se pipereaza, se mai adauga boia iute sau sos de jalapeno daca mai este nevoie.
Spaghetele se fierb, crevetii se prajesc. Se pune sosul peste spaghete, crevetii peste sos si se presara cu patrunjel.

kalua
Are cineva masina de facut paste? Am o reteta de paste cu puncte verzi, dar trebuie masinarie.
jolie
LASAGNA

SOSUL ROSU
450g carne tocata de vita am pus eu,
2 cepe
400 g pulpa de rosii
100ml vin alb
100 ml ulei masline
cimbru,sare,piper
SOSUL ALB BECHAMEL
50 gr unt
2 linguri faina
1l lapte
200 ml smantana

Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul de masline.Se adauga carnea tocata si se lasa pe foc pana se rumeneste.Se pune apoi pulpa de rosii si se lasa sa fiarba.Dupa prima fierbere se adauga sarea,piperul si vinul alb,dupa care se da din nou in fiert.apoi se adauga cimbrul,se amesteca bine si se da deoparte.
SOSUL ALB BECHAMEL
Se topeste untul si se adauga faina treptat pina se obtine o pasta omogena. Se adauga laptele si se lasa sa fiarba.Dupa ce a fiert ,se ia de pe foc si se adauga smantana. Aveti grija sa nu puneti smantana rece peste laptele cald..trebuie sa aiba proximativ aceeasi temperatura, pt ca smantana sa nu se imbranzeasca.
Dupa ce s-au pregatit cele doua sosuri ,se ia o tava se unge cu sos alb ,se adauga foile de paste-asa uscate cum sunt in pachet, se adauga un strat de sos alb apoi unul de sos rosu. Si tot asa pina se termina ingredientele.Se baga la cuptor timp de 20 minute. se scot se adauga cascaval ras si se mai baga la cuptor 10 minute.
kalua
Retete de paste pentru sezonul rece:

Tagliatelle cu carne de vita in sos de radicchio si nuci

50 g hribi uscati
400 g tagliatelle
sa, piper
60 g miez de nuca taiate in bucati mici (nu macinate!)
cate un pumn de busuioc si salvie taiate in fasii subtiri
200 ml smantana
2 catei usturoi tocati marunt
2 cepe esalota tocate marunt
1 lingura ulei
200 g muschiulet de vita taiat in fasii
2 linguri unt
150 g radicchio taiat in fasii
50 g parmezan (proaspat ras, daca e posibil)

Se inmoaie ciupercile uscate in apa calda cam 10 minute. Intre timp se fierb pastele al dente. Se amesteca nucile cu busuiocul, salvia, smantana, sare, piper. Se scurg ciupercile si se opreste 1/8l din apa in care au fost inmuiate. Se infierbanta uleiul intr-o tigaie, se prajeste carnea in el, se scoate, se sareaza, pipereaza. In aceeasi tigaie se pune untul, se adauga ceapa si usturoiul, apoi amestecul cu smantana, ciupercile, apa de la ciuperci. Se lasa sa traga un clocot, apoi se adauga carnea si se mai lasa pe foc 4 minute. Se potriveste de gust cu sare si piper. Se amesteca cu pastele, radicchio si parmezan si se serveste imediat.

Pappardelle cu piept de rata si sos de alune de pamant cu chili
paste cu tenta asiatica

400 g pappardelle
sare
1 ceapa rosie tocata marunt
2 catei usturoi tocati marunt
1 ardei iute rosu, curatat de seminte si tocat marunt
1 dovlecel
400 g piept de rata
3 linguri ulei de masline
400 ml supa
80 g crema de alune de pamant
1-2 limete (sau 1 lamaie)
zahar brun
coriandru verde (se poate inlocui cu patrunjel verde, dar se pierde ceva din asiaticul mancarii atunci)

