Drob de miel
Publicat: 24.04.2008
Etichete:
Iti prezentam una dintre retetele pentru Paste, reteta traditionala de Paste: drobul de miel.
Nu-i asa ca parca nu e Paste daca lipseste de pe masa o felie de drob de miel?
Daca nu stii cum sa il faci, iti spunem noi cum se prepara drobul. Iata reteta propusa de eLady.ro.
Crede-ne pe cuvant ca nu este absolut deloc o reteta laborioasa care sa necesite multa experienta in bucatarie.
Ingrediente necesare pentru drob de miel
- maruntaie de mielul (inima, ficat, rinichi, splina, plamani)
- intestine de miel
- prapurele de la miel (membrana)
- ceapa verde (2 legaturi)
- marar (4-5 legaturi)
- o legatura patrunjel verde
- o legatura de stevie (optional)
- 10 sau 12 oua, functie de marime
- putina faina pentru tapetat forma de coacere
- sare si piper negru proaspat macinat

Cum se curata intestinele (matele) de miel
Pentru a face aceasta reteta de drob de miel trebuie mai intai sa cureti intestinele.
Intestinele mielului golite de continut se intorc pe dos cu ajutorul unui betigas subtire de lemn, se spala bine, se freaca cu sare mare (grunjoasa), se lasa sa se "odihneasca" cu sarea cateva ore.
Apoi se spala iar, foarte bine, pana cand devin albe ca laptele si nu mai au miros specific.
Matele curatate se pun la fiert in apa rece.
Cand dau in clocot se spumuiesc, pentru a nu ramane bucatele coagulate pe ele.
Cand sunt fierte se scurg bine de apa. Apa in care au fiert matele se arunca!
Cum se prepara drobul de miel
Se fierb 2 sau 3 oua tari, se pun in apa rece pentru a se putea curata mai usor.
Intr-o alta oala se pun la fiert maruntaiele mielului (inima, ficat, rinichi, splina, plamani) in apa rece cu putina sare.
Cand dau in clocot se spumuiesc foarte bine.
Dupa ce maruntaiele sunt fierte indeajuns (nu foarte tare, pentru a nu se rupe), se scot intr-un castron mare sau intr-o cratita mare.
Nu aruncati apa in care au fiert maruntaiele mielului. Supa ramasa se foloseste pentru prepararea retetei de ciorba de miel.

Se lasa sa se racoreasca si apoi se taie in cuburi cu latura de aproximativ 1 cm. Daca se taie prea marunt, drobul nu avea un aspect placut, daca se taie maruntaiele mai mare, nu se va putea taia drobul frumos si feliile se vor rupe.
Maruntaiele taiate cubulete se amesteca cu toata verdeata tocata marunt. Restul de oua se sparg peste maruntaiele tocate. Se folosesc atat albusurile, cat si galbenusurile. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
Se pregatesc tavile (sau cratita) in care va fi dat la cuptor drobul de miel: se ung bine cu ulei, se tapeteaza cu putina faina, se aseaza prapurele in ase fel incat marginile sa ramana afara din cratita.
Se pun cam 2/3 (doua treimi) din compozitie in forma de coacere. Ouale fierte tari in prealabil se curata si se taie in doua pe lungime. Se aseaza simetric in tava, cu albusul in sus, peste compozitia deja pusa.
Este preferabil sa puneti ouale taiate in jumatati ca sa evitati ruperea la taierea drobului.
Se toarna deasupra restul de compozitie si se acopera drobul cu prapurul de pe marginea tavii.
Daca nu aveti prapure, il puteti inlocui cu o foaie subtire din coca de paine sau , pur si simplu, ungeti cu mai mult ulei si tapetati cu mai multa faina forma in care veti coace drobul de miel.
Se da la cuptor, la foc mijlociu spre mic. Functie de inaltimea formei de coacere, un drob poate necesita 1,5 ore sau chiar mai mult: cu cat tava este mai inalta, cu atat drobul se va coace mai greu.
Cind este gata (va dati seama dupa culoare, prapurele trebuie sa devina auriu), se scoate din cuptor. Drobul de miel poate fi servit ca fel principal cand este mancat cald, sau ca aperitiv, cand se mananca rece.
Pofta buna!
Vezi si alte retete pentru Paste !
Sursa: Copyright©eLady.ro - Reteta de drob de miel

Comentarii postate (0)
Cele mai citite
Celebs & Style

Leonardo DiCaprio s-a despartit de Erin Heatherton
Cunoscutul si apreciatul actor american Leonar...
Divertisment

Tratament personalizat contra obezitatii
Cum sa slabim prin controlul emotiilor. Tratame...
Articole importante
In forum despre Gastronomie
Newsletter elady
Mirese si Nunti

Urmeaza sa participi la o petrecere de logodna? Iata cateva sfaturi despre tinutele pe care le poti aborda!
Petrecerea de logodna este un eveniment extrem de special atat pentru fericitul cuplu, cat si pentru cei dragi. Cand vine vorba de codul vestimentar adecvat pentru o petrecere de logodna, o ocazie de celebrare a iubirii, acesta poate varia in functie de tema...
Frumusete - Ultimele Articole
- 5 secrete ascunse despre balsamul de buze pe care nici influencerii de beauty nu ti le-au dezvaluit
- Ce trebuie sa ai in trusa de machiaj pentru a contura un look perfect de Revelion
- Cum poti obtine aspectul perfect al obrajilor cu ajutorul chirurgiei estetice?
- Sprancene de vedeta? Afla tot ce te-ar putea interesa despre dermopigmentarea sprancenelor
- Totul despre bazele Rubber Gummy de la Pearl Nails