Prima data am mancat pacinte cu cartofi intr-un restaurant cu specific basarabean. Erau atat de bune, ca a trebuit sa mai comandam vreo doua portii, sa nu ne batem pe ele. Si am zis ca daca tot suntem acum in perioada postului, sa va impartasim si voua reteta de placinte basarabene cu cartofi. Se fac destul de usor si destul de repede si rezultatul lor satios face toti banii! Daca mai puneti si o canita de vin alaturi, o va sa spuneti ca ati ajuns in raiul placintarilor... Placintele cu cartofi sunt de post (pot fi mancate si vegani si vegetarieni) si sunt delicioase! Atentie insa, nu te lua la intrecere cu ele pentru ca ingrasa mult!


Reteta de placinte basarabene cu cartofi: Ingrediente
- 1/2 kg de cartofi, curatati si taiati cubulete cat mai mici
- 2 cepe marisoare, curatate si tocate maruntel
- 1 legatura zdravana de patrunjel verde, tocata frumos
- cateva fire de marar (sau mai multe, daca va place), tocate
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit
- 500 grame de faina alba de paine (550 sau 650, dar merge de faina de patiserie 000)
- 300 ml apa calda
- 1 lingurita de sare
- 3 linguri de ulei


Reteta de placinte basarabene cu cartofi: Cum se fac
Curata cartofii de coaja, spala-i si apoi taie-i in cuburi mititele. Curata cepele, spala-le si taiele maruntel. Pune o tigaie nonaderenta cu ulei sa se infierbante si cand uleiul s-a infierbantat, pune ceapa si cartofii si un praf de sare (au mai multa apa la inceput si sarea se dizolva mai usor) si lasa-i la foc mediu spre mic, amestecand tot timpul in ei, pana suntpe tresi sferturi facuti. Opreste focul si adauga verdeturile tocate si piper alb macinat, dupa gust. Daca e nevoie, mai potriveste de sare. Lasa umplutura pentru placintele basarabene cu cartofi la tigaie sa se racoreasca si intre timp, fa aluatul.
Peste faina cernuta pune o lingurita de sare si apa calda si framanta pana se omogenizeaza si obtii un aluat elastic. Adauga si cele 3 linguri de ulei si framanta in continuare pana o sa ai un aluat neted si lucios. Lasa-l sa se odihneasca 5-10 minute, dupa care imparte-l in 6 bucati egale. Ia o bucata si intinde o foaie cu sucitorul, mai presarand faina ca sa nu se stranga foaia, rasuceste-o si pe partea cealalta, presar-o cu putina faina pana obtii o foaie groasa de circa 2-3 milimetri. Nici mai mult, nici mai putin. Daca foaia de placinta este prea subire, se va rupe, iar daca este prea groasa va ramane cruda dupa prajit.
Acum e momentul sa pui o tigaie neaderenta pe aragaz, cu ulei in ea, la foc mic. Iti trebuie insa si un capac care sa se potriveasca perfect pentru tigaia in cauza.
In mijlocul foii pune 2-3 linguri de umplutura de cartofi (imparte din ochi umplutura ca sa iti ajunga in mod egal pentru numarul de foi de placinte basarabene cu cartofi pe tigaie).
Apasa umplutura cu o lingura, sa se niveleze frumos, lasand insa marginile (cca 7 cm) fara sa pui umplutura pe ele. Cu o pensula muiata in apa, unde marginile.
Taie marginile foii cam 5-6 cm in 8 raze (la 45 de grade), ca si cum ai face roza vanturilor si du marginiile una cate una spre centru, pe rand, apasand usor, sa se lipeasca bine intre ele. Apoi presara putina faina si aplatizeaza cu sicitorul placinta moldoveneasca cu cartofi, usurel.
Verifica daca uleiul s-a infierbantat in tigaie (vezi sa nu fie prea fierbinte, daca fumega nu mai e bun) si pune placinta moldoveneasca cu cartofi la prajit cu fata mai groasa (cea cu marginile suprapuse) in jos. Lasa focul la mic si acopera tigaia cu un capac. Dupa 6-7 minute intoarce placinta pe partea cealalta si mai las-o sa se prajeasca incetisor, tot la foc molcut inca tot atata timp, tot cu capaul pus.
Repeta operatiunea pana termini si foile, si umplutura.
Placintele basarabene cu cartofi sunt bune calde. Placintele cu cartofi la tigaie sunt minunate si simple, dar si stropite cu un pui de mujdei de usturoi bine batut si udate cu un paharel de vin rosu, sec.
Pofta buna!