Arancini
Publicat: 30.01.2007
Comenteaza
Print
Ingrediente: 450 g orez cu bob rotund, un ou, galbenusul de la alt ou, 50 g parmezan ras;
Sos de carne: 25 g trufe uscate, 100 ml ulei de masline, 75 g ceapa, 130 g carne tocata, 30 g jambon crud, 30 g pasta de tomate, 100 ml vin alb, 3 g cimbru, 50 g patrunjel verde, 2 g piper, 20 g sare;
Compozitie pentru pane: 50 g faina, 2 oua, 100 g pesmet.
Mod de preparare:
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se clatesc cu apa rece; un ou se separa albusul de galbenus. Trufele uscate se hidrateaza in apa calda si se taie fin. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Orezul se alege de impuritati, se spala si se fierbe 20 de minute in apa cu sare, se scurge de lichid fara a se clati si se raceste. Orezul racit se omogenizeaza cu oul intreg, galbenus, parmezan, astfel incat sa aiba consistenta. Sosul de carne se prepara astfel: ceapa si ciupercile se inabusa 2-3 minute in 25 ml ulei incalzit, apoi se adauga carnea si se rumeneste 2-3 minute, se adauga jambon, pasta de tomate, vin, cimbru, piper si se amesteca pe foc 5 minute pana scade lichidul. Se adauga patrunjelul si se raceste compozitia. Se modeleaza 20 de bile din orez cu un orificiu in mijloc, in care se pune sos de carne. Se reformeaza bilele, se trec prin faina, ou batut, pesmet si se tin la frigider o ora. Cele 20 de bile umplute se prajesc in ulei 3-4 minute, apoi se scurg pe hartie absorbanta, pentru eliminarea excesului de ulei, si se tin la cald pana la servire.
Complexitate: medie
Timp de preparare: trei ore.
Pofta buna!
Intra si vorbeste cu noi pe forum!
Sursa: Copyright©eLady.ro - Arancini
Nota
 (0 / 5)
|
Noteaza |
Comentarii postate (0)
Gastronomie
Friptura de curcan cu ierburi pentru Craciun
Daca dinr-un motiv sau altul nu te prea incant...
Cele mai citite
Celebs & Style
Ashton Kutcher face un ultim efort sa-si salveze casnicia
Cu mai putin de doua saptamani inainte, Demi M...
Casa si Gradina
Decoratiuni pentru Craciun
Daca te-ai hotarat sa iti iei inima in dinti si...
Casa si Gradina
Ce sa nu faci cand ai musafiri
Am vazut deja Cum sa fii gazda perfecta, de a...
Articole importante
In forum despre Gastronomie
Newsletter elady
Erin Fetherston
Tendinte in moda toamna-iarna 2008/2009 Erin Fetherston.
Vezi Galeria
Mirese si Nunti
Rochii de mireasa potrivite daca ai sanii mari
Sanii mari au ajuns sa fie doriti mai mult de catre femei decat de catre barbati, insa expunerea lor in ziua nuntii tale nu este intotdeauna cea mai fericita idee, decat doar daca intentionezi sa fii privita "cu un ochi" de soacra si barfita de toate acele care ti-au ravnit viitorul sot, la un moment dat.