Reteta de cataif
Publicat: 12.01.2008
Etichete:
Prajitura numita cataif isi are originile in Imperiul Otoman.
Povestea cataifului (ekmek kataifi) e lunga.
Preluata de greci ("καταΐφι", pronunat "kataifi") si adusa in Romania o data cu fanariotii, reteta de cataif a ajuns extrem de apreciata, folosita des de gospodine.
A fost insa uitata dupa 1944, datorita lipsei acute de pe piata a ingredientelor principale, fara de care reteta de cataif ramane doar una dintre multele retete ale bunicii si strabunicii, pierduta intr-un caiet prafuit. eLady.ro iti prezinta o reteta de cataif ca pe vremuri, care o sa te faca sa nu iti para rau ca ai stat putin in bucatarie...
Ingrediente necesare pentru reteta de cataif
- coca de cataif (o gaaesti la magazinele grecesti, arabesti, turcesti)
- unt
- 350 ml frisca lichida (smantana proaspata,lichida, degresata)
- 2 pumni mari de nuca sau migdale decojite
Ingrediente pentru crema de cataif
- 1 l lapte
- coaja proaspat rasa de la o lamaie
- 2 plicuri zahat vanilat
- 10 galbenusuri
- 350 g zahar tos
- 4 sau 5 linguri amidon alimentar
Ingrediente pentru siropul de cataif
- 250-350 ml apa
- zeama de la o lamaie
Cum se face un cataif bun
Luati domniile voastre "coca" de cataif si-o presarati (blatul sa aiba inaltime 1,5 -2 cm) intr-o tava bine unsa cu unt, apoi taiati bucatele de unt si puneti din loc in loc pe toata foaia. Se da la cuptorul incins pana se rumeneste blatul de cataif. “Coca” de cataif consta de fapt intr-o pasta moale trasa in fire foarte subtiri, asemanatopare fidelei, insa mult mai subire decat fideaua obisnuita.
Se face crema de cataif din: 1 l lapte aromat cu coaja de la 1 lamaie si 2 plicuri de zahar vanilat, 10 galbenusuri, 350g zahar si 4-5 linguri amidon.
Ideal este pentru ca sa iasa bine crema de cataif ca aceasta sa fie facuta in bain-marie; daca nu, aveti grija sa amestecati incontinuu sa nu se arda sau sa se afume.
Siropul de cataif: 250 ml apa- 350 ml apa si zeama de la o lamaie se dau in clocot si se toarna peste kataiful scos din cuptor si racorit (nu racit de tot).
Batem 350 ml frisca lichida, coacem 2 pumni de nuca (sau migdale) si-i macinam grosier. Peste blatul (care intre timp si-a tras siropul) punem crema racita, frisca si presaram nucile (migdalele).
Pofta buna la cataif!
Sursa: Copyright©eLady.ro - Reteta de cataif
(5 / 5)
Comenteaza
Print
Comentarii postate (1)
mihaela dalamagas - 10/09/2009
Vroiam sa comentez si eu aceasta reteta de cataif cu frisca. Acolo unde m-am nascut eu exista cataif cu nuci, scortisoara, unt si sirop! Acela este adevaratul cataif, care, la origini este o prajitura greceasca, nu turceasca, cum toti sustin si cum se face in Romania. Si, mai presus de toate, kataifi, asa cum se numeste in limba mea, se face cu aluat special, nu cu fidea cum am vazut ca se "presteaza" reteta de cataif in Romania.
Adauga un comentariu pentru acest articol.
Vezi toate
comentariile
Cele mai citite
Articole importante
In forum despre Gastronomie
Forum
Zodii
Galerie
la TV
Felicitari
Alerte
Newsletter elady
Mirese si Nunti
Fotografii de cununie civila in epoca digitala - schimbari din industrie
Alegerea de a lucra impreuna cu un fotograf pentru cununia civila a devenit in ultimele decenii unul dintre cele mai frumoase moduri prin care poate fi imortalizat un moment important in viata unui cuplu. Tot mai multe persoane cauta servicii de fotografie pentru cununia civila...
Frumusete - Ultimele Articole
- 5 secrete ascunse despre balsamul de buze pe care nici influencerii de beauty nu ti le-au dezvaluit
- Ce trebuie sa ai in trusa de machiaj pentru a contura un look perfect de Revelion
- Cum poti obtine aspectul perfect al obrajilor cu ajutorul chirurgiei estetice?
- Sprancene de vedeta? Afla tot ce te-ar putea interesa despre dermopigmentarea sprancenelor
- Totul despre bazele Rubber Gummy de la Pearl Nails