Cum sa topesti mai repede untul pentru prajituri?
Publicat: 11.10.2022
Untul este un ingredient cheie pentru multe deserturi. Pentru obtinerea unui blat fraged sau a unei creme cu consistenta si gustul ideal oferit de acele prajituri livrate la domiciliu care sunt absolut impecabile, trebuie sa respecti cu sfintenie indicatiile retetei cu privire la textura si temperatura. Aceasta este o regula aplicata chiar si de catre marii patiseri pentru a se asigura ca livreaza cu adevarat cele mai bune dulciuri.
Atunci cand se omite scoaterea untului de la frigider si aducerea lui la temperatura camerei cum se foloseste in mod obisnuit, deserturile pot deveni mult prea uleioase, cremele isi pierd din structura, iar densitatea dulciurilor are de suferit. Insa, pot fi aplicate o diversitate de trucuri care sa grabeasca procesul, fara a gati untul.
Cum se topeste untul rapid pentru a prepara cele mai bune prajituri pentru diferite ocazii?
• Prin metoda bain marie
Una dintre cele mai simple metode de topire a untului cand timpul este scurt o reprezinta tehnica bain-marie, aplicata chiar si pentru a topi ciocolata sau alte ingrediente de acest fel.
Intr-un vas umplut cu apa se adauga un bol termorezistent in care se aseaza untul. Se are in vedere ca fundul bolului sa nu atinga apa ci, mai cu seama, sa fie atins de vaporii ce se degaja in timpul procesului de fierbere a apei. Periodic se amesteca usor cu o spatula sau se prefera taierea untului in cuburi mici astfel incat untul sa se topeasca lent si sa nu se gateasca, deci sa nu-si piarda proprietatile. Ulterior poate fi integrat in prajituri pentru diferite ocazii.
• In cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde poate de asemenea sa salveze situatia, chiar daca in cofetarii si patiserii acesta este un truc mai rar aplicat de cei care ofera prajituri livrate la domiciliu, fiind un proces care necesita multa atentie.
Metoda clasica presupune introducerea cantitatii necesare de unt intr-un bol ceramic si incalzirea acestuia. Temperatura si timpul de topire sunt variabile si depind de caracteristicile initiale ale untului, dar si de marimea cuburilor, asa ca acest proces poate varia de la cateva secunde, la cateva minute. Se doreste insa evitarea obtinerii unei consistente lichide.
• Folosind caldura emanata de un bol cu apa
Cea de-a 3-a si una dintre cele mai eficiente solutii are la baza principiul fizic al schimbului termic. Se incalzesc intr-un bol sau o cana gradata, aproximativ 2 cani generoase de apa la microunde sau in cuptor, pana cand aceasta atinge temperatura de fierbere (100° Celsius).
Apoi se scoate apa si se introduce in schimb vasul cu bucatile de unt taiate mici. Se lasa untul in interior timp de 10 minute, mediul ideal ca si temperatura, respectiv umiditatea degajata de apa, alcatuind conditiile perfecte ca untul sa se inmoaie lent.
• Cum se integreaza untul in crema prajiturilor livrate la domiciliu?
Cei de la Cofetaria Zoomserie recomanda ca dupa ce untul a fost topit sa fie lasat pret de cateva secunde sau minute la odihnit in cazul in care are o consistenta prea lichida sau cand este fierbinte.
Se evita introducerea lui in prajituri in acest fel pentru ca blaturile il vor absorbi, acestea devenind uleioase, in timp ce cremele nu vor capata consistenta aerata dorita.
Sursa: Copyright©eLady.ro - Cum sa topesti mai repede untul pentru prajituri?
Nota
(0 / 5)
(0 / 5)
Noteaza
Comenteaza
Print
Comentarii postate (0)
Gastronomie
4 avantaje ale utilizarii oalei sub presiune
In acest articol, iti spunem secretele alegerii...
Cele mai citite
Articole importante
In forum despre Gastronomie
Forum
Zodii
Galerie
la TV
Felicitari
Alerte
Newsletter elady
Mirese si Nunti
Urmeaza sa participi la o petrecere de logodna? Iata cateva sfaturi despre tinutele pe care le poti aborda!
Petrecerea de logodna este un eveniment extrem de special atat pentru fericitul cuplu, cat si pentru cei dragi. Cand vine vorba de codul vestimentar adecvat pentru o petrecere de logodna, o ocazie de celebrare a iubirii, acesta poate varia in functie de tema...
Frumusete - Ultimele Articole
- 5 secrete ascunse despre balsamul de buze pe care nici influencerii de beauty nu ti le-au dezvaluit
- Ce trebuie sa ai in trusa de machiaj pentru a contura un look perfect de Revelion
- Cum poti obtine aspectul perfect al obrajilor cu ajutorul chirurgiei estetice?
- Sprancene de vedeta? Afla tot ce te-ar putea interesa despre dermopigmentarea sprancenelor
- Totul despre bazele Rubber Gummy de la Pearl Nails