Se fierb pastele al dente. Dovlecelul se taie de-a lungul (se injumatateste), i se scot cu o lingura semintele, apoi se taie in feliute. Carnea se curata de piele si se taie in fasii. Se infierbanta 2 linguri de ulei intr-o tigaie si se prajeste carnea, apoi se scoate pe-o farfurie si se tine la cald. In aceeasi tigaie se pune restul de ulei si se caleste ceapa, ardeiul iute si usturoiul. Se adauga dovlecelul si dupa 2-3 minute se scoate totul din tigaie (cel mai bine se pune totul in farfuria in care e carnea). In tigaie se pune supa, crema de alune si sucul de la o limeta. Se amesteca tot timpul pana cand crema de alune s-a dizolvat. Se adauga carnea cu legumele, se potriveste de gust cu sare, zahar brun si suc de limeta. Se amesteca cu pastele si se presara cu frunze de coriandru.

Macaroane cu sos de roquefort si pere

400 g carne de vitel taiata in cuburi mai mici (2x2 cm)
2 cepe rosii tocate marunt
3 catei usturoi tocati marunt
3 linguri ulei de masline
sare, piper
fond de vitel (supa concentrata de vitel)
400 g macaroane
500 g pere cu coaja mai rosiatica
2 lingurite suc de lamaie
50 ml vin alb
200 g roquefort
3 linguri frunze de cimbrisor

Se infierbanta 2 linguri de ulei si se prajeste carnea in el. Carnea se scoate, se sareaza, pipereaza. In aceeasi tigaie se pune restul de ulei, se infierbanta si-n el se caleste ceapa si usturoiul. Se adauga carnea, fondul, se acopera cu un capac si se lasa la fiert o ora, la foc mic. Intre timp se fierb macaroanele, perele se taie in patru (de-a lungul), se curata de cotor, se taie in felii subtiri (tot de-a lungul) si se stropesc cu suc de lamaie. Cand carnea e gata se adauga branza, vinul, cimbrisorul si se amesteca pana roquefortul se topeste. Se lasa sosul cam 5 minute la foc mic. Dupa 2 minute se adauga perele. Se amesteca cu macaroanele, gata.
kalua
Lasagne cu spanac

Am incercat multe retete, asta-i favorita. Se poate servi si ca garnitura la carne, de ex. la un muschiulet de porc care se prajeste la bucata, apoi se feliaza si se serveste in compania lasagne-ei si cu o salata.

Sosul bechamel:
100g unt
100g faina alba
1 1/4 l lapte
sare, piper
1 priza zahar
2 linguri suc de lamaie

Umplutura:
600g spanac frunze congelat
1 ceapa mica tocata marunt
1 catel usturoi tocat marunt
1 bucata de ghimbir cat o nuca dat pe razatoarea mica
2 linguri ulei de floarea soarelui
3 linguri alune de pamant maruntite mai mare din cutit
sare, piper
4 linguri suc de lamaie

Restul
16 foi de lasagne
ulei pentru unsul formei
50g parmezan (la bucata daca se poate), ras proaspat

Pentru sos se topeste untul, se adauga faina si se amesteca bine cu telul ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga laptele, putin cate putin pana cand are consistenta unui sos subtire. Se ia de pe foc, se sareaza, pipereaza, adauga zaharul si sucul de lamaie.
Spanacul se decongeleaza, apoi se stoarce si se taie in bucati marisoare. Se infierbanta uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, usturoiul si ghimbirul. Seamesteca toate ingredientele pentru umplutura.
Se unge o forma termorezistenta cu ulei, se pune pe fundul ei niste sos, apoi, alternand, foi de lasagne si umplutura (intre ele se mai tot pune si sos). Ultimul strat trebuie sa fie de foi de lasagne, peste care se toarna restul de sos. Se presara cu parmezan.
Se da la cuptorul preincalzit (200C), in treimea inferioara a acestuia, 35-40 minute.
Dupa ce s-a stins cuptorul se mai lasa acolo 10 minute, apoi se scoate si se serveste.
LostWhispers
Coltunasi cu branza
Se amesteca jumatate de kg de faina cu 1 lingurita rasa de sare , 2 oua si apa minerala cat cuprinde aluatul, se intinde o foaie si se taie in patratele. Nu trebuie sa fie aluatul moale pt ca atunci nu se pot lipi asa de bine colturile si risti sa iasa umplutura din ele.

Separat se pun la fiert 4 cartofi taiati cubulete, dupa ce s au fiert se face un pireu, se adauga branza telemea ( nu conteaza de care doar dulce sa nu fie) eu dupa ochi pun nu am cantarit, si un ou crud. Cine prefera poate pune verdeata , eu nu folosesc de obicei in reteta asta. Dupa ce s au amestecat toate se pune pe un patratel cam jumate de lingurita si se lipesc partile bine de tot apasat.

Intr o oala cu apa clocotita se adauga putin ulei, sare si acesti coltunasi, nu trebuie foc mare pt ca se dezlipesc si ramane doar aluatul closedeyes.gif . Cam 40 min la foc mic ii tin
50 de bucati iasa de marime medie , eu micuti nu am rabdare sa fac.
reteta o am de la bunica mea smile.gif daca stiti cum se numeste in alta limba modificati titlul cu gnocchi sau tortelini nici eu nu stiu cum sa i mai numesc zapacitul.gif
kalua
Cannelloni a la kalua

16-18 bucati cannelloni
ca. 100g sunca afumata taiata in cuburi maruntele
200-250g carne tocata de vita
2-3-4 tulpini de telina (depinde de marimea lor)
2 cepe marisoare tocate marunt
3-4 catei usturoi tocati marunt
1 vanata mai mica taiata in bucatele mici (sau 1 dovlecel dat pe razatoarea mare)
2-3 morcovi taiati julienne (bastonase foarte subtiri) sau dati pe razatoarea mare
plante italienesti
2 conserve de rosii dezpielitate
1/2 legatura busuioc
100ml vin rosu
sare, piper
400g mozzarella
ulei

sosul bechamel ca la reteta de lasagne (postata un pic mai sus) plus 75g parmezan sau cascaval ras

Se caleste o ceapa si usturoil in putin ulei, se adauga sunca si carnea tocata. Dupa ce acestea s-au prajit se adauga morcovul, vanata, tulpinile de telina taiate in felii subtirele. Dupa vreo 5 minute se pune si o conserva de rosii, plantele italienesti, sare, piper, vinul. Se mai lasa pe foc vreo 10 minute.
Se face sosul bechamel, la sfarsit se rade cascaval sau parmezan in el.
Se pune cealalta ceapa in putin ulei la calit, se adauga cealalta conserva de rosii, se sfarama rosiile cu o furculita, se pune bucuiocul taiat marunt, se potriveste de gust cu sare si piper. Se lasa la fiert 10-15 minute.
Intr-o tava se pun tuburile de canneloni in picioare. Se umple si se culca. Se lasa loc intre ele pentru ca se extind. Se toarna o parte din sosul bechamel peste ele, apoi sosul de rosii, deasupra iar sos bechamel. Pe deasupra se pun felii de mozzarella. Se da la cuptorul preincalzit (200C) cam 40 minute.
jolie
Imi place reteta...o sa fac si eu!
Pun poze curand!
Multumesc
Girlish
Deci cannelloni se pune nefiert. Nu e cam mult laptele la sos?
kalua
Cred ca l-am facut din ca. 1l de lapte la cannelloni si n-a fost prea mult, tuburile alea trebuie sa fiarba in sosul ala si trag umezeala din el.
Cleo
domnisoara kalua va vine sa credeti ca n-am facut niciodata canneloni ? ohmy.gif ... am sa fac poate chiar azi. O reteta clasica e cu ricotta si spanac? ca am in frigidr niste ricotta care se cere utilizata
This is a "lo-fi" version of our main content. To view the full version with more information, formatting and images, please click here.
Invision Power Board © 2001-2020 Invision Power Services, Inc.