Va aflati in:

Articole / Gastronomie

Salata de ciuperci in stil Olivier

Publicat: 09.05.2016

salata de ciuperci, salata olivier cu ciuperci, salata de ciuperci cu maioneza


O reteta pe care o facea mama in copilaria mea. Imi placea la nebunie, pentru ca sunt un mare fan ciuperci. Cred ca o inventase ea, iar eu am preluat-o si cand mi se face dor de acele timpuri, mi-o fac acum singura. Salata de ciuperci in stil Olivier este un apertiv excelent pentru o masa de sarbatoare, relativ ieftin si foarte gustos. Este o reteta potrivita  si pentru mesa duminicale in familie sau cu prietenii.
Uite cum se prepara salata de ciuperci in stil Olivier.

Salata de ciuperci in stil Olivier: Ingrediente
- 300 grame ciuperci champignon proaspete, taiate mic
- 2 borcane de 400 grame de ciuperci champignon murate
- 2 cartofi mari, fierti
- 3 morcovi mari, fierti
- 2 oua fierte
- 2 oua crude
- 250 ml ulei de floarea-soarelui
- 1/4 lingurita de mustar
- sare
- piper alb
- zeama de lamaie

Salata de ciuperci in stil Olivier: Cum se face
Se curata cartofii si morcovii si se pun la fiert intregi, in apa cu  putina sare
Cand sunt gata se scot din apa, s epun pe o farfurie si se lasa sa se raceasca in voie. Cand s-au racit, se taie cubulete mici, cu latura de 0,5-0,75 cm.
Ciupercile proaspete se curata cu un servetel (ciupercile nu se spala niciodata, ci doar se curata cu o periuta de dinti daca au pamant si apoi se sterg cu un servetel) si se taie marunt. Se infierbanta o tigaie non-aderenta si se pun ciupercile in tigaie cu putina sare  FARA nici un fel de ulei. Ciupercile vor incepe sa lase apa . Cand apa este evaporata de tot si ciupercile sunt usor rumenite, se inchide focul si se lasa ciupercile sa se raceasca. Se face o maioneza de casa din  2 galbenusuri si 250 ml ulei de floarea-soarelui, sare, 1/4 lingurita de mustar (cca 250 grame). Ciupercile murate se storc in pumn foarte, foarte bine, cat de bine poti si apoi se taie si ele mic. Albusurile se pun intr-un bol pe o cratita cu apa care fierbe (bain-marie) si se lasa se coaguleze. Cand s-au coagulat, se scoate albusul si se toaca marunt.
Ouale intregi se foerb separat, tari. Se pun in apa rece, apoi se curata si se taie marunt. NU se fierb ouale laolalta cu cartofii si morcovii! In timpul fierberii coaja de ou elimina o substanta toxica care trece in alimentele cu care fierb, de aceea ouale se fierb intotdeauna SEPARAT!
Ce ia un bol mare si se pun inauntru cartofii si morcovii taiati, cele doua feluri de ciuperci, ouale fierte si albusul si se amesteca. Se pune maioneza si se omogenizeaza. Se gusta, se potriveste de sare si se pune zeama de lamaie dupa gust. Se pastreaza in frigider pana la 5 zile.  Se consuma cu garnitura de castraveti murati. Pofta buna!


Nota (5 / 5)
Noteaza

Posteaza Comentariu

Comentarii adaugate: 0. Fii prima care adauga un comentariu pentru acest articol.

Comentarii postate (0)

Gastronomie

Brownies cu glazura de caramel si cacao (de post)

Aveam in casa cateva banane care se innegrisera...

Gastronomie

Supa-crema de broccoli, conopida si dovlecel

Toata lumea cunoaste efectul benefic pe care il...

Celebs & Style

Prigoana vs Bahmu: Si totusi exista iubire...

O fi de vina primavara sau pur si simplu acest...

Divertisment

Filmul Remember Me (Aminteste-ti de mine)

Filmul Remember Me (Aminteste-ti de mine) este...

Divertisment

E tare complicat!

Scenarista si regizoarea Nancy Meyers (cunoscut...

Newsletter elady

Mirese si Nunti

Topul celor mai spectaculoase cereri in casatorie

Pentru multi, cererea in casatorie este cat se poate de simpla, transformandu-se chiar intr-un cliseu: un restaurant, un pahar cu sampanie, muzica buna si intrebarea de milioane. Pentru altii insa, aceste momente reprezinta oportunitatea de a-si pune mintea la contributie si de a deveni inventivi.