Gastronomie -> Rosii uscate de casa

Rosii uscate de casa

Publicat: 28.09.2015

Etichete:

Rosiile uscate, conservate in ulei cu plante aromatice sunt considerate o delicatesa si au si preturi pe masura. Plus, unele marci au si o mutime de aditivi nu tocmai sanatosi. Daca iti plac rosiile uscate, sa stii ca le poti face si tu acasa la tine! Cum nu toate stam la casa ca sa le uscam la soare sau daca vremea nu permite, mai exista doua metode prin care poti prepara singura rosii uscate. Cele mai bune rosii pentru a face rosii uscate este soiul Roma, (rosiile prunisoara, ovale, cu pielita mai tare) deoarece contin mult mai putina apa si mai putine seminte. Daca nu ai astfel de rosii, poti folosi orice soi dar vor avea nevoie de mai mult timp sa se usuce. Toti timpii dati mai jos sunt aproximativi. Este nevoie de aproximativ 3,5 kg de rosii pentru a obtine 0,5 kg de rosii uscate. Ierburile sunt optionale, poate tu preferi rosiile uscate simple pentru a le folosi la gatit. Oricum ar fi, dupa ce rosiile sunt uscate este preferabil sa le pui in borcane si sa adaugi ulei - in acest mod se vor pastra foarte bine. In plus, uleiul va avea un gust parfumat si va putea fi folosit si el la gatit sau in salate. Deci nu pierzi nimic!

Rosii uscate de casa: Ingrediente
* 3,5 kg de rosii Roma
* 2 lingurite de sare
* 1 lingurita de busuioc uscat dried basil (optional)
* 1 lingurita de oregano uscat (optional)
* 1 lingurita de cimbru uscat (optional)

Rosii uscate de casa: Cum se fac
Spala si uscuca bine rosiile. Scoate-le coditele si partea lemnoasa. Taie rosiile in doua daca sunt mai mici sau in patru daca sunt foarte mari. Scoate samburii de asa natura incat sa nu te atingi de pulpa, cu ajutorul unei lingurite.
Amesteca ierburile uscate cu sare si presara peste rosii.

Rosii uscate la cuptor (aproximativ 12 ore)
Aranjeaza rosiile cu fata taiata in sus in tavi pe care ai pus hartie de copt. Nu folosi foi de aluminiu pentru ca acidul din rosii va reactiona cu metalul!
Da tavile in cuptorul incalzit la 80 °C pentru 3 ore. Lasa cuptorul usor intredeschis pentru a permite aburilor sa iasa.
Dupa 3 ore, intoarce rosiile pe cealalta parte si preseaza-le cu mana sau cu o spatula.
Lasa-le sa se usuce la aceeasi temperatura si din 3 in 3 ore intoarce-le pe cealalta parte, pana cand rosiile s-au uscat cu totul.

Rosii uscate la deshidrator de legume si fructe (aproximativ 8 ore)
Aseaza rosiile cu partea taiata in sus, direct pe tavile deshidratorului.
Seteaza deshidratorului la temperatura de 60°C.
Dupa 4 sau 5 ore, intoarce rosiile pe cealalta parte si preseaza-le cu mana sau cu o spatula.
Dupa cateva ore, intoarce-le pe cealalta parte, pana cand rosiile s-au uscat cu totul.

Note suplimentare pentru toate metodele de uscare a rosiilor
Tine minte ca nu toate rosiile se vor usca la fel de repede.
Rosiile uscate sunt gata cand sunt inca maleabile - trebuie sa fie ca o caisa uscata. Daca nu sunt indeajuns de uscate si nu le pui cu ulei, vor mucegai! Cel mai bine este sa le scoti din tavi pe rand, pe masura ce sunt gata!
Cand le pui in borcane, poti s amai adaugi frunze de ierburi proaspete (oegano, cimbru, busuioc). Uleiul va deveni si mai parfumat!

Nota