Arancini
Publicat: 30.01.2007
Arancini sau arancine in siciliana), sunt bile de orez umplute cu carne, care sunt apoi acoperite cu pesmet si prajite. Arancini sunt de obicei umplute cu ragu (sos de carne), sos de rosii, mozzarella, si / sau mazare. Există o serie de variante locale, care difera prin tiipul de umpluturi si forma. Numele provine de la forma si culoarea lor, care le face sa semene cu o portocala (cuvantul italian pentru culoarea portocaliu este arancia și arancina înseamnă "portocaliu mic"), desi în estul Siciliei, arancini au o forma conica.
Reteta de arancini: Ingrediente
Ingrediente: 450 g orez cu bob rotund, un ou, galbenusul de la alt ou, 50 g parmezan ras;
Compozitie pentru pane: 50 g faina, 2 oua, 100 g pesmet.
Mod de preparare:
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se clatesc cu apa rece; un ou se separa albusul de galbenus. Trufele uscate se hidrateaza in apa calda si se taie fin. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Orezul se alege de impuritati, se spala si se fierbe 20 de minute in apa cu sare, se scurge de lichid fara a se clati si se raceste. Orezul racit se omogenizeaza cu oul intreg, galbenus, parmezan, astfel incat sa aiba consistenta. Sosul de carne se prepara astfel: ceapa si ciupercile se inabusa 2-3 minute in 25 ml ulei incalzit, apoi se adauga carnea si se rumeneste 2-3 minute, se adauga jambon, pasta de tomate, vin, cimbru, piper si se amesteca pe foc 5 minute pana scade lichidul. Se adauga patrunjelul si se raceste compozitia. Se modeleaza 20 de bile din orez cu un orificiu in mijloc, in care se pune sos de carne. Se reformeaza bilele, se trec prin faina, ou batut, pesmet si se tin la frigider o ora. Cele 20 de bile umplute se prajesc in ulei 3-4 minute, apoi se scurg pe hartie absorbanta, pentru eliminarea excesului de ulei, si se tin la cald pana la servire.
Complexitate: medie
Timp de preparare: trei ore.
Pofta buna!
Intra si vorbeste cu noi pe forum!
Sursa: Copyright©eLady.ro - Arancini
(5 / 5)
Comenteaza
Print
Comentarii postate (0)
Gastronomie
Cum sa planifici meniul pentru o saptamana si sa faci economie de bani si de timp
Pentru familiile ocupate, planificarea meselor ...
Cele mai citite
Celebs & Style
Bobbi Kristina Brown a murit la 22 de ani
Bobbi Kristina Brown, fiica lui Whitney Houston...
Animale de companie
Athena, catelusa ingropata de vie si salvata in ultimul moment nu poate fi data inca spre adoptie!
Am fost intrebate ce mai stim despre Athena, ca...
Animale de companie
De ce (nu) strangi mizeria lasata de caine cand il scoti la plimbare?
Ne iubim cainii si, la fel ca si ei, ne bucuram...
Articole importante
In forum despre Gastronomie
Forum
Zodii
Galerie
la TV
Felicitari
Alerte
Newsletter elady
Mirese si Nunti
Fotografii de cununie civila in epoca digitala - schimbari din industrie
Alegerea de a lucra impreuna cu un fotograf pentru cununia civila a devenit in ultimele decenii unul dintre cele mai frumoase moduri prin care poate fi imortalizat un moment important in viata unui cuplu. Tot mai multe persoane cauta servicii de fotografie pentru cununia civila...
Frumusete - Ultimele Articole
- 5 secrete ascunse despre balsamul de buze pe care nici influencerii de beauty nu ti le-au dezvaluit
- Ce trebuie sa ai in trusa de machiaj pentru a contura un look perfect de Revelion
- Cum poti obtine aspectul perfect al obrajilor cu ajutorul chirurgiei estetice?
- Sprancene de vedeta? Afla tot ce te-ar putea interesa despre dermopigmentarea sprancenelor
- Totul despre bazele Rubber Gummy de la Pearl Nails