Gastronomie -> Sachertorte

Sachertorte

Publicat: 13.09.2010

Etichete:

Reteta originala de Sachertorte a fost inventata la Viena, in 1832, si a fost secreta multi ani. Reteta ii apartine austriacului Franz Sacher, de unde si numele acestei prajituri; se spune ca prajitura a fost special creata pentru Klemens Wenzel von Metternich si adevenit un desert tipic austriac. eLady.ro iti prezinta mai jos reteta de Sachertorte, un dulce foarte apreciat si foarte fin.

Ingrediente pentru Sachertorte
- 175 g unt nesarat
- 175 g ciocolata menaj
- 115 grame zahar extrafin
- 3 oua mari (albusurile separate de galbenusuri)
- 140 g faina alba
- 115 g gem de caise
- 1 lingura de apa
- 1 praf de sare

Pentru glazura
- 145 grame ciocolata de buna calitatecu minim 50% cacao
- 150 ml frisca lichida grasa
- 2 linguri de glicerina alimentara (se pot inlocui cu ulei)

Cum se face blatul pentru Sachertorte
Se preincalzeste cuptorul la 175 ËC. S unge cu unt o forma de tort cu diamentrul de 23 cm, cu baza detasabila.
Se topeste ciocolata la bain-marie si apo se lasa 30 de minute deoparte, sa se raceasca. Intr-un alt bol se bat spuma tare albusurile, ca pentru bezea.
Se freaca bine zaharul cu untul. Se adauga pe rind galbenusurile, batand bine de fiecare data si la sfarsit de adauga ciocolata topita si praful de sare.
Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se adauga albusurile, se amesteca bine si apoi se adauga faina in ploaie, lingura de apa si se ameseteca iarasi pana la omogenizare.
Compozitia obtinuta se pune in forma si se da la cuptor pentru 30 de minute, pana creste.
Dupa ce se scoate din cuptor se lasa la racit.
Cand blatul este complet racit se taie in doua, pentru a se obtine doua foi. Foaia de la baza se unge cu jumatate din cantitatea de gem de caise si de pune adeasupra cel de-al doilea blat.
Restul de gem se incalzeste si cu el se unge tortul deasupra si in laterale. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute, preferabil la frigider.

Glazura pentru Sachertorte
Se incalzeste la bain-marie ciocolata pana se topeste, se adauga incet-incet smantana de frisca si glicerina (uleiul).
Se imbraca tortul in glazura de ciocolata si se da la rece inainte de servire pentru cel putin 2 ore. Sachertorte se serveste insotit de frisca neindulcita.

Sursa: CopyrightÂ©eLady.ro - Sachertorte

Nota