Gastronomie -> Supa clara de coada de bou

Moda Frumusete Galerie de Moda Produse
Horoscop Mirese si Nunti Celebs & Style Posta Redactiei
Dieta Montignac Regim si Diete Fitness Sanatate
Familie Bebelusi si Copii Animale de companie Casa si Gradina Sarcina
Gastronomie Retete de Slabire
Calatorii si Vacante Cultura Divertisment Povesti
Cariera Personalitati Psihologie Societate Editorial

Va aflati in:

Articole / Gastronomie

Supa clara de coada de bou

Publicat: 11.09.2007

Posteaza pe:

In cazul in care timpul nu va preseaza, puteti incerca aceasta reteta delicioasa. Supa clara de coada de bou este o adevarata delicatesa si in mod sigur veti avea succes la masa de Craciun sau Revelion. Pentru aceasta supa aveti nevoie de:

pentru limpezit:
  • 100 g morcovi taiati cuburele
  • 100 g radacina de telina taiata cuburele
  • 100 g praz, taiat cuburele
  • 300 g carne de vita taiata in cuburele
  • 3 albuse

supa:
  • 2 cepe taiate in felii mari
  • 1 kg coada de bou taiata in bucati
  • 2 linguri unt
  • 200 g morcovi rasi sau tocati mic
  • 100 g radacina telina rasa sau tocata mic
  • 250 g praz tocat mic
  • sare, piper
  • 2 rosii curatate de pielita si tocate marunt
  • 1 priza zahar
  • 1 ramurica cimbru
  • 1 foaie de dafin
  • 1 nap sau 1 gulie taiata in felii subtiri
  • 1 morcov mare taiat in felii subtiri
  • 0,3 l vin rosu
  • 2 l supa de carne
  • 2 linguri Madeira
  • 1 lingura whiskey (facultativ)
  • 1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare:
Prima data se pregateste limpezeala: se amesteca legumele cu carnea si albusele batute cu 1/4 l apa si se pune amestecul in frigider.
Pentru supa se prajesc bucatile de coada de bou in unt, se adauga cuburile de legume si feliile de ceapa. Se sareaza, pipereaza si se calesc pana prind culoare legumele. Se pun bucatelele de rosii, zaharul, cimbrul, foaia de dafin si se lasa jumatate de ora pe foc.

Acum se face garnitura: din feliile de morcov si gulie se taie cu forme pentru biscuiti/piscoturi tot felul de modele si se fierb in apa cu sare. Cand sunt gata se strecoara si se pun deoparte.
Ne intoarcem la supa: adaugam vinul si asteptam sa se evapore cam jumatate din el. Apoi punem supa in oala si lasam la fiert, la foc mic, cam doua ore jumatate, pana carnea e moale. Se tot adauga cate putina apa, pentru a inlocui lichidul evaporat. Se lasa supa la racit, apoi se strecoara.
Zeama se pune intr-o oala, iar legumele si carnea se pun deoparte.

Acum se lipezeste supa: amestecul din frigider se pune in supa rece, se pune apoi pe foc si, amestecand mereu, se da o singura data in clocot, apoi se lasa o jumatate de ora pe la 80°C  (supa nu are voie sa fiarba, ci sa faca numai bulele minuscule de aer care se ridica la suprafata, asa cum face apa inainte de a fierbe).
Intre timp se scoate carnea de pe oase si se taie in bucati mai mici daca e nevoie.
Supa se strecoara prin tifon, apoi se mai infierbanta o data si se adauga vinul de Madeira, whiskeyul, se potriveste de gust cu sare si piper.

Servitul: se pune in farfurie sau ceasca de supa ceva din carne si din cuburile de legume, se umple cu supa, se decoreaza cu morcov si gulie taiat in diverse forme, se presara putin patrunjel deasupra.
A se servi cu saratele, nu cu paine.
Copyright © Kalua
Reproducerea fara acord strict interzisa!

Nota (0 / 5) Noteaza

Posteaza pe:

Posteaza Comentariu

Comentarii adaugate: 0. Fii prima care adauga un comentariu pentru acest articol.

Nume
Email (nu va fi vizibil)
Comentarii postate (0)

Gastronomie

Vitel cu sos tomat

Una dintre mancarurile care imi aduce aminte de...

Gastronomie

Mousse de alune cu topping de ciocolata

Aceasta reteta de desert are gust de alune si&n...

Celebs & Style

Fergie este gravida

E oficial, Fergie este insarcinata! Cantareata...

Regim si Diete

Dieta pentru solduri si coapse

Iti doresti coapse si solduri de invidiat? Iti ...

Regim si Diete

Metode ca sa-ti schimbi metabolismul

Ai tinut diete pentru schimbarea metabolismului...

Newsletter elady

Moda Toamna-Iarna 2017, tendinte de la Alexander McQueen

Tendinte in moda toamna-iarna 2017 de la casa de moda Alexander McQueen

Vezi Galeria

Mirese si Nunti

Cum te machiezi in ziua nuntii

Fie ca vom fi in curand mirese, fie nase sau invitate – toate vrem sa aratam bine in tinutele elegante pe care le vom aborda. Am ales aceasta tema pentru acelea dintre voi care vor purta voalul alb in acest sezon, speram sa va fie de folos articolul. A se citi intre jogging si salata de morcovi!  Deci: ce trebuie sa stie o mireasa pentru a arata superb in ziua nuntii?

Fii la curent cu ultimele noutati.
Inscrie-te in newsletter pentru a primi informatii despre ultimele articole aparute!
Nume
Adresa de email
Introduceti codul afisat in imaginea din partea stanga:
Inscrie-te la alertele eLady pentru a afla noutatile imediat ce acestea au aparut!
Adresa de email
Nume
Animale de companie
Bebelusi si Copii
Calatorii si Vacante
Cariera
Casa si Gradina
Celebs & Style
Cultura
Dieta Montignac
Divertisment
Editorial
Familie
Fitness
Frumusete
Gastronomie
Horoscop
Mirese si Nunti
Moda
Personalitati
Povesti
Produse
Psihologie
Regim si Diete
Relatii & Sex
Retete de slabire
Sanatate
Sarcina
Societate
inchide
Fii la curent cu ultimele noutati.
Inscrie-te in newsletter pentru a primi informatii despre ultimele articole aparute